Lengvi varškės spurgų receptai: nuo vaikystės prisiminimų iki tobulos plutelės
Atrodytų, kad nėra nieko paprastesnio nei aliejuje išvirta spurga. Tačiau minkštos spurgos su įdaru yra tas saldus patiekalas, kuris akimirksniu teleportuoja mus į geriausias vaikystės dienas. Apibarstytos cukraus pudra spurgytės reiškia laimę. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptus, bet ir patarimus, kaip pasigaminti tobulas varškės spurgas - nuo minkštos tešlos iki traškios plutelės.
Varškės spurgų magija: kodėl jos tokios populiarios?
Varškės spurgos - tai ne tik desertas, tai - tradicija, kuri dažnai siejama su šeimos vakarais ir jaukumu. Jų populiarumas slypi paprastume ir universalume: jas mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Be to, varškė, kaip pagrindinis ingredientas, suteikia spurgoms ne tik puikų skonį, bet ir naudingų maistinių medžiagų.
Varškė mėgstama tiek suaugusių, tiek vaikų, o dėl baltymų itin vertinama ir sportuojančių. Tuo tarpu prekybos tinklo „Rimi“ sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja varškę įtraukti į savo mitybos racioną dėl joje esančių visaverčių baltymų, kalcio bei fosforo. Varškė priklauso pieno produktų grupei ir yra vertinama už visavertį, lengvai įsisavinamą baltymą, turtingą visomis būtinomis aminorūgštimis. Varškė taip pat yra puikus fosforo ir kalcio šaltinis. Joje yra nedidelis kiekis kalio, magnio, vitaminų A, D ir B12.
Receptas, kurį būtina išbandyti: varškės spurgos su uogomis
Šis receptas leis jums pasimėgauti ne tik klasikiniu varškės spurgų skoniu, bet ir gaiviomis uogų natomis.
4 porcijoms Spurgoms pagaminti reikia:
- 1 pakelio varškės
- 2 kiaušinių
- 2 šaukštų cukraus miltelių
- 150 g miltų
- ½ tarkuotos citrinos žievelės
- 2 šaukštelių žaliosios matės arbatos miltelių (galima įsigyti arbatos krautuvėlėse)
- žiupsnelio kepimo miltelių
- dviejų saujų šviežių uogų
- 1 l aliejaus kepti
Gaminimo eiga:
- Į varškę įmuškite kiaušinius, suberkite pudrą, citrinos žievelę, arbatą. Viską išmaišykite ir berkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Užminkykite nekietą tešlą.
- Aliejų įkaitinkite iki 170 °C.
- Iš tešlos formuokite spurgytes, į kiekvienos vidurį įsprauskite po uogą.
- Kepkite aliejuje, kol gražiai paskrus.
- Iškeptas griebkite ant popierinių servetėlių, kad sugertų riebalų perteklių.
- Patiekite apibarstytas cukraus milteliais.
Skanaus!
Taip pat skaitykite: Paprastas spurgų receptas
Tradicinis varškės spurgų receptas: ingredientai ir paruošimas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, eksperimentuodami su įvairiais priedais ir pagardais.
Ingredientai:
- 250 g riebios varškės (9% riebumo DVARO varškė puikiai tinka)
- 1 kiaušinis
- 5 arbatiniai šaukšteliai cukraus (50 g)
- 5 valgomieji šaukštai kvietinių miltų (150 g)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- žiupsnelis druskos
- aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Varškę pertrinkite per metalinį sietelį, kad neliktų gumuliukų.
- Kiaušinį išplakite su cukrumi iki putų.
- Į kiaušinio plakinį suberkite varškę ir gerai išmaišykite, pasmulkindami stambesnius gumulėlius, kad masė būtų tolygi.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Palaipsniui berkite miltų mišinį į varškės masę ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni. Jei tešla per skysta, įberkite dar šiek tiek miltų. Tačiau svarbu nepadauginti miltų, nes spurgos bus kietos.
- Nedideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų. Aliejaus turi būti tiek, kad spurgos plauktų.
- Formuokite spurgas. Yra du būdai:
- Rankomis: Suvilgykite rankas vandeniu ir imkite nedidelį kiekį tešlos. Suformuokite rutuliuką.
- Šaukštais: Naudokite du šaukštus. Vienu šaukštu pakabinkite maždaug norimo dydžio tešlos porciją ir gumulėlį skobdama perkelkite iš vieno šaukšto į kitą kelis kartus, kol jis tampa apytiksliai taisyklingos formos rutuliukas.
- Atsargiai įleiskite spurgas į įkaitintą aliejų. Kepkite po kelias spurgas vienu metu, kad aliejus neatvėstų.
- Kepkite spurgas iš visų pusių, kol jos taps auksinės spalvos. Vartykite šakute arba mentele.
- Iškeptas spurgas išimkite kiaurasamčiu ir dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių.
- Apibarstykite cukraus pudra arba patiekite su mėgstamu džemu, uogiene ar grietine.
Patarimai ir gudrybės tobuloms varškės spurgoms
- Varškės pasirinkimas: Svarbiausias tešlos elementas čia varškė. Čia tiks riebesnė varškė, kuri nėra šlapia. Spurgoms renkuosi DVARO 9% riebumo varškę. Ji čia tinka tobulai, nes yra riebi, biri ir ne per daug drėgna. Dėl jos birumo tešlą užmaišyti labai lengva, nes nebus didelių grumstelių, kurie trukdytų spurgoms tinkamai iškepti. Dėl nedidelės varškės drėgmės spurgos pavyksta traškia plutele, drėgnu vidumi ir karštame aliejuje verda ramiai, be smarkaus spraigymosi. Jei varškė biri, ją reikėtų sutrinti per sietelį tam, jog neliktų varškės grūdelių, kurie vėliau pradėtų degti.
- Tešlos konsistencija: Svarbu nepadauginti miltų, nes spurgos bus kietos. Tešla turi būti minkšta, bet ne lipni. Jei yra noras begalinis rankomis formuoti spurgius, tai prašau dėt dar miltų… (Arba daryt spurgius su šaukštais dviem, taip, kaip aš dariau. Ir rankos švarios, ir spurgiai/spurgos nepakartojamo minkštumo ir purumo.
- Aliejaus temperatūra: Svarbu įsitikinti, kad spurgos visiškai iškepė ne tik išorėje, bet ir viduje. Todėl neskubėkite jų išimti iš aliejaus ir reguliuokite kaitrą, jei spurgos kepa per greitai arba per lėtai: „Jei aliejus bus per karštas, spurgų išorė iškeps per greitai, o vidus liks žalias. Tačiau taip pat nėra gerai tuomet, kai aliejus per šaltas. Aliejų laikiau ant nedidelės ugnies, kad nesviltų spurgos.
- Kepimo būdas: Spurgas vartau šakutės pagalba, kad iš visų pusių keptų tolygiai. Virimas aliejuje yra procesas reikalaujantis atidumo ir atsargumo dėl galimo nusideginimo!
- Riebalų pašalinimas: Spurgoms iškepus dėkite jas į dubenį, išklotą popieriniu rankšluosčiu - taip susigers aliejaus perteklius. Rekomenduoju tokį būdą, nes jis ne tik sutaupo popierinių rankšluosčių ir yra draugiškesnis gamtai, bet ir spurgų plutelė išlieka labiau traški.
Variacijos ir improvizacijos: sukurkite savo firminį receptą
Varškės spurgos - puiki terpė kūrybai. Štai keletas idėjų, kaip galite paįvairinti savo receptą:
- Prieskoniai: Į tešlą galite įberti cinamono, vanilės, muskato riešuto ar kitų mėgstamų prieskonių.
- Citrusiniai vaisiai: Tarkuota citrinos ar apelsino žievelė suteiks spurgoms gaivumo.
- Uogos ir vaisiai: Į tešlą galite įmaišyti smulkiai pjaustytų uogų, vaisių ar džiovintų vaisių.
- Glazūra: Iškeptas spurgas galite aplieti šokoladine, citrinine ar kita mėgstama glazūra.
- Įdarai: Prieš kepant į spurgų vidų galite įdėti šokolado gabalėlį, uogienės ar varškės kremo.
Sveikatos aspektai: ar varškės spurgos gali būti naudingos?
Nors varškės spurgos dažniausiai laikomos desertu, jos gali būti ir naudingos, jei vartojamos saikingai ir gaminamos iš kokybiškų ingredientų. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir fosforo šaltinis. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į riebalų ir cukraus kiekį.
„Nuo varškės riebumo priklauso produkto skoninės savybės, maistinė vertė ir įtaka sveikatai. Žmogus, kuris rūpinasi savo sveikata ir vartoja įvairius produktus saikingais kiekiais gali valgyti įvairaus riebumo varškę. Tačiau tie, kurie turi padidintą cholesterolio kiekį arba polinkį sirgti širdies kraujagyslių ligomis ar nutukimu, turėtų rinktis liesesnę varškę. Pasak E. Gavelienės, kuo mažiau priedų dedama į varškę, tuo ji sveikatai palankesnė: „Jeigu ruošiamas varškės gaminys, kuriame dedami aukščiausios rūšies miltai arba didelis cukraus kiekis, toks gaminys bus mažiau sveikatai naudingas. Gydytoja dietologė primena, kad pieno produktus galima vartoti kartą per dieną nors ir kasdien, arba bent jau 2-3 kartus per savaitę: „Nors varškėje laktozės (pieno cukraus) yra nedaug, tačiau žmonės, kurie visiškai neturi laktazės fermento, reikalingo laktozės virškinimui, turėtų atsargiai vartoti varškę, mat tai gali sukelti diskomfortą.
Spurgadienis: šeimos tradicija, kuri vienija
Jau porą metų mūsų šeima turi tradiciją, kurią vadiname SPURGADIENIU. Kas antrą penktadienį grįžę iš darželio ir baigę dienos darbus, mes kepame varškės spurgas! Vaikai šio vakaro labai laukia ir dažnai penktadienį vadina tiesiog spurgadieniu. Nepamenu, kaip tokia tradicija pas mus įsigyvavo, bet tikrai žinau, kad spurgas aš labai mėgstu ir pati spurgadienio laukiu ne ką mažiau, nei mano mažieji.
Taip pat skaitykite: Atraskite vegetariškų sriubų receptus
Taip pat skaitykite: Pavasariškos salotos
tags: #lengvas #varškės #spurgų #receptas