Maltos mėsos arba žuvies kukuliai sultinyje: receptai ir patarimai

Yra patiekalų, kurie stebina savo universalumu ir kurie neabejotinai tinka ir vakarienei, ir pietums, ir draugų ar šeimos susibūrimams. Vieni iš tokių - maltos mėsos arba žuvies kukuliai, virti sultinyje. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir gali būti pritaikomas pagal kiekvieno skonį bei turimus ingredientus.

Sultinys: koncentratas ir nauda

Prieš pradedant gaminti kukulius, verta prisiminti, kas yra sultinys. Dažnai sultinys klaidingai tapatinamas su sriuba, tačiau tai yra koncentratas, gaunamas lėtai verdant kaulus, vandenį ir daržoves. Ruošiant naminius sultinius, druska dažnai nenaudojama, o skonį suteikia apkepinti kaulai ir daržovės.

Sultiniai pasižymi naudingomis sveikatai savybėmis, ypač dėl kaulų naudojimo. Jie gali būti laikomi šaldytuve 3-4 dienas arba užšaldyti ilgesniam laikui.

Sultinio receptai

Štai keli sultinių receptai, kurie puikiai tiks kukuliams:

  • Veršienos (arba jautienos) sultinys: 1 kg veršienos (arba jautienos) kaulų, 3 l vandens, 200 gr svogūnų, 200 gr morkų, 100 gr saliero stiebo, 40 gr česnako, aliejaus, pipirų, lauro lapų. Kaulai kepami orkaitėje, daržovės apkepinamos keptuvėje, o tada viskas verdama puode su vandeniu ir prieskoniais.
  • Vištienos sultinys: 800 gr vištienos sparnelių, 3 l vandens, 240 gr saliero gumbo, 150 gr svogūno, 150 gr morkų, 40 gr aliejaus, 15 gr česnako, 6 gr juodųjų pipirų (nemaltų), 5 gr druskos. Sparneliai ir daržovės kepami orkaitėje, o tada verdami puode su vandeniu.
  • Žuvies sultinys: 1 kg žuvies kaulų bei atraižų, 3 l vandens, 160 gr pomidorų, 100 gr svogūno, 100 gr poro, 100 gr saliero stiebo, 10 gr krapų, 5 gr jūrų dumblių (nebūtina), 3 gr pankolio sėklų (nebūtina), 4 gr kalendros sėklų (nebūtina), 150 gr druskos. Žuvies kaulai ir daržovės verdami puode su vandeniu ir prieskoniais.

Mėsos kukuliai sultinyje: bazinis receptas

Tai paprastas, skanus ir sotus patiekalas. Galima patiekti su sultiniu arba be jo, priklausomai nuo to, ko norite - pirmojo ar antrojo patiekalo.

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

Ingredientai:

  • 500 g jautienos ir 300 g kiaulienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • 1 svogūnas
  • Šiek tiek pieno
  • Prieskonių pagal skonį
  • Baltos duonos trupinių

Sultiniui:

  • 500 ml jautienos sultinio
  • 3 šaukštai grietinės
  • 3 šaukštai miltų
  • 5 šaukštai sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Iš anksto išvirkite ryžius pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Tai užtruks maždaug 7-10 minučių. Paruoštus ryžius sudėkite į kiaurasamtį ir užpilkite šaltu vandeniu.
  2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su sviestu.
  3. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą ir piene išmirkytus duonos trupinius, įmuškite kiaušinį, sudėkite virtus ryžius ir pagardinkite prieskoniais. Viską išmaišyti. Mėsos masę sutrinkite į dubens dugną, kad ji būtų tankesnė. Taip kepimo metu mėsos kukuliai nesuirs.
  4. Suformuokite kukulius ir kepkite keptuvėje, kol apskrus.
  5. Į keptuvę dėkite sviesto ir miltų, maišydami kaitinkite, kol masė taps ruda.
  6. Tuomet pilkite karšto sultinio, pamaišykite ir šį tirštą padažą pilkite ant kukulių puode.
  7. Užvirkite ir uždengę virkite 15 minučių.
  8. Mėsos kukuliai sultinyje yra paruošti. Galite pabarstyti juos šviežiomis žolelėmis.

Kukuliai su padažu

Šis receptas panašus į bazinį, tačiau akcentuojamas padažas.

Ingredientai:

  • 500 g jautienos ir 300 g kiaulienos faršo
  • 1 kiaušinis
  • Svogūnas
  • Šiek tiek pieno
  • Prieskonių
  • Baltos duonos trupinių

Padažui reikės:

  • 500 ml jautienos sultinio
  • 3 šaukštų grietinės ir tiek pat miltų
  • 5 šaukštų sviesto

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su sviestu.
  2. Į dubenį dėkite faršą ir piene išmirkytus duonos trupinius, įmuškite kiaušinį ir pagardinkite prieskoniais.
  3. Sumaišykite, formuokite kukulius ir kepkite, kol apskrus.
  4. Į keptuvę dėkite sviesto ir miltų, maišydami kaitinkite, kol masė taps ruda.
  5. Tuomet pilkite karšto sultinio, pamaišykite ir šį tirštą padažą pilkite ant kukulių puode.

Jautienos kukuliai troškintame pupelių padaže

Šis receptas išsiskiria troškintu padažu, kuris suteikia kukuliamis ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 400 gr maltos jautienos
  • 2 gr maltos saldžios paprikos
  • 4 gr druskos
  • 30 gr vandens
  • Žiupsnelis kmynų
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Troškiniui:

  • 30 gr aliejaus
  • 250 gr garuose virtų baltųjų pupelių
  • 70 gr šalto rūkymo šoninės (riekelėmis)
  • 60 gr svogūno
  • 150 gr grietinėlės (36%)
  • 15 gr česnako
  • 50 gr špinatų
  • Žiupsnelis peletrūno

Gaminimo instrukcija:

  1. Į dubenį dedame jautienos faršą, druską, maltą saldžią papriką, kmynus bei pipirus. Įpilame vandens. Gerai išmaišome. Suformuojame mėsos kukuliukus - 1 kukulis sveria 30 gr.
  2. Supjaustome stambesniais kubeliais svogūną. Beriame žiupsnelį peletrūno.
  3. Viską troškiname ant vidutinės - žemesnės kaitros vis pamaišant. Įberiame nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų.
  4. Kol kukuliai troškinasi, garuose virtas pupeles beriame į sietelį ir gerai nuplauname vandeniu.
  5. Kai kukulių padažas sutirštės, suberiame nuplautas pupeles. Viską gera išmaišome ir užverdame.
  6. Užvirus troškiniui ant viršaus sudedame špinatus ir leidžiame jiems sukristi.
  7. Patiekiame su traškiais šoninės gabalėliais ir smulkintais svogūnų laiškais.

Šis troškinys yra universalus ir pritaikomas pagal turimus ingredientus. Jautieną galima keisti kiauliena, vištiena ar kalakutiena.

Žuvies kukuliai

Šis receptas skirtas žuvies mėgėjams.

Ingredientai:

  • 200 g kalmarų
  • 200 g menkės filė
  • 50 g baltos duonos
  • Ketvirtadalis stiklinės pieno
  • 2 svogūnai
  • Šaukštas sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 4 šaukšteliai džiūvėsėlių
  • 2 šaukštai lydyto sviesto (arba margarino)
  • Prieskonių

Gaminimas:

  1. Kalmarus išvirkite ir kartu su žalia menke, svogūnais bei piene išmirkyta duona sumalkite mėsmale.
  2. Į masę įmuškite kiaušinius, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai sumaišykite.
  3. Suformuokite kukulius ir kepkite keptuvėje arba orkaitėje.
  4. Prieš patiekdami apliekite išlydytu sviestu.

Bakso kukuliai

Šis receptas atkeliavo iš Indonezijos.

Taip pat skaitykite: Gardus mėsos apkepas

Ingredientai:

  • Maltos mėsos (jautienos, vištienos arba žuvies)
  • Žuvies padažas
  • Soda
  • Svogūnai
  • Imbieras
  • Druska
  • Kardamonas

Sultiniui:

  • Vanduo
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Visus kukulių ingredientus gerai išminkome su malta mėsa ir dar kartą permalame - iki vientisos masės. Jei yra galimybė, dėkite viską į elektrinę trintuvę. Mėsą sudedame į dubenėlį, uždengiame ir 2-3 valandoms pastatome į šaldytuvą - masė turi sustingti.
  2. Sultinį užviriname, sudedame visus ingredientus ir paverdame ant mažo karščio apie pusvalandį, kol sultinys prisisotins skonių. Nukošiame.
  3. Gaminame kukulius. Šlapiomis rankomis imame masės ir spaudžiame kumštyje, kad pro jo viršų išlįstų teniso kamuoliuko dydžio apvalus gabaliukas.
  4. Su šaukštu jį nugnybame ir dedame į lėkštę. Stenkitės kukulius daryti kuo mažesnius, nes virdami jie išsipučia. Sudėję kukulius į verdantį vandenį, keletą minučių paverdame. Paragaujame vieno, ar jau išvirę, tada išgriebiame visus. Jeigu atrodo, kad per daug jų prisigaminote, dalį galima užšaldyti kitam kartui.
  5. Dedame į lėkštę kukulius, garnyrą ir užpilame karštu sultiniu. Indonezijoje prie bakso pasiūlomas ir aštrus padažas, dažniausiai sambal.

Garnyrui tinka daigai, virtų ryžių lakštiniai, kalendros, salotos lapai ar virtas kiaušinis.

Patarimai ir variacijos

  • Kukulius galima virti ne tik puode, bet ir keptuvėje.
  • Norint, kad kukuliai būtų minkštesni, į faršą galima įdėti tarkuotų bulvių.
  • Kukulius galima pagardinti įvairiais prieskoniais ir žolelėmis.
  • Padažą galima pritaikyti pagal savo skonį, naudojant grietinę, pomidorų pastą, grietinėlę ar kitus ingredientus.
  • Vietoj mėsos galima naudoti žuvį, paukštieną ar daržoves.
  • Kukulius galima patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip ryžiai, bulvių košė, makaronai ar salotos.
  • Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir ingredientais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kukulius su sultiniu!

Kukuliai - minkštas maistas gydymo metu

Sergant vėžiu, valgymas gali tapti iššūkiu. Minkštas maistas, toks kaip kukuliai sultinyje, gali būti lengvai valgomas ir maistingas pasirinkimas.

Minkšto maisto privalumai:

  • Švelnus burnai ir gerklei
  • Suteikia reikalingų maisto medžiagų
  • Lengvai virškinamas
  • Paguodžiantis

Kaip paruošti minkštus kukulius:

  • Naudokite maltą mėsą arba žuvį
  • Į faršą įdėkite tarkuotų daržovių arba duonos trupinių, kad kukuliai būtų minkštesni
  • Virkite kukulius sultinyje, kol jie taps labai minkšti
  • Patiekite su švelniu padažu arba bulvių koše

Kiti minkšto maisto produktai, tinkami gydymo metu:

  • Sriubos ir sultiniai
  • Kokteiliai
  • Minkšti vaisiai ir daržovės (bulvių košė, trinti obuoliai, avokadai)
  • Kiaušinienė
  • Tofu
  • Jogurtas
  • Avižų košė
  • Ryžių pudingas
  • Želatinos desertai
  • Žolelių arbatos

Taip pat skaitykite: Mėsos kimštos žarnos: receptai

tags: #maltos #mėsos #arba #žuvies #kukulis #išvirtas

Populiarūs įrašai: