Šventiniai kepiniai: receptai ir įkvėpimas jaukiam laikui

Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais šventinių kepinių receptais, kurie padės jums sukurti jaukią atmosferą ir palepinti savo artimuosius. Nuo tradicinių lietuviškų skanėstų iki modernių desertų - rasite idėjų kiekvienam skoniui ir progai.

Šventės ir laikas

Šiuolaikiniame pasaulyje, kur viskas vyksta greitai, o technologijos užima vis daugiau mūsų laiko, svarbu rasti akimirkų sustoti ir pasimėgauti lėtesniu tempu. Socialinių tinklų veidukus keičia tikros emocijos, o nuoširdų bendravimą - šiuolaikinės technologijos. Oslo universiteto profesorius Thomas Hyllandas Eriksenas teigia, kad lėtas laikas tampa vis didesne prabanga informacijos amžiuje. Šventės, ypač tokios kaip Velykos, yra puiki proga atsipalaiduoti, skirti laiko artimiesiems ir pasimėgauti skaniu maistu.

Idėjos lėtam šventimui

Užuot skubėjus ruošti valgius ir tvarkyti namus, šias Velykas skirkite laiko poilsiui ir malonumams. Pasimėgaukite puodeliu gardžios arbatos ar kavos, tvarkymosi nepaverskite strimgalvišku užsiėmimu. Gaminkite paprastus patiekalus, kurie neatimtų iš jūsų daugybės laiko ir galėtumėte neskubėdami mėgautis lėtai tekančiu laiku, nuoširdžiu bendravimu akis į akį.

Šventinių kepinių receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums sukurti jaukią šventinę atmosferą:

Bananų duona su riešutais ir šokoladu

Šis paprastas ir skanus kepinys puikiai tinka pusryčiams ar popietės arbatai.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukrus
  • Riešutai
  • Šokoladas
  • Cinamonas
  • Maltas muskatas
  • Vanilinis cukrus
  • Druska
  • Bananai
  • Kiaušiniai
  • Aliejus
  • Pienas

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus, cukrų, riešutus, šokoladą, cinamoną, maltą muskatą, vanilinį cukrų ir druską.
  2. Bananus nulupkite ir sutrinkite su kiaušiniais, aliejumi ir pienu.
  3. Sutrintą masę supilkite į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite.
  4. Masę sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite iki 180 oC temperatūros įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių, kol įkištas degtukas ar dantų krapštukas liks švarus.

Greiti keksiukai

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai pagaminti skanų desertą.

Ingredientai:

  • Miltinis mišinys keksui
  • Vanduo
  • Aliejus
  • Kiaušininis likeris

Gaminimas:

  1. Suberkite miltinį mišinį į dubenį, įpilkite vandens, aliejaus bei kiaušininio likerio.
  2. Viską gerai išmaišykite, sudėkite į keksiukų formeles (formeles pripildykite nepilnai, kad liktų vietos kur kilti).
  3. Kepkite iki 180 oC temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių, arba kol gražiai apskrus.
  4. Papuošimui: sviestą išplakite su saldintu sutirštintu pienu ir cukraus pudra.

Mielinis kepinys

Šis kepinys puikiai tinka Velykų stalui.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Pieno
  • Sviesto
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Mielių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Į dubenį supilkite visus ingredientus ir viską minkykite rankomis tol, kol susidarys vientisa, prie rankų nelimpanti, elastinga tešla.
  2. Uždenkite tešlą ir palikite 10 minučių pastovėti.
  3. Formuokite norimos formos kepinį, jungimo vietas patepdami kiaušinio plakiniu.
  4. Kildinkite šiltoje (~30 oC) vietoje maždaug 30-40 minučių.
  5. Visą kepinį patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 oC temperatūros orkaitėje apie 10 minučių arba kol gražiai apskrus.
  6. Puoškite norimais pagardais.

Švelnūs citrininiai velykiniai keksiukai

Ingredientai:

  • 4 vnt. kiaušiniai
  • 1 vnt. citrinos
  • 300 g cukraus
  • 350 g miltų
  • 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
  • 200 g sviesto
  • 2 valg. šaukštai grietinės

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėti kambario temperatūros sviestą ir išsukti iki purumo.
  2. Suberti 2/3 cukraus ir dar kartą gerai išsukti.
  3. Atskirti kiaušinio baltymus nuo trynių.
  4. Trynius sudėtį į sviesto masę ir išsukti, kol cukrus bus ištirpęs.
  5. Įmaišyti grietinę, nutarkuotą citrinos žievelę ir iš citrinos išspaustas sultis.
  6. Sumaišyti kepimo miltelius su miltais.
  7. Persijoti ir po šaukštą įplakti.
  8. Suberti likusią dalį cukraus, dar kartą išmaišyti.
  9. Kitame dubenyje iki standumo išplakti baltymus.
  10. Šaukštu atsargiai įmaišyti į paruoštą tešlą.
  11. Dėti popierines formeles į keksiukų skardą.
  12. Maždaug šaukštas su kaupu tešlos vienai formelei.
  13. Kepti 175′c ~40 min. Stebėkite, kada keksiukai taps gražios švelniai rudos spalvos, tuomet jie bus iškepę.

Tradicinis šventinis pyragas su uogiene

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 200 g sviesto
  • 2 šaukštai grietinės
  • 4 šaukštai cukraus
  • Apie 2 stiklines miltų
  • Apie 0,5-1 arbatinį šaukštelį kėlimo miltelių
  • Uogienės (geriau rūgštesnės, pvz. juod. serbentų)

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ištrinti su cukrumi, sutarkuoti per burokinę trintuvę sviestą, sudėti kepimo miltelius, grietinę ir miltus.
  2. Gerai išminkyti. Miltų reikia dėti tiek, kokio norite pyrago: jei minkštesnio, tai mažiau, kad tešla būtų pakankamai minkšta (nekočiojama), jei norite, kad traškėtų, tai miltų daugiau, tuomet pagrindą galima bus iškočioti.
  3. Taigi iš suminkytos tešlos atpjauti jos trečdalį, kuri ir bus naudojama trupiniams, o likusią tešlą iškočioti ar kitu būdu paskleisti po skardą.
  4. Ant viršaus uždėti norimos uogienės.
  5. Į likusį trečdalį tešlos įdėti papildomai miltų ir gerai išminkyti, kad gautųsi gana kieta, nes ją reikia užtarkuoti ant uogienės, ar jau pirštais sugnaibyti mažais gabaliukais, kaip išeina.
  6. Kepti įkaitintoje orkaitėje iki paruduos viršus, maždaug apie 0,5 valandos (kadangi pyragas gaunasi gana plonas, apie 1,5 -2 cm).

Citrininis keksas su razinomis

Ingredientai:

  • 3 kiaušiniai
  • 230 g cukraus
  • 80 g sviesto
  • 3 v. š. aliejaus
  • 350 g miltų
  • 1,5 a. š. Santa Maria kepimo miltelių
  • 3 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 0,4 stiklinės citrinos sulčių
  • Sauja razinų (pamirkytų)
  • 175 g grietinės

Gaminimas:

  1. Išplakame kiaušinius su cukrumi.
  2. Supilame ištirpintą sviestą, aliejų, grietinę.
  3. Kepimo miltelius sumaišome su miltais ir gerai išmaišome.
  4. Tuomet sudedame tarkuotą citrinos žievelę, supilame citrinos sultis, razinas ir vėl viską išmaišome iki vientisos masės.
  5. Gautą tešlą supilame į sviestu pateptą kepimo formą ir kepiau apie 40-50 min. 175 laipsnių temperatūroje.

Pasaulyje skaniausias pyragas - tortas

Biskvitui:

  • 150 g sviesto, kepimo margarino
  • 125 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 5 kiaušinio tryniai
  • 5 v.š. pieno

Morengui:

  • 5 kiaušinio baltymai
  • 180 g cukraus
  • 100 g kapotų - pjaustytų migdolų

Pertepimui:

  • 300 ml plakamos grietinėlės
  • 2 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 v.š. cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Sviestą ištirpiname, supilame pieną.
  2. Cukrus gerai išsukamas su kiaušiniais.
  3. Sausi produktai sumaišomi ir suberemi į kiaušinio plakinį, praskiedžiant ištirpintu sviestu.
  4. Tešlą supilame į didelę skardą išklotą kepimo popierium 20x35cm.
  5. Baltymus išplakame iki standžių putų. Po truputį beriam cukrų ir gerai išplakam dar kartą.
  6. Merengą sudedame ant biskvito tešlos ir apibarstome migdolais.
  7. Kepti 180C temperatūroje apie 25min. Orkaitės viduryje.
  8. Iškepus atvėsinti
  9. Išplakam grietinėlę su vaniliniu cukrum ir cukraus pudra.
  10. Iškeptą biskvitą su merengu daliname pusiau ir pertepame plaktos grietinėlės plakiniu.

Biskvitinis tortas su maskarponės sluoksniu

Reikia:

  • 3 kiaušiniai
  • ~ stiklinė miltų
  • ~pusė šaukšto bulvių krakmolo
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 pakelis vanilinio cukraus
  • 200 g grietinėlės (35%)
  • ~400g maskarponės sūrio
  • pakelis migdolų drožlių
  • uogų papuošimui

Darbo eiga:

  1. Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių.
  2. Baltymus išplakti iki standžių putų, dalimis suberti cukrų bei išplakti dar kartą.
  3. Trynius sutrinti su miltais, krakmolu bei vaniliniu cukrumi.
  4. Baltymų masę sumaišyti su pertrintais miltais.
  5. Sudėti į skardą bei kepti 20-25 min 180C temperatūroje.
  6. Atvėsusį biskvitą perpjauti per pusę.
  7. Grietinėlę išplakti, kol taps tiršta, sumaišyti su maskarponės sūriu.
  8. Ištepti biskvitą dideliu kiekiu kremu bei įspausti uogų (dėjau šilauogių).
  9. Uždėti antrą biskvitą bei likusiu kremu ištepti jo viršų.
  10. Pakepinti migdolų drožles, palaukti, kol atvės bei užbarstyti ant kremo.
  11. Papuošti biskvito viršų uogomis, šokoladu..

Citrininis pyragas

Tešlai:

  • 2 kiaušiniai
  • 150-170 g minkšto sviesto ar margarino (skaniau su sviestu)
  • 175 g cukraus
  • 175 g miltų
  • 4 šaukštai pieno
  • Truputį druskos
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 citrinos tarkuota žievelė

Sirupui:

  • 1 citrinos sultys (apie 4 šaukštus)
  • Cukraus 4-6 šaukštai

Gaminimas:

  1. Viska mikseriu sumaišyti, pilti i kepimo popierium išklotą formą ir kepti 45 min 180 laipsnių temperatūroje arba kol iškepa, patikrinu pagaliuku.
  2. Kol kepa pyragas, pasidaryti sirupą, tai yra užvirti citrinos sultis su cukrumi.
  3. Iškepus pyragui pasidaryti skylučių 3/4 pyrago aukščio (tam naudoju medini pagaliuką) ir jas užpildyti sirupu (šaukšteliu, švirkštu ar pan.).
  4. Valgyti atvėsusį, galima pabarstyti cukraus pudra.

Citrininis cukinijų ir aguonų pyragas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 100 ml aliejaus
  • 100 g rupių kvietinių miltų
  • 100 g įprastų kvietinių miltų
  • 1,5 a.š. kepimo miltelių
  • 2 š. aguonų
  • 1 citrinos žievelė
  • Apie 300 g cukinijos

Glaistui:

  • 0,5 citrinos sulčių
  • 100 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Kiaušinius gerai išplakti su cukrumi, po truputį supilti aliejų ir suplakti iki vientisos masės.
  2. Per burokinę tarką sutarkuoti cukiniją.
  3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir suberti į kiaušinių-aliejaus plakinį, taip pat suberti aguonas ir išmaišyti iki vientisos gan tirštos masės.
  4. Tada įmaišyti tarkuotą citrinos žievelę ir cukiniją.
  5. Pilam tešlą į kepimo popierium išklotą formą ir kepam gerai įkaitintoje 190 laipsnių orkaitėje apie 45 min iki kol gražiai iškyla ir paruduoja.
  6. Iškepus pyragą palikti pravėsti.
  7. Tuo metu pasigaminam sirupą. Citrinos sultis sumaišyti su cukraus pudra.
  8. Gautu sirupu aplieti praaušusį pyragą. Sirupas įsigeria ir pyragas tampa skaniai saldžiarūgštis ir minkštas.

Karamelinis pyragas su graikiniais riešutais

Tešlai:

  • 160 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos
  • 300 g miltų

Įdarui:

  • 20 g sviesto
  • 300 g cukraus
  • 200 ml grietinėlės (35 proc.)
  • 250 g graikinių riešutų

Gaminimas:

  1. Sviestą sutarkuoti, sudėti kitus produktus ir užminkyti tešlą. Ją padėti į šaldytuvą 1 val.
  2. Įdarui ištirpinti sviestą, supilti cukrų, grietinėlę, užvirti ir maišant kaitinti tol, kol masė bus gan tiršta ir pradės kibti prie dugno (15-20 min.).
  3. Tada suberti riešutus.
  4. Apvalios kepimo skardos dugną ir kraštus iškloti tešla, ant viršaus supilti įdarą ir kepti apie 20-30 min. 180-200 laipsnių karštumo orkaitėje, kol pyrago paviršius paruduos.

Krepšeliai su vaisiais

Tešlai reikės:

  • 100 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 200 g miltų
  • 1 kiaušinis

Įdarui:

  • 1 kiaušinis
  • 200 g varškės
  • Citrinos žievelė
  • Šaukštas cukraus pudros

Papuošimui:

  • Pusė pakelio citrinos skonio želė
  • Vaisiai, uogos

Gaminimas:

  1. Sviestą išsukti su cukrum, įmušti kiaušinį, suberti miltus, užminkyti tešlą ir padėti pusvalandžiui į šaldymo kamerą.
  2. Tešlą išformuoti per formeles ar vieną didelę formą maždaug 0.5-1 cm. storiu.
  3. Subadyti šakute ir dėti į įkaitintą 200 C orkaitę 10 min.
  4. Į kiekvieną formelę dėti po šaukštą varškės masės ir dar kepti 10-15 min.
  5. Išimti tartaletes ir gerai atvėsinti.
  6. Puošti pasirinktomis uogomis, vaisiais.
  7. Aplaistant šaukštu pasiruošta želė, kad vaisiai prikibtų.

Dvigubi sausainiai

Šiems skaniems sausainiukams pasigaminti reikės:

  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 2 kiaušinių trynių
  • 150 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Baltai kepurėlei:

  • 2 kiaušinių baltymų
  • 150 g cukraus pudros

Suklijavimui:

  • Pora šaukštų mėgstamos uogienės ar džemo.

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą išplakam su kiaušinių tryniais, dedame žiupsnelį druskos ir miltus.
  2. Tešla gaunasi labai maloniai švelni ir puikiai minkoma.
  3. Ją suvyniojam į plėvelę ir leidžiam "pailsėti" porą valandėlių šaldytuve.
  4. Kiaušinių baltymus išplakam su cukraus pudra.
  5. Taigi įkaitinam orkaitę iki 120 laipsnių, iškočiojam sausainių tešlą kokių 3 mm storiu, išspaudžiam sausainiukus ir dedam į kepimo skardą.
  6. Išplaktus baltymus dedame į konditerinį švirkštą ir ant sausainėlių išspaudžiam kepurėles.
  7. Kepam apie valandą, kol sausainiukai gražiai paruduoja ir iškepa morengiukai.
  8. Traukiam iš orkaitės ir su džemu ar uogiene suklijuojam po du.

Kivi keksiukai

Tešlai:

  • 2 stiklinių miltų;
  • 1 a. š. kepimo miltelių;
  • 1/3 stiklinės rudojo cukraus (naudojau paprastą baltąjį);
  • Žiupsnelio druskos;
  • 1 a. š. cinamono;
  • 2 kiaušinių;
  • 1 stiklinės pieno;
  • 1/4 stiklinės aliejaus;
  • 4 kivių

Traškiajam viršui reikia:

  • 1/2 stiklinės miltų;
  • 1/3 stiklinės rudo cukraus (naudojau paprastą baltąjį);
  • 1 a. š. cinamono;
  • 50 g sviesto;

Gaminimas:

  1. Nulupam kivius. Supjaustom juos į keturias dalis, po to griežinėliais.
  2. Visas sausąsias tešlos dalis sumaišom dubenyje.
  3. Supilam visas skystąsias ir viską labai gerai išmaišom.
  4. Įmaišom supjaustytus kivius.
  5. Padalinam tešlą į keksiukų formeles.
  6. Traškiajam viršui, šaltą sviestą pirštais (arba jei norite galite sutarkuoti tarka, aš tiesiog smulkiai supjausčiau ir viską atlikau rankomis) sumaišome su miltais, cukrumi ir cinamonu taip, kad gautųsi birių trupinių masė.
  7. Ją plonu sluoksniu pabarstome kiekvieną keksiuką.
  8. Kepame apie 25 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Kavos keksiukai

Ingredientai:

  • 150 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g cukraus
  • 2 kiaušinių
  • Žiupsnelio druskos
  • 150 g miltų
  • 1 a.š kepimo miltelių
  • 15 g kakavos
  • 50 ml pieno
  • 5 a.š stiprios kavos

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros svietą išplakame su cukrumi ir žiupsneliu druskos iki purumo.
  2. Dedame po vieną kiaušinius ir vis plakame.
  3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir dedame į sviesto, cukraus ir kiaušinių masę, išmaišom.
  4. Galiausiai supilam pieną ir viską gerai permaišom.
  5. 1/3 tešlos dedame į kitą dubenėlį ir į ją sudedame kakavą, stiprią kavą ir šlakelį brendžio.
  6. Į baltąją tešlą įdedam smulkiai pjaustyto šokolado (jei jo dedate, bet tikrai nebūtina, man pasirodė kad bus skaniau ir tikrai buvo :) ).
  7. Na o dabar orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių ir kol ji šylą į keksiukų formeles dedame dalį baltos tešlos ir ant viršaus dalį kavos tešlos.
  8. Keksiukus kepame apie 25 min., geriausiai patikrinti su mediniu pagaliuku, nes kaip žinia skirtingos orkaitės skirtingai kepa :) Tik svarbiausia keksiukų neperkepti kad išliktų purūs ir drėgni.

Šventinio stalo dekoravimas ir patiekimas

Svarbu ne tik skanus maistas, bet ir jo pateikimas. Praturtinkite maistą aukštos kokybės ingredientais. Skirkite didelį dėmesį detalėms, maisto išdėstymui ir galutiniam pateikimui. Estetiškai dekoruokite stalą teminėmis švenčių dekoracijomis ir žvakėmis. Nepamirškite skanių gėrimų ir šventinės muzikos, pasiūlykite svečiams pramogų. Taip sukursite nuotaikingą ir tikrą šventinę atmosferą.

Netradicinis požiūris į tradicijas

Maisto kultūra labai giliai įsišaknijusi kiekvieno lietuvio širdyje. Mūsų tautiečiai tiesiog dievina tradicinę lietuvišką virtuvę, bet vis dažniau atsigręžia ir į kitų tautų patiekalus, nevengia paįvairinti savo šventinį stalą. Taigi, visus tradicinius šventinius patiekalus, siūlome gaminti netradiciškai! Šventiniai receptai leis eksperimentuoti prieskoniais, tekstūromis, gaminimo ir pateikimo būdais.

Ieškant įkvėpimo

Jei jau susižavėjote kokia nors šalimi, domėkitės tenykšte kultūra, ir visų pirma maistu. Ar pastebėjote, kaip patraukė gaminti patiekalus, kuriems reikia karštos orkaitės? Bent nuo jos, bent nuo skleidžiamo kvapo šiek tiek sušyla namai….

Taip pat skaitykite: Šiuolaikiniai tefteliai

Ikrų įtraukimas į šventinį meniu

Artėja Velykos, ar gi ne puiki proga ikrus įtraukti ir į savo šventinį meniu? Taip kaip taurė burbuliukų, kaip ką tik atidaryta austrė, taip ir ikrai patys savaime yra šventė.

Taip pat skaitykite: Socialinė misija Vilniuje

tags: #mano #šventė #kepiniai #receptai

Populiarūs įrašai: