Purūs ir gardūs mieliniai blynai: receptai ir patarimai

Mieliniai blynai - tai puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar net savaitgalio brunch'ui. Jų minkštumas, purumas ir ypatingas skonis vilioja ragauti dar ir dar kartą. Šiame straipsnyje rasite ne tik keletą mielinių blynų receptų, bet ir naudingų patarimų, kaip juos paruošti tobulai.

Mielinių blynų istorija Lietuvoje

Mieliniai blynai Lietuvoje atsirado kartu su kitais mielinės tešlos gaminiais, kai buvo pradėta naudoti mielės. Greičiausiai tai įvyko XIX amžiuje, kai mielės tapo prieinamesnės platesnei visuomenės daliai. Šis patiekalas ypač išpopuliarėjo kaimo vietovėse, kur dažnai naudota naminė produkcija: kvietiniai ar ruginių kviečių miltai, naminiai kiaušiniai ir šviežias pienas. Tradicinėse lietuvių virtuvėse mieliniai blynai buvo patiekiami su grietine, uogiene ar medumi, o kartais ir su sūresniais priedais, priklausomai nuo regiono tradicijų.

Pagrindiniai mielinių blynų paruošimo principai

Svarbiausias dalykas gaminant mielinius blynus - tešlos kildinimas. Jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.

Klasikinis mielinių blynų receptas

Šis receptas - tai bazė, kurią galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų: obuolių, razinų, prieskonių ar net sūrio.

Ingredientai:

  • Miltai - 480 g
  • Džiovintos mielės - 7 g
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Šiltas pienas - 240 ml
  • Šiltas vanduo - 240 ml
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Miltus persijokite ir sumaišykite su mielėmis.
  2. Į didelį dubenį įmuškite kiaušinį, išplakite, įberkite cukrų, druską, viską išmaišykite. Pieną ir vandenį pašildykite, supilkite į dubenį su kiaušinio plakiniu ir išmaišykite. Tada dalimis dėkite su mielėmis sumaišytus miltus ir užmaišykite mielinių blynų tešlą.
  3. Dubenį apdenkite maistine plėvele, ant viršaus rankšluosčiu ir pastatykite šiltai vienai valandai. Prieš kepant blynus, pakilusios tešlos nebemaišykite!
  4. Į keptuvę pilkite aliejaus, užkaitinkite (ne per daug, kad blynai nesudegtų, geriau kepti lėtai). Sudrėkinkite šaukštą, juo atgnybkite gabalėlį tešlos ir dėkite į keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kartais uždengiant keptuvę dangčiu.
  5. Mielinius blynus patiekite dar šiltus su mėgstama uogiene, džemu ar jogurtu.

Mieliniai blynai su razinomis

Šis receptas - tai klasikinis mielinių blynų variantas, pagardintas saldžiomis razinomis.

Taip pat skaitykite: Receptų knyga: prisiminimai

Ingredientai:

  • 3 stiklinės miltų
  • 3 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. druskos
  • 7 g sausų mielių
  • 2 stiklinės šilto pieno
  • 2 kiaušiniai
  • 3 valg. š. ištirpinto sviesto
  • 1/2 stiklinės razinų, išmirkytų vandenyje

Gaminimas:

  1. Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Palikite pastovėti, kol suputos.
  2. Į dubenį supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite.
  3. Supilkite mielių mišinį, ištirpintą sviestą ir išmaišykite.
  4. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
  5. Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
  6. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
  7. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
  8. Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.

Mieliniai blynai su obuoliais ir prieskoniais

Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti obuolius ir suteikti blynams šventiško aromato.

Ingredientai:

  • (Tokie patys kaip klasikiniam receptui)
  • 1-2 obuoliai
  • Prieskoniai (cinamonas, kardamonas, muskato riešutas) pagal skonį

Gaminimas:

  1. Užmaišykite tešlą pagal klasikinį receptą.
  2. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite.
  3. Įmaišykite obuolius ir prieskonius į tešlą.
  4. Pridengkite virtuviniu rankšluosčiu ir šiltai kildinkite apie 45 minutes. Tešlą galite užmaišyti iš vakaro, tuomet obuolių į tešlą neberkite ir kildinkite tešlą pernakt šaldytuve.
  5. Kepkite blynus: į įkaitintą keptuvę pilkite kelis šaukštus aliejaus. Svarbu riebalus pilti jau į įkaitintą keptuvę, kad blynai tikrai neprisviltų, gražiai apskrustų ir neprisigertų aliejaus. Dėkite po nedidelį šaukštą tešlos ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų. Kepkite kol gražiai pagelsta viena pusė, tada apverčiame ir pabaigiame kepti.
  6. Dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.

Mieliniai blynai su sūrio įdaru

Šis receptas - tai neįprastas, bet labai skanus blynų variantas, kuris puikiai tiks pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė ŽEMAITIJOS pieno
  • 1 šaukšto DANSUKKER šviesiojo sirupo
  • 2 kiaušinių
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
  • 1 šaukštelio sausų mielių
  • 170 g miltų
  • 1-2 šaukštų BASSO purškiamo alyvuogių aliejaus
  • 250 g LAPINO PUOTA triušienos mėsos (troškinti, kepti)
  • Keleto riekelių GERMANTO sūrio „Gouda“
  • Žiupsnelio KOTANYI džiovintų krapų
  • Žiupsnelio KOTANYI džiovintų raudonėlių
  • Žiupsnelio KOTANYI džiovintų bazilikų
  • 1 šaukšto SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
  • 1 šaukšto ŽEMAITIJOS kastinio su žolelėmis
  • 1 saujelės šviežių bazilikų lapelių

Gaminimas:

  1. Prikaistuvyje arba ZYLE keptuvėje pašildykite ŽEMAITIJOS pieną kartu su DANSUKKER šviesiuoju sirupu.
  2. Į dubenį muškite kiaušinius, pasūdykite ir gerai išplakite. Supilkite šiltą pieną.
  3. Toje pačioje keptuvėje išlydykite ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą.
  4. Į kiaušinio ir pieno mišinį sudėkite sausas mieles, dalį miltų, išmaišykite. Sudėkite likusius miltus, supilkite lydytą sviestą. Išmaišykite. Tešlą šiltai kildinkite 45-60 min.
  5. Į dvi keptuves ir ant metalinio žiedo papurkškite BASSO purškiamo alyvuogių aliejaus.
  6. Į vieną iš keptuvių sudėkite LAPINO PUOTA triušienos mėsą (troškinti, kepti), į kitą dėkite kelis šaukštus tešlos, perlenktą GERMANTO sūrio „Gouda“ riekelę ir uždėkite dar tešlos. Kepkite ant nedidelės kaitros po 3-4 min. iš abiejų pusių.
  7. Triušieną pagardinkite KOTANYI prieskoniais ir pasūdykite.
  8. Į triušieną dėkite SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis ir gerai išmaišykite. Patroškinkite 1-2 min.
  9. Į lėkštę dėkite troškintą triušieną, ŽEMAITIJOS kastinį su žolelėmis, sudėkite blynus ir papuoškite šviežiais bazilikų lapeliais.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus mielinius blynus

  • Naudokite šiltą pieną: Šiltas pienas (apie 35°C) aktyvuoja mieles ir padeda tešlai greičiau pakilti. Jei pienas bus per karštas, jis gali sunaikinti mieles.
  • Mieles sumaišykite su cukrumi: Cukrus maitina mieles ir padeda joms suaktyvėti.
  • Tešlą kildinkite šiltoje vietoje: Ideali temperatūra tešlai kildinti yra apie 28°C. Jei kambaryje vėsu, galite kildinti orkaitėje, nustatę žemą temperatūrą, ant šildomų grindų ar šalia radiatoriaus. Taip pat galite įpilti į didesnį dubenį šilto vandens ir į jį įstatyti dubenį su tešla.
  • Neskubėkite: Leiskite tešlai pakilti tiek, kiek reikia, kad ji padvigubėtų.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie spėtų pakilti ir tolygiai iškeptų, bet nesudegtų.
  • Naudokite drėgną šaukštą: Sudrėkinkite šaukštą, kad tešla neliptų prie jo.
  • Nepermaišykite tešlos: Prieš kepant blynus, pakilusios tešlos nebemaišykite!

Patiekimo idėjos

Mielinius blynus galite patiekti su įvairiais priedais:

  • Uogiene
  • Grietine
  • Medumi
  • Sviestu
  • Klevų sirupu
  • Šokoladiniu kremu
  • Šviežiais vaisiais ir uogomis
  • Kastiniu su žolelėmis (kaip nurodyta recepte su sūrio įdaru)

Taip pat skaitykite: Firminis Vandos keksas

Taip pat skaitykite: Tradicijos

tags: #mieliniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: