Makaronai su Cukinija ir Pesto: Nuostabus Vasaros Skonis

Makaronai su cukinija ir pesto - tai puikus būdas mėgautis vasaros gėrybėmis. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame gausu šviežių daržovių. Cukinijos, bazilikai ir kiti ingredientai suteikia patiekalui nepakartojamą aromatą ir skonį. Šis receptas puikiai tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir šventiniam vakarui.

Cukinijų Makaronų Istorija ir Privalumai

Tikriausiai yra tekę matyti, ragauti ar gaminti makaronus iš cukinijų? Jei nesate gaminę daržovių makaronų, labai rekomenduoju tai padaryti. Tai dar vienas puikus būdas, padedantis suvalgyti daugiau šviežių daržovių. Cukinija yra populiariausia daržovė iš kurios ruošiami makaronai. Bet galima naudoti bet kokias daržoves, kurias galima būtų nesunkiai supjaustyti ilgais šiaudeliais.

Daržovių makaronai - tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Jie yra puikus būdas sumažinti suvartojamų angliavandenių kiekį ir padidinti vitaminų bei mineralų kiekį jūsų mityboje. Be to, daržovių makaronai yra lengvi ir lengvai virškinami, todėl puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo sveikata ir gerove.

Klasikinis Receptas: Makaronai su Cukinija ir Bazilikų Pesto

Šis receptas yra pagrindinis, tačiau jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimas daržoves.

Ingredientai (1 porcijai):

  • 1 didelė arba 2-3 mažos cukinijos
  • Saujos šviežių bazilikų (15 g)
  • 1 vidutinio dydžio pomidoro arba kelių mažų
  • 1 mažo svogūno
  • 3 česnako skiltelės
  • Žiupsnelio druskos
  • 0,5 šaukšto maistinių mielių
  • 45 g sojų varškės (tofu)
  • 1 šaukštelio šviežios citrinos sulčių
  • 70 ml vandens

Gaminimas:

  1. Nuplauti cukiniją ir bulvių skustuku stipriai spaudžiant nuskusti cukiniją juostelėmis. Nuskusti visą žievę, juostelės gali būti plačios, jas vėliau supjaustysite. Nuskustų juostelių gavosi 240 g.
  2. Nuskustas juosteles apibarstyti žiupsniu druskos ir palikti 10-20 minučių - tai padės iš cukinijų išsiskirti vandeniui.
  3. Cukinijos juostelėms pastovėjus, nuspausti nuo jų vandenį - tai galima daryti rankomis, rankšluosčiu ar popieriniais rankšluosčiais. Svarbu kuo labiau nusausinti juosteles.
  4. Nusausintas juosteles supjaustyti į plonesnes (maždaug 0,5 cm pločio ar dar plonesnes, jei jos gavosi pakankamai storos).
  5. Paruošti pesto padažą - rankiniu trintuvu ar maisto procesoriumi iki daugmaž vientisos masės sumalti tofu, bazilikus, citrinos sultis, druską, maistines mieles ir vandenį. Šiame recepte naudotas rūkyto skonio tofu, tačiau tinka ir paprastas.
  6. Smulkiai supjaustyti česnakus ir svogūną. Taip pat susmulkinti ir pomidorą.
  7. Įkaitinti keptuvę su maždaug 0,5-1 šaukštu aliejaus ir apkepti svogūną, česnakus ir pomidorą, kol pilnai iškeps.
  8. Sumaišykite cukinijų makaronus su paruoštu pesto padažu ir patiekite.

Cukinijų ir Morkų Spagečiai su Migdolų Pesto: Išskirtinis Skonis

Šis receptas yra šiek tiek sudėtingesnis, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Migdolų pesto suteikia patiekalui ypatingą skonį ir tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Ingredientai (2 porcijos):

  • 1 vidutinio dydžio cukinija
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 6 saulėje džiovinti pomidorai, supjaustyti gabaliukais
  • Sauja graikinių riešutų

Pesto (apie 500 ml):

  • Apie 120 g (stipriai prikimštos dvi stiklinės) morkų lapelių, susmulkintų
  • 200 g migdolų riešutų, lengvai apkeptų sausoje keptuvėje
  • 6 š. mielių dribsnių (nutritional yeast)
  • 6 skiltelės česnako
  • 4 š. citrinos sulčių
  • 140 ml tyro alyvuogių aliejaus
  • Mažas žiupsnelis druskos (nepadauginkite, sūrumo bus nuo mielių dribsnių)

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai pasigaminame pesto. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, sudedame į maisto kombainą. Smulkiname iki mažų gabaliukų. Stengiames per stipriai nesusmulkinti, nes skaniau, kai lieka nedideli migdolų gabaliukai. Įpilame aliejų ir dar pasmulkiname. Paragaujame ir jei reikia, skonį pakoreguojame citrinos sultimis, česnaku, druska. Paruoštą pesto sudedame į sandarų indelį (kiekis gausis daugiau nei 2 porcijom).
  2. Cukiniją ir morkas supjaustome plonais spagečiais spiraline daržovių pjaustykle, tarka, specialiu skustuku arba tiesiog peiliu.
  3. Cukinijų ir morkų spagečius (jei spagečiai gavosi per daug ilgi, patrumpiname juos žirklėmis) sumaišome su norimu kiekiu paruošto pesto. Paragaujame - jei reikia, užberiame druskos ir pipirų, gal mažą šlakelį citrinos sulčių (man dažniausiai norisi). Jei pesto sunkiai pasiskirsto, palaukite kelias minutes. Netrukus cukinijos pradės išskirti savo sultis ir pesto išsimaišys geriau.
  4. Sumaišytus su pesto daržovių spagečius paskirstome į du dubenėlius, sudedame saulėje džiovintus pomidorus, užberiame graikinius riešutus ir papildomai po šaukštelį pesto. Nieko nelaukiant pradedame mėgautis, kol cukinijos nepaleido visų savo sulčių.

Makaronai su Cukinija, Kukurūzais ir Mocarela: Lengvas ir Gaivus Patiekalas

Šis receptas puikiai tinka vasaros pietums ar vakarienei. Kukurūzai ir mocarela suteikia patiekalui saldumo ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 500 g makaronų
  • 1 šviežio kukurūzo burbuolės
  • 2 nedidelių cukinijų
  • Saujos vyšninių pomidorų
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. pesto padažo
  • 120 g mocarelos
  • Po ¼ arb. š. druskos ir pipirų
  • Žiupsnelio šviežių bazilikų

Gaminimas:

  1. Makaronus išvirkite taip, kaip nurodyta ant pakelio. Likus iki virimo pabaigos 2 minutėms, prie makaronų į puodą įmeskite kukurūzo burbuolę.
  2. Cukinijas sutarkuokite ilgais šiaudeliais kaip makaronais.
  3. Į atskirą dubenį suberkite perpjautus pusiau vyšninius pomidorus, pagardinkite alyvuogių aliejumi, pesto padažu ir druska bei pipirais. Išmaišykite. Sudėkite cukinijas.
  4. Makaronus nukoškite ir sumaišykite su daržovėmis. Patiekite iš karto.

Kepti Cukinijų Pesto Makaronai: Sodrus Skonis ir Aromatas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta intensyvesnius skonius. Keptos daržovės suteikia patiekalui sodrumo ir karamelizuoto saldumo.

Ingredientai (4 porcijos):

  • 5 puodeliai cukinijos, perpus sumažinta išilgai ir supjaustykite į 1/4 colių griežinėlius (2 didelis cukinijų derlius ~ 5 puodeliai arba 650 g)
  • 1/2 didelis Raudonas svogūnas, supjaustytas supjaustytas (1/2 svogūnų išeiga ~ 1 puodelis arba 150 g)
  • 1 PINT Vyšnių pomidorai, sveiki (1 pintos derlius ~ 2 ½ puodelio)
  • 1 (15 uncijų) gali avinžirniai, nusausinti ir nuplauti (arba naminiai puodeliai4
  • Kasas alyvuogių aliejus (Padalintas)
  • 1/2 TSP Jūros druska (Padalintas)
  • 1/2 TSP Raudonųjų pipirų dribsniai (Padalintas)
  • 12 oz. Pasirinktų makaronų (Prireikus be glitimo // Mums patinka „Jovial Fusilli“)
  • 1 puodelis Baziliko pesto (Užtikrinkite, kad veganai/pieno produktai yra be

Gaminimas:

  1. Prieš pašildydami, sutvarkykite krosnies stelažus, kad du kepimo skardos tilptų į orkaitę. Tada įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F (218 C) ir dukite du kepimo skardus su pergamento popieriumi.
  2. Į vieną kepimo skardą įpilkite supjaustytų cukinijų, tada supilkite svogūną, pomidorus ir avinžirnius prie kitos, laikydami avinžirnius vienoje lapo pusėje. Į kiekvieną kepimo skardą įpilkite 2 šaukštus (30 ml) aliejaus, tada įpilkite 1/4 šaukštelio druskos ir 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių į kiekvieną kepimo skardą (sumos kaip originalus receptas parašytas - jei sureguliuojate numatytąjį porcijų skaičių, pridėkite pusę visų matavimų į kiekvieną kepimo skardą). Mėtykite tol, kol viskas bus tolygiai padengta, užtikrindami, kad avinžirniai būtų atskirti. Paskleiskite cukinijas, kad jis kuo mažiau sutaptų.
  3. Skrudinkite 20-30 minučių, kol daržovės bus labai švelnios, pomidorai sprogo, o avinžirniai yra auksinės rudos spalvos ir pradeda traškėti.
  4. Kol daržovės kepa, užvirkite didelį puodą sūdyto vandens ir virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Kol vanduo verda, paruoškite pesto (jei naudokite naminius).
  5. Kepdami ir nusausindami makaronus, grąžinkite juos į puodą ir įpilkite pesto. Gerai išmaišykite ir įpilkite daugiau pesto pagal skonį. Tada įpilkite skrudintų daržovių ir dar kartą išmaišykite. Patiekite, jei norite, užpildykite veganišku parmezanu ir šviežiu baziliku. Mėgaukitės!

Pesto Variacijos: Nuo Bazilikų iki Morkų Lapelių

Pesto padažas yra neatsiejama makaronų su cukinija dalis. Klasikinis pesto gaminamas iš bazilikų, tačiau galima naudoti ir kitus žalumynus, tokius kaip morkų lapeliai, petražolės, garšvos ar mėtos.

Morkų lapelių pesto:

Jei neturite morkų lapelių (aš pesto su morkų lapeliai ruošiu tik tada, kai nusiperku šviežių morkų su nenupjautais lapeliais), vietoj morkų lapelių naudokite kitus turimus žalumynus ir jų mišinius - petražoles, bazilikus, garšvas, mėtas, lapinius kopūstus ir t.t. Ką turite, tą ir naudokite. Nes žalumynuose gyvybė, gausybė vitaminų, antioksidantų ir kito mums reikalingo gėrio.

Pesto su migdolais:

Galiu pasakyti, kad tiek su moliūgo sėklomis, tiek su migdolais gaunasi nuostabus pesto. Tik kad pajaustumėte išskirtinį skonį, migdolus lengvai apkepkite sausoje keptuvėje. Tada jie bus traškūs ir kvapnesni.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Vegan Pesto:

Kadangi šis pesto visiškai augalinės kilmės, tad vietoje įprasto parmezano sūrio naudojau mielių dribsnius (angliškai nutritional yeast). Mielių dribsniai turi subtilų sūrio poskonį, tad tobulai tinka paskaninti pesto. Jų galima įsigyti visose sveiko maisto parduotuvėse.

Patarimai ir Gudrybės

  • Daržovių pjaustymas: Jei neturite specialios daržovių pjaustyklės, galite naudoti tarką arba aštrų peilį. Svarbu, kad daržovės būtų supjaustytos plonais šiaudeliais, kad būtų panašios į makaronus.
  • Cukinijų paruošimas: Kad cukinijos neįgertų per daug vandens, apibarstykite jas druska ir palikite 10-20 minučių. Po to nuspauskite vandenį.
  • Pesto laikymas: Paruoštą pesto galima laikyti sandariame indelyje šaldytuve iki 5-7 dienų.
  • Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir prieskoniais. Pridėkite mėgstamų daržovių, riešutų ar sūrio.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #su #cukinija #ir #pesto #receptas

Populiarūs įrašai: