Kalėdiniai Maltos Mėsos Kepsnio Receptai: Šventinis Meniu Jūsų Artimiesiems

Šventės - tai laikas, skirtas kokybiškam buvimui su artimiausiais žmonėmis, kupinas emocijų ir džiaugsmo. Maistas turėtų būti malonus priedas, o ne pagrindas ar blogos savijautos priežastis. Šiame straipsnyje pateikiami maltos mėsos kepsnio receptai, kurie puikiai tiks Kūčių ir Kalėdų šventiniam stalui. Šie receptai sukurti atsižvelgiant į šiuos principus: subalansuotas meniu, patiekalų derinimas, gamybos paprastumas ir maisto bei pinigų tausojimas.

Subalansuotas ir Apgalvotas Meniu

Patiekalai turi būti protingai apgalvoti, atsižvelgiant į svečių mitybos poreikius (vegetarus, netoleruojančius tam tikrų produktų). Pats maistas turi būti subalansuotas, patiekalai derėti tarpusavyje ir papildyti vienas kitą, nebūti per daug riebūs ar sotūs, kad neapsunkintų virškinimo.

Lengvai Paruošiami Patiekalai

Nėra nieko blogiau, kaip pervargusi šeimininkė prie šventinio stalo. Švente turi mėgautis visi, todėl gamyba negali būti pernelyg sudėtinga ar atimanti labai daug laiko ir jėgų.

Maisto ir Pinigų Tausojimas

Nepageidautina, kad po švenčių šaldytuvas lūžtų nuo nepanaudotų produktų. Receptų kiekiai subalansuoti 4-6 asmenų šventinei vakarienei.

Užkandžiai, Kurie Pradžiugins Jūsų Svečius

Sūrio Rutuliukai su Spanguolėmis ir Riešutais

Labai skanus užkandis, kuriam šventinę išvaizdą suteikia apvoliojimas smulkintose džiovintose spanguolėse ir riešutuose. Galite gaminti vieną didesnį rutulį, kurį kiekvienas svečias galės pats “pakabinti” arba formuokite mažus, vieno kąsnio rutuliukus.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

Ingredientai:

  • Kreminis sūris
  • Smulkiai tarkuotas čederio sūris
  • Smulkinti česnako laiškai
  • Smulkintos džiovintos spanguolės
  • Smulkintos pistacijos
  • Pekano (karijų) riešutai
  • Prieskoniai
  • Padažai

Gaminimo būdas:

  1. Indelyje sumaišome smulkintus česnako laiškus, smulkintas džiovintas spanguoles, smulkintas pistacijas ir pekano (karijų) riešutus.
  2. Kitame dubenyje sumaišome kreminį sūrį, smulkiai tarkuotą čederio sūrį, prieskonius, padažus ir trečdalį smulkintų riešutų-spanguolių mišinio.
  3. Paruoštą sūrio masę perkeliame į šaldytuvą ir palaikome bent pusvalandį.
  4. Iš atšalusios ir sukietėjusios sūrio masės formuojame vieną didelį rutulį arba daug mažesnių rutuliukų.
  5. Sūrio rutulį arba rutuliukus gausiai apvoliojame likusiame riešutų-spanguolių mišinyje.

Skrebučiai su Rikota, Melionais ir Prosciutto

Ingredientai:

  • Duona
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Rikotos sūris
  • Melionas
  • Prosciutto kumpis
  • Daigai
  • Skystas medus
  • Balzamiko kremas
  • Šviežiai grūsti juodieji pipirai

Gaminimo būdas:

  1. Duoną supjaustome riekelėmis, apšlakstome alyvuogių aliejumi ir apskrudiname 180 laipsnių orkaitėje 5-7 minutes.
  2. Apskrudusią duoną įtriname česnaku.
  3. Ant skrebučių tepame rikotos.
  4. Melioną supjaustome kubeliais, juos apsukame Prosciutto kumpio juostelėmis.
  5. Meliono ir Prosciutto suktinukus dedame ant skrebučių.
  6. Patiekiame su gražiais daigais, apšlakstome skystu medumi ir balzamiko kremu, pabarstome šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.

Sluoksniuotas Pyragas su Smidrais ir Rikota

Jei prie šventinio stalo bus vegetarų, šis patiekalas puikiai tiks. Pyragas skanus ir šiltas, ir atvėsęs.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Kiaušinis
  • Rikotos sūris
  • Smidrai
  • Tarkuotas parmezanas
  • Druska
  • Pipirai
  • Feta
  • Vyšnininiai pomidorai
  • Rozmarino šakelės

Gaminimo būdas:

  1. Sluoksniuotą tešlą atšildome.
  2. Vidurį subadome šakute, kad jis per daug nekiltų kepant (šakute nepabadyti turi likti tik pyrago kraštai).
  3. Kiaušinį išplakame ir šiuo plakiniu aptepame pyrago kraštelius.
  4. Ant sluoksniuotos tešlos tepame rikotos.
  5. Smidrus nuplauname, pašaliname sumedėjusius kotelius. Jei smidrai labai dideli ir kieti, apvirkite juos 3 minutes, apvirtus perliekite šaltu vandeniu. Jei jie gana smulkūs ir nekieti, apvirti nereikia.
  6. Smidrus perpjauname išilgai perpus ir išdėliojame ant rikota ištepto pyrago.
  7. Ant viršaus beriame tarkuoto parmezano, druskos ir pipirų.
  8. Kepame 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių, kol tešla iškyla ir krašteliai gražiai apskrunda.
  9. Ant viršaus užtrupiname fetos, dedame vyšninių pomidorų ir rozmarino šakelių.

Karštas Patiekalas: Kiaulienos Nugarinė su Apelsinų Padažu

Šis karštas patiekalas tikrai nepaliks abejingų mėsos mylėtojų! Minkšta ir sultinga kiauliena tobulai dera su tirštu salstelėjusiu apelsininiu padažu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Apelsinai
  • Citrina
  • Medus
  • Sojos padažas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Krakmolas
  • Uogos
  • Žolelės

Padažo ingredientai:

  • Apelsinų sultys
  • Sojų padažas
  • Medus
  • Citrinų sultys
  • Garstyčios

Gaminimo būdas:

  1. Kiaulienos nugarinę pabarstome druska ir pipirais.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų ir apskrudiname nugarinę po 2 minutes iš visų pusių.
  3. Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
  4. Apskrudintą kiaulienos nugarinę perkeliame į gilesnę kepimo skardą (geriausia būtų su dangčiu), apipilame paruoštu padažu.
  5. Skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
  6. Atidengiame kepimo skardą, apšlakstome mėsą padažu ir kepame 200 laipsnių orkaitėje dar 15-20 minučių, kol kiauliena gražiai apskrunda.
  7. Ištraukiame iš orkaitės. Kiaulieną atidedame ir prieš pjaustant leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių, tik tuomet supjaustome mėsą griežinėliais.
  8. Tuo tarpu skardoje likusį padažą perpilame į nedidelį puodą, užverdame. Krakmolą sumaišome su šaukštu šilto vandens, pilame į padažą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
  9. Pjaustytą kiaulienos nugarinę apipilame tirštu padažu, patiekiame su apelsino griežinėliais, uogomis ir žolelėmis.

Lėtai Keptas Kiaulienos Kepsnys "Kankorėžis"

Šis patiekalas puikiai tiks po Advento, kai norisi sočiau pavalgyti.

Ingredientai:

  • 3 kg kiaulienos nugarinė (su oda)
  • 3 valgomieji šaukštai rupios druskos
  • 10 skiltelių česnako
  • Pusės arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • Pusės arbatinio šaukštelio džiovintų krapų viršūnėlių
  • Pusės arbatinio šaukštelio maltos aitriosios paprikos
  • Pusės arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • Šiek tiek aliejaus palaistymui

Paruošimo būdas:

  1. Pirmiausia reikia padaryti mėsos odoje įpjovas, pjaustyti įstrižai taip, kad susidarytų tinklelis.
  2. Į įpjovas įtrinti druską, prieskonius, susmaigstyti pjaustytą česnaką.
  3. Mėsą ištepti aliejumi ir įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 120oC.
  4. Taip ją kepti 3 valandas, vėliau temperatūrą šiek tiek padidinti.

Garnyrui rekomenduojami rauginti obuoliai, kopūstai ir morkos.

Garnyrai, Papildantys Pagrindinį Patiekalą

Keptos Daržovės su Moliūgų Glajumi

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Briuseliniai kopūstai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Riešutai

Glajaus ingredientai:

  • Medus
  • Garstyčios
  • Citrinų sultys
  • Sojos padažas
  • Imbieras

Gaminimo būdas:

  1. Moliūgą supjaustome kubeliais, briuselinius kopūstus perpjauname perpus.
  2. Daržoves sumaišome su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
  3. Paskleidžiame daržoves ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  4. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes.
  5. Indelyje sumaišome visus glajaus ingredientus.
  6. Apkepintas daržoves skardoje sumaišome su smulkintais riešutais ir glajumi.
  7. Kepame dar 10-15 minučių, kol moliūgas tampa minkštas ir viskas gražiai apskrunda.

Morkų Garnyras su Čiobreliais ir Ruduoju Cukrumi

Ingredientai:

  • Morkos
  • Malti pipirai
  • Čiobreliai
  • Rudasis cukrus
  • Aliejus

Gaminimo būdas:

  1. Nuskustas daržoves supjaustykite vidutinio storio pailgais griežiniais ir tolygiai paskleiskite kepimo skardoje.
  2. Pagal skonį pabarstykite maltais pipirais, čiobreliais, ruduoju cukrumi, apšlakstykite aliejumi.
  3. Šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol daržoves suminkštės.

Bulvių Košė su Parmezanu ir Pesto

Į karštą, skanią bulvių košę įberkite tarkuoto „Parmezano“ sūrio, įdėkite „Pesto“ padažo ir gerai išmaišykite iki purumo.

Taip pat skaitykite: Gardus mėsos apkepas

Saldus Akcentas: Desertas

Šokoladiniai Rutuliukai Be Gliuteno ir Pieno Produktų

Mėgstu, kai šventinį meniu vainikuoja pačių su meile gamintas desertas. Svarbu, kad jis būtų sąlyginai gana maistingas, nebūtų pernelyg riebus, todėl vengiu riebių tortų ir pyragų.

Ingredientai:

  • Datulės
  • Riešutų sviestas
  • Kakavos milteliai
  • Kokosų drožlės
  • Šokoladas
  • Pabarstukai

Gaminimo būdas:

  1. Dubenyje sumaišome viską, išskyrus šokoladą. Turi gautis biri masė, kurią suspaudus rankose ji sulimpa ir laiko savo formą.
  2. Rankomis formuojame norimo dydžio rutuliukus.
  3. Juos perkeliame į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad sutvirtėtų.
  4. Garų vonelėje išlydome šokoladą.
  5. Lydytu šokoladu apliejame rutuliukus, pabarstome pabarstukais ir vėl dedame į šaldytuvą bent pusvalandžiui, kad šokoladas sukietėtų.

Kiti Maltos Mėsos Kepsnio Receptai

Maltos Mėsos Suktinukas Su Daržovėmis

Ingredientai:

  • 150 gramų kiaulės faršo
  • 150 gramų jautienos faršo
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 2 valgomieji šaukštai džiūvesėlių
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 1 sauja krapų
  • 1 vienetas morkų
  • 1 sauja žirnių (žalieji)
  • 300 gramų vištos odelės (maždaug 20x20cm)

Paruošimo būdas:

  1. Maltą kiaulieną ir jautieną sumaišome su prieskoniais ir krapais, įmušame kiaušinį ir beriame džiūvėsėlius. Viską gerai išminkome.
  2. Vištienos odelę taip pat įtriname druska ir pipirais.
  3. Ant folijos dedame vištienos odelę, ant jos paskirstome maltos mėsos sluoksnį, apibarstome žirneliais ir smulkintomis morkomis.
  4. Susukame suktinį imant už folijos kraštų. Šiek tiek paspaudžiame ir aprišame virtuviniu siūlu-pirmiausia galus, kad neišbėgtų skystis, paskui ir šonus.
  5. Dedame į kepimo indą ir kepame 180 0C orkaitėje apie 45 minutes.
  6. Iškepusį suktinuką šiek tiek atvėsiname, leidžiame pastovėti ir tuomet atvyniojame foliją ir pjaustome.

Veršienos Vyniotinis su Slyvomis ir Imbieru

Ingredientai:

  • Veršienos nugarinė
  • Džiovintos slyvos
  • Imbieras
  • Svogūnai
  • Obuolių sultys
  • Daržovių sultinys
  • Aliejus
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Muskato riešutas

Gaminimo būdas:

  1. Veršieną nuplaukite, nusausinkite, giliai įpjaukite ir išskleiskite. Iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  2. Pusę džiovintų slyvų smulkiai supjaustykite. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, sumaišykite su pjaustytomis džiovintomis slyvomis ir šia mase prikimškite veršienos įpjovą. Mėsos įpjovą tankiai sukabinkite arba apvyniokite storu medvilniniu ar lininiu siūlu.
  3. Kepimo inde įkaitinkite aliejų ir apkepinkite jame mėsą iš visų pusių.
  4. Svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite, suberkite į indą su mėsa ir lengvai paskrudinkite. Suberkite likusias džiovintas slyvas, supilkite obuolių sultis ir daržovių sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite veršieną 40 minučių, vis palaistydami susidariusiomis sultimis.
  5. Troškinimo metu susidariusį skystį su slyvomis naudokite kaip padažą.
  6. Labai skanu su bulvių koše ir trumpai virtais žiediniai kopūstais, paskanintais muskato riešutu.

Jautienos Vyniotinis su Kiaušiniais ir Paprikomis

Ingredientai:

  • Jautienos nugarinė
  • Kiaušiniai
  • Paprikos
  • Alyvuogių aliejus
  • Petražolės
  • Kalendros
  • Česnakas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo būdas:

  1. Išpjaustykite jautienos nugarinę ir atverkite ją. Jei norite, kad mėsa būtų plonesnė, padaužykite ją virtuviniu plaktuku.
  2. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintas petražoles, kalendras, tarkuotą česnaką, druską ir pipirus.
  3. Viską gerai išmaišykite ir tolygiai pasiskirstykit ant mėsos.
  4. Kietai išvirtus kiaušinius ir paprikas supjaustykite juostelėmis, išdėliokite ant mėsos ir kruopščiai viską suvyniokite.
  5. Vyniotinį sutvirtinkite kepimo virvele, apibarstykite druska bei pipirais.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir pašaukite vyniotinį. Kepkite apie 20 minučių.

Kiaulienos Išpjova su Prieskoniais ir Baltu Vyno Padažu

Ingredientai:

  • Kiaulienos išpjova (150 g gabalėliais)
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Raudonas vynas
  • Medus
  • Prieskoniai (Česnakas, svogūnas, raudonas vynas, lauro lapai, penkių rūšių pipirai, medus, kmynai, druska, dž. žolelės)
  • Sviestas
  • Druska
  • Bulvės
  • Parmezano sūris
  • Pesto padažas
  • Baltas vyno padažas
  • Krienai
  • Baltas romas
  • Žalieji žirneliai
  • Šalto rūkymo šoninė
  • Violetinis bazilikas
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimo būdas:

  1. Kiaulienos išpjovą supjaustykite maždaug 150 g svorio gabalėliais. Sudėkite į indą.
  2. Sudėkite pjaustytą svogūną, česnaką, pašlakstykite raudonu vynu, įdėkite truputį medaus. Pabarstykite išvardintais prieskoniais, truputį pasūdykite.
  3. Gerai permaišykite, uždenkite ir palikite pusę paros marinuotis.
  4. Išsimarinavusią mėsą nuvalykite nuo prieskonių, apkepkite įkaitintoje keptuvėje, svieste, pasūdykite.
  5. Apkepę pašaukite į orkaitę į 120 laipsnių karštį, maždaug 15-30 minučių. Svarbu neperkepti, kad mėsa būtų sultinga, gražios rausvos spalvos. Kepdami orkaitėje, vis pašlakstykite sviestu.

Garnyrai ir padažai:

  • Bulvių košė su Parmezano sūriu ir Pesto padažu.
  • Baltas vyno padažas su krienais.
  • Žalieji žirneliai, apkepti su svogūnais svieste.
  • Traški kiauliena ir baziliko traškučiai.

Serviravimas:

Pašildytoje lėkštėje gražiai sudėkite žalią bulvių koše. Su dujine lempa ją apdeginkite iš visų pusių - taip bus gražiau, geresnis skonis. Per viduriuką sudėkite saldžius žaliuosius žirnelius, o ant viršaus sultingą, supjaustytą kiaulienos išpjovą bei užpilkite kreminiu krienų padažu. Pabarstykite traiškyta kiauliena ir papuoškite džiovintais baziliko lapeliais.

Patarimai ir Rekomendacijos

  • Ruošiantis šventėms, svarbu, kad visus šventiniam stalui reikalingus produktus be vargo galėtumėte rasti vienoje vietoje.
  • Orkaitėje kepdami mėsą, rinkitės neaukštą temperatūrą.
  • Žirnelius rinkitės geros kokybės, minkštus, saldžius, neperaugusius.
  • Nepamirškite ir šventinio patiekimo - pasitelkus apelsinus, šviežias žoleles ir uogas, lengvai sukursite ypatingai gražų šventinį vaizdą.

Taip pat skaitykite: Mėsos kimštos žarnos: receptai

tags: #maltos #mėsos #kepsnio #receptai #Kalėdoms

Populiarūs įrašai: