Želė Tortas su Vaisiais: Beatos Virtuvės Įkvėpimas

Želė tortas - tai desertas, kuris dažnai asocijuojasi su vaikystės prisiminimais, šventėmis ir gaivumu. Tai patiekalas, kuris ne tik džiugina akį savo spalvingumu ir įvairiomis formomis, bet ir maloniai nuteikia skoniu. Nors daugelis mano, kad želė torto gaminimas yra sudėtingas procesas, iš tiesų, pasitelkus fantaziją ir kelis paprastus patarimus, galima sukurti tikrą desertų karalių. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip pasigaminti želė tortą su vaisiais, įkvėptą Beatos virtuvės idėjų, ir atskleisime keletą gudrybių, padėsiančių išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų.

Želė torto žavesys ir universalumas

Želė tortas - tai ne tik skanus, bet ir universalus desertas. Jis puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui papuošti. Želė torto receptūrą galima lengvai keisti, pritaikant ją pagal individualius skonius ir turimus produktus. Galima naudoti įvairius vaisius, uogas, sultis, žoleles ar net valgomus gėlių žiedus. Tai puikus būdas panaudoti šaldiklyje esančias gėrybes ar konservuotus produktus.

Kaip teigia maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė, internete galima rasti daugybę įspūdingų želė tortų nuotraukų, kurios įkvepia kūrybiškumui ir leidžia atrasti naujus skonius.

Recepto paieškos ir įkvėpimas Beatos virtuvėje

Gaminant kažkokį sveiką, bet skanų desertą į darželį vaiko gimimo dienos proga, gan nelengvas darbas. Tačiau bežiūrint per TV Beatos virtuvę, ateina išganinga mintis - želė tortas su vaisiais ir uogomis. "Želė tortas - vaikystės prisiminimas, svajonė ir patiekalas, kurio, prisipažinsiu, man niekada nepavyko pagaminti", - LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ sako vedėja Beata Nicholson. Jai pritaria ir E. Mackevičienė - ji prisipažįsta, kad tokio torto niekuomet nepavyko pagaminti.

E. Mackevičienė sako, kad pirmą kartą želės tortą pasigamino įkvėpta anytos ir mamos, o dabar jis jau tapo visų švenčių akcentu.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

Pagrindiniai želė torto gaminimo principai

Norint pagaminti skanų ir gražų želė tortą, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Želės paruošimas: Želė miltelius ištirpinkite karštame vandenyje, tačiau naudokite dvigubai mažiau vandens, nei nurodyta želė instrukcijoje. Tai labai svarbu - kitaip tortas gali nelaikyti formos.
  • Vaisių paruošimas: Pasirinktus vaisius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Svarbu nenaudoti šviežių, termiškai neapdorotų kivių, nes želė nesustengs.
  • Sluoksnių formavimas: Indo, kuriame gaminsite tortą, dugne dėliokite supjaustytus vaisius. Nepamirškite, kad dubens dugnas - torto viršus, todėl patariama vaisius sudėlioti kuo gražiau. Ant pirmojo sluoksnio pilkite apelsinų želė - prireiks maždaug vieno samčio. Dėkite į šaldytuvą 10-15 min., arba kol želė apstings. Taip dėkite kiekvieną sluoksnį, dubens šonus vaisiais dekoruokite simetriškai, o centras - ne toks svarbus. Kiekvieną sluoksnį užpilkite vis kitu želė skoniu ir palaikykite šaldytuve.
  • Torto išėmimas: Norėdami išimti tortą aš dubens, jo kraštus atlipinkite pakaitintu peiliuku ir pasiruoškite karšto vandens dubenį. Virš dubens, kuriame gaminote tortą, dėkite lėkštę, kurioje jį serviruosite ir taip uždengtą dubenį įmerkite į karšto vandens vonelę. Dubenį palaikykite apie 10 sekundžių ir apverskite - tortas išslys ant lėkštės.

Elvanos želė torto receptas

Elvana siūlo tokį želė torto receptą:

Reikės:

  • 2 pakelių kivių želės (po 77 g)
  • 2 pakelių vyšnių želės
  • 2 pakelių apelsinų želės
  • 1 500 ml karšto vandens (po 500 ml kiekvienam pakeliui želės)
  • 1 banano
  • 1 rūgštesnių obuolių
  • 2 nedidelių apelsinų
  • 150 g žaliųjų vynuogių
  • 1 indelio konservuotų ananasų griežinėlių
  • 1 indelio konservuotų persikų puselių
  • 1 stiklinės braškių ar mėlynių, kitų sezoninių uogų
  • 1 stiklinės šilauogių

Gaminimas:

  1. Želė miltelius ištirpinkite karštame vandenyje, tačiau naudokite dvigubai mažiau vandens, nei nurodyta želė instrukcijoje.
  2. Indo, kuriame gaminsite tortą, dugne dėliokite supjaustytus vaisius. Elvana naudoja braškes, šilauoges ir vynuoges, tačiau galite naudotis fantazija ir vaisius dėlioti savo nuožiūra. Nepamirškite, kad dubens dugnas - torto viršus, todėl patariama vaisus sudėlioti kuo gražiau.
  3. Ant pirmojo sluoksnio pilkite apelsinų želė - prireiks maždaug vieno samčio. Dėkite į šaldytuvą 10-15 min., arba kol želė apstings.
  4. Taip dėkite kiekvieną sluoksnį, dubens šonus vaisiais dekoruokite simetriškai, o centras - ne toks svarbus. Kiekvieną sluoksnį užpilkite vis kitu želė skoniu ir palaikykite šaldytuve.
  5. Elvana rekomenduoja želė tortą per naktį palaikyti šaldytuve, o tik tada bandyti pjaustyti.
  6. Norėdami išimti tortą aš dubens, jo kraštus atlipinkite pakaitintu peiliuku ir pasiruoškite karšto vandens dubenį. Virš dubens, kuriame gaminote tortą, dėkite lėkštę, kurioje jį serviruosite ir taip uždengtą dubenį įmerkite į karšto vandens vonelę. Dubenį palaikykite apie 10 sekundžių ir apverskite - tortas išslys ant lėkštės.

Kiti želė torto variantai

Be tradicinio želė torto su vaisiais, yra ir kitų įdomių variantų, pavyzdžiui:

  • Varškės želė tortas: Šis tortas gaminamas iš varškės kremo ir želė sluoksnių. Varškės kremui galite naudoti varškę, grietinę, cukrų ir citrinos sultis.
  • Jogurtinis želė tortas: Šis tortas gaminamas iš jogurto ir želė sluoksnių. Jogurtui galite naudoti natūralų jogurtą, cukrų ir vanilinį cukrų.
  • Sausainių pagrindo želė tortas: Šis tortas gaminamas su sausainių pagrindu. Sausainius sutrupinkite ir sumaišykite su ištirpintu sviestu. Šia mase išklokite torto formą ir užpilkite želė sluoksniais.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad želė tortas lengvai išsiimtų iš formos, prieš pilant želė, formą patepkite aliejumi.
  • Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti.
  • Jei norite, kad želė tortas būtų saldesnis, į želė galite įdėti daugiau cukraus arba naudoti saldžius vaisius.
  • Želė tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, plakta grietinėle ar šokolado drožlėmis.

Sveikesnis želė torto variantas

Mėgstantys pasmaližiauti, tačiau norintys palaikyti kūno formas ar sumažinti kasdien suvartojamo cukraus kiekį, visai neprivalo atsisakyti desertų - tereikia kaloringus saldumynus pakeisti lengvesnėmis alternatyvomis, pavyzdžiui, želė torto gabalėliu. Toks desertas puikiai tiks rytui prie kavos ar arbatos arba papuoš šventinį stalą, o jį pagaminti užtruks mažiau nei valandą.

Galima gaminti su mažiau cukraus arba naudoti natūralius saldiklius. Taip pat galima naudoti liesesnius produktus, pavyzdžiui, liesą varškę arba jogurtą.

Taip pat skaitykite: Receptai: želė desertas su vaisiais

Želė tortas su vaisiais Beatos virtuvėje: Slyvų tortas su kiaušinių kremu

Apžiūrėjus Beatos knygoje „Metai Beatos virtuvėje” tortuko su slyvomis receptą, aptikau, kad jinai jį gamina su kiaušinių kremu, kurį reikia ilgai ilgai virti. Pagamint jį atrodo tiek daug visko reikia, bet užtrunki ne ilgiau nei valandą, per tą valandą spėjau pagamint vakarienei troškinį, putojančio vyno želę ir šį tortuką. Tortukas nebus labai didelis, mano forma - 23 cm skersmens, sausainių pagrindo norėjosi, net aukštesnio, bent jau 1 cm storio.

Pirmiausia pagaminamas torto pagrindas:

Sutrupiname sausainius iki trupinių (ar su kombainu, ar su kočėlu, ar su pirštais). Turi likti birus, kaip smėlis. „Selga” sausainiai puikiai byra, juos lengva smulkinti. Ištirpiname 50 g sviesto ir su juo sumaišome sausainių trupinius. Šia mase iškojame torto formą, sausainius paspaudžiame kokia stiklinaite ar puodeliu vientisu dugnu.

Kiaušinių kremo virimas:

Grietinėlę supilame į nedidelį puodą ir ant mažos kaitros kaitiname, bet neužverdame. Kiaušinių trynus sumaišome su 150 g cukraus ir gerai išplakame iki baltų putų. Karštą, bet neverdančią grietinėlę užpilame ant išplaktų kiaušinių trynių nuolat maišydami. Kiaušinių ir grietinėlės masę pilame atgal į puodą, kuriame šildėme grietinėlę, ir nedidelėje kaitroje, nuolat maišydami, kaitiname, kol kremas sutirštėja. Ilgai tai truks, spėsit ir kitus darbus pasidaryt ir kelis kartus suabejoti ar kas nors čia išeis. Kremas turės likti tiršto kisieliaus konsistencijos, o puode pradinės masės liks didesnė pusė.

Želatinos ruošimas:

Džiovintas slyvas nuplauname karštu vandeniu. Užpilame nepilną stiklinę (150 ml ) verdančio vandens. Slyvas paliekame 10 - 15 min. Vandenį kuriame mirko slyvos nupilame į dubenį ir suberiame 4 VŠ cukraus ir išmaišome, kad beveik ištirptų.

Varškės kremo ruošimas:

Varškė dedame į dubenį. Ji kietoka, ją reikia sutrinti iki kremo. Ant varškės pilame vandenį nuo slyvų su cukrumi ir viską sutriname su blenderiu, arba labai labai gerai išsukame rankomis. Želatina jau seniai bus išbrinkusi, o kremas pravėsęs. Į želatinos dubenį dedame kelis šauktus karšto kiaušinių kremo ir viską gerai išmaišome, kad ištirptų želatina.

Taip pat skaitykite: Lengvas desertas

Išimame torto pagrindą iš šaldytuvo, ant jo barstome smulkintas slyvas. Viršutiniam sluoksniui pilame varškės kremą.

Želė tortas su vaisiais: receptas darželiui

Pagaminti kažkokį sveiką, bet skanų desertą į darželį vaiko gimimo dienos proga, gan nelengvas darbas. Bet bežiūrint per TV Beatos virtuvę, ateina išganinga mintis - želė tortas su vaisiais ir uogomis.

Reikės:

  • 2 pakeliams želė reikės 0,5l karšto vandens.
  • Mano naudotas indas tortui buvo 3l.
  • Ant apačios gražiai dėlioti vaisius, uogas ir užpilti kokiu samčiu ištirpintos norimos spalvos želė.
  • Dėti sustingti į šaldytuvą.
  • Taip kartoti sluoksniuojant vaisius tiek iš šonų, tiek ir viduje.
  • Aš sluoksniavau obuolius su kons.persikais ir braškėmis.

Gaminant šį tortą prireiks kantrybės, nes aš užtrukau beveik visą sekmadienį.

Kūrybiškumas ir improvizacija

Želė tortas - tai puiki galimybė išlaisvinti savo kūrybiškumą ir improvizuoti su įvairiais ingredientais. Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais vaisiais, uogomis, želė skoniais ir papuošimais. Svarbiausia - mėgaukitės procesu ir kurkite desertą, kuris atspindėtų jūsų asmeninį skonį.

Torto dekoravimas

Vasario 14. Nukaisti ir po vieną įmušti kiaušinius. Porą šaukštų tešlos atidėti. Atidėtą tešlą sudėti į kond. tūtelę su mažu antgaliu ir išspausti norimus raštus ant kepimo popieriaus. Vyšnias virti su cukrumi 3-4 minutes, po to nukoškite. Sujungti abi mases. Siūlyčiau dabar paragauti kremo. Šaukštą grietinėlės-kriaušių masės įdėti į želatiną, atsargiai išmaišyti, po to dar šaukštą, ir taip sudėti apie stikline grietinėlės-kriaušių. Lakštą apipjaustyti dantytu peiliu pagal torto žiedą. Šonus iškloti popieriaus juosta. Į formą, ant lakšto išpilti pusę kremo, sudėti vyšnias ir lakšto nupjautus gabaliukus, užpilti likusiu kremu. Sviestiniu kremu sulyginti šonus ir paviršių. Užpilti glajumi tortą. Glajui ištirpinti šokoladą su aliejumi.

tags: #žele #tortas #su #vaisiais #receptas #beatos

Populiarūs įrašai: