Druskoje Keptas Lynas: Paprastas ir Sveikas Receptas

Šiame straipsnyje pateikiamas išsamus receptas, kaip orkaitėje iškepti lyną druskoje. Tai labai lengvai pagaminamas patiekalas, išsaugantis visas žuvies maistines savybes ir užtikrinantis jos sultingumą. Šis metodas puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems pasigaminti sveiką ir skanų patiekalą be didelių pastangų.

Ingredientai

  • Žuvis (lynas) su galva (pasirinktinai, galima naudoti ir kitą žuvį)
  • 1-2 kg rupios druskos (priklausomai nuo žuvies dydžio)
  • 1 citrina
  • Česnakas
  • Pipirai
  • Kiti mėgstami prieskoniai (nebūtina)

Žuvies pasirinkimas

Druskoje kepama visa žuvis - išdarinėta, tačiau su galva, visais kaulais ir oda. Idealu rinktis vidutinio dydžio žuvį - tokią, kurios svoris prasideda nuo 500 g ir siekia iki 1,5 kg. Žuvį renkamės pagal skonį ir piniginę.

Druskos pasirinkimas ir kiekis

Ruošiant žuvį šiuo būdu, druskos geriau padauginti, o ne sumažinti. Ji turėtų visiškai ir tolygiai padengti žuvį. 1 kg sveriančiai žuviai reikės apie 2 kg druskos. Mažiau druskos sunaudosite tada, kai žuvį ne tiesiog padengsite palaida druska, bet paversite ją limpančia mase, kuri kepant suformuos sandarų kiautą. Druską idealu maišyti su kiek paplaktais kiaušinio baltymais (gal net turėsite jų prikaupę likusių nuo trynių reikalaujančių kepinių ir užšaldytų). Kitas variantas - maišyti druską su baltuoju vynu (irgi puikiausiai tinka likučiai).

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
  2. Žuvies įdarymas: Išvalytos žuvies vidų prikiškite citrinos griežinėlių, česnako skiltelių, pipirų ir kitų mėgstamų prieskonių.
  3. Druskos pagrindas: Imkite skardą ir išklokite ją folija. Supilkite maždaug 1 cm storio druskos sluoksnį ant folijos. Kepimo skardą padengti pusės centimetro storio druskos sluoksnį.
  4. Žuvies padėjimas: Paguldykite žuvį ant druskos pagrindo. Ant jo paguldyti žuvį.
  5. Padengimas druska: Ant viršaus vėl pilkite druskos, kad žuvis būtų visiškai paslėpta druskos sluoksnyje. Ją padengti tokiu pat storiu druskos. Žuvies galvos bei uodegos dengti nereikia.
  6. Kepimas: Kiškite skardą į įkaitusią orkaitę ir kepkite maždaug 30-40 minučių. 1 kg svorio žuvį reikėtų kepti apie 40 minučių.
  7. Patikrinimas: Ištraukite žuvį iš orkaitės ir atsargiai nulupkite viršutinį druskos sluoksnį.
  8. Patiekimas: Patiekite žuvį iškart, kol ji dar karšta. Garnyrui puikiai tiks šviežios daržovės ar bulvės.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei bijote, kad žuvis neiškeps, galite prailginti kepimo laiką iki 40 minučių.
  • Norint dar labiau sumažinti druskos kiekį, galima žuvies galvos ir uodegos nedengti druska.
  • Jei neturite folijos, galite tiesiog pilti druską ant skardos.
  • Druska kepimo metu sukietėja, todėl išimant žuvį gali tekti panaudoti peilį ar kitą įrankį.
  • Tokiu būdu paruošta žuvis išlieka sultinga, nes druska neleidžia jai išdžiūti.
  • Nebijokite didelio druskos kiekio, nes kepama žuvis išskiria skysčius, kurie neleidžia druskai įsigerti.
  • Žuvies galvos bei uodegos dengti nereikia.

Kiti receptai su žuvimi

Jei ieškote kitų įdomių receptų su žuvimi, pabandykite šiuos:

  • Daržovių troškinys su džiovinta sūdyta menke: Ankščiau, kai nebūdavo šaldytuvų, norvegai menkę išdžiovindavo, o paskui atmirkydavo ir iš jos gamindavo įvairius patiekalus. Įdomu, kad džiovinta žuvis savo maistinės vertės nepraranda net 15 metų.
  • Prancūziška „Bouillabaisse“: Tai Marselio žuvienė, vienas didžiausių Prancūzijos miestų, Provanso ir Žydrosios pakrantės regiono sostinė, didžiausias Prancūzijos uostas ir didžiausias uostas prie Viduržemio jūros.
  • Rūkytas jūrų vilkas: Žvejų teigimu, skaniausias jūrų vilkas yra rūkytas. Sako, jį su malonumu valgo net tiek, kurie apskritai nemėgsta žuvies.
  • Balta žuvienė: Žuvienei naudojamos atliekos - galva, iš kurios būtinai išimamos žiaunos, nes jos suteikia kartumo, kaulai, uodega, pelekai. Šiai žuvienei puikiai tinka karpio mėsa ir atliekos.
  • Kepta menkė su daržovėmis saldžiarūgščiame padaže: Norvegai rekomenduoja ką tik pagautos žuvies nedoroti, o 3 - 4 valandas palaikyti, kad ji subręstų. Apdorojus žuvį, ją reiktų pamirkyti specialiame mirkale. Imamas 1 šaukštas druskos ir šaukštas cukraus 1 litrui vandens.

Taip pat skaitykite: Lyno kepimo patarimai

Taip pat skaitykite: Kepto lyno receptas: žingsnis po žingsnio

Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti lyną

tags: #lynas #keptas #druskoje #receptas

Populiarūs įrašai: