Traškūs ir kvapnūs marinuoti agurkai: receptai kiekvienam skoniui

Marinuoti agurkai - tai klasikinis pagardas, kuris puikiai tinka prie įvairių patiekalų. Jie gali būti patiekiami kaip atskiras užkandis, dedami į sumuštinius arba naudojami kaip ingredientas salotose. Šiame straipsnyje rasite įvairių marinuotų agurkų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Marinuotų agurkų gaminimo paslaptys

Norint, kad marinuoti agurkai būtų traškūs ir skanūs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Rinkitės tinkamus agurkus. Geriausiai tinka nestoros odos ir neperaugę agurkai. Tokie agurkai išlieka tvirti ir traškūs, nesuminkštėja. Jaunus agurkėlius geriausia raugti iškart nuskynus, tą pačią dieną. Tada jie bus traškūs, ypač jei skinsite per jauną mėnulį.
  • Naudokite tinkamą druską. Marinuodami naudokite tik akmens druską, nes juoduota druska tam netinka.
  • Sterilizuokite stiklainius. Prieš marinavimą stiklainius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti. Iškaitinkite stiklainius ir naudokite naujus užsukamus dangtelius. Išplaunu juos karštame vandenyje su soda ir dedu ant orkaitės grotelių, jungiu 80 laispnių ir palieku kaisti 20 min.
  • Nenaudokite vandentiekio vandens. Rauginimui geriausia naudoti virintą ir atvėsintą arba distiliuotą vandenį.
  • Neperkaitinkite agurkų. Agurkai gali būti apie penkias minutes pasterizuojami karštame vandenyje. Tai prailgins jų galiojimą iki metų. Tačiau pasterizavimas turi ir neigiamą pusę - būdami karštame vandenyje agurkai šiek tiek apvirs, dėl to jų tekstūra taps minkštesnė. Jeigu norite itin traškių agurkų, tuomet pasterizavimo atsisakykite ir marinuotus agurkus paprasčiausiai laikykite šaldytuve.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Paprastai marinuojant agurkus dedama druskos, česnako, krapų ir juodųjų serbentų lapų, tačiau vertėtų išbandyti įvairesnių prieskonių. Į stiklainio dugną galite įmesti šviežio baziliko, gvazdikėlių, lauro lapų, vyšnių lapų, garstyčių grūdelių ar kvapniųjų pipirų žirnelių. Jei mėgstate aštriau, įmeskite džiovintą ar šviežią aitriąją papriką. Jei norite užmarinuoti pikantiško skonio agurkus, įberkite šaukštelį cukraus. Kartu su agurkais galite įdėti vyšninių pomidoriukų, laiškinių česnakų, saldžiųjų paprikų ar krienų gabaliukų. Agurkus galima marinuoti ne tik su actu ar citrinų rūgštimi, bet ir su rūgščių vaisių sultimis, pavyzdžiui, svarainių.

Traškūs marinuoti agurkėliai: paprastas receptas

Šis receptas yra išskirtinis tuo, kad agurkai, pagaminti pagal jį, būna traškūs ir švelniai saldžiarūgščio skonio. Juos pagaminti nesudėtinga ir paprasta. Marinavimui nereikia jokių įmantrių produktų, viską galima rasti kiekvienoje parduotuvėje.

Reikės:

  • 6 stiklainių (720 ml)
  • Agurkų (tiek, kiek telpa į stiklainius)
  • 2 litrų vandens
  • 140 ml acto 9 %
  • 2 v. š. druskos
  • 4 v. š. cukraus
  • 60 g mišinio agurkų marinatui

Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.

Aštrūs agurkėliai su čili ir imbieru

Šis receptas patiks mėgstantiems aštrų maistą. Agurkai įgauna pikantišką skonį ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Rauginti agurkai: tradicinis receptas

Rauginti agurkai - tai klasikinis lietuviškas patiekalas, kuris puikiai tinka prie bulvių, mėsos ir kitų patiekalų.

Reikės:

  • Trijų litrų stiklainio
  • ~1 kg agurkų
  • 5 skiltelių česnako
  • Saujos vyšnių ir juodųjų serbentų lapų
  • 6 krapų stiebelių su koteliais
  • 2 litrų vandens
  • 2 valgomųjų šaukštų akmens druskos (nenaudokite joduotos druskos - ji nelabai tinka)

Kaip gaminti:

  1. Švariai išplaunu trijų litrų stiklainį.
  2. Agurkus nuplaunu ir nupjaustau galiukus.
  3. Supjaustau riekelėmis česnakus, pasiruošiu vyšnių, serbentų lapelius ir krapus.
  4. Į stiklainį sluoksniais dedu vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų, vėl vyšnių, serbentų lapų, krapų, česnako riekelių, agurkų ir taip sluoksniuoju, kol pridedu pilną trijų litrų stiklainį.
  5. Agurkus dedu labai taupiai, šiek tiek paspaudžiant, kad daugiau tilptų.
  6. Į dubenį ar puodą pilu 2 litrus šalto vandens (naudoju nevirintą iš čiaupo) ir 2 valgomus šaukštus druskos - naudoju paprastą akmens druską.
  7. Sumaišau ir užpilu ant agurkų - pripilu pilną stiklainį.
  8. Stiklainį pridengiu plastikiniu dangteliu ir parą laiko laikau kambario temperatūroje. Stiklainį su agurkais dedu į dubenį ar kitokį indą, kad pradėjęs rūgti vanduo neišbėgtų ant grindų.
  9. Maždaug po paros laiko vanduo pasidaro šiek tiek balzganas (neskaidrus), agurkai pakeičia spalvą - tai ženklas, kad metas stiklainį tvirčiau uždengti plastikiniu dangteliu ir nešti į rūsį ar dėti į šaldytuvą.
  10. Vėsioje vietoje ar rūsyje šie agurkai gali išbūti per visą žiemą.

Greitai marinuoti agurkai maišelyje

Tai labai greitas ir paprastas būdas paruošti traškius, aromatingus ir labai skanius mažai sūdytus agurkėlius - tiesiog užmarinuoti juos maišelyje!

Gaminimo eiga

  1. Jaunus agurkėlius geriausia raugti iškart nuskynus, tą pačią dieną. Tada jie bus traškūs, ypač jei skinsite per jauną mėnulį.
  2. Agurkus nuplaukite ir nupjaustykite galiukus. Česnaką supjaustykite.
  3. Į maišelį (geriausia - skirtą šaldymui) sudėkite agurkus, žalumynus ir česnakus, suberkite rupią druską (ne joduotą).
  4. Maišelį pakratykite, kad viduje esantys produktai tolygiai pasiskirstytų. Užriškite maišelį.
  5. Įdėkite į dar vieną maišelį, kad nebėgtų ir būtų sandaru. Jeigu naudosite maišelius šaldymui, bėgti neturėtų, nes jie puikiai užsispaudžia.
  6. Agurkėlius palikite kambario temperatūroje 4 valandoms ir galėsite ragauti.
  7. Taip paruoštus agurkus paskui laikykite tik šaldytuve.
  8. Agurkų paruošimo laikas priklauso ne tik nuo kambario temperatūros, bet ir nuo agurkų dydžio, kuo šilčiau ir kuo agurkėliai mažesni, tuo jie išsimarinuos greičiau.

Marinuoti agurkai su raudonaisiais serbentais

Šis receptas suteikia agurkams unikalų skonį ir aromatą.

Reikės (8 porcijoms):

  • 1 kg agurkų
  • 300 g raudonųjų serbentų su šakelėmis
  • 4 raudonųjų serbentų lapų
  • 2 krienų lapų
  • 2 šakelių peletrūnų
  • 2 šaukštų druskos
  • 1 litro vandens
  • 1 šaukšto acto (9%)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite 2 litrų talpos sterilius stiklainius.
  2. Į jų dugną dėkite krienų ir raudonųjų serbentų lapus, peletrūnų šakeles.
  3. Tada - agurkus nupjaustytais galiukais. Tarpus tarp jų užpildykite serbentų kekėmis.
  4. Užvirinkite vandenį, įberkite druskos. Išmaišę užpilkite stiklainių turinį ir dar įpilkite po 1 šaukštą acto.
  5. Uždengę steriliais dangteliais, sustatykite stiklainius į platų puodą su karštu vandeniu (šio turi būti tiek, kad siektų iki stiklainių „petukų“).
  6. Kaitinkite 10 minučių, kol agurkai pakeis spalvą.
  7. Tada ištraukite stiklainius ir uždenkite dangteliais. Apvertę stiklainius palikite ataušti.

Tarp kitko, marinuojant agurkus su serbentais visai nebūtina jų kaitinti - kartu su actu šios uogos gali būti puikūs konservantai. Tik acto tokiu atveju reikėtų daugiau - maždaug 3 šaukštų 1 litrui (9 proc.). Be kaitinimo konservuotus agurkėlius reikės suvalgyti per 3-4 mėnesius.

Marinuoti agurkai su sojų padažu

Šis receptas suteikia agurkams egzotišką skonį ir puikiai tinka prie azijietiškų patiekalų.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Reikės (2 porcijoms):

  • 2 agurkų
  • 1 česnako skiltelės
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštų saldaus aitriųjų paprikų padažo
  • 2 kalendros šakelių
  • 2 aitriosios paprikos ankšties žiedelių

Gaminimo eiga:

  1. Perpjaukite agurkus išilgai, šaukšteliu išskobkite sėklas.
  2. Agurkų puseles supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.
  3. Nuskabykite ir susmulkinkite kalendrų lapelius. Česnaką, aitriąsias paprikas smulkiai sukapokite.
  4. Suberkite į dubenėlį agurkus, česnakus, paprikas, žalumynus.
  5. Apliekite sojų padažu, pridėkite saldaus aitriųjų paprikų padažo ir kruopščiai išmaišykite.
  6. Tada, uždengę maistine plėvele, padėkite dubenį 3 val. į šaldytuvą.

Beje, agurkų visai nebūtina pjaustyti griežinėliais - galima tiesiog pamušti sunkia peilio rankena. Tada jie pasimarinuos per 1,5 val.

Kaip laikyti marinuotus agurkus

Pasterizuoti agurkai lentynoje gali stovėti metus, o atidarius - šaldytuve kelias savaites. Jeigu agurkų nepasterizavote, šaldytuve juos galima laikyti kelias savaites.

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #agurkai #receptai #delfi

Populiarūs įrašai: