Lengvas karamelinis tortas: receptai ir patarimai

Karamelinis tortas - tai desertas, kuris patinka daugeliui. Jo saldumas, sodrumas ir turtingas skonis sukuria nepamirštamą patirtį. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius lengvo karamelinio torto receptus, pradedant paprastais, greitai pagaminamais variantais ir baigiant įmantresniais, šventiškais desertais. Rasite patarimų, kaip pasigaminti karamelinį padažą, kaip kepti sūrio pyragą vandens vonelėje ir kaip kūrybiškai papuošti savo tortą.

Karamelinis tortas - desertas, kuris patinka visiems

Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu. Labai seniai tinklaraštyje pasidalinusi pirmuoju išbandytu „dubliu“, pradėjau tikrą „Snickers“ tortų kepimo maratoną. Gimtadieniams, didžiosioms ir visai mažoms šventėms, giminaičių susiėjimams, draugų susibūrimams, kolegoms darbe ir dar begalei įvairiausių progų (ar net be progų). Įskaitant ir garbingus jubiliejus, ir net vestuvių stalą. Kai prisireikia sukonstruoti dviaukštį tortą, dažniausiai renkuosi irgi šį, mat jis ne tik super-skanus, bet ir super-tvirtas. Rašydama saldumynų knygą, žinoma, kad joje norėjau pasidalinti ir šio niekada nenuviliančio ir visiems visada patinkančio torto receptu. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Nes artėja savaitgalis, o galbūt Jūs dar nežinote, kokiu savaitgalio desertu save palepinsite šįkart. Nes šio torto receptas yra saldumynų knygoje, kurios tiražas taip ir nebuvo pakartotas, nors daugeliui klausiusių su viltimi tą žadėjau. Nes šis tortas toks geras, kad receptu pasidalinti tiesiog būtina. Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Greitas ir paprastas karamelinis tinginys su varške

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greito deserto be didelių pastangų. Jis yra šiek tiek sveikesnis už tradicinį tinginį, nes dalį kondensuoto pieno ir sviesto keičia varškė.

Ingredientai:

  • 100 g karamelinių sausainių
  • 200 g "Rududu" (karamelizuoto sutirštinto pieno)
  • 300 g varškės
  • 50 g sviesto
  • 50 g šokolado (apšlakstymui)

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą supjaustykite kubeliais, sudėkite į dubenį kartu su "Rududu" ir varške.
  2. Viską sutrinkite šakute arba blenderiu iki vientisos masės.
  3. Į gautą masę įberkite laužytus sausainius. Viską gerai išmaišykite.
  4. Perkelkite masę į kepimo popieriumi išklotą skardą, gerai suspauskite, kad neliktų oro ir laisvų tarpų.
  5. Perkelkite tinginį nakčiai (ar bent kelioms valandoms) į šaldiklį arba šaldytuvą, kad sustingtų. Kadangi šis tinginys yra gaminamas su varške, jį geriausia būtų laikyti šaldymo kameroje - tuomet ištraukus bus tvirtas ir standus. Šaldytuve taip pat laiko savo formą, tik tuomet jau būtų šiek tiek minkštesnis, valgomas iš lėkštutės kaip tortas.
  6. Kai tinginys jau sutvirtėjęs, garų vonelės pagalba išlydykite šokoladus, jais apšlakstykite tinginį.

Karamelinis tortas be kepimo su plikytais sausainiais

Šis įspūdingas tortas yra toks paprastas, kad jį gali pagaminti net vaikas! Jam nereikia kepti, o gaminimo procesas nereikalauja jokių specialių įgūdžių. Torto biskvitą atstoja pirktiniai plikyti sausainiai, o kremas gaminamas vos iš kelių ingredientų.

Ingredientai:

  • Plikyti sausainiai
  • Karamelizuotas sutirštintas pienas ("Rududu")
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Želatina
  • Šilauogės (ar kitos uogos)

Gaminimas:

  1. Plikytus sausainius perpjaukite pusiau ir šaukšteliu įdarykite karameliniu sutirštintu pienu.
  2. Uogas nuplaukite ir nusausinkite.
  3. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, kad išbrinktų.
  4. Paruoškite kremą. Želatiną ištirpinkite karšto vandens vonelėje. Atlikusį karamelinį sutirštintą pieną (jo turėtų likti apie pusę indelio) išsukite su grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, jei trūksta saldumo, papildomai galite įberti cukraus. Į kremą supilkite ištirpintą želatiną, prieš tai ją išmaišę su keliais šaukštais kremo.
  5. Sluoksniuokite tortą. Į torto formą, išklotą kepimo popieriumi, dėkite pirmą sluoksnį įdarytų plikytų sausainių, ant jų berkite sluoksnį šilauogių, o ant viršaus pusę grietininio kremo. Tada vėl dėkite įdarytų sausainių sluoksnį ir vėl berkite šilauogių (pasilikite uogų torto papuošimui), o ant viršaus supilkite visą likusį grietininį kremą.
  6. Tortą statykite į šaldytuvą nakčiai, kad gerai sustingtų.
  7. Sustingusį tortą išimkite iš torto formos, puoškite atlikusiomis šilauogėmis ir valgomais gėlių žiedais.

Patarimai:

  • Jei mėgstate saldesnius tortus, kremą papildomai galite saldinti klevų sirupu ar cukrumi.
  • Vietoj grietinės kremui galite naudoti natūralų jogurtą, o vietoj šilauogių - gervuoges ar mėlynes.

Sūrio pyragas su karamele

Šis sūrio pyragas yra subtilaus skonio ir puikiai tinka šventėms. Karamelė suteikia jam ypatingo saldumo ir prabangos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti varškės spurgas?

Ingredientai:

  • "Selgos" imbieriniai sausainiai (pagrindui)
  • Kreminis sūris "Philadelphia"
  • Riebi grietinė
  • Rudasis cukrus
  • Sviestas
  • Grietinėlė (karamelei)

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Sumaišykite su ištirpintu sviestu. Suberkite į formą ir išlyginkite stiklinės apačia, kad pagrindas būtų tolygus. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių.
  2. Įdaras: Išplakite kreminį sūrį su ruduoju cukrumi. Įmuškite po vieną kiaušinį ir plakti, kol kiaušinis susimaišys su įdaru. Įspausti citrinos sulčių pagal skonį.
  3. Kepimas: Orkaitę sumažinkite iki 160 laipsnių temperatūros. Į kepimo skardą pripilkite apie 1 cm karšto vandens. Ją įdėti į orkaitės apačią. Pyragą kepkite orkaitės viduryje (vandens vonelėje) apie 1 val. 10 min. Išjungti orkaitę, praverti dureles ir palaukti, kol pyragas pravės (apie 10 min.).
  4. Karamelė: Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės aukštos temperatūros. Suberti sviestą ir cukrų. Po truputį supilti kambario temperatūros grietinėlę. Išmaišyti iki vientisos masės.
  5. Papuošimas: Atvėsusį sūrio pyragą apšlakstykite karamele. Galima papuošti karameliniais kukurūzų spragėsiais arba konditeriniu maišeliu.

Patarimai:

  • Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Svarbu neperplakti sūrio pyrago. Naudokite tik paprastą šluotelę bei mentelę.
  • Iškepusio sūrio pyrago vidurys turėtų būti minkštas - jį pajudinus, viršus gali kiek drebėti.
  • Pyragą kepkite vandens vonelėje, kad nesuskiltų.

Medaus tortas su karamele

Šis aromatingas tortas su medumi ir prieskoniais yra puikus pasirinkimas šventėms ar ypatingoms progoms.

Ingredientai (lakštams):

  • 100 g sviesto
  • 3 valg. š. medaus
  • 3 valg. š. rudo cukraus
  • 1 arb. š. cinamono
  • ½ arb. š. muskato
  • ½ arb. š. kvapiųjų pipirų
  • ½ arb. š. gvazdikėlių
  • 350 g miltų
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Ingredientai (kremui):

  • 300 g grietinės
  • 2 valg. š. cukraus pudros
  • 200 ml grietinėlės (35% riebumo)
  • Karamelinis padažas (pagal skonį)

Ingredientai (papuošimui):

  • 50 g lazdynų riešutų
  • 50 g maskarponės sūrio
  • 1 valg. š. cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Lakštai: Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir medų, suberkite rudąjį cukrų, cinamoną, muskatą, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius. Maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol visi ingredientai susijungs į vientisą masę. Atvėsinkite. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išminkykite glotnią, minkštą tešlą. Padalinkite tešlą į 6-8 lygias dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (iš viršaus ir iš apačios, su vėjeliu).
  3. Vieną atšaldytą tešlos gabalėlį dėkite ant miltais pabarstyto apskritimo vidurio ir apiberkite trupučiu miltų. Kočiokite tešlą labai plonai iki pat apskritimo linijos, kad išeitų apskritas 20 cm skersmens lakštas. Nelygius kraštus apipjaukite uždėję 20 cm skersmens lėkštę, apverstą dubenį arba torto formos kraštus.
  4. Lakštus kepkite po vieną: įtieskite su kepimo popieriumi į skardą, subadykite šakute, kad kepdami neprarastų formos, ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 4-5 min. Stebėkite, kad pernelyg neparustų ar nesudegtų - ploni lakštai iškepa labai greitai! Nupjautus tešlos kraštelius kepkite kartu, šalia lakštų - jie bus skirti trupiniams, kuriais vėliau puošite tortą.
  5. Kremas: Grietinę išplakite su cukraus pudra iki standžios masės. Kitame inde iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę ir palengva ją įmaišykite į grietinės masę.
  6. Surinkimas: Ant lygios lėkštės arba padėklo dėkite vieną atvėsusį torto lakštą - ta puse, kuri lietėsi su kepimo popieriumi, į viršų, kad tortas išeitų lygesnis (apverstus paskui dėkite ir visus kitus lakštus). Ant lakšto užtepkite sluoksnį kremo. Uždėkite antrą lakštą ir lengvai paspauskite delnais. Užtepkite sluoksnį kremo ir apšlakstykite šaukštu karamelės padažo. Taip susluoksniuokite visus lakštus, kas antrą sluoksnį papildomai apšlakstydami šaukštu karamelės. Viršų ir šonus aptepkite kremu.
  7. Papuošimas: Lazdynų riešutus pakepinkite orkaitėje, kol atšoks odelės. Nulupkite ir susmulkinkite. Sumaišykite nupjautus lakštų kraštelius su riešutais ir apibarstykite torto šonus. Maskarponę lengvai paplakite su milteliniu cukrumi, kol produktai susimaišys. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Plakiklio greitį padidinkite ir masę išplakite iki tvirtų putų. Neperplakite! Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite bokštelius.

Naminio karamelinio padažo receptas

Šis karamelinis padažas puikiai tinka ne tik tortams, bet ir ledams, blynams ar kitiems desertams.

Ingredientai:

  • 200 g cukraus
  • 100 g sviesto
  • 120 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
  • ½ arb. š. druskos (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu ar mentele lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
  2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
  3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Įberkite druskos (nebūtinai).
  5. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (apie 300 ml talpos). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su atvėsinta karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Karamelinių sausainių pagrindas tortui

Šis pagrindas yra greitas ir paprastas būdas sukurti skanų pagrindą bet kokiam tortui ar sūrio pyragui.

Ingredientai:

  • 300 g karamelinių sausainių
  • 150 g sviesto

Gaminimas:

  1. Sausainius sumulkinkite maisto smulkintuvu iki smulkių trupinių.
  2. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
  3. Kepimo formą (22 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
  4. Suberkite masę į kepimo formą ir gerai suspauskite.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol pagrindas gražiai apskrus.

Lengvo karamelinio torto receptas

Biskvitui:

  • Kiaušinių: 6
  • Cukraus pudros: 145 gramų
  • Miltų: 145 gramų
  • Druskos: žiupsnelio

Biskvitų sulaistymui:

  • Citrinos sulčių: 1,5 valgomojo šaukšto
  • Vandens: 125 mililitrų
  • Cukraus: 2 valgomųjų šaukštų

Pertepimui:

  • Virto saldinto kondensuoto pieno

Kremui:

  • Riebios grietinėlės: 200 mililitrų
  • Maskarponės sūrio: 250 gramų
  • Virto saldinto kondensuoto pieno: 145 gramų

Paruošimas:

  1. Kepk biskvitą: Kiaušinius išplak su druska bei cukrumi iki standžių putų, kol jų apimtis padidėja (maždaug 10 minučių). Paskui suberk persijotus miltus į kiaušinių masę ir atsargiai, šluotele išmaišyk padarant kuo mažiau judesių iš apačios į viršų. Tada kepimo formos (aš naudoju 26 centimetrų skersmens) dugną išklok kepimo popieriumi ir joje paskirstyk tešlą. Kepk iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį. Atvėsusį biskvitą perpjauk į tris dalis.
  2. Biskvitų sulaistymui: Karštame vandenyje ištirpink cukrų ir palik atvėsti. Tada įpilk citrinos sultis ir išmaišyk.
  3. Ruošk kremą: Sumaišyk maskarponės sūrį su virtu kondensuotu pienu iki vienalytės glotnios konsistencijos. Tuomet atskirame inde iki standumo išplak grietinėlę. Ją dalimis įmaišyk į sūrio masę.
  4. Surink tortą: Į tortinę sudėk pirmą biskvito lakštą.

Karamelinis tortas su riešutais (be pavadinimo)

Ingredientai:

  • Cukrus
  • Medus
  • Sviestas
  • Soda
  • Miltai
  • Riešutai

Gaminimas:

  1. Į nedidelį dubenį sudėkite cukrų, medų, sviestą ir statykite ant puodo su verdančiu vandeniu (garų vonelės).
  2. Kai sviestas išsilydys, masė įkais, supilkite sodą ir dar minutę pakaitinkite, kol masė padidės.
  3. Berkite 300 g miltų, išmaišykite.
  4. Išėmę iš šaldytuvo, pridėkite dar daugiau miltų ir užminkykite tešlą.
  5. Ant kepimo popieriaus iškočiokite šiek tiek didesnius nei 21-22 cm skersmens skritulius.
  6. Kremui minkštą sviestą 4-5 minutes plakite plaktuvu.
  7. Sluoksniuokite torto lakštus su kremu ir smulkiai kapotais riešutais.

Paruošimas: 75 minPorcijos: 8

Taip pat skaitykite: Šokoladinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Receptai: lengvas pyragas

tags: #lengvas #karamelinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: