Ledų Želė Tortas: Gaivus ir Lengvai Paruošiamas Desertas
Želė tortai, ypač su vaisiais ir grietinėle, yra mėgstami daugelio - nuo vaikų iki suaugusiųjų. Šis desertas ne tik skanus, bet ir puikiai tinka karštoms vasaros dienoms. Pateiksiu jums keletą receptų, kaip pasigaminti įvairių skonių ir tekstūrų želė tortus namuose.
Želė Torto Istorija ir Populiarumas
Želė desertai yra populiarūs visame pasaulyje, o kiekviena šalis turi savitų šio ingrediento panaudojimo būdų. Lietuvoje puikiai žinomas desertinis sūris su želė gabaliukais ir želė su vaisiais bei grietinėle. Želatina konditerijoje naudojama jau nuo XIX a. Vienas žinomiausių desertų su želatina yra itališka panakota. Želatina taip pat naudojama želė, įvairiausių varškės ir jogurto desertų, ledų gamybai, taip pat pyragaičių bei tortų puošybai. Želatina mūsų krašte taip pat plačiai naudojama ne tik desertų, bet ir šaltienos gamybai bei įvairioms mėsos, žuvies ar daržovių užpiltinėms. Želatinoje esantys mikroelementai ir aminorūgštys yra naudingi mūsų organizmui, skatina kolageno gamybą, stiprina kaulus, sąnarius, raumenis, bendrą organizmo atsparumą, rūpinasi mūsų oda ir padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Vegetarai ar veganai želė skanėstais mėgautis negali, nes želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų. Želatiną galima pakeisti agaru, kuris gaminamas iš kelių rūšių jūrų dumblių. Agare taip pat gausu mūsų organizmui naudingų mikroelementų, tarp jų - kalcio, geležies, jodo. Iš agaro gaminamas marmeladas, jis taip pat naudojamas pastilių gamybai. Agaras gali visiškai atstoti želatiną desertų gamyboje.
Klasikinis Želė Tortas su Vaisiais ir Grietinėle
Šiam tortui reikės įvairių skonių želė, kokius tik mėgstate.
Ingredientai:
- 80 g vyšnių želė
- 350 ml verdančio vandens (vyšnių želei)
- Įvairūs vaisiai (braškės, mėlynės, kiviai ir kt.)
- 20 g želatinos (grietinėlės sluoksniui)
- 100 ml atvėsinto virinto vandens (želatinai brinkinti)
- 50 g cukraus
- 200 ml grietinėlės (30% riebumo)
- 80 g citrinų želė
- 350 ml verdančio vandens (citrinų želei)
Gaminimas:
- Vyšnių želė: Į dubenį įberkite vyšnių želė ir užpilkite verdančiu vandeniu. Maišykite, kol želė visiškai ištirps. Atvėsinkite.
- Vaisiai: Išdėliokite vaisius torto formos dugne.
- Želė sluoksnis: Ant vaisių atsargiai pilkite atvėsusią vyšnių želė. Palaukite, kol sustings. Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
- Grietinėlės sluoksnis: Į dubenėlį įberkite želatinos ir maišant užpilkite atvėsintu virintu vandeniu. Palikite išbrinkti. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite garų vonelėje. Kai želatina ištirps, įberkite cukraus ir maišykite, kol jis ištirps. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Kambario temperatūros grietinėlę atsargiai supilkite ant sustingusios vyšnių želė. Palaukite, kol sustings.
- Citrinų želė: Į dubenį įberkite citrinų želė ir užpilkite verdančiu vandeniu. Maišykite, kol želė visiškai ištirps. Atvėsinkite. Kambario temperatūros citrinų želė atsargiai supilkite ant sustingusios grietinėlės.
- Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą, kol visi sluoksniai visiškai sustings.
Obuolių ir Mėtų Želė Tortas
Šis receptas siūlo išmėginti želė mišinius kitaip, suteikiant papildomą skonį.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos
Ingredientai:
- 500 ml obuolių sulčių
- Geltonos želė mišinys
- Riekėmis pjaustyti obuoliai
- 500 ml koncentruotos žalios arbatos iš šviežių mėtų lapelių
- Žalias želė mišinys
- 600 ml verdančio vandens
- Smulkiai supjaustyti burokėliai
- Raudonas želė mišinys
- Šviežios uogos, mėtų lapeliai, grietinėlė (papuošimui)
Gaminimas:
- Obuolių želė: Pašildykite obuolių sultis, bet neužvirinkite. Sudėkite geltonos želė mišinį, ištirpinkite ir supilkite į dubenį. Padėkite šaltai.
- Obuolių sluoksnis: Kai sluoksnis sustings, uždėkite riekelėmis supjaustytų obuolių, užpilkite ant viršaus šiek tiek antro sluoksnio skysčio, palaukite, kol sustings ir tuomet baigti pilti skystį antram sluoksniui.
- Mėtų želė: Pasigaminkite koncentruotos žalios arbatos iš šviežių mėtų lapelių. Į karštą (bet ne verdančią) arbatą suberkite žalią želė mišinį, išmaišykite, pilkite ant sustingusio geltono sluoksnio ir padėkite šaltai.
- Burokėlių želė: Smulkiai supjaustykite burokėlius, sudėkite juos į verdantį vandenį ir virkite 20-30 minučių, kol vanduo nusidažys raudonai. Burokėlius išimkite, į karštą, bet ne verdantį burokėlių skystį suberkite raudoną želė mišinį, išmaišykite, supilkite ant sustingusio žalio sluoksnio.
- Apdaila: Kai sustings visi sluoksniai, atsargiai apverskite dubenį ir atskirkite nuo jo tortą. Tortą papuoškite šviežiomis uogomis, mėtų lapeliais, taip pat užpurkškite grietinėlės.
Ledų Tortas ir Tinginys Viename
Šis receptas puikiai tinka norintiems greito ir skanaus deserto.
Ingredientai:
- 1 pakelis mėgstamų sausainių
- 250 g šviežių braškių
- 250 g aviečių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- Nutarkuotos citrinos žievelės
- 1 didelis bananas
- 200 g grietinėlės
- 200 g mėgstamų ledų
- Sauja šilauogių
Gaminimas:
- Sutrupinkite sausainius.
- Smulkintuve susmulkinkite braškes ir avietes, suberkite vanilinį cukrų, sudėkite medų, įtarkuokite citrinos žievelės. Taip pat įdėkite bananą, prieš tai jį sulaužę į kelias dalis. Viską sutrinkite, tuomet supilkite grietinėlę, išmaišykite.
- Į formą sudėkite ledus, tada sluoksnį trintų uogų, viską atidžiai paskleiskite, dėkite pusę sausainių, šilauoges, trintų uogų mišinį, suberkite likusius sausainius juos tolygiai paskirstydami ir taip suformuodami torto pagrindą.
- Dėkite tortą į šaldiklį 24 valandoms, o prieš valgymą palaikykite 10-20 min. kambario temperatūroje.
Biskvitinis Ledų Tortas su Vyšniomis
Šis tortas primena tradicinį tortą, bet jį papildo ledai.
Ingredientai:
- 250 g trapių avižinių sausainių su šokoladu
- 1 pakelis sviesto
- 2 valgomieji šaukštai klevų sirupo
- 100 g juodojo šokolado
- 1 stiklinė vyšnių
- Grietinėlė (išplakta iki standžių putų)
- Ledai
Gaminimas:
- Sausainius sutrupinkite, trupinius sumaišykite su lydytu sviestu, riešutais, stevija. Masę paskirstykite apvalioje kepimo formoje, suspauskite, apdenkite folija ir 7-8 min. pašaukite į karštą orkaitę. Ištraukite bei palikite atvėsti.
- Ledus apie 15 min. palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir būtų lengviau išplakami.
- Stiklinę vyšnių sumaišykite su klevų sirupu ir iki standžių putų išplakta grietinėle, sudėkite ledus. Viską išplakite, tada užpilkite ant kepto sausainių pagrindo, uždėkite likusias vyšnias, užliekite ištirpdytą šokoladą. Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldiklį. Palaikę apie 3 valandas, galėsite mėgautis.
Braškiniai Ledų Putėsiai
Šis receptas ypač greitas ir paprastas.
Ingredientai:
- 1 l vanilinio plombyro ledų
- 2 pakeliai braškių želės
- 400 ml vandens
- 400 g braškių
Gaminimas:
- Ledus atitirpinkite.
- Braškes nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
- Želę užpilkite karštu vandeniu ir maišykite, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite.
- Supilkite į ledų masę. Įmaišykite braškes.
- Viską gerai išmaišykite. Pilkite į formą ir dėkite stingti į šaldytuvą.
3D Želė Tortai: Kulinarinis Menas
3D želė tortai - tai ne tik desertas, bet ir kulinarinis menas. Užtenka žvilgtelėti į nuotraukas. Pagaminti šį tortą bus daug paprasčiau nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio.
Ingredientai:
- Skaidrus pagrindas: 1 l šalto vandens, 40-50 g želatinos granulių, 0,7 stiklinės cukraus, 1 arbatinis šaukštelis citrinų rūgšties.
- Gėlių gamybai: 0,5 l pieno, 20-30 g želatinos granulių, 0,5 stiklinės cukraus, maistiniai dažai.
- Jogurto sluoksniui: 1 l vaisinio jogurto, 4 virtuviniai šaukštai cukraus, 50 g želatinos granulių, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus.
Gaminimas:
- Skaidraus pagrindo paruošimas: Pusę vandens supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti. Į likusią vandens pusę supilkite cukrų ir pakaitinkite, kol užvirs. Pavirkite apie 5 min. Gautą sirupą supilkite į dubenį su želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų. Skystį palikite pastovėti kol atvės iki kambario temperatūros. Skysčiui atvėsus, įdėkite citrinos rūgštį. Paruoštą skystį supilkite į permatomą dubenį ir leiskite sustingti.
- Gėlių gamyba: Pusę pieno supilkite į dubenį, suberkite želatinos granules ir palikite brinkti. Kitą dalį pieno kartu su cukrumi užvirti. Karštą pieną supilkite į dubenį su išbrinkusia želatina, viską gerai išmaišykite, kad želatina ištirptų. Pieno želė supilstykite į mažesnius indelius ir nuspalvinkite maistiniais dažais. Jei gaminimui užsitęsus pastebėsite, kad želė ėmė stingti, įstatyti šiuos indelius į šilto vandens vonelę. Reikės švirkšto maistinų dažų ir specialių želė įrankių / antgalių. Prie švirkšto tvirtinamas antgalis. Nuo pasirinkto antgalio formos priklausys, kokios formos bus žiedlapis. Antgalis, kurį įsmeigiate į želė pagrindą, neturi siekti dubens dugno, kitaip gėlės lapelis išsilies. Padarius norimą kompoziciją, įdėkite želė pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gėlės sustingtų.
- Spalvoto pagrindo gamyba: Sumaišykite pieną ir želatiną (kaip ruošiant želė gėlėms), nuspalvinkite bet kokia kita spalva.
- Jogurto sluoksnis: Želatiną užpilti vėsiu vandeniu ir palikti, kad išbrinktų. Į jogurtą suberti cukrų bei vanilinį cukrų ir išplakti plaktuvu. Išbrinkusią želatiną pašildyti virš garų vonelės, kol ištirps (tik neleisti jai užvirti). Atvėsusią želatiną po truputį, nuolat maišant, pilti į išplaktą kambario temperatūros jogurtą. Pilant nuolat maišyti, kad želatina nesušoktų į gumuliukus.
Patarimai ir Gudrybės
- Peilis: Ledų tortą geriausia raikyti ilgu, dantytu peiliu, prieš tai keletą akimirkų jį palaikius šiltame vandenyje.
- Laikymas: Ledų tortą pagaminus, jį reikia laikyti šaldiklyje, tačiau pjaustyti bus lengviau prieš valgant išėmus bei palaikius 10-20 minučių kambario temperatūroje.
- Sluoksniavimas: Svarbu palaukti, kol vienas sluoksnis sustings ir tik tada ant viršaus pilti kitą sluoksnį.
Taip pat skaitykite: Gudrybės gaminant kokteilius
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminius ledus?
tags: #ledu #zele #tortas #receptas