Avokadų majonezas: receptai ir naudingi patarimai

Velykos Lietuvoje sunkiai įsivaizduojamos be majonezo, kuris naudojamas kiaušiniams ir įvairioms salotoms gardinti. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja nepiktnaudžiauti majonezu ir atkreipti dėmesį į jo sudedamąsias dalis. Puiki alternatyva - naminis avokadų majonezas. Jis ne tik skanus, bet ir sveikesnis už pirktinį.

Kodėl verta rinktis avokadų majonezą?

Avokadai dažnai mėgstami pusryčiams - jie puikiai dera su kiaušiniais ir skrebučiais, taip pat naudojami kokteiliams. Tačiau juos galima panaudoti ir salotoms, padažams, veganiškam majonezui bei veganiškiems saldumynams. Gydytoja dietologė Edita Gavelienė siūlo nesibaiminti dėl didesnio riebalų kiekio avokaduose ir dažniau jais mėgautis: "Tai geri, augalinės kilmės riebalai, kuriuose daug polinesočiųjų omega-3 rūgščių, itin naudingų organizmui. Avokadai yra puikus karotenoidų, svarbių mūsų regėjimui, šaltinis. Taip pat juose gausu vitaminų C ir E, mineralų: kalio, cinko, mangano, seleno, folio rūgšties, kuri svarbi baltymų apykaitai - ji būtina ne tik besilaukiančioms moterims, bet ir vaikams, kitiems suaugusiems. Be to, avokaduose yra augalinių sterolių - tai medžiagos, svarbios lėtinių uždegimų organizme slopinimui. Tiesa, dėl kryžminės alerginės reakcijos pavojaus avokadų reikėtų vengti žmonėms, kurie yra alergiški melionams, arbūzams ar moliūgams."

Kaip išsirinkti tinkamą avokadą?

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip išsirinkti tinkamą avokadą: „Jei planuojate avokadą valgyti tą pačią ar kitą dieną, rinkitės minkštą, bet ne per minkštą - jį paspaudus, odelėje neturėtų likti įdubimo. Jei norite jį laikyti ilgiau, rinkitės kietą, bet laikykite ne šaldytuve, o kambario temperatūroje. Jei planuojate sunokusius avokadus palaikyti ilgiau, dėkite juos į šaldytuvą, taip pristabdysite jų nokimą. O jei norite, kad sunoktų greičiau, tiesiog palaikykite saulėje arba dėkite į popierinį maišelį šalia obuolių, bananų ar pomidorų - susidariusios etileno dujos paspartins nokimą. Dar vienas mažiau žinomas nokinimo būdas - apiberkite avokadą ryžių kruopomis ir kelioms dienoms palikite dubenyje. Geriausia avokadų rūšis yra „Hass“, nes juose randama daugiau riebalų nei kituose, be to, jie sodresnio sviestinio skonio, jaučiamos riešutų natos.“

Avokadų majonezo receptai

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti naminį ir veganišką majonezą - jis pavyks net nemėgstantiems gaminti ar neturintiems patirties: „Svarbu tik naudoti vienodos temperatūros komponentus, be to, geriau, kad aliejus būtų neutralaus skonio. Pasigamintą majonezą reikėtų suvartoti per 2-3 dienas.“

Klasikinis avokadų majonezas

Reikės:

  • 2 prinokusių avokadų;
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus;
  • 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių;
  • 1 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių;
  • Druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Avokadus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir dėkite į elektrinį maisto smulkintuvą.
  2. Ten pat pilkite alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir įdėkite skiltelę česnako (nebūtina, bet suteikia pikantiškumo).
  3. Viską gerai sutrinkite, masę pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
  4. Gautą padažą gerai išmaišykite.

Avokadų majonezas su česnaku ir žolelėmis

Reikės:

  • 1 didelio avokado
  • 1/2 citrinos
  • žiupsnelio uoginės (Kajeno) paprikos
  • žiupsnelio druskos
  • 60 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 skiltelės česnako (smulkintos)
  • Šviežių žolelių (krapų, petražolių, bazilikų - pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Avokadą nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į maisto smulkintuvą.
  2. Įspauskite citrinos sulčių ir suberkite prieskonius.
  3. Pradėkite trinti ir po truputį pilkite aliejų. Trinkite iki vientisos kreminės konsistencijos.
  4. Įmaišykite smulkintą česnaką ir žoleles.

Avokadų majonezas pagal “Gero maisto dienoraštį”

Reikės:

  • 1 sunokusio avokado
  • Citrinų sulčių (apšlakstymui)
  • Alyvuogių aliejaus
  • Česnako skiltelės
  • Druskos ir maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite iš jų kauliukus, šaukštu išskaptuokite jų minkštimą ir apipilkite citrinų sultimis.
  2. Trintuvu avokadus sutrinkite į vientisą masę, įpilkite alyvuogių aliejaus, česnakų spaustuvu įspauskite česnako skilteles, įberkite druskos ir maltų pipirų ir dar kiek patrinkite, kad išeitų vientisas į tirštą majonezą panašus padažas.
  3. Paruoštą avokadų majonezą galite valgyti iš karto arba kelias paras laikyti šaldytuve.

Alternatyvūs majonezo pakaitalai

Jei norite sumažinti suvartojamo majonezo kiekį, galite išbandyti ir kitus sveikatai palankesnius pakaitalus:

Taip pat skaitykite: Majonezas namuose: paprasta ir skanu

  • Grietinė. Mažai riebalų turinti grietinė yra palyginti mažai kaloringa ir sveika.
  • Alyvuogių aliejus. Kokybiškas aliejus yra paprasčiausias variantas ieškant, kuo pakeisti majonezą.
  • Graikiškas jogurtas. Lengvame ir sveikame graikiškame jogurte be priedų yra net mažiau riebalų nei 12 proc. riebumo grietinėje.
  • Pesto. Tai žalias padažas, gaminamas iš kedro riešutų, bazilikų, česnakų, sūrio ir alyvuogių aliejaus.
  • Humusas. Iš avinžirnių ir sezamų pagaminta pasta gali pakeisti majonezą įvairiuose patiekaluose.
  • Garstyčios. Šaukšte garstyčių yra tik 19 kalorijų.
  • Tahini. Tai populiari pasta, gaminama iš maltų sezamų.

Majonezas šventiniame stale: saikas ir pasirinkimas

Gydytoja dietologė E. Gavelienė teigia, kad per šventes nereikia bijoti paragauti baltos mišrainės ar liežuvio su majonezu, tačiau svarbu saikas. „Visais laikais majonezo ingredientai buvo natūralūs produktai, kurių kiekvienas atlieka tam tikrą funkciją. Aliejaus (iki 80 proc.) dedama, kad produktas būtų stabilus, kiaušinio trynio - tam, kad aliejus gerai pasiskirstytų, o actas reikalingas rūgštingumui sureguliuoti.“

Jei pasirenkate pirktinį majonezą, atidžiai paskaitykite jo etiketę ir įvertinkite, ar jame nėra labai daug sudėtinių dalių ir maisto priedų.

Taip pat skaitykite: Padažas: majonezas ir pomidorų padažas

Taip pat skaitykite: Netikėtas ingredientas biskvitui

tags: #majonezas #iš #avokado #receptas

Populiarūs įrašai: