Cannelloni su Faršu: Tradicinis Receptas Naujam Skoniui
Cannelloni - tai dideli, cilindro formos makaronai, idealiai tinkantys įdarui. Šis receptas siūlo klasiką - cannelloni, įdarytus aromatingu faršu, apgaubtus kreminiu padažu ir apkepintus iki auksinės spalvos. Tai puikus patiekalas tiek šeimos vakarienei, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai
- Cannelloni makaronai (cilindrai)
- 500 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišinio)
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 didelė morka
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis džiovintos paprikos
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 100 ml vandens
- 2 kiaušinių tryniai
- Padažui:
- 1 valg. šaukštas sviesto
- 1 valg. šaukštas miltų
- 500 ml pieno
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 100 g kieto sūrio (pvz., Džiugo, parmezano)
- 2-3 dideli pomidorai
- Sviesto gabalėliai apibarstymui
Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
Šis receptas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas - nepamirštamas skonis, kuris džiugins visą šeimą.
Faršo Paruošimas
Pirmiausia pasiruoškite įdarą. Svogūną ir česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Morką nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Šis žingsnis yra svarbus, nes smulkiai supjaustytos daržovės greičiau iškeps ir tolygiai pasiskirstys įdare.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus ir suminkštės. Tada sudėkite morkas su česnaku ir lengvai apskrudinkite. Šis procesas suteiks daržovėms saldumo ir aromato.
Į keptuvę su daržovėmis sudėkite maltą mėsą. Kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišant, kol mėsa pakeis spalvą ir nebebus rausva. Svarbu nuolat maišyti, kad mėsa keptų tolygiai ir nesušoktų į gumulus.
Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai
Pagardinkite mėsą druska, pipirais ir džiovinta paprika. Džiovinta paprika suteiks įdarui šiek tiek dūminio aromato ir spalvos. Pomidorų pastą praskieskite 100 ml vandens ir sumaišykite su mėsa. Troškinkite kelias minutes, kad skoniai susimaišytų. Leiskite įdarui atvėsti.
Kai įdaras atvės, įmuškite trynius. Tryniai padės surišti įdarą ir suteiks jam kreminės tekstūros. Gerai išmaišykite.
Makaronų Įdarymas
Šios masės prikimškite cannelloni makaronus. Tai galite padaryti naudojant konditerinį maišelį arba tiesiog šaukšteliu. Svarbu, kad makaronai būtų pilnai pripildyti įdaro.
Įdarytus makaronus sudėkite į riebalais suteptą kepimo formą. Stenkitės, kad makaronai būtų išdėstyti vienu sluoksniu.
Padažo Ruošimas
Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kol orkaitė kaista, pasiruoškite padažą.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Puode ištirpinkite 1 valg. šaukštą sviesto ir jame apkepinkite miltus. Maišykite, kol miltai taps auksinės spalvos. Tai svarbu, kad padažas nebūtų kartus.
Į puodą su miltais lėtai pilkite pieną, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumuliukų. Kaitinkite apie 10 minučių, kol padažas sutirštės. Pasūdyti, pagardinti pipirais ir suberti pusę kiekio kieto tarkuoto sūrio. Maišykite, kol sūris išsilydys.
Patiekalo Užbaigimas
Pomidorus nulupti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Nuluptus pomidorus supjaustykite griežinėliais ir išdėliokite ant canneloni makaronų. Pomidorai suteiks patiekalui šviežumo ir rūgštumo.
Apliekite makaronus padažu ir apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Likusį sviestą supjaustykite gabalėliais ir apibarstykite juo patiekalą. Sviestas suteiks patiekalui papildomo riebumo ir auksinės spalvos.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol makaronai suminkštės, o viršus taps auksinės spalvos.
Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai
Patarimai ir Variacijos
- Įdarui galite naudoti įvairią mėsą: vištieną, kalakutieną ar net vegetarišką įdarą su daržovėmis ir tofu.
- Padažą galite pagardinti įvairiais prieskoniais: muskato riešutu, čiobreliais ar rozmarinais.
- Jei norite, galite įdėti šiek tiek špinatų į įdarą.
- Patiekalą galite patiekti su šviežiomis salotomis.
Patiekimas
Ištraukite cannelloni iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti prieš patiekdami. Patiekite karštą, apibarstytą šviežiais žalumynais. Šis patiekalas puikiai dera su raudonu vynu.
tags: #makaronų #cilindrai #įdaryti #faršu #receptas