Lietiniai blynai su kumpiu ir sūriu: receptai ir patarimai

Lietiniai - universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Juos lengva pagaminti, o įdarą galima varijuoti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Šį kartą aptarsime lietinius su kumpiu ir sūriu - klasikinį derinį, kuris patiks tiek mažiems, tiek dideliems.

Tešla lietiniams: pagrindiniai ingredientai ir paruošimas

Norint iškepti skanius lietinius, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Jai reikės:

  • 200 g kvietinių miltų (galima naudoti ir speltos miltus, kurie pasižymi aukšta maistine verte)
  • 1 puodelio pieno
  • 2 kiaušinių
  • 2 valgomųjų šaukštų aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • 1 nubraukto valgomojo šaukšto cukraus (nebūtina, jei norite nesaldžių blynų)
  • 400 ml šalto vandens

Paruošimas:

  1. Sumaišykite kiaušinius, aliejų, pieną, druską ir cukrų (jei naudojate).
  2. Suberkite persijotus miltus ir sumaišykite, kol gausite tirštą tešlą. Jei turite laiko, leiskite tešlai pastovėti apie pusvalandį.
  3. Pamažu pilkite šaltą vandenį, nuolat maišydami, kol tešla taps tinkamo tirštumo - ne per skysta ir ne per tiršta. Pradėkite nuo 320-350 ml vandens, nes skirtingi miltai skirtingai sugeria drėgmę.
  4. Gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi (galima naudoti popierinį rankšluostį, sudrėkintą aliejumi).
  5. Pilkite tešlą į keptuvę ir kepkite plonus lietinius iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos.

Įdaras: kumpis ir sūris - klasika, kuri niekada nepabosta

Lietinių įdarui galite naudoti įvairius kumpio ir sūrio derinius. Štai keletas variantų:

  • 150 g kiaulienos kumpio
  • 100 g sūrio (rekomenduojama naudoti Džiugo kietąjį sūrį arba fermentinį sūrį)
  • Galima pagardinti mėgiamais prieskoniais: raudonėliu, baziliku ar pipirais

Arba:

  • Karštai rūkytas (liesas) kumpis - 100-120 g;
  • Fermentinis sūris - 300 g;
  • Svogūnas - 0,5 vnt. (nebūtina);
  • Malti juodieji pipirai - žiupsnelis.

Paruošimas:

  1. Kumpį supjaustykite plonais šiaudeliais arba kubeliais.
  2. Sūrį sutarkuokite burokine tarka (jei naudojate fermentinį sūrį) arba supjaustykite plonais griežinėliais (jei naudojate Džiugo sūrį).
  3. Jei naudojate svogūną, smulkiai jį sukapokite.
  4. Sumaišykite kumpį, sūrį ir svogūną (jei naudojate), pagardinkite prieskoniais.

Lietinių formavimas ir kepimas

  1. Ant iškepto lietinio dėkite įdaro.
  2. Susukite lietinį į ritinėlį arba trikampį.
  3. Apkepkite lietinius įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės spalvos ir sūris išsilydys.

Taip pat galite apkepti orkaitėje. Susuktus lietinius sudėkite į kepimo indą, apšlakstykite aliejumi ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol jie gražiai apskrus.

Taip pat skaitykite: Receptas: lietiniai blynai su kumpiu

Patiekimas ir variacijos

Lietinius su kumpiu ir sūriu galite patiekti vienus arba su įvairiais padažais. Puikiai tinka grietinė, grietinės-sviesto padažas, pievagrybių arba kitų grybų padažas.

Variacijos:

  • Lietiniai su bulvėmis, kumpiu ir sūriu: į įdarą įdėkite trintų virtų bulvių. Tai puikus būdas sunaudoti likusias bulves ir išvengti maisto švaistymo.
  • Lietiniai su vištiena ir cukinijomis: vietoj kumpio naudokite smulkiai pjaustytą vištieną ir tarkuotas cukinijas.
  • Saldūs lietiniai su kumpiu ir sūriu: į tešlą įdėkite daugiau cukraus, o įdarą pagardinkite cinamonu.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad lietiniai būtų ploni ir elastingi, tešlą gerai išmaišykite ir leiskite jai pastovėti.
  • Kepkite lietinius gerai įkaitintoje keptuvėje, kad jie nepriliptų.
  • Nenaudokite sūrio gaminio - rinkitės tikrą sūrį, kad jis skaniai išsilydytų.
  • Jei skubate, galite įsigyti jau pagamintų lietinių blynų.
  • Lietinius galite užšaldyti. Atšildykite juos šaldytuve ir apkepti keptuvėje arba orkaitėje.
  • Jei tešla gavosi per skysta, įberkite šiek tiek miltų. Jei per tiršta - įpilkite šiek tiek pieno ar vandens.
  • Kad lietiniai neprisigertų riebalų, nevartykite jų per dažnai kepant.
  • Lietinius kepkite didelėje ir plačioje keptuvėje, kad jie nesiliestų ir tolygiai sušiltų.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus

Taip pat skaitykite: Tobuli lietiniai blynai su kefyru

tags: #lietiniai #blynai #su #kumpiu #ir #sūriu

Populiarūs įrašai: