Marcipaninis Tortas: Receptai ir Variacijos
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius marcipaninio torto receptus, pradedant nuo paprastesnių variantų ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių. Aptarsime ingredientus, paruošimo būdus ir dekoravimo galimybes, kad kiekvienas galėtų išsirinkti sau tinkamiausią receptą ir pasigaminti gardų marcipaninį tortą.
Klasikinis Marcipaninis Tortas su Braškėmis ir Varškės Kremu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas norintiems pasigaminti greitą ir skanų tortą.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 200 ml cukraus
- 100 ml bulvių krakmolo
- 4 kiaušiniai
- 100 ml kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Kremui:
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 200 ml grietinėlės
- 200 g varškės
- 0.5 indelio kondensuoto pieno
- 500 g braškių
Papildomai:
Taip pat skaitykite: Marcipano gaminimo paslaptys
- 6 valgomieji šaukštai apelsinų sulčių (apšlakstyti)
- Marcipaninė masė (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Kiaušinio trynius iki purumo išsukti su cukrumi.
- Ant trynių persijoti kepimo miltelius, miltus, krakmolą ir greitai išmaišyti.
- Tešlą supilti į apvalią skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir tolygiai paskirstyti.
- Kepti 180 laipsnių orkaitėje apie 20 min. Ar biskvitas iškepė, patikrinti degtuku.
- Atvėsintą biskvitą perpjauti į tris sluoksnius.
- Pirmąjį sluoksnį padėti ant torto padėklo ir apšlakstyti apelsinų sultimis.
- Išplakti grietinėlę, į ją įmaišyti cukrų.
- Varškę sumaišyti su kondensuotu pienu ir sutrinti blenderiu. Atsargiai įmaišyti plaktą grietinėlę.
- Braškes perpjauti ir išdėlioti ant pirmojo biskvito sluoksnio. Tuomet užtepti trečdalį kremo.
- Uždėti kitą biskvito sluoksnį. Apšlakstyti sultimis, apdėlioti braškėmis ir užtepti trečdalį kremo.
- Uždėti trečią biskvito sluoksnį, aptepti apelsinų sultimis ir likusiu kremu. Taip pat aptepti ir šonus.
- Puošti iškočiota marcipanų mase.
- Tortą nors porą valandų palaikyti šaltai.
Marcipaninis Pyragas su Obuoliais ir Migdolais
Tai puikus pasirinkimas norintiems iškepti minkštą ir purų pyragą su vaisiais ir marcipanu.
Ingredientai:
Obuolių įdarui:
- Obuolių
- Vandens
- Cukraus
- Cinamono
- Sviesto
Biskvitui:
- Minkšto sviesto
- Marcipaninės masės
- Cukraus
- Vanilės ekstrakto
- Kiaušinių
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
Trupiniams:
- Ingredientai trupiniams (įskaitant dalį paskrudintų migdolų riekučių)
- Paskrudintos migdolų riekutės (papuošimui)
Paruošimo būdas:
- Paruoškite obuolių įdarą. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Suberkite į keptuvę, supilkite vandenį, suberkite cukrų ir cinamoną. Leiskite užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite, kol obuoliai taps minkšti. Jei reikia, įpilkite papildomą šlakelį vandens. Įmaišykite sviestą, išmaišykite ir leiskite jam ištirpti.
- Paruoškite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 160 °C temperatūros.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir tris šaukštus cukraus. Suberkite migdolų riekutes ir maišydami pakepinkite, kol gražiai apskrus.
- Į plakimo dubenį sudėkite minkštą sviestą, marcipaninę masę ir cukrų. Išplakite iki purumo. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą. Paviršių išlyginkite.
- Kol biskvitas kepa, paruoškite trupinius. Visus jiems skirtus ingredientus smulkinkite, kol gausite kibius trupinius.
- Trumpai apkeptą biskvitą išimkite iš orkaitės, iškart ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą, ant jų tolygiai užberkite trupinius, ant viršaus - paskutines likusias paskrudintas migdolų riekutes. Dėkite atgal į orkaitę ir kepkite dar 40-50 minučių, kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o viduje pyragas bus iškepęs. Patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
Marcipaninis Pyragas su Baltuoju Šokoladu ir Avietėmis
Šis receptas skirtas mėgstantiems saldesnius pyragus su gaiviu aviečių poskoniu.
Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys
Ingredientai:
Pyragui:
- 200 g marcipano
- 4 kambario temperatūros kiaušiniai
- 1 valg. š. miltų
- 1 arb. š. kepimo miltelių
Kremui:
- 200 g grietinėlės
- 100 g balto šokolado
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
Dekoravimui:
- Šviežių aviečių
- Šviežios mėtos lapelių
- Cukraus pudros
Paruošimo būdas:
- Elektriniu smulkintuvu susmulkinti marcipaną kartu su kiaušiniais iki vientisos masės. Išpilti masę iš smulkintuvo į dubenį ir elektriniu plaktuvu gerai išplakti. Suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir dar kartą gerai perplakti iki vientisos blizgios masės. Supilti tešlą į kepimo formą ir kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
- Grietinėlę pakaitinti iki 60°C. Šokolado granules arba smulkintą šokoladą sumaišyti su vaniliniu cukrumi. Ant jo užpilti karštą grietinėlę ir elektriniu smulkintuvu išplakti iki kreminės konsistencijos. Uždengti indą maistine plėvele ties kremo paviršiumi ir palikti nakčiai šaldytuve. Prieš dekoravimą elektriniu plaktuvu perplakti masę iki standžių putų. Supilti kremą į konditerinį maišelį ir dekoruoti atvėsusio pyrago paviršių.
Apelsininis Marcipaninis Tortas su Maskarponės Kremu
Šis tortas pasižymi turtingu skoniu, kuriame dera apelsinai, riešutai, maskarponė ir lengvas kavos aromatas.
Ingredientai:
Biskvitui:
Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Apelsinų sultys
- Miltai
- Kakava
- Kepimo milteliai
Įdarui:
- Apelsinų džemas
- Marcipaninė masė
- Maskarponės kremas
- Apelsinai (nuvarvinti)
Kremui:
- Maskarponės kremas
Paruošimo būdas:
- Pirmiausiai išikepame biskvitus. Kiaušinius išplakame su cukrumi, įmaišome sultis, miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Gautą tešlą padaliname į tris lygias dalis ir orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kepame po vieną torto blyną.
- Kepimo formoje, nuimamais kraštais, surenkame tortą. Dedame pirmąjį biskvitą, užtepame apelsinų džemą, ant viršaus užklojame marcipanų masę ir lengvai patepame maskarponės kremu.
- Uždedame antrą biskvitą, sudėliojame nuvarvintus apelsinus ir gausiai užliejame sūrio kremu.
- Uždėjus trečią biskvitą, patį tortą ir likusį kremą valandai pastatome į šaldytuvą sutvirtėti.
- Kai sutvirtės, nuimame kepimo formos kraštus ir aptepame tortą likusiu kremu. Papuošiame.
Kokosinis Tortas su Maskarponės Kremu
Šis tortas pasižymi gaiviu, švelnaus skonio kremu, perteptu maskarponės ir kokosų pieno kremu.
Ingredientai:
Tešlai:
- 250 g miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 50 g kokosų drožlių
- 70 g krakmolo
- 150 g miltelinio cukraus
- 180 g minkšto sviesto
- 4 kiaušiniai
- 60 ml pieno
- 2 šaukštelių tarkuotos citrinos žievelės
Kremui:
- 400 g maskarponės
- 200 g kokosų pieno
- 1 šaukšto miltelinio cukraus
Papuošimui:
- Uogos
- Kokosų riekelės
- Aitrioji paprika
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite ir persijokite miltus kartu su krakmolu, kepimo milteliais ir kokosų drožlėmis.
- Minkštą sviestą kartu su citrinos žievele išsukite iki purios masės palaipsniui pildami persijotą miltelinį cukrų. Kai sviestas ir miltelinis cukrus susijungs, po vieną įmuškite kiaušinius, po to supilkite pieną, o vėliausiai - citrinos sultis.
- Suberkite dalį miltų mišinio, lengvai permaišykite, o po to suberkite likusius miltus. Sumaišykite tik tiek, kad susijungtų ingredientai.
- Sukrėskite tešlą į pateptą sviestu formą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Kepkite apie 40 min. Ar iškepęs, patikrinkite mediniu iešmeliu. Aušinkite formoje apie 10 min., po to atsargiai išimkite ant grotelių. Ataušinkite iki galo, nes priešingu atveju kremas „nuplauks“.
- Kremui suplakite maskarponę su milteliniu cukrumi ir kokosų pienu.
- Perpjaukite pagrindą į tris dalis, pertepkite kokosų-maskarponės kremu ir džemu, papuoškite uogomis, kokosų riekelėmis ir aitriąja paprika.
Patarimai ir Gudrybės
- Marcipaninė masė: Jei norite sutaupyti laiko, galite naudoti jau paruoštą marcipaninę masę.
- Kremas: Eksperimentuokite su skirtingais kremais. Galite naudoti grietinėlės, varškės, maskarponės ar net šokoladinį kremą.
- Puošimas: Tortą galite papuošti ne tik marcipanu, bet ir šviežiomis uogomis, vaisiais, šokolado drožlėmis ar riešutais.
- Drėkinimas: Kad tortas būtų drėgnesnis, galite apšlakstyti biskvitus sultimis, sirupu ar kava.
- Laikymas: Marcipaninius tortus geriausia laikyti šaldytuve.
tags: #marcipaninis #tortas #tesla #receptas