Makaronai su kumpiu ir daržovėmis: receptai, įkvėpti Italijos ir tobuli pavasariui
Makaronai - vienas mėgstamiausių patiekalų visame pasaulyje, o jų paruošimo būdų yra begalė. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus, kaip pasigaminti gardžius makaronus su kumpiu ir daržovėmis, pritaikytus įvairiems skoniams ir metų laikams. Rasite tiek klasikinių itališkų variantų, tiek modernių interpretacijų, puikiai tinkančių kasdieniam stalui ar net šventinei vakarienei.
Pavasariški makaronai su šonine, smidrais ir citrina
Šis receptas - tikras pavasario dvelksmas jūsų lėkštėje. Lengvas, gaivus ir pilnas žalių atspalvių, jis nepaliks abejingų. Smidrai ir žalieji žirneliai puikiai dera su makaronais, o grietinėlės padažas suteikia patiekalui kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Makaronai (pagal skonį)
- Šaltai rūkyta šoninė
- Česnakas
- Smidrai
- Žalieji žirneliai
- Grietinėlė
- Citrina (žievelė ir sultys)
- Džiovinti bazilikai
- Mocarela sūris
- Kietasis sūris (pvz., parmezanas)
- Druska, pipirai
- Svogūnų laiškai (patiekimui)
Paruošimas:
- Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės pasūdytame vandenyje.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Suberkite kubeliais supjaustytą šaltai rūkytą šoninę ir pakepinkite, kol išskirs riebalus ir apskrus.
- Suberkite į keptuvę smulkiai kapotas česnako skilteles ir pakepinkite minutę, kol paskleis aromatą.
- Smidrų galus nulaužkite, likusius stiebelius supjaustykite į tris-keturias dalis. Suberkite į keptuvę su šonine ir česnakais. Vis pamaišydami kepkite apie 3 minutes, kol taps ryškiai žalios spalvos ir šiek tiek suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, suberkite žaliuosius žirnelius, nutarkuotas citrinos žieveles, išspauskite citrinos sultis, pagardinkite džiovintais bazilikais, druska ir pipirais.
- Suberkite tarkuotą mocarelos sūrį ir smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį. Pakaitinkite kelias minutes, kol sūris išsilydys.
- Suberkite išvirusius nukoštus makaronus, permaišykite.
- Dalinkite į gilias lėkštes ir patiekite su kietuoju sūriu, smulkintais svogūnų laiškais ir pora citrinos gabalėlių.
Patarimai:
- Šoninę galite keisti kumpiu ar kepta vištiena (tuomet juos kepinkite ne sausoje keptuvėje, o šlakelyje riebalų).
- Smidrus galite pjaustyti ir plonomis riekelėmis - tuomet juos kepinti reikės visai trumpai, vos minutėlę.
- Jei abejojate dėl citrinos skonio, įpilkite jos sulčių truputį mažiau.
Fettuccini makaronai su kumpiu ir daržovėmis itališkai
Šis itališkos kilmės patiekalas pasižymi sodriu, rafinuotu ir subtiliu skoniu. Ingredientų derinys sukuria harmoningą skonių paletę, kuri patiks net išrankiausiems gurmanams.
Ingredientai:
- Fettuccini makaronai
- Kumpis
- Svogūnas
- Cukinija
- Grybai
- Pomidorai
- Česnakas
- Grietinėlė
- Druska
- Riešutai (patiekimui)
- Muskatas
- Sūris (patiekimui)
Paruošimas:
- Išvirkite fettuccini makaronus pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
- Supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną, kol taps permatomas, tada sudėkite cukinijas ir grybus ir išmaišykite. Kepkite 10 minučių.
- Sudėkite kumpį ir pomidorus ir išmaišykite.
- Į keptuvę suberkite susmulkintą česnaką, maišydami kepkite 2 minutes ir supilkite grietinėlę ant daržovių.
- Pagal skonį pagardinkite druska ir išmaišykite.
- Grietinėlę su daržovėmis ir kumpiu užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje.
- Makaronus išdėliokite į lėkštes, užpilkite sūrio padažu ir apibarstykite riešutais.
Patarimai:
- Cukinijas supjaustykite piršto storio ir 5 centimetrų ilgio juostelėmis.
- Prieš dedant į padažą, riešutus galite smulkiai sukapoti.
- Padažą galite pagardinti muskatu.
Makaronai su keptomis daržovėmis ir feta: paprastas ir universalus receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius patiekalus. Keptos daržovės ir feta sūris suteikia makaronams sodraus skonio, o patiekalo universalumas leidžia improvizuoti su įvairiais ingredientais.
Ingredientai:
- Makaronai (spageti, vamzdeliai ar kiti)
- Cukinija
- Raudonoji paprika
- Švieži pomidorai
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Šviežias bazilikas arba džiovintas
- Šviežias raudonėlis arba džiovintas
- Feta sūris
- Druska, juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C.
- Susipjaustykite daržoves: svogūną pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir tuomet griežinėliais, pomidorus su paprika didesniais kubeliais.
- Visas daržoves suberkite į metalinę kepimo skardą aukštesniais kraštais.
- Ant daržovių suberkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, stambiai paplėšytus baziliko lapelius, smulkintą raudonėlį (arba džiovintus prieskonius), tarp pirštų sutrupintą fetos sūrį, druską, juoduosius pipirus, užpilkite alyvuogių aliejų ir viską gerai išmaišykite.
- Daržoves kepkite apie 15 minučių ir kepimo metu kelis kartus viską gerai permaišykite. Šiame etape daržovės išleis nemažai skysčio.
- Dabar temperatūrą padidinkite iki 220 °C ir retkarčiais pamaišydami daržoves kepkite dar apie 30 minučių. Paskutines 10 minučių nemaišykite, leiskite joms vietomis apskrusti.
- Dideliame kiekyje sūdyto vandens (1 arbatinis šaukštelis druskos) išvirkite makaronus, kaip nurodyta pakuotėje. Makaronus dėkite į verdantį vandenį ir iš karto išmaišykite (taip pat kelis kartus viso virimo metu), kad jie nepriliptų prie dugno. Išvirusius nukoškite, pasilikdami puodelį nuoviro (250 ml.).
- Makaronus išmaišykite su keptomis daržovėmis iš karto įpildami apie trečdalį puodelio pasilikto nuoviro. Įberkite saują tarkuoto parmezano, dar šlakelį nuoviro ir vėl išmaišykite.
Patarimai:
- Šiame recepte galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
- Jei norite, galite įdėti šiek tiek kumpio ar saliamio gabalėlių.
- Vietoj fetos galite naudoti halumį, tradicinį lietuvišką varškės sūrį arba ožkos sūrį.
Makaronai su brokolių padažu ir anakardžiais: puikus būdas paslėpti daržoves
Jei jūsų vaikai nemėgsta daržovių, šis receptas - puikus būdas jas įtraukti į jų racioną. Brokolių padažas su anakardžiais yra ne tik skanus, bet ir labai maistingas.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Ingredientai:
- Makaronai
- Brokoliai
- Anakardžiai
- Druska
- Parmezano sūris (patiekimui)
Paruošimas:
- Anakardžius pamirkykite kelias valandas arba per naktį.
- Brokolių žiedelius apvirkite pasūdytame vandenyje tol, kol suminkštės, bet nepervirkite - jie turėtų likti lengvai traškūs.
- Išvirkite makaronus.
- Makaronus sumaišykite su paruoštu brokolių padažu.
- Patiekdami apibarstykite parmezano sūriu.
Patarimai:
- Jei neturite anakardžių, galite naudoti kitus riešutus arba jų visai nedėti.
- Padažą galite pagardinti česnaku, citrinos sultimis ar kitais prieskoniais.
Makaronai su cukinijomis ir pievagrybiais: minkštas ir skanus patiekalas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta švelnius ir kreminius makaronų patiekalus. Cukinijos ir pievagrybiai suteikia makaronams subtilaus skonio, o grietinėlė ir sūris - kreminės tekstūros.
Ingredientai:
- Makaronai
- Cukinija
- Pievagrybiai
- Grietinėlė
- Kietasis sūris
- Persiladas
- Druska
Paruošimas:
- Cukiniją sutarkuokite ir nusunkiate.
- Pievagrybius itin smulkiai supjaustykite.
- Cukinijas ir pievagrybius pakepinkite keptuvėje ant įkaitinto alyvuogių aliejaus, kol suminkštės.
- Į daržoves pilkite šiek tiek grietinėlės, dėkite tarkuoto kietojo sūrio, berkite persilado ir druskos (jeigu reikia).
- Išvirkite makaronus ir sumaišykite su paruoštu padažu.
Makaronai su tunu ir vyšniniais pomidorais: greitas ir paprastas receptas
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško greito ir paprasto būdo pasigaminti skanius makaronus. Tunas ir vyšniniai pomidorai suteikia makaronams gaivaus ir pikantiško skonio.
Ingredientai:
- Makaronai
- Vyšniniai pomidorai
- Tunas (konservuotas aliejuje)
- Česnakas
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir suberkite pomidoriukus.
- Suberkite smulkintą česnako skiltelę ar dvi, šiek tiek pakepinkite.
- Beriame tuną, pipirų, druskos, išmaišome ir pakepiname kol tunas sušils.
- Makaronus išverdame, suberiame į keptuvę su tunu, viską išmaišome.
Makaronai su kumpiu, daržovėmis ir kreminiu sūriu: puikus būdas sunaudoti daržovių likučius
Šis receptas - puikus būdas sunaudoti šaldytuve likusias daržoves. Kumpis ir kreminis sūris suteikia makaronams sodraus skonio, o įvairios daržovės - spalvų ir tekstūrų.
Ingredientai:
- Makaronai
- Kumpis
- Žirneliai (šaldyti arba švieži)
- Kukurūzai (šaldyti arba švieži)
- Česnakas
- Kreminis sūris
- Druska, pipirai
Paruošimas:
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite žirnelius, kukurūzus, ir kepinkite keletą minučių, kol žirneliai suminkštės.
- Beriame šiek tiek smulkinto česnako, juodųjų pipirų, įmaišome porą šaukštų kreminio sūrio ir susmulkintą kumpį.
- Išvirkite makaronus ir sumaišykite su paruoštu padažu.
Kiti makaronų su kumpiu ir daržovėmis variantai:
- Makaronai su avinžirniais ir brokoliais: Pakaitinkite aliejų troškintuve ant vidutinio stiprumo ugnies; įdėkite avinžirnius ir kepinkite 2 minutes, arba kol pradės ruduoti. Pridėkite česnako bei smulkintų raudonųjų pipirų ir kepinkite 30 sekundžių. Įdėkite į troškintuvą brokolius ir supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite ir virkite 3 minutes arba kol brokoliai taps traškūs. Įmaišykite karštus makaronus ir druską; virkite 2 minutes arba kol visi ingredientai sušils.
- Makaronai su pesto padažu ir keptomis cukinijomis: Cukinijas nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais ir po vieną išdėliokite kepimo popieriumi išklotoje skardoje. Pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, apšlakstykite pesto padažu ir aliejumi. Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 8-12 min., kol suminkštės. Užberkite tarkuoto brandinto sūrio ir dar pakepkite, kol jis išsilydys. Gilioje keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite smukintus šalavijus, riešutus, supilkite grietinėlę. Išmaišykite ir pagal skonį pasūdykite. Sukrėskite makaronus ir kiek pakaitinkite.
- Makaronų salotos su pupelėmis, džiovintais pomidorais ir feta: Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Nuskalaukite šaltame vandenyje ir palikite nuvarvėti 10 min. Suberkite į didelį dubenį, užpilkite 2 šaukštus aliejaus nuo džiovintų pomidorų ir gerai išmaišykite - taip makaronai nesulips. Nupjaustykite pupelių ankščių galiukus, jei ankštys ilgos - perpjaukite jas per pusę. Sudėkite paruoštas pupeles į verdantį vandenį ir virkite 4-6 minutes, priklausomai nuo ankšties storio. Nupilkite virimo vandenį ir panardinkite pupeles į kuo šaltesnį vandenį, kad virimo procesas sustotų. Atvėsintas pupeles nuvarvinkite. Pomidorus išimkite iš aliejaus, nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Kaparėlius nuvarvinkite, petražoles sukapokite. Sudėkite į makaronus pupeles, pjaustytus pomidorus, kaparėlius, pinijas, petražoles ir sutrupinkite fetą. Gerai išmaišykite. Pagardinkite salotas nuo pomidorų likusiu aliejumi, druska ir pipirais.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
tags: #makaronai #su #kumpiu #ir #darzovemis #receptas