Lengvi belgiški vafliai: receptas, patarimai ir idėjos

Belgiški vafliai - tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus būdas pradėti savaitgalio rytą ar pasilepinti vakare. Šie vafliai, pasižymintys traškia išore ir minkštu vidumi, yra tikras skonių derinys, kuris patiks tiek mažiems, tiek dideliems. Šiame straipsnyje rasite išsamų belgiškų vaflių receptą, patarimus, kaip iškepti tobulus vaflius, ir idėjas, su kuo juos patiekti.

Kodėl belgiški vafliai tokie ypatingi?

Belgiški vafliai skiriasi nuo kitų vaflių savo tekstūra ir skoniu. Jie yra traškesni dėl didesnio sviesto kiekio tešloje ir specialaus kepimo būdo. Be to, belgiški vafliai dažnai patiekiami su įvairiais priedais, tokiais kaip uogos, šokolado padažas, plakta grietinėlė ar klevų sirupas, kurie suteikia jiems dar daugiau skonio ir patrauklumo.

Tikri belgiški vafliai namuose: receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti tikrus belgiškus vaflius savo namuose. Receptas patikrintas ir tobulintas ilgus metus.

Ingredientai:

  • 3 v.š. cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Cinamonas (nebūtinai)
  • Pienas
  • Tirpintas sviestas
  • Kiaušiniai
  • Grietinė (nebūtinai)

Eiga:

  1. Kiaušinių paruošimas: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Trynių plakimas: Trynius išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir vanilės ekstraktu iki baltumo.
  3. Skystų ingredientų įmaišymas: Į trynių masę įplakite pieną ir ištirpintą, šiek tiek atvėsusį sviestą. Jei naudojate, įmaišykite grietinę.
  4. Sausų ingredientų sumaišymas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną (jei naudojate).
  5. Tešlos gaminimas: Supilkite skystą mišinį į sausus ingredientus ir gerai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Svarbu nepermaišyti, kad vafliai būtų lengvi ir purūs.
  6. Baltymų plakimas: Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps standūs ir apvertus indą liks vietoje.
  7. Baltymų įmaišymas: Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą, maišant iš apačios į viršų.
  8. Kepimas: Įkaitinkite vaflinę iki vidutinės temperatūros. Su tešla užpildykite vaflinės groteles ir uždarykite ją. Kepkite vaflius 3-5 minutes, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs išorėje, tačiau minkšti viduje. Jei naudojate specialią belgiškų vaflių keptuvę, galite ją apversti kepimo metu, kad tešla tolygiai pasiskirstytų.
  9. Vėsinimas: Iškeptus vaflius iškart dėkite ant grotelių, paliekant tarpus, kad jie neprarastų traškumo. Jokiu būdu nesudėkite vaflių vieną ant kito, nes jie suminkštės.
  10. Patiekimas: Patiekite vaflius su mėgstamais priedais.

Patarimai, kaip iškepti tobulus belgiškus vaflius

  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet lengvai pilama. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno. Jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
  • Sviesto kiekis: Sviestas suteikia vafliams traškumo, todėl nepagailėkite jo.
  • Kepimo temperatūra: Vaflinę įkaitinkite iki vidutinės temperatūros, kad vafliai iškeptų tolygiai ir nepridegtų.
  • Vėsinimas: Iškeptus vaflius vėsinkite ant grotelių, kad jie neprarastų traškumo.
  • Tešla per naktį: Vaflių tešla, palaikyta per naktį šaldytuve, suteikia vafliams daugiau traškumo.

Priedai, kurie pavers jūsų vaflius dar skanesniais

Belgiški vafliai puikiai dera su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

  • Uogos: Šviežios braškės, mėlynės, avietės ar gervuogės - puikus pasirinkimas.
  • Šokolado padažas: Klasikinis priedas, kuris patiks visiems smaližiams.
  • Plakta grietinėlė: Lengva ir puri plakta grietinėlė puikiai papildo vaflių skonį.
  • Klevų sirupas: Saldus ir aromatingas klevų sirupas - tradicinis priedas prie vaflių.
  • Ledai: Vaniliniai, šokoladiniai ar uogų skonio ledai - puikus pasirinkimas karštą vasaros dieną.
  • Bananai ir šokoladiniai pabarstukai: Mėgstamiausias Godos derinys.
  • Cukraus pudra: Klasikinis ir paprastas priedas, kurį renkasi Kajus.

Kiti receptai ir variacijos

Purūs vafliai su pasukomis

Su pasididžiavimu ir nostalgija dalinuosi savo pasukų vaflių receptu, kuris nugulė į mano užrašus, prieš maždaug 7 metus. Nostalgija, nes nuo šių vaflių prasidėjo mūsų šeimos tradicijos, susijusios su maistu.Vafliai su pasukomis yra purūs ir minkšti viduje su maloniai traškia plutele. Dėl pasukų jie ypatingai gerai iškyla ir turi smagų vos rugštų poskonį.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės virtuvės patiekalai

Ingredientai:

  • Kvietiniai miltai
  • Kukurūzų krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Pasukos

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia imuosi sviesto tirpinimo: į nedidelę keptuvę ar puodą sudedu sviestą ir ištirpinu ant nedidelės kaitros. Sviestą palieku ataušti.
  2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
  4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
  5. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
  6. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi.
  7. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Traškūs senoviniai vafliai

Mano senelė sumaišydavo tešlą, o aš dažniausiai kantriai sėdėdavau ir kepdavau juos vaflinėje. Dar tuomet pastebėjau jog vafliai pas skirtingas šeimininkes labai skiriasi: skirtinga spalva, susukimo stilius, traškumas, netgi kartais pats reljefas. Skonis taip pat kitoks. Mano vafliai jau šiek tiek kitokie. O galbūt tai kaip tik mano, kaip šeimininkės, receptas. Jie daug traškesni! Recepte naudoju rudą cukrų, kuris vafliams suteikia rudesnį atspalvį ir lengvą karamelinį tamsaus cukraus prieskonį.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto
  • 5 kiaušinių (kuo didesnių, naudojau naminių vištų kiaušinius)
  • 150 g balto cukraus
  • 30 g tamsaus rudo cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 150 g miltų
  • 40 g viso grūdo miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 valg. š. aliejaus (vaflinei patepti kepant pirmą vaflį)

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą supjaustykite ir išlydykite dubenėlyje. Tai galite padaryti ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.
  2. Į didelį dubenį sudėkite kiaušinius, baltą ir rudą cukrų, įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išplakite, kol masė švelniai suputos. Tam skirkite ~ 3 min.
  3. Atskirame inde sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
  4. Į kiaušinio ir cukraus plakinį supilkite pusę miltų - viską įplakite. Tuomet įdėkite likusią dalį miltų ir dar kartą išplakite.
  5. Į tešlą supilkite išlydytą, tačiau ne karštą sviestą ir išplakite iki vientisos masės.
  6. Jei jūsų vaflinė ne naują - prieš kepant pirmą vaflį ją patepkite aliejumi.
  7. Įkaitinkite vaflinę. Kantriai palaukite, kadangi kitaip pirmas vaflis prilips ir bus ganėtinai sunku išvalyti vaflinę.
  8. Į įkaitintą vaflinę dėkite šaukštą tešlos, greitai uždenkite ir kepkite vieną/kitą minutę, kol vaflis įgaus gražią rudą spalvą. Kepimo laikas priklauso individualiai nuo vaflinės - tad po pirmų 3 vaflių atrasite jums tinkamą laiką.
  9. Iškepusius vaflius iš karto suvyniokite (jie greitai stingsta) ir tik tuomet dėkite naują šaukštą tešlos į vaflinę.
  10. Patiekite atvėsusius vaflius. Iš šios normos pavyks pagaminti apie 20 - 25 vaflius.

Universalus vaflių tešlos receptas (taip pat tinkamas blynams)

Alfas kviečia išbandyti universalios tešlos receptą, iš kurios: galėsite išsikepti purius ir labai šilkinius belgiško tipo vaflius, jeigu turite vaflinę; purius neatsivalgomus blynelius, jeigu vaflinės neturite. Yra dar ir c) variantas! Nustebinkite mylimuosius blynų asorti: iškepkite ir tokių, ir kitokių - lai renkasi ir mėgaujasi.

Ingredientai (8 vafliai arba 24 vidutiniai blynai):

  • 2-3 dideli kiaušiniai
  • 2 g druskos
  • 82 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
  • ½ stiklinės DOBILAS ekologiško kefyro
  • 100 g NATURLI BLOCK ekologiškų tepiųjų riebalų
  • 250 g miltų
  • 15 g kepimo miltelių
  • Žiupsnelio vanilinio cukraus
  • Miltelinio cukraus (papuošti)
  • Šviežių mėtų lapelių (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
  2. Į indą su baltymais įberkite žiupsnelį druskos, suberkite DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“ ir išplakite iki standžių putų.
  3. Kitame inde išplakite trynius. Maišydami šluotele supilkite DOBILAS ekologišką kefyrą, lydytus NATURLI BLOCK ekologiškus tepiuosius riebalus. Po truputį įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
  4. Į trynių masę atsargiai įmaišykite išpurentus baltymus.
  5. Kepkite įkaitintoje vaflinėje apie 2-3 minutes arba kol gražiai apskrus.
  6. Vaflius apibarstykite milteliniu cukrumi, puoškite šviežiais mėtų lapeliais.

Blynų kepimas iš vaflių tešlos:

Jeigu norite kepti blynus, papildomai reikės:

  • ½ citrinos žievelės
  • Aliejaus (kepti)
  1. Į pagamintą vaflių tešlą įtarkuokite citrinos žievelės ir išmaišykite.
  2. Įkaitintą keptuvę teptuku patepkite aliejumi.
  3. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių, nustatę žemą kaitrą.
  4. Blynus apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.

Lengvi belgiški vafliai su grietine ir pasukomis

Kai mūsų namuose nuskamba prašymas iškepti „tikrai skanių vaflių“, jau žinau ką įrašyti į pirkinių sąrašą - raugintas pasukas ir riebiausią tikrą grietinę. Visų kitų produktų, kurių prireikia maišant tešlą, paprastai visada būna virtuvės spintelėse ir šaldytuve: miltų, cukraus, kiaušinių, kokosų aliejaus. Tiesą sakant, esu išbandžiusi ir esam išragavę tikrai labai daug skirtingų belgiškų vaflių variacijų, tačiau šis - vienas geriausių, jei kalbame apie tuos visai paprastus, įvairiausiais priedais nepagardintus vaflius. Išorėje jie tvirti ir apskrudę, viduje minkšti ir purūs. Skaniausi, žinoma, valgant čia pat, iš karto (mes, jei jau atvirai, neretai valgome tiesiog trypčiodami aplink vaflinę, šmirinėdami su kavos puodeliais rankose), nes atvėsę jie suminkštėja ir praranda savo nepriekaištingą tekstūrą.

Ingredientai:

  • 6 valg. š. cukraus
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus
  • ½ arb. š. druskos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 4 a. š. miltų
  • 2 v. š. kokosų aliejaus
  • 2 vnt. kiaušinių
  • Raugintos pasukos
  • Riebi grietinė

Gaminimo eiga:

  1. Elektriniu plaktuvu kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi iki purios masės.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  3. Įkaitinkite vaflių keptuvę, ištepkite ją trupučiu kokosų aliejaus.
  4. Kepkite vaflius, kol jie taps auksiniai ir traškūs.

Vaflių diena: šventė, kurią verta paminėti

Ar žinojote, kad vaflių diena iš tiesų egzistuoja? Pasirodo, kovo 25-ąją minima tarptautinė belgiškų vaflių diena. Už tai turėtume dėkoti švedams, mat būtent jie yra šios proginės dienos pradininkai, ten ją vadina „Våffeldagen“. Tarptautinė vaflių diena - proga pasimėgauti gardžiais ankstyvaisiais arba vėlyvaisiais pusryčiais.

Taip pat skaitykite: Skanus ir ekonomiškas maistas

Kaip išsaugoti vaflių traškumą?

Kaip ir visi vafliai, belgiški vafliai labai greitai praranda savo traškumą. Štai keletas patarimų, kaip išsaugoti jų traškumą:

  • Ne sudėkite visko į vieną stirtą: Kiekvieną iškeptą vaflį palikite ant grotelių.
  • Pašildymas: Jei vafliai per daug atvėsta, prieš patiekiant vos pašildykite vaflinėje.

Belgijos vaflių istorijos

Belgiški vafliai yra neatsiejama Belgijos kultūros dalis. Jie dažnai parduodami gatvėse ir yra populiarus užkandis tiek tarp vietinių gyventojų, tiek tarp turistų. Belgijoje yra daug skirtingų vaflių rūšių, tačiau populiariausi yra Briuselio ir Lježo vafliai. Briuselio vafliai yra lengvi ir purūs, o Lježo vafliai - saldesni ir traškesni.

Sveikatai palankesni vafliai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad net ir vafliai gali būti sveikatai palankios mitybos dalis: jų tešlą galima ruošti ne tik iš klasikinių ingredientų, bet ir įtraukti daržovių, pavyzdžiui, batatų ar cukinijų. Daugelis dar nuo vaikystės laikų įpratę valgyti saldžius vaflius, pagardintus uogienėmis, džemais, cukraus pudra ar grietinėle. Vis dėlto, anot gydytojos dietologės dr. „Iš saldžiųjų bulvių ar cukinijų pagaminti vafliai yra sveikatai palankesnis variantas palyginus su tais, kurie pagaminti iš rafinuotų miltų ir cukraus. Šiose daržovėse yra svarbiausių vitaminų, mineralų ir skaidulų: saldžiosiose bulvėse gausu antioksidantų, pavyzdžiui, beta karotino, vitaminų A ir C, gerinančių akių sveikatą bei stiprinančių imunitetą. O cukinijos pasižymi mažu kalorijų kiekiu, jose taip pat yra vitaminų A ir C bei kalio, kuris palaiko širdies sveikatą ir reguliuoja kraujospūdį. Vis dėlto, desertai - tai ypatingų progų skanėstai, todėl dr. E. „Sveikatai palankesni saldūs vafliai gali būti pagaminti iš viso grūdo miltų, saldinti natūraliais produktais, pavyzdžiui, trintais sunokusiais bananais ar datulių tyre. Taip pat saikingai galima pasitelkti ir sveikatai palankesnius riebalus, tarkime, avokadų ar kokosų aliejų, o į vaflių tešlą galima įmaišyti baltymais turtingo graikinio jogurto.

Vaflių rūšys

Vafliai būna įvairių rūšių, kurių kiekviena turi savo unikalių savybių, pavyzdžiui, belgiški vafliai yra bene geriausiai žinomi, pasižymintys lengvu, puriu vidumi ir traškiais kraštais. „Belgiški vafliai dažnai būna didesni ir storesni nei kitų rūšių vafliai, dar viena pagrindinių vaflių rūšių, klasikiniai amerikietiški vafliai, palyginti su belgiškais, pasižymi tinklelio formos raštu ir šiek tiek tankesne tekstūra. Jie gaminami iš kepimo miltelių arba sodos pagrindu pagamintos tešlos, todėl yra lengvesni ir traškesni. Šie vafliai paprastai patiekiami su sviestu, klevų sirupu ar su traškia šonine. Nors belgiški ir amerikietiški vafliai yra panašūs savo tinklelio raštu, vis dėlto skiriasi jų tekstūra ir sudedamosios dalys: belgiški vafliai dėl mielinės tešlos yra lengvesni ir puresni, o amerikietiški yra šiek tiek tankesni ir traškesni“, - pasakoja O.

Pikantiški vafliai

Vienas iš pastaruoju metu paplitusių netradicinių vaflių gaminimo būdų - tai jų gaminimas su pikantiškais ingredientais, dėl kurių patiekalas gali tapti puikiu pietų ar net vakarienės valgymu. „Ant pikantiškų vaflių galima dėti keptų kiaušinių, avokado griežinėlių, šoninės ar salsos, kad vaflių patiekalas būtų išties sotus. Be to, juos galima naudoti kaip duonos ar batono riekelių alternatyvą sumuštiniams.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai sausainiai

tags: #lengvi #belgiski #vafliai #receptas

Populiarūs įrašai: