Marinuoti burokėliai su grybais: receptai ir panaudojimo būdai
Marinuoti burokėliai - universalus produktas, plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Nuo tradicinių šaltibarščių iki gurmaniškų troškinių, marinuoti burokėliai suteikia patiekalams išskirtinį skonį ir spalvą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą marinuotų burokėlių receptų su grybais, taip pat patarimus, kaip juos panaudoti virtuvėje.
Marinuotų burokėlių su grybais mišrainė žiemai: greitas būdas pasigaminti barščius
Ši burokėlių ir grybų mišrainė - puikus sprendimas, kai norisi greitai pasigaminti barščius žiemą. Užtenka išvirti riebų sultinį, nuimti nuo kaulų mėsą ir įdėti šią mišrainę. Eksperimentas su šia mišraine pavyko iš pirmo karto - ji puikiai laikosi, nerūgsta ir tinka sriuboms bei troškiniams.
Ingredientai:
- 2 kg burokėlių
- Pomidorai
- Grybai (virti)
- Paprika
- Svogūnai
- Česnakai
- Aliejus
- Cukrus
- Druska
- Actas
Paruošimo būdas:
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius išverdame su odele, atvėsiname ir nulupame. Jaunus burokėlius galima virti neluptus. Senesniems burokėliams reikės nulupti odelę. Burokėlius tarkuojame burokine arba korėjietiška tarka. Taip pat galima pjaustyti nedideliais kubeliais ir virti apie 2-3 minutes. Nupilame vandenį į kitą indą.
- Grybų paruošimas: Grybus nuplauname, supjaustome, verdame apie 15 minučių ir nupilame vandenį. Dažniausiai naudojami jau išvirti grybai. Juos supjaustom gabaliukais, verdam nugraibydami putas ir po penkiolikos minučių perplaunam.
- Daržovių paruošimas: Pomidorus ir papriką pjaustome kubeliais. Svogūnus smulkiai supjaustome ir apkepiname iki auksinio atspalvio aliejuje. Supjaustome pomidorus ir patroškiname puode. Gana greitai pomidorai suminkštės ir juos sublenderiuojame. Geras variantas pradžioje sudėti pomidorus ir kiek juos pakaitinus sublenderiuoti. Tada į verdantį skystį sudėti daržoves troškinimui.
- Mišrainės gaminimas: Sumaišome burokėlius su keptais svogūnais. Į pomidorų tyrę dedami burokėliai, pjaustyta paprika, grybai. Keptuvėje ant įkaitinto aliejaus pakepinami svogūnai kurie taip pat sudedami į troškinį. Sudedame druską, cukrų, likusį aliejų. Dedamas cukrus, druska, supilamas visas aliejus. Daržoves ir grybus sudedame į puodą, sudedame prieskonius išskyrus actą ir česnaką. Kepinimo laikas 15 - 20 minučių, troškiname apie 40 minučių. Naudojant vietoj pomidorų pomidorų pastą troškinu 10 minučių trumpiau. Pabaigai sudedame česnakus, actą. Baigiant virti dedami pjaustyti česnakai ir supilamas actas. Užkaitinam ir išdėliojam į stiklainiukus. Užvirus burokėlių mišrainė su grybais išpilstoma po stiklainiukus. Stiklainiukai užsukami ir apverčiami kol atvės. Tai galiausiai sterilizuoja dangtelius. Daug kas rekomenduoja uždengti patalais, kad laikytusi karštai ilgiau. Tačiau stebint gamyklinį konservavimą, ten kaip tik po dangtelių užsukimo šaldoma.
- Konservavimas: Užvirus burokėlių mišrainę su grybais išpilstome po stiklainiukus. Stiklainiukus užsukame ir apverčiame kol atvės. Tai galiausiai sterilizuoja dangtelius. Daug kas rekomenduoja uždengti patalais, kad laikytusi karštai ilgiau. Tačiau stebint gamyklinį konservavimą, ten kaip tik po dangtelių užsukimo šaldoma.
Patarimai:
- Grybus rinkitės gerus, kietus ir jaunus. Tinka raudonikiai, baravykai, lepšiai.
- Vietoj pomidorų galima naudoti pomidorų pastą, tačiau troškinimo laiką reikėtų sutrumpinti 10 minučių.
- Norint, kad mišrainė būtų skanesnė, pradžioje sudėkite pomidorus ir pakaitinkite, o tada sublenderiuokite.
- Šis receptas ypač tinkamas greitai pasigaminti barščius. Belieka tik pasidaryti sultinį, įdėti nuo kaulų mėsos ir supilti konservuotą burokėlių ir grybų mišrainę. Taip pat puikiai tinka burokėlių mišrainė su grybais įvairiems troškiniams.
Marinuoti burokėliai su svogūnais ir grybais
Tai paprastesnis receptas, kuriam reikės mažiau ingredientų. Ši mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip ingredientas salotoms.
Ingredientai:
- 200 g burokėlių (nedideli)
- 100 g grybų (virti)
- 1 svogūnas
- 2 stiklinės vandens
- Šiek tiek cukraus
- Šiek tiek druskos
- 0.5 valgomojo šaukšto acto
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 lauro lapelis
Paruošimo būdas:
- Burokėlius išverdame, nulupame ir supjaustome mažais kubeliais.
- Smulkiai supjaustome svogūną.
- Virtus arba marinuotus grybus supjaustome mažais kvadratėliais ir sumaišome su burokėliais.
- Ruošiame marinatą: į puodą įpilame vandens, įdedame lauro lapelį ir paverdame apie 5 minutes. Tada įberiame cukraus, druskos, įpilame acto ir dar kartą užviriname.
- Išimame lauro lapelį, įpilame aliejaus, išmaišome ir užpilame burokėlius su grybais.
- Palaikome apie porą valandų ir, dar kartą išmaišius, sudedame į salotinę.
- Puošiame grybų kepurėlėmis.
Kiti marinuotų burokėlių receptai ir panaudojimas
Be jau minėtų receptų, marinuoti burokėliai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Šaltibarščiai ir barščiai: Marinuoti burokėliai yra vienas pagrindinių šių sriubų ingredientų. Jie suteikia sriubai spalvą ir rūgštumą.
- Troškiniai: Marinuoti burokėliai puikiai tinka įvairiems troškiniams, ypač su mėsa ar daržovėmis.
- Salotos: Marinuoti burokėliai gali būti naudojami salotose su silke ar kita žuvimi.
- Pagardai: Marinuoti burokėliai gali būti naudojami kaip pagardas prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Marinuotų burokėlių nauda
Apie burokėlių naudą galima daug rašyti. Teisingai pagaminti burokėliai žiemai visada išeis skaniais ir apetitingais. Burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Jie taip pat turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo ligų.
Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas
Patarimai, kaip marinuoti burokėlius žiemai
Marinuoti burokėlius žiemai galima pradėti jau liepos mėnesį, naudojant retinimo metu išrautus burokėlius. Taip pat puikiai tiks ir rudeniniai burokėliai.
- Burokėlių odelę nulupame ir supjaustome burokėlius kubeliais.
- Pradžioje padarome marinatą sudėdami į vandenį prieskonius ir užvirindami marinatą.
- Užvirus sudedame pjaustytus burokėlius ir užverdame.
- Paverdame apie 1 - 5 minutes. Trumpai verdant burokėliai išlieka traškesni, juos tiks naudoti patiekalams, kuriuos vėliau dar virsime.
- Išpilstome burokėlius į stiklainiukus ir užsukame dangteliais.
Kitas marinuotų burokėlių receptas
Šis receptas tinka konservuojant jaunus burokėlius, kuriems nereikia lupti odelės. Senesniems burokėliams odelę reikės nulupti.
- Burokėliai pjaustomi nedideliais kubeliais ir verdami apie 2 - 3 minutes.
- Nupilame vandenį į kitą indą.
- Sudedame burokėlius į stiklainius.
- Nupiltą vandenį kaitiname su druska.
- Verdančiu marinatu užpilame burokėlius ir užsukame dangteliais.
Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną
tags: #marinuoti #burokeliai #su #grybais #receptas