Marinuota silkė: receptai ir patarimai gurmanams

Marinuota silkė - vienas populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų Lietuvoje, ypač per šventes. Daugelis tradicinių Kūčių patiekalų neįsivaizduojami be silkės. Ši žuvis ne tik skani, bet ir naudinga sveikatai, todėl ją verta įtraukti į savo mitybą ne tik per šventes. Dalijamės įvairiais marinuotos silkės receptais ir patarimais, kaip ją tinkamai paruošti ir patiekti.

Silkės nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, jog silkė - riebi, tačiau sveikatai palanki žuvis, tad ją vertėtų skanauti ne tik per šventes. Pasak gydytojos dietologės dr. E. Gavelienės, silkė priskiriama riebių žuvų grupei, tačiau nors ir kaloringa, ji turtinga žuvų taukais ir omega 3 riebalų rūgštimis, taip pat selenu, jodu, kaliu. "Žuvį į savo mitybą siūlyčiau įtraukti bent 2-3 kartus per savaitę, suvartojant iki 300 gramų, o riebia žuvimi, kaip silkė, mėgautis rečiau. Silkė puikiai paįvairina asortimentą, bet neturėtų užimti visos žuviai skirtos vietos mityboje. Tiesa, dažniausiai valgome sūdytą ar marinuotą silkę, o visi šie paruošimo būdai šiek tiek sumenkina jos naudą. Mat su taip paruošta silke gauname per daug druskos ir organizmui nereikalingų medžiagų, atsirandančių žuvies marinavimo procese. Dr. E. Gavelienė taip pat pažymi, kad silkė netinka asmenims, kurie yra alergiški žuviai.

Kaip išsirinkti kokybišką silkę?

Svarbu atkreipti dėmesį į silkės kokybę. „Svarbu, kad silkė būtų supakuota kokybiškai ir hermetiškai, jog į produkto vidų nepatektų oro. Todėl jeigu matote ištekėjusį sūrymą, verčiau tokio pirkinio atsisakykite. Kokybiškos silkės sūrymas turi būti skaidrus ir permatomas, o surūgusios tampa tamsus bei drumstas.

Tradicinis marinuotos silkės receptas

Šis receptas yra vienas iš pagrindinių - marinuota silkė, be kurios neįsivaizduojami tradiciniai lietuviški Kūčių patiekalai.

Reikės:

  • 1 sūdytos silkės su galva
  • 1 vidutinio svogūno
  • Kelių citrinos griežinėlių
  • 2-3 lauro lapų
  • Juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų
  • 2 a. š. medaus
  • 50 ml obuolių acto
  • Apie 250 ml vandens
  • 1 v. š. aliejaus

Kaip gaminti:

  1. Silkę nuvalykite, išdarinėkite ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Viską sudėkite sluoksniais į 0,75 l talpos stiklainį, suberkite pipirus ir lauro lapelius, dėkite 2-3 citrinos griežinėlius.
  4. Į didesnį puodelį ar dubenėlį pilkite šiltą vandenį, jame išmaišykite medų, galiausiai supilkite actą.

Keptos marinuotos silkės receptas

Kepta marinuota silkė yra gardus patiekalas, kuris suteiks skonio kasdienybei ir bus geidžiamas, ragaujamas ir giriamas per visas šventes.

Taip pat skaitykite: Sudėtis ir kokybė: „Vilniaus paukštyno“ vištiena

Reikės: (4 porcijos)

  • 4 silkių filė
  • ½ l aliejaus (kepti)
  • Žalumynų (papuošti)

Tešlai:

  • 1 kiaušinio
  • 5 šaukštų miltų
  • 100 ml vandens
  • 1 šaukštelio ciberžolės

Marinatui:

  • 400 ml vandens
  • 1 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto cukraus
  • 3 šaukštų acto
  • 1 aitriosios paprikos be sėklų
  • 1 cinamono lazdelės
  • 4 žvaigždanyžių
  • 2 laurų lapų
  • Žiupsnelio pankolių sėklų
  • Žiupsnelio garstyčių sėklų
  • Po žiupsnelį juodųjų ir kvapiųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Iš marinatui skirtų produktų išvirkite marinatą. Atvėsinkite jį.
  2. Iš kiaušinio, miltų, vandens ir ciberžolės užmaišykite tešlą.
  3. Silkę supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  4. Aliejų įkaitinkite iki 160 °C.
  5. Silkės gabalėlius pamirkykite tešloje ir dėkite kepti į įkaitintą aliejų. Kepkite, kol gražiai apskrus. Išimkite ant popierinių servetėlių, kad nugertų riebalų perteklių. Atvėsinkite.
  6. Keptą silkę sudėkite į norimą indą, užpilkite marinatu ir palikite marinuotis per naktį.

Marinuota silkė su grietine ir actu

Marinuota silkė yra klasikinis patiekalas, mėgstamas dėl savo aštriai gaivaus skonio. Šią silkę rekomenduojame patiekti su grietine, sumaišyta su actu.

Reikės:

  • 2 sūdytų silkių
  • 1 l vandens
  • 50 ml baltojo vyno acto
  • 30 g cukraus
  • 2 didelių morkų
  • 1 didelio raudonojo svogūno
  • 3 lauro lapų
  • 2-3 kvapiųjų pipirų žirnelių
  • 2 gvazdikėlių
  • 100-150 g grietinės
  • 25-30 ml baltojo vyno acto

Gaminimas:

  1. Išvalykite silkes.
  2. Užvirinkite vandenį, supilkite actą ir cukrų, suberkite lauro lapus, pipirų žirnelius ir gvazdikėlius, išmaišykite, užvirinkite, atvėsinkite ir perkoškite.
  3. Supjaustykite morkas ir svogūną plonais griežinėliais.
  4. Nusausinkite silkę ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  5. Į stiklinį indą sudėkite sluoksniais silkę, supjaustytas morkas ir svogūną.
  6. Užpilkite šaltu marinatu ir laikykite sandariai uždarame inde šaldytuve 2-3 dienas.
  7. Sumaišykite grietinę su actu ir patiekite su silke.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad silkė būtų mažiau sūri, prieš marinuojant ją pamirkykite šaltame vandenyje kelias valandas.
  • Marinuojant silkę, galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, tokius kaip krapai, petražolės, pankoliai, garstyčių sėklos ir kt.
  • Marinuotą silkę geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde.
  • Marinuota silkė skaniausia, kai ji pastovi šaldytuve bent 2-3 dienas.

Taip pat skaitykite: Marinuota silkė su svogūnais

Taip pat skaitykite: Marinuota mėsa: šaldytuvo vadovas

tags: #marinuota #silkė #receptai

Populiarūs įrašai: