Sveikos Užtepėlės Receptai: Nuo Kasdienio Stalo Iki Šventinių Užkandžių

Užtepėlės - universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniam stalui. Jas lengva paruošti iš anksto, puikiai išsilaiko šaldytuve kelias dienas ir yra puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus sumuštinio ar užkandžio. Užtepėlės puikiai dera su trapučiais, duoniukais ar daržovių lazdelėmis, todėl tai yra sveikesnė šventinių užkandžių versija, kurią mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Užtepėlių universalumas

Užtepėlės yra neįtikėtinai universalios. Jų galima pasiruošti iš anksto, o likučiais dar kelias dienas skaninti pusryčių sumuštinius ar tortilijas. Jos gali pagelbėti įvairių užkandžių gamyboje arba tiesiog sudėliokite tokią užkandžių lentą, kurioje šalia užtepėlių padėti “kabinimui” tinkami priedai. Skanus ir labai greitai paruošiamas skanėstas, tinkantis dalintis su draugais, yra užtepėlės. Joms prireiks vos kelių ingredientų, o jų pagrindui - alyvuogių, saulėje džiovintų pomidorų, varškės, avokadų ar įvairių ankštinių daržovių.

Patarimai ruošiant užtepėles

Prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė teigia, kad norint pagaminti skanią užtepėlę, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Naudokite virtuvinį trintuvą. Tai padės greitai ir patogiai sutrinti ingredientus į vientisą masę. Jei neturite trintuvo, galite naudoti šakutę arba susmulkinti ingredientus peiliu, tačiau tai užtruks ilgiau, o užtepėlė bus mažiau kreminės tekstūros.
  • Pasirinkite kokybiškus ir šviežius ingredientus. Užtepėlės pagrindu gali būti žaliosios ar juodosios alyvuogės be kauliukų, saulėje džiovinti pomidorai, varškė, konservuotas tunas, avokadai ar įvairios ankštinės daržovės.
  • Nenaudokite daugiau 3-4 ingredientų. Taip skoniai vieni kitų neužgoš.
  • Ragaukite gaminimo metu. Taip pajausite, ko užtepėlei dar trūksta ar, priešingai, ko įdėjote per daug ir galėsite pakoreguoti patiekalo skonį.
  • Nebijokite eksperimentuoti. Geriausi skoniai atrandami tik bandymų būdu.
  • Naudokite kokybišką alyvuogių aliejų ar šlakelį vandens. Tai padės sureguliuoti užtepėlės konsistenciją.
  • Pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais ir citrinos sultimis.
  • Papuoškite šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Raudonėliai, petražolės, kalendros ar bazilikai suteiks užtepėlei kvapnumo ir papuoš ją.
  • Naudokite svogūnus ir česnakus. Jie suteiks užtepėlei daugiau pikantiškumo.

Anot L. Barčaitės, jei gaminate užtepėlę juodųjų alyvuogių pagrindu, prie jau minėtų ingredientų galite pridėti šaukštelį medaus, o jei mėgstate aštriau - šios užtepėlės tikrai nesugadins šviežios arba maltos aitriosios paprikos. Su saulėje džiovintais pomidorais juodosios alyvuogės taip pat puikiai dera. Tiesa, jei gaminate užtepėlę iš saulėje džiovintų pomidorų aliejuje, papildomai nei aliejaus, nei druskos šiai užtepėlei neturėtų trūkti. Tačiau jei sūrumo neužtenka, vietoje druskos galima sutrinti keletą konservuotų ančiuvių. Labai greitai bei nesunkiai pasigaminsite ir užtepėles iš varškės, tunų ar avokadų. Naudojant avokadus, kaip užtepėlės pagrindą, svarbiausia pasirinkti gerai prinokusius vaisius, o juos trinant įlašinti šiek tiek geltonosios ar žaliosios citrinos sulčių.

Su kuo skaniausia valgyti užtepėles?

Užtepėlės puikiai dera su įvairiais sūriais, krekeriais bei duoniukais, taip pat šviežia šviesia duona - paskrudintais prancūziško batono gabaliukais ar itališkos čiabatos riekelėmis. Be to, užtepėles skanu valgyti su traškiomis daržovių juostelėmis, pavyzdžiui, stambiai pjaustytomis morkomis, agurkais, cukinijomis bei salierų stiebais. Nors užtepėlės skaniausios šviežios, likučius L.Barčaitė rekomenduoja panaudoti vėliau: „Sudėkite likučius į sandarius indelius ir laikykite šaldytuve. Užtepėlės bus tinkamos vartoti dar kelias dienas, o prireikus jomis bus galima pagardinti tortilijas, vietoje sviesto tepti ant pusryčių sumuštinių ar tiesiog įsidėti kaip užkandį ir kramsnoti kartu su stambiai pjaustytomis daržovių lazdelėmis.“

Taip pat skaitykite: Receptai gardžiai ir sveikai duonai

Trys sveikos užtepėlės receptai

Kulinarijos technologė L.Barčaitė kviečia išbandyti skirtingas užtepėles ir dalijasi 3 jų receptais, kuriuos greitai pasigaminsite namuose.

Pupelių užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais

Ši užtepėlė yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis.

Užtepėlei reikės:

  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
  • 300 g konservuotų baltųjų pupelių
  • 0,5 vnt. citrinos
  • 2,5 šaukšto petražolių
  • 0,25 šaukštelio čiobrelių
  • 60 ml šalto virinto vandens
  • Druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol įgaus auksinį atspalvį. Tada į keptuvę sumeskite kapotus česnakus (2 skilteles) ir pakepinkite dar apie pusę minutės.
  2. Prieš dėdami viską į trintuvą, supjaustykite saulėje džiovintus pomidorus.
  3. Išspauskite pusės citrinos sultis. Sumaišykite visus užtepėlės ingredientus su pakepintais svogūnais bei česnakais ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia įpilkite šiek tiek vandens (reguliuokite vandens kiekį pagal užtepėlės konsistenciją). Pabarstykite druska, pipirais ir gerai išsukite.

Varškės sūrio užtepėlė, papuošta granatų sėklomis

Ši užtepėlė ne tik skani, bet ir gražiai atrodo.

Užtepėlei reikės:

  • 2 šaukštų „ghi“ sviesto
  • 10 vnt. šviežių šalavijų lapelių
  • 220 g varškės sūrio
  • 120 g minkšto varškės kremo
  • 30 g migdolų drožlių
  • 1 vnt. granato
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Ant vidutinės ugnies pakaitinkite keptuvę ir į ją sudėkite sviestą. Jam tirpstant suberkite į keptuvę šalavijų lapelius ir pakepinkite juos apie 2 minutes, kol taps traškūs. Kol kas sviestą su šalavijais padėkite į šalį.
  2. Į elektrinio maišytuvo indą sudėkite minkštąjį ir sutrupintą varškės sūrius. Sumalkite juos iki vientisos masės. Tada į gautą masę suberkite migdolų drožles, šalavijų lapelius, supilkite likusį sviestą, įdėkite druskos ir pipirų. Nustatę mažiausia greitį, maišykite viską maišytuve apie 1 minutę, iki vientisos masės. Sūrio masę išimkite iš indo ir suformuokite gražų rutulį. Suvyniokite jį į plastikinį maišelį ar vaškinį popierių ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
  3. Tuo metu granatų sėklas paskleiskite ant patiesto popierinio rankšluosčio. Tegul jo apdžiūsta, kol vėsta sūrio rutulys.
  4. Po pusvalandžio išimkite sūrio rutulį iš šaldytuvo ir kruopščiai apsmaigstykite jį granatų sėklomis, kas jomis būtų padengtas visas rutulio paviršius. Granatų sėklytes įspauskite pirštais, kad jos tvirčiau prisitvirtintų.
  5. Šią užtepėlę galite patiekti tuojau pat arba palaikyti šaldytuve, kad labiau atvėstų.

Žaliųjų žirnelių ir pistacijų užtepėlė

Ši užtepėlė yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.

Užtepėlei reikės:

  • 300 g šaldytų arba šviežių žirnelių
  • 0,5 vnt. citrinos
  • 150 g pistacijų
  • 40 g kapotų petražolių
  • 2 šaukštų kapotų krapų
  • 60 ml šalto virinto vandens
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Kaip gaminti:

  1. Žirnelius išvirkite nedideliame kiekyje pasūdyto vandens (kad vos apsemtų). Virkite 5 min. - jie turi likti traškūs ir nepakeitę spalvos. Nukoškite.
  2. Išspauskite pusės citrinos sultis.
  3. Išlukštenkite pistacijas ir sumaišykite visus užtepėlės ingredientus bei elektriniu trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Jei per tiršta, įpilkite daugiau šalto virinto vandens.

Taip pat skaitykite: Vaikų sveikos mitybos įpročiai

Taip pat skaitykite: Košė kiekvienai dienai

tags: #sveikos #užtepėlės #receptai

Populiarūs įrašai: