Aštuonkojų sriuba: receptai ir įkvėpimai
Aštuonkojų sriuba - egzotiškas patiekalas, kurio receptų galima rasti įvairiose pasaulio virtuvėse. Nors Lietuvoje aštuonkojai nėra kasdienis produktas, gurmanai ir kulinarinių kelionių mėgėjai vis dažniau atranda šį ingredientą ir jo teikiamas galimybes. Straipsnyje apžvelgsime aštuonkojų sriubos receptus, įkvėpimus ir patarimus, kaip paruošti šį neįprastą, bet viliojantį patiekalą.
LRT kulinarinių laidų įtaka
LRT TELEVIZIJA ilgą laiką transliavo kulinarines laidas, kuriose žinomi žmonės gamino įvairius patiekalus. Laidoje „Kulinarinės kelionės“ prie puodų sukosi krūva žinomų veidų: Petro Pečiūros stintos, Roko Petkevičiaus salotos su lašiša, Lavijos Šurnaitės lazanija, Violetos Tarasovienės makaronai su vištiena. Iš pradžių į laidos „Kulinarinės kelionės“ studiją buvo kviečiami Lietuvoje besimokantys ar dirbantys užsieniečiai. Jie gamindavo valgį ir pasakodavo apie savo šalį arba įspūdžius Lietuvoje. 2003 m. pasirodžiusią laidą vedė Loreta Sungailienė, 2004 m. Šios laidos, nors ir ne visada tiesiogiai susijusios su aštuonkojų sriuba, įkvėpė lietuvius atrasti naujus skonius ir ingredientus.
Aštuonkojų sriuba pasaulio virtuvėse
Aštuonkojų sriuba yra populiari įvairiose šalyse, ypač ten, kur aštuonkojai yra lengvai prieinami. Pavyzdžiui, Pietų Prancūzijoje aštuonkojis gali kainuoti beveik 100 eurų, o Tailande galima rasti aštrių aštuonkojų sriubų. Turkijoje populiari žuvienė su aštuonkojais.
Kur rasti įkvėpimo?
Jei ieškote įkvėpimo aštuonkojų sriubai, galite pasidairyti po įvairius restoranus ir kulinarines keliones. Portale LRT.lt tęsiamas publikacijų ciklas, kuriame - LRT TELEVIZIJOS kulinarinių laidų archyvų lobiai. Taip pat galite apsilankyti restoranuose, kurie specializuojasi jūros gėrybėse. Pavyzdžiui, Vilniuje, pačioje senamiesčio širdyje - Vilniaus Rotušėje, įsikūręs žuvies restoranas ŽUVINĖ. Virtuvės šefas sukūrė tikrą rojų dievinantiems žuvies patiekalus! Be abejo, yra ir firminė restorano sriuba „Bouillabaisse", kurią galima valgyti net trise.
Aštuonkojų sriuba ir šefo Deivydo Praspaliausko patirtis
Virtuvės šefas Deivydas Praspaliauskas, garsėjantis savo išmone ir fantazija maisto pasaulyje, yra universali asmenybė, galinti valgyti nuo kugelio iki aštuonkojų. Jo kūrybinis procesas prasideda nuo popieriaus lapo, kuriame nusipiešiamas patiekalas ir apgalvojami įvairūs jo aspektai: terminis apdorojimas, marinavimas, sūdymas, skrudinimas, patiekimo temperatūra. Šefas atskleidžia, kad dažnai kas nors įvyksta šaukšte - paragavus gimsta nauja idėja.
Taip pat skaitykite: „Gustavo enciklopedijos“ įkvėpti pyragai
Receptai su jūros gėrybėmis (įskaitant aštuonkojus)
Nors konkretaus aštuonkojų sriubos recepto vartotojas nepateikė, tačiau galima varijuoti įvairiais receptais su jūros gėrybėmis, į kuriuos galima įtraukti ir aštuonkojus.
Paelija su jūros gėrybėmis:
- Ingredientai: morkos, ryžiai, svogūnai, alyvuogių aliejus, druska, aliejus (kepimui), prieskoniai (žuvies), žuvies faršas, cukinijos, jūros gėrybės (įskaitant aštuonkojus).
- Paruošimas: Morką, cukiniją sumalkite smulkiai.
Spagečiai su jūros gėrybėmis:
- Ingredientai: česnakai (sausas), petražolės (smulkintos), pomidorų pasta (vyšniniai), alyvuogių aliejus, baltasis vynas (sausas), spagečiai, grietinėlė, jūros gėrybės (moliuskai, aštuonkojai).
- Paruošimas: Česnakų prieskonius sumaišyti su aliejumi.
Daržovių mišinys su jūros gėrybėmis:
- Ingredientai: česnakai, sojos padažas, aliejus (kepimui), žalumynai, daržovės (mišinys), jūros gėrybės (midijos, kalmarai, krevetės, aštuonkojai).
- Paruošimas: Jūros gėrybės: midijų, kalmarų, krevečių, aštuonkojų.
Makaronai su jūros gėrybėmis:
- Ingredientai: citrinos, baltasis vynas, makaronai (kriauklelės), grietinėlė (pusriebė), krabai, sviestas (apkepimui), prieskoniai, jūros gėrybių (rinkinys, įskaitant aštuonkojus).
- Paruošimas: Makaronus virti 5-7 min pasūdytame vandenyje, nupilti vandenį ir sudėti į lėkštes. Jūros gėrybes apkepti svieste, įpilti grietinėlę ir šiek tiek pavirti.
Patarimai gaminant aštuonkojų sriubą
- Aštuonkojo paruošimas: Aštuonkojį reikia tinkamai paruošti, kad jis būtų minkštas ir skanus. Prieš verdant, aštuonkojį rekomenduojama pamušti, kad suminkštėtų jo mėsa. Taip pat svarbu tinkamai virti - per ilgai virtas aštuonkojis taps guminis.
- Šviežumas: Jūros gėrybės, ypač aštuonkojai, turi būti šviežios. Jei perkate šaldytą aštuonkojį, atšildykite jį šaldytuve, o ne kambario temperatūroje.
- Prieskoniai: Aštuonkojų sriuba puikiai dera su įvairiais prieskoniais: česnakais, imbieru, aitriosiomis paprikomis, žolelėmis.
- Kūrybiškumas: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir receptais. Į aštuonkojų sriubą galite įdėti įvairių daržovių, makaronų, ryžių ar kitų jūros gėrybių.
Saugumo aspektai
Valgant jūros gėrybes svarbu atkreipti dėmesį į saugumo aspektus. Andrius Normantas, po apsilankymo Paupio Turgaus bare pajutęs nemalonius apsinuodijimo austrėmis simptomus, patvirtina, kad ypač lengva apsinuodyti suvalgius jūros gėrybių. Taip pat, reikėtų vengti valgyti vis dar judančius aštuonkojo čiuptuvus, kaip nutiko pagyvenusiam vyrui iš Korėjos, kuris mirė valgydamas san-nakji. Valgant netinkamai apdorotą ar žalią žuvį, galima susirgti maistinės kilmės infekcija.
Kulinarinis turizmas ir aštuonkojų sriuba
Kulinarinis turizmas yra sparčiausiai auganti turizmo rūšis tiek pasaulyje, tiek ir Lietuvoje. Tautiečiai keliauja po įvairias šalis, ragauja tenykštės virtuvės patiekalus, o grįžę namo taiko, ką išmokę. Aštuonkojų sriuba gali tapti puikiu kulinarinio nuotykio prisiminimu, ypač jei ją ragavote kelionėje.
Taip pat skaitykite: Receptai iš Gustavo enciklopedijos
Taip pat skaitykite: Modernūs obuolių pyrago variantai
tags: #lrt #receptai #aštuonkojų #sriuba