"Lrytas" receptai su Halloumi sūriu: nuo salotų iki mėsainių
Halloumi - tai kiprietiškas sūris, kuris puikiai tinka kepti, grilinti ar tiesiog valgyti šviežią. Dėl savo unikalios tekstūros, jis kaisdamas neištirpsta, todėl yra puikus pasirinkimas įvairiems patiekalams. "Lrytas" dalinasi įvairiais receptais su šiuo sūriu - nuo salotų iki mėsainių, leidžiančiais atrasti naujus skonius ir patiekalus.
Karštos kiprietiško sūrio salotos
Šios salotos - puikus būdas pasimėgauti halloumi sūriu ir daržovėmis.
Reikės:
- 200 g konservuotų avinžirnių
- 1/2 raudonosios paprikos
- 1 baltas svogūnas
- 10 pievagrybių
- 5 vyšniniai pomidorai
- 1/2 brokolio
- 200 g kiprietiško sūrio (halloumi)
- 1 žalia morka
- 5 ridikėliai
- 1/2 laimo sulčių
- 1 v. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Prieskonių (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Avinžirnius nusunkti ir sumaišyti su smulkiai pjaustyta paprika. Pagardinti prieskoniais.
- Svogūną supjaustyti griežinėliais, pomidorus - per pusę. Viską dėti į kepimo indą.
- Brokolį smulkiau, o pievagrybius stambiau supjaustyti ir sumaišyti kitame kepimo inde. Pabarstyti prieskoniais ir apšlakstyti alyvuogių aliejumi.
- Daržoves kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 160 laipsnių, su vėjelio funkcija, vis pamaišant apie 30 min.
- Per tą laiką supjaustyti ridikėlius ir sutarkuoti morką.
- Kiprietišką sūrį supjaustyti kubeliais ir dėti į orkaitę prie daržovių. Kepti dar apie 10 min.
- Visus produktus sumaišyti ir apšlakstyti laimo sultimis.
Kiprietiško sūrio ir avinžirnių salotos
Šios salotos - puikus derinys sūraus sūrio ir maistingų avinžirnių.
Reikės:
- 300 g konservuotų avinžirnių
- 260 g "Icerberg" salotų
- 225 g "Halloumi" tipo sūrio
- 170 g blanširuoto brokolio
- 150 g geltonosios paprikos
- 100 g saulėje džiovintų pomidorų be aliejaus
- 90 g raudonojo saldžiojo pipiro
- 85 g saliero stiebo
- 65 g raudonojo svogūno
- 15 ml ypač tyro rapsų aliejaus
- 10 g džiovinto česnako granulių
- 1/2 citrinos sulčių
- 5 g trintų džiovintų kmynų
- 5 g džiovintos maltos paprikos
- 5 g raudonėlio
- 5 g maltų juodųjų pipirų
- 5 g druskos
- 5 g "Amba" prieskonių (nebūtina)
- 1 g džiovintos trintos mėtos
- 1 g smulkinto baziliko
Gaminimo eiga:
- Avinžirnius nuplauti ir sumaišyti su prieskoniais: kmynais, džiovinta paprika, raudonėliais, pipirais, druska, džiovintais česnakais. Įpilti 5 ml rapsų aliejaus. Gerai išmaišyti ir kepti 20 min. 170 laipsnių temperatūroje, vis pamaišant.
- Kiprietišką sūrį supjaustyti nedideliais gabaliukais ir sumaišyti su "Amba" prieskoniais (jei naudojate). Kepti 10 min. 180 laipsnių temperatūroje.
- Sumaišyti padažą: 10 ml rapsų aliejaus, citrinos sulčių, mėtos, baziliko.
- Visus likusius produktus supjaustyti, susmulkinti ir sumaišyti su jau apkeptais avinžirniais ir kiprietišku sūriu.
Keptos Halloumi sūrio lazdelės
Tai puikus užkandis, tinkantis tiek prie filmo, tiek prie taurės vyno.
Reikės:
- 225 g halloumi sūrio
- 50 g kvietinių miltų
- 2 a. š. saldžiosios paprikos miltelių
- 1 a. š. raudonėlių
- 2 a. š. žagrenių
- Aliejaus (kepti)
Kepti sūrio gabaliukai su medaus padažu
Šis patiekalas - puikus derinys sūrumo ir saldumo.
Taip pat skaitykite: Lietuvio gydytojo nuotykiai
Reikės:
- 2 kiaušiniai
- 2 pakuotės (po 180 g) halloumi sūrio
- 100 g "panko" džiūvėsėlių
- 100 g kietojo sūrio
- 2 šaukšteliai sezamų sėklų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
Padažui:
- 100 g medaus
- 1 šaukštelis aitrių raudonųjų paprikų dribsnių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
- Kiaušinius išplakti su paprikų dribsniais.
- Džiūvėsėlius sumaišyti su kietuoju sūriu ir sezamų sėklomis.
- Halloumi sūrį supjaustyti vieno kąsnio gabaliukais. Pamerkti sūrio gabaliukus į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlių mišinį ir dėti į kepimo skardą. Apšlakstyti aliejumi.
- Kepti 10 min.
Grilyje keptas sūris su vaisiais
Šis receptas - puikus pasirinkimas pietums po atviru dangumi.
Reikės:
- 2-3 persikai arba nektarinai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 200 g halloumi sūrio
- Nedidelė gūžė salotų
- 2 šaukšteliai citrinos sulčių
- 2 šaukštai kepintų pistacijų
- Žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių
- Žiupsnelis sezamų sėklų
Gaminimo eiga:
- Persikus arba nektarinus perpjauti per pusę ir išimti kauliukus.
- Sūrį supjaustyti riekutėmis ir patepti aliejumi.
- Dėti ant grilio sūrį ir vaisius, kepti apie 3-5 min.
- Į lėkštę dėti smulkintų salotų, keptų vaisių, sūrį. Apšlakstyti citrinos sultimis, sezamų sėklomis, berti riešutus, ant viršaus užberti aitriosios paprikos miltelių.
Mėsainis su Halloumi sūriu ir marokietiškais prieskoniais
Šis mėsainis - puikus būdas išbandyti naujus skonius.
Reikės:
- 2 a. š. alyvuogių aliejaus
- Apie 300 g maltos ėrienos
- 2 mėsainių bandelės
- 1 svogūnas
- 100 g "Halloumi" sūrio
- 1 v. š. rudojo cukraus
- Pusė paprikos
- 1 v. š. harisos padažo
- 4 v. š. humuso
- Saujos kalendrų
- Saujos mėtų lapų
- Jūros druskos ir juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Saujos gražgarsčių
- Aitriosios paprikos dribsnių (pagal skonį)
Paruošimas:
- Iš ėrienos faršo, druskos, pipirų, kalendros ir mėtų lapelių suformuoti maždaug dviejų pirštų storio mėsos paplotėlius. Apkepkite mėsą keptuvėje arba ant grilio, kol abi jos pusės apskrus.
- Apkepkite mėsainių bandeles (5-6 minutes) ir "Halloumi" sūrį, kol šis apskrus.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kepkite, kol pageltonuos. Į apkeptus svogūnus sudėkite 1 v. š. rudojo cukraus, griežinėliais pjaustytą papriką ir harisos padažą. Viską pakepkite ant mažos ugnies, kol cukrus ištirps ir glazūruosis.
- Bandeles aptepkite humusu, ant jo dėkite gražgarsčių lapus, apkeptos ėrienos mėsos paplotėlius, o ant jų - "Halloumi" sūrį. Viską pagardinkite svogūnų ir paprikos mišiniu, o ant viršaus uždėkite antrą bandelę.
Burokėlių salotos su keptu halloumiu
Šios salotos - puikus derinys saldžių burokėlių ir sūraus halloumi.
Reikės:
- Didelės saujos mėgstamų salotų lapelių
- 1 virto arba orkaitėje kepto burokėlio
- Kelių griežinėlių halloumi
- Saujelės lazdynų riešutų
- 1 arbatinio šaukštelio lydyto (ghee) sviesto (kepti)
- 1 šaukšto balzaminio acto
- Šlakelio lazdynų riešutų aliejaus
- Šviežių čiobrelių
- Juodųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Halloumi sūrio riekeles pakepkite keptuvėje svieste iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Jeigu nepageidaujate papildomų kalorijų, kepkite be riebalų grilio keptuvėje. Atidėkite į šalį.
- Burokėlius šiek tiek pasmulkinkite ir pakepkite keptuvėje su balzaminiu actu. Kepkite keletą minučių, kol actas šiek tiek nugaruos ir burokėliai pasidarys lipnūs. Pagardinkite čiobreliais.
- Į lėkštę dėkite nuplautus salotų lapelius, apkeptus burokėlius ir halloumi.
Sumuštiniai su Halloumi sūriu
Halloumi sūris puikiai tinka sumuštiniams, suteikdamas jiems sūrumo ir tekstūros.
Sotus suvožtinis pietums darbe:
- Kefyrinių porcijinių 2 duonelių
- 2 Portobelo grybų arba saujos prievagrybių
- 200 g halloumi sūrio
- Pusės paprikos
- Didelės saujos mėgstamų salotų ar žolelių
- 2-3 batatų
- Žiupsnelio druskos ir pipirų pagal skonį
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Mėgstamų padažų (pavyzdžiui, pesto ir pomidorų)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Skardą, padengtą kepimo popieriumi, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Sudėliokite pjaustytą sūrį, grybus, papriką, lazdelėmis pjaustytus batatus. Daržoves apibarstykite druska, pipirais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite orkaitėje, kol sūris (apie 15 min.) ir daržovės (apie 20 min) apskrus.
- Gamindami sumuštinį ryte, ant duonos riekelės dėliokite salotas, sūrį ir daržoves, tada užverskite antra riekele. Padažus susipakuokite atskirai ir užsidėkite juos ant duonos prieš pat valgydami. Batatus pateikite šalia su mėgstamu padažu.
Kaip iškepti Halloumi sūrį?
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kaip teisingai iškepti halloumi sūrį:
Taip pat skaitykite: Jaukus vakaras su lazanijos sriuba
- Supjaustykite sūrį 5 milimetrų - 1 centimetro griežinėliais ir sutepkite juos trupučiu alyvuogių aliejaus.
- Dėkite ant grotelių. Sumažinę kaitrą iki vidutinės, kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tai suteiks ne tik puikų skonį, bet ir leis sūriui gražiai apskrusti.
Kaip rinktis Halloumi sūrį?
Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pataria atkreipti dėmesį į sūrio riebumą ir sudėtį. Kuo mažiau papildomų ingredientų - tuo geriau.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti obuolių pyragą
tags: #lrytas #receptai #halloumi #sūris