Lietiniai blynai su žalumynais: receptai ir įkvėpimai

Blyneliai - tai patiekalas, kuris tinka ne tik Užgavėnėms. Tai universalus patiekalas, kuris gali būti tiek saldus, tiek sūrus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius lietinių blynų receptus, įdarus ir patarimus, kaip iškepti tobulus blynus.

Lietiniai blynai - prisiminimai ir tradicijos

Kaip prisimena daugelis, lietiniai blynai vaikystėje buvo dažnas patiekalas. Dažnai mama kepdavo didelį kiekį blynų, kuriuos vaikai griebdavo tiesiai iš keptuvės, dar karštus, su tirpintu sviestu. Blynai visada buvo šaldytuve, kad grįžę iš mokyklos vaikai galėtų jais pasisotinti.

Šeimos tradicijos yra labai svarbios, o lietiniai blynai gali tapti puikia tradicija. Tai gali būti vakarienė prie staltiese dengto stalo arba savaitgalio pabėgimai iš miesto.

Lietinių blynų privalumai ir įdarų įvairovė

Vienas didžiausių lietinių blynelių privalumų - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių - blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas. Jei lieka keptos ar virtos mėsos, ją galima sumalti ir panaudoti kaip įdarą.

Mėsiškas įdaras

Mėsiškas įdaras ruošiamas apkepinant smulkiai supjaustytą svogūną šlakelyje sviesto arba aliejaus. Tada suverčiama malta mėsa (iškepta arba išvirta), pagardinama prieskoniais ir kapotais žalumynais. Viskas kartu apkepinama.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Varškės įdaras

Varškės įdarui birią varškę pagardinkite žiupsneliu druskos, ruduoju cukrumi ir trupučiu vanilės arba cinamono. Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.

Grikių įdaras

Dar vienas mėgstamas įdaras - virti grikiai. Juos taip pat dažnai sumaišau su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.

Saldūs įdarai

Smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais. Tad gaminant lietinių blynų įdarus, kaip matote, galima visiškai atsiduoti fantazijai ir „šaldytuvo valymo” nuotaikai. Taip pat galite susluoksniuoti su maskarponės kremu; jei norisi gaiviau - patiekti su šviežiomis uogomis ir graikišku jogurtu.

Kaip iškepti tobulus lietinius blynelius

Jei nesate kepę lietinių blynelių, čia pateikiamos išsamios instrukcijos ir naudingi patarimai.

Keptuvės pasirinkimas

Prieš kepant blynelius, verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti arba apversti. Šiam reikalui nelabai tiks keptuvės nepridegančiu dugnu - tokią geriau naudokite apkedami blynelius prieš patiekiant.

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

Keptuvės paruošimas

Visų svarbiausia prieš kepant pirmą blynelį ištepti keptuvę trupučiu riebalų. Tai gali būti truputis lydyto sviesto arba keli lašai aliejaus. Keptuvę riebalais ištepu dar šaltą, ir tų riebalų dedu tiek nedaug, kad tik „nublizginčiau” keptuvės dugną. Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.

Tešlos paruošimas

Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę. Tada dalimis pilkite vandenį ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė. Pabaigoje įberkite druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.

Kepimo procesas

Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore). Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.

Patiekimas

Beliks tik suvynioti įdarą. Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių). Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais.

Lietiniai blynai su sūriu ir žalumynais: receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta nesaldžius blynus. Tai puikus patiekalas, kuris tiks ir pietums, ir jaukiai vakarienei.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius

Ingredientai

Lietinių tešlai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 stiklinė vandens
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valg. š. aliejaus
  • Žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • Sūris (tarkuotas)
  • 1 ryšulėlis krapų (galite keisti petražolėmis, bazilikais)
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, aliejų, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite. Berkite miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
  2. Žalumynų paruošimas: Krapus smulkiai sukapokite ir berkite į tešlą.
  3. Sūrio įmaišymas: Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir suberkite į tešlą.
  4. Kepimas: Gerai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu aliejaus iškepkite plonus lietinius.

Patiekimas

Karštus lietinius galite aptepti sviestu ir susukti. Galima valgyti vienus, su grietine ar jogurtu be priedų, tačiau skanu ir susukti su kumpiu ir sūriu bei apkepti. Tiekite puoštus citrinų griežinėliais ir šviežių krapų šakelėmis.

Kiti lietinių blynų receptai ir įdarai

Štai keletas kitų įdomių lietinių blynų receptų ir įdarų:

  • Lietiniai su plėšyta vištiena ir avokadais: Tai patiekalas, kuris tiks ir pietums, ir jaukiai vakarienei.
  • Lietiniai su špinatais ir sūriu: Špinatus nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir apšlakstykite citrinų sultimis. Svogūną susmulkinkite ir kartu su špinatais minutę kitą pakepinkite svieste. Krėskite įdaro ant lietinio, perlenkite jį pusiau arba sulankstykite vokeliu. Dėkite į keptuvę su įkaitintu sviestu ir pakepinkite iš abiejų pusių, kol įdaras sušils, o lietiniai gražiai apskrus. Tiekite puoštus citrinų griežinėliais ir šviežių krapų šakelėmis.
  • Lietiniai su džiovintais pomidorais ir sūriu: Kiaušinius išplakite su pienu, žiupsneliu druskos ir miltais. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, pilkite pussamtį tešlos ir vienodai paskirstykite keptuvėje. Pomidorus smulkiai supjaustykite. Sūrį pabarstykite druska, pipirais, ir tarkuotomis citrinų žievelėmis. Įmaišykite pomidorus ir česnakus. Gerai išsukta mase plonai aptepkite lietinius ir susukite.
  • Lietiniai su avokadais ir vištiena: Paruoškite lietinių tešlą: dubenyje gerai išmaišykite persijotus kvietinius miltus, išplaktus kiaušinius, truputį šilto pieno. Tada supilkite lydytą sviestą, likusį pieną, nepamirškite tešlos pasūdyti. Sūrį sutarkuokite. Avokadus perpjaukite pusiau, išimkite kaulus, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų. Išsikepame lietinius. Vištieną susmulkiname kaip įmanoma mažesniais gabalėliais, sumaišome su tarkuotais sūriais, majonezu ir prieskoniais (česnako skiltelę išspaudžiame). Įdarą susukame į lietinių blynų vokelius, tada pakepiname iš abiejų pusių, kad gražiai apskrustų.

Patarimai ir gudrybės

  • Prieš pradedant gaminti tešlą, visus ingredientus reikėtų išimti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.
  • Svarbiausia palikti tešlą pastovėti 30-40 minučių kambario temperatūroje.
  • Optimalus brinkinimo laikas - nuo vienos valandos iki visos nakties šaldytuve.
  • Uždenkite dubenį su tešla maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą.
  • Indukcinės kaitlentės leidžia tiksliai kontroliuoti šilumą.
  • Profesionalūs virėjai pataria stebėti keptuvės įkaitimą ir laiku reguliuoti temperatūrą.
  • Šviežiai iškeptus lietinius blynus galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
  • Užšaldymas leidžia išsaugoti blynus iki 2 mėnesių.
  • Atšildymo metu rekomenduojama pirmiausia į šaldytuvę dedinti lietinius blynus. Tai išvengs staigaus temperatūros pokyčių.
  • Naudokite tinkamo riebumo pieną ir kiaušinius kambario temperatūros.

tags: #lietiniai #blynai #su #žalumynais #receptas

Populiarūs įrašai: