Naminiai makaronai be kiaušinių: receptai ir patarimai

Naminiai makaronai - tai puikus būdas mėgautis šviežiu ir skaniu patiekalu, pagamintu savo rankomis. Nors tradiciškai makaronų tešlai naudojami kiaušiniai, egzistuoja daugybė receptų, leidžiančių pagaminti puikius makaronus ir be jų. Šiame straipsnyje rasite įvairių makaronų be kiaušinių receptų, nuo klasikinių baltų iki spalvotų variantų, praturtintų daržovėmis ar prieskoniais. Taip pat sužinosite, kaip teisingai paruošti, laikyti ir virti šiuos makaronus, kad jie būtų skanūs ir kokybiški.

Makaronų be kiaušinių privalumai

Makaronai be kiaušinių yra puikus pasirinkimas tiems, kurie alergiški kiaušiniams, laikosi veganiškos dietos arba tiesiog nori sumažinti cholesterolio kiekį patiekale. Be to, tokie makaronai yra lengvesni ir švelnesnio skonio, todėl puikiai tinka prie įvairių padažų ir priedų.

Pagrindiniai ingredientai ir įrankiai

Norint pasigaminti makaronus be kiaušinių, reikės šių pagrindinių ingredientų:

  • Miltai: Geriausiai tinka rupūs kvietiniai miltai arba kietagrūdžių kviečių miltai.
  • Vanduo: Karštas vanduo padeda sujungti miltus ir suformuoti elastingą tešlą.
  • Druska: Šiek tiek druskos sustiprina skonį.
  • Alyvuogių aliejus: (Nebūtinas) Prideda elastingumo ir minkštumo tešlai.

Taip pat pravers šie įrankiai:

  • Dubuo arba didelis paviršius tešlai minkyti.
  • Kočėlas arba makaronų gaminimo mašina.
  • Peilis arba pjaustymo ratukas.
  • Sietelis makaronams nusausinti.

Receptai

Balti makaronai be kiaušinių

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti įvairiems patiekalams.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Produktai:

  • 200 g rupių kvietinių miltų
  • 100 ml karšto vandens
  • Žiupsnelis druskos (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Užkaiskite vandenį. Kai pradės kilti smulkūs burbuliukai, nukelkite nuo viryklės (svarbu, kad vanduo neužvirtų).
  2. Miltus suberkite į dubenį, įpilkite karštą vandenį ir užminkykite vientisą, elastingą tešlą.
  3. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  4. Po pusvalandžio išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pabarstykite stalą miltais ir iškočiokite tešlą į ploną lakštą.
  5. Supjaustykite lakštą norimos formos makaronais (pvz., juostelėmis, kvadratėliais).
  6. Apibarstykite makaronus miltais, kad nesuliptų.

Žali makaronai be kiaušinių

Šie makaronai ne tik skanūs, bet ir gražūs, puikiai tinka patiekti su lengvais padažais.

Produktai:

  • 200 g rupių kvietinių miltų
  • 100 ml karšto vandens
  • 50 g špinatų, bazilikų arba garžgarsčių

Gaminimas:

  1. Užkaiskite vandenį, pasirodžius pirmiesiems burbuliukams, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į dubenį su miltais.
  2. Žalumynus sutrinkite trintuvu iki vientisos piurė masės ir įmaišykite į tešlą.
  3. Užminkykite elastingą, mėtų spalvos tešlą.
  4. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 30 minučių.
  5. Po pusvalandžio iškočiokite tešlą ir supjaustykite norimos formos makaronais.
  6. Apibarstykite makaronus miltais, kad nesuliptų.

Moliūgų makaronai be kiaušinių

Šie makaronai pasižymi saldžiu ir švelniu skoniu, puikiai dera su sviestu ir šalavijais.

Produktai:

  • 1 stiklinė nuvarvintos moliūgų tyrės
  • 3 stiklinės kietagrūdžių kviečių miltų

Patiekimui:

  • 3 šaukštai lydyto sviesto
  • 1 sauja šviežių šalavijų lapelių
  • Tarkuoto kietojo sūrio

Gaminimas:

  1. Nuvarvintą moliūgų tyrę sumaišykite su miltais ir minkykite, kol tešla taps kieta. Jei tešla per skysta, papildomai įberkite miltų. Miltų kiekis priklauso nuo moliūgų tyrės drėgnumo.
  2. Paruoštą makaronų tešlą iškočiokite ir supjaustykite mašina makaronams gaminti. Jei tokios neturite, iškočiokite 4 mm storio lakštą ir supjaustykite jį 1 cm storio makaronais. Kočiodami tešlą arba dirbdami su makaronų gaminimo mašina, tešlą gausiai apibarstykite miltais, kad neliptų prie rankų ir stalo.
  3. Paruoštus makaronus apibarstykite miltais, kad jie nesuliptų.

Spalvoti makaronai be kiaušinių (idėjos)

  • Juodi makaronai: Į tešlą įmaišykite 10 g sepijos rašalo.
  • Geltoni makaronai: Į tešlą įmaišykite 10 g pomidorų pastos, šafrano, moliūgų ar morkų piurė.
  • Raudoni makaronai: Į tešlą įmaišykite 50 g virtų burokėlių piurė.

Tešlos minkymo technika

Tešla turi būti elastinga ir vientisa. Minkykite tešlą ant švaraus, miltais pabarstyto paviršiaus apie 10-15 minučių. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens.

Makaronų formavimas

Iškočiokite tešlą kuo ploniau. Jei naudojate makaronų gaminimo mašiną, vadovaukitės jos instrukcijomis. Jei kočiojate rankomis, stenkitės iškočioti tešlą iki 1-2 mm storio. Supjaustykite tešlą norimos formos makaronais. Galite gaminti:

  • Juosteles (fettuccine, tagliatelle): Supjaustykite iškočiotą tešlą juostelėmis.
  • Spageti: Naudokite specialią spageti pjaustyklę arba supjaustykite tešlą plonomis apvaliomis juostelėmis.
  • Kriaukleles (conchiglie): Išpjaukite iš tešlos mažus apskritimus ir susukite juos į kriaukleles.
  • Raviolius: Išpjaukite iš tešlos du lakštus, ant vieno dėkite įdarą, uždenkite kitu lakštu ir supjaustykite kvadratėliais arba apskritimais.

Makaronų virimas

  1. Užvirkite didelį puodą vandens. Įberkite druskos.
  2. Suberkite makaronus į verdantį vandenį.
  3. Virkite šviežius makaronus 3-5 minutes, arba kol jie iškils į paviršių. Džiovintus makaronus virkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  4. Nusausinkite makaronus sietelyje.

Patarimai ir gudrybės

  • Tešlos drėgnumas: Miltų kiekis gali skirtis priklausomai nuo miltų rūšies ir oro sąlygų. Jei tešla per sausa, įpilkite šiek tiek vandens. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
  • Tešlos poilsis: Leiskite tešlai pailsėti šaldytuve bent 30 minučių. Tai padės jai atsipalaiduoti ir tapti elastingesnei.
  • Makaronų džiūvimas: Prieš verdant, leiskite makaronams šiek tiek apdžiūti. Tai padės jiems išlaikyti formą verdant.
  • Makaronų užšaldymas: Paruoštus makaronus galite užšaldyti. Sudėkite juos į vieną sluoksnį ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir užšaldykite. Tada suberkite į sandarų maišelį arba indą ir laikykite šaldiklyje iki 2-3 mėnesių.
  • Padažai: Makaronai be kiaušinių puikiai dera su įvairiais padažais: pomidorų, grietinėlės, pesto, daržovių ir kt.

Padažo pavyzdys: Pomidorų padažas

Šis paprastas, bet skanus padažas puikiai tinka prie bet kokių makaronų.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Produktai:

  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 2 skiltelės smulkinto česnako
  • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1/2 stiklinės vandens
  • Šviežio baziliko
  • Džiovintų itališkų žolelių
  • Druskos, cukraus, pipirų pagal skonį
  • Lauro lapelis (džiovintas)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Suberkite smulkintą svogūną ir smulkintą česnaką. Kepkite, kol suminkštės.
  2. Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, vandenį, šviežią baziliką, džiovintas itališkas žoleles ir džiovintą lauro lapelį. Kaitinkite, kol užvirs.
  3. Suberkite druską, cukrų ir pipirus. Išmaišykite ir paragaukite.
  4. Sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 15-20 minučių, arba kol padažas sutirštės.
  5. Išimkite lauro lapelį. Patiekite su makaronais.

Biona ekologiški makaronai be kiaušinių

Jei neturite laiko gaminti makaronų patiems, galite įsigyti jau pagamintų. "Biona" ekologiški makaronai ASIA NOODLES be kiaušinių puikiai tinka Azijos virtuvės patiekalams gaminti, maišyti su bulvėmis ar daržovėmis. Jie greitai ir lengvai paruošiami.

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #makaronai #be #kiaušinių #receptai

Populiarūs įrašai: