Marinuoti burokėliai su obuolių sultimis: receptas ir patarimai

Burokėliai - universali ir maistinga daržovė, puikiai tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius marinuotus burokėlius su obuolių sultimis, kurie ne tik praturtins jūsų racioną, bet ir leis mėgautis vasaros skoniais žiemą.

Burokėlių nauda ir panaudojimas

Burokėliai yra vertinami dėl savo saldumo ir universalumo. Jie puikiai tinka šaltibarščiams, salotoms ir kitiems patiekalams. Be to, burokėliai yra turtingi vitaminais ir mineralais, tokiais kaip kalis, folio rūgštis ir vitaminas C. Jie taip pat yra puikus antioksidantų šaltinis. Istoriškai burokėliai buvo naudojami ne tik maistui, bet ir kaip vaistas.

Kodėl marinuoti burokėliai?

Marinuoti burokėliai yra puikus būdas išsaugoti šią daržovę ilgesniam laikui. Marinavimas ne tik prailgina burokėlių galiojimo laiką, bet ir suteikia jiems unikalų, saldžiarūgštį skonį. Obuolių sultys, naudojamos marinuojant, praturtina burokėlius papildomais vitaminais ir skoniu.

Klasikinis marinuotų burokėlių receptas su obuolių sultimis

Šis receptas yra pagrįstas tradiciniais metodais, tačiau jį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai

  • 1 kg burokėlių
  • 1,5 litro šviežiai spaustų obuolių sulčių (rūgščių veislių, pavyzdžiui, Antaninių)
  • 1 šaukštas druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (grūdelių)
  • 2-3 lauro lapeliai
  • 1-2 šaukštai cukraus (pagal skonį, priklausomai nuo obuolių sulčių rūgštingumo)
  • Šlakelis acto (nebūtina, bet gali padidinti konservavimo trukmę)

Paruošimas

  1. Burokėlių paruošimas: Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir išvirkite su lupenomis, kol suminkštės (apie 30-45 minutes, priklausomai nuo dydžio). Galima ir kepti orkaitėje suvyniotus į foliją.
  2. Atvėsinimas ir lupimas: Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite.
  3. Pjaustymas: Supjaustykite burokėlius norimos formos gabalėliais: kubeliais, griežinėliais arba šiaudeliais. Šiaudeliais pjaustyti burokėliai ypač tinka šaltibarščiams.
  4. Marinato paruošimas: Obuolių sultis supilkite į puodą, įberkite druskos, pipirų, lauro lapelių ir cukraus (jei naudojate). Užvirkite ir virkite kelias minutes, kol druska ir cukrus ištirps.
  5. Burokėlių marinavimas: Sudėkite supjaustytus burokėlius į sterilizuotus stiklainius. Užpilkite karštu marinatu, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
  6. Sterilizavimas (jei planuojate ilgai laikyti): Stiklainius su burokėliais sterilizuokite verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių.
  7. Atvėsinimas ir laikymas: Sandariai uždarykite stiklainius ir atvėsinkite. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.

Kitas marinuotų burokėlių receptas

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

  • 100 gramų cukraus
  • 12 vienetų juodųjų pipirų
  • 1 litras obuolių sulčių
  • Šiek tiek burokėlių

Paruošimo būdas:

Burokėlius nuplaukite, supjaustykite kubeliais ar griežinėliais, sudėkite į iškaitintus stiklainius ir užpilkite iki užvirmo pakaitintu marinatu.

Marinato paruošimas:

Į emaliuotą puodą įpilkite obuolių sultis, įberkite cukraus, pipirų. Virkite 15 minučių. Po to marinatą nukelkite nuo ugnies ir pilstykite į stiklainius su burokėliais. Tiek marinato užtenka trijų litrų burokėlių stiklainiui užpilti.

Variantai ir patarimai

  • Obuolių sultys: Geriausia naudoti šviežiai spaustas, rūgščias obuolių sultis. Jei naudojate pirktines sultis, įsitikinkite, kad jos yra be pridėtinio cukraus. Galima maišyti obuolių sultis su nedideliu kiekiu citrinos sulčių arba obuolių acto, kad padidintumėte rūgštingumą.
  • Prieskoniai: Be tradicinių prieskonių, galite eksperimentuoti su kitais prieskoniais, tokiais kaip gvazdikėliai, cinamonas, imbieras ar čili pipirai. Jie suteiks burokėliams įdomesnį skonį.
  • Daržovės: Į marinatą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, svogūnų, morkų ar česnakų.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldesnius burokėlius, galite padidinti cukraus kiekį. Tačiau atminkite, kad per didelis cukraus kiekis gali užmaskuoti natūralų burokėlių skonį.
  • Konservavimas: Jei norite ilgiau išlaikyti marinuotus burokėlius, būtina juos sterilizuoti. Taip pat svarbu naudoti švarius, sterilizuotus stiklainius ir dangtelius.
  • Greitas marinavimas: Jei neturite laiko ilgam marinavimui, galite pagaminti greitai marinuotus burokėlius. Supjaustykite virtus burokėlius plonais griežinėliais ir užpilkite karštu marinatu. Leiskite pastovėti bent kelias valandas prieš patiekdami.

Marinuotų burokėlių panaudojimas

Marinuoti burokėliai yra puikus priedas prie įvairių patiekalų:

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

  • Šaltibarščiai: Tai klasikinis patiekalas, kuriame marinuoti burokėliai yra vienas pagrindinių ingredientų.
  • Salotos: Marinuoti burokėliai puikiai dera su feta sūriu, graikiniais riešutais ir šviežiais žalumynais.
  • Garnyrai: Marinuoti burokėliai gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Sumuštiniai: Marinuoti burokėliai suteikia sumuštiniams unikalų skonį ir tekstūrą.
  • Užkandžiai: Marinuoti burokėliai gali būti patiekiami kaip užkandis su sūriu ir krekeriais.

Kaip išvirti burokėlius?

Pirmiausia išverdami didelis puodas (20 l) burokų. Kai atvėsta, nulupami ir sutarkuojami ,,burokine" trintuve.

Marinuoti burokėliai ir sveikata

Marinuoti burokėliai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Burokėliuose esantys antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos. Jie taip pat gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti širdies sveikatą. Be to, burokėliai yra geras skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinimui.

Marinuotų burokėlių ruošimas žiemai

Rudenėlis nepagailėjo gausaus derliaus. Kaip smagu žiemą atsinešti iš rūsio marinuotus burokėlius. Užvirinami 2 l obuolių sulčių, beriami 1,5 - 2 v. š. rupios druskos (be jodo), 1 v.š. cukraus, keli žirneliai kvepiančiųjų pipirų, 3 lauro lapeliai, kelias česnako skilteles. Karštos sultys užpilamos ant sutarkuotų burokėlių, užkaitinami ir sudedami į paruoštus stiklainius, kurie tuoj užsukami ir suvyniojami į patalus. Po kelių valandų atidengiami ir, kai visai atvėsta, išnešami į rūsį.

Marinuoti burokėliai obuolių sultyse

Labai paprastas obuolių sultyse marinuotų burokėlių receptas.

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

  • Burokėliai;
  • Konservuotos arba šviežios obuolių sultys.

Burokėliai išverdami, nulupami, supjaustomi didesniais kubeliais, arba sutarkuojami. Tarkuoti ar pjaustyti burokėliai dedami į puodą, užpilami konservuotomis obuolių sultimis (kad apsemtų) ir kaitinami beveik iki virimo. Tada sudedami į stiklainius ir užsukami. Jeigu obuolių sultys šviežios, pirmiausia reikės pakaitinti jas vienas, o burokėlius sudėti visai prieš pabaigą, dar truputėlį pakaitinti, sudėti į stiklainius ir užsukti. Svarbu, kad kiekviename stiklainyje obuolių sultys apsemtų burokėlius.

Obuolių sulčių spaudimas

Obuolių sultis gaunamos naudojant buitinę sulčių spaudyklę. Obuoliai supjaustomi, išimamos sėklos ir išspaudžiamos centrifūgine spaudykle. Obuolių sulčių litrui reikia šaukšto druskos. Burokėliai išverdami, nulupami, tarkuojami burokine tarka arba pjaustykle. Burokėliai verdami puode įpilant sulčių tiek, kad juos apsemtų. Įdedama druska, lauro lapeliai, pipirai. Mišiniui užvirus kaitinama apie 5 minutes. Iškaitinus marinuoti burokėliai sudedami į stiklainiuką.

tags: #marinuoti #burokeliai #su #obuolių #sultimis #receptas

Populiarūs įrašai: