Lietiniai blynai su malta mėsa: tradicinis receptas su ypatingu posūkiu
Lietiniai su mėsa - tai klasikinis patiekalas, kuris turbūt pažįstamas kiekvienam. Šis patiekalas yra sotus, skanus ir lengvai pritaikomas įvairiems skoniams. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinį lietinių su mėsa receptą, bet ir pasidalinsime keliais patarimais, kaip patiekalą paversti ypatingu.
Kas yra lietiniai su mėsa?
Lietiniai su mėsa - tai ploni blynai, įdaryti gardžiu mėsos įdaru. Dažniausiai įdaras gaminamas iš maltos mėsos, svogūnų, česnakų ir prieskonių. Tai puikus patiekalas pietums ar vakarienei, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiems.
Tradicinis lietinių su mėsa receptas
Štai paprastas ir patikrintas lietinių su mėsa receptas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose.
Ingredientai
Lietiniams:
- 150 g kvietinių miltų
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 1 šaukštas aliejaus
- 125 ml vandens
- Druska
Įdarui:
- 300 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios)
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas aliejaus kepimui
Patiekimui:
- Grietinė arba pomidorų padažas
Gaminimo eiga
- Paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinius ir pieną. Išplakite, kol gausite vientisą masę be gumulėlių. Įpilkite aliejų ir vandenį, dar kartą išmaišykite. Tešlą palikite pastovėti 30 minučių.
- Iškepkite lietinius. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Supilkite nedidelį kiekį tešlos ir paskirstykite ją plonu sluoksniu po visą keptuvę. Kepkite iš abiejų pusių, kol lietiniai gražiai pagels.
- Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite, kol suminkštės. Įdėkite maltą mėsą, druską, pipirus ir kepkite, kol mėsa iškeps.
- Įdarykite lietinius. Ant kiekvieno lietinio uždėkite po šaukštą mėsos įdaro ir suvyniokite į ritinėlį.
- Apkepkite lietinius (nebūtina). Jei norite, galite lietinius apkepti keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol jie taps auksinės spalvos.
- Patiekite. Lietinius su mėsa patiekite su grietine arba pomidorų padažu.
Ypatingas lietinių su mėsa receptas su pievagrybiais ir sūrio padažu
Norite nustebinti savo šeimą ar svečius? Išbandykite šį receptą, kuris tradiciniams lietiniams suteikia gurmaniško posūkio.
Ingredientai
Lietiniams:
- 150 g kvietinių miltų
- 2 kiaušiniai
- 250 ml pieno
- 1 šaukštas aliejaus
- 125 ml vandens
- Druska
Įdarui:
- Apie 600 g virtos maltos kiaulienos arba vištienos
- 1 didelis svogūnas
- 500 g pievagrybių
- 3 šaukštai smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 3-4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštų sviesto
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Padažui:
- 30 g sviesto
- 2 kaupinų šaukštų miltų
- 500 ml pieno
- 80 g sūrio (pvz., čederio, mocarelos ar parmezano)
- Žiupsnelis muskato riešuto
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite lietinius. Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kiaušinius ir iš pradžių apie 100 ml pieno. Plakite, kol tešla taps vientisa ir be gumuliukų. Tuomet supilkite likusį pieną, šaukštą aliejaus ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių. Praėjus laikui, supilkite vandenį (125 ml) ir viską vėl gerai išmaišykite. Keptuvę aptepkite aliejumi ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Iškepkite plonus lietinius.
- Pasiruoškite įdarą. Dubenyje sumaišykite maltą mėsą, raudonėlį, sojų padažą, druską ir pipirus. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir šaukštą aliejaus, pakepinkite smulkintą svogūną, kol pagels. Suberkite svogūną į dubenį su mėsa. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite likusį sviestą ir aliejų, suberkite pievagrybius, druską, pipirus ir kepkite, kol apskrus. Iškeptus pievagrybius sudėkite ant rankšluostiniu popieriumi išklotos lėkštės, kad sugertų riebalų perteklių. Atvėsusius sukapokite smulkesniais gabalėliais ir sudėkite į dubenį su mėsa. Į įdarą suberkite smulkiai sutarkuotą parmezaną ir viską gerai išmaišykite. Jeigu mėsos įdaras labai sausas, įpilkite šaukštą ar kelis alyvuogių aliejaus.
- Pasiruoškite padažą. Nedideliame prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir nuolat maišydami kepkite apie 1 minutę. Nesustodami maišyti po truputį supilkite visą pieną ir maišykite, kol masė taps vienalytės konsistencijos (be gumuliukų). Truputį padidinkite ugnį ir retkarčiais pamaišydami virkite apie 2 minutes. Kai padažas pradės šiek tiek tirštėti, nuolat maišydami virkite apie 5 minutes, kol jis taps reikiamos konsistencijos (turi būti tirštas). Į padažą suberkite sūrius, muskato riešutą, pagardinkite druska, pipirais, viską gerai išmaišykite ir nuimkite nuo ugnies.
- Įdarykite lietinius. Ant kiekvieno lietinio uždėkite po du kaupinus šaukštus įdaro ir paskirstykite po beveik visą blyno plotą plonu sluoksniu. Lietinius suvyniokite į pailgus vamzdelius.
- Apkepkite lietinius. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus, sudėkite blynus ir kepkite iš abiejų pusių po 2-3 minutes, arba kol gražiai apskrus.
- Patiekite. Iškeptus lietinius tiekite su sūrio padažu (jeigu atvėso, pašildykite ant mažos ugnies).
Patarimai ir gudrybės
- Tešla. Norint, kad lietiniai būtų plonesni, į tešlą galima įpilti daugiau vandens. Taip pat galite įdėti šiek tiek kepimo miltelių, kad lietiniai būtų puresni. Prieš kepant, tešlą rekomenduojama palaikyti šaldytuve bent 30 minučių.
- Įdaras. Įdarą galite praturtinti įvairiomis daržovėmis, pavyzdžiui, morkomis, paprika ar žirneliais. Taip pat galite įdėti šiek tiek ryžių ar grikių.
- Mėsa. Įdarui galite naudoti įvairią mėsą - vištieną, kalakutieną, jautieną arba kiaulieną. Svarbu, kad mėsa būtų kokybiška ir gerai iškepta.
- Padažas. Lietinius su mėsa galima patiekti su įvairiais padažais - grietine, pomidorų padažu, grybų padažu ar sūrio padažu. Padažas suteikia patiekalui papildomo skonio ir drėgnumo.
- Kepimas. Lietinius kepkite ant vidutinės ugnies, kad jie neprisviltų. Naudokite keptuvę su nelimpančia danga, kad lietiniai nepriliptų.
- Šaldymas. Lietinius su mėsa galima užšaldyti. Prieš užšaldant, atvėsinkite lietinius ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Užšaldytus lietinius galima laikyti iki 2 mėnesių.
Įvairūs įdarai lietiniams
Lietiniai - universalus patiekalas, kurį galima įdaryti įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus
- Varškės įdaras. Sumaišykite varškę su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir razinomis.
- Obuolių įdaras. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su cinamonu ir cukrumi.
- Grybų įdaras. Grybus pakepinkite su svogūnais ir grietine.
- Špinatų įdaras. Špinatus pakepinkite su česnaku ir grietine.
Lietiniai su mėsa - puikus pasirinkimas bet kokiai progai
Lietiniai su mėsa - tai puikus patiekalas tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingoms progoms. Jie yra sotūs, skanūs ir lengvai pritaikomi įvairiems skoniams. Išbandykite įvairius receptus ir įdarus, ir atraskite savo mėgstamiausią lietinių su mėsa variantą.
Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti skanius lietinius
tags: #lietiniai #blynai #su #malta #mesa #receptas