„Lazdynų Žibutė“: legenda, gyvuojanti nuo 1969-ųjų
Vilniaus Lazdynų mikrorajone, Lazdynų gatvėje 52 numeriu pažymėtame pastate, jau daugiau nei pusę amžiaus veikia kavinė „Lazdynų Žibutė“. Ši kavinė, įkurta dar 1969 metais, išgyveno ne vieną epochą ir išliko populiari tarp vilniečių. „Lazdynų Žibutė“ - tai ne tik vieta pavalgyti, bet ir savotiškas istorijos liudininkas, menantis sovietmetį ir pirmuosius nepriklausomybės metus.
Istorija ir dabartis
Kavinė „Lazdynų Žibutė“ duris atvėrė 1969 metais ir niekada nebuvo uždaryta. 1992 metais, Lietuvai atkūrus nepriklausomybę, „Lazdynų Žibutė“ tapo viena pirmųjų nepriklausomų įmonių. Iš pradžių kavinę prižiūrėjo dabartinės savininkės G. Vasiliauskienės tėvai. Vėliau, sulaukusi pensinio amžiaus, šeimos verslą moteris perdavė dukrai G. Vasiliauskienei, kuri, matydama tėvų sunkumus, palaipsniui įsitraukė į verslą.
„Žibutės“ vairą perėmusi G. Vasiliauskienė pabrėžia, kad šis šeimos verslas yra jos gyvenimas, todėl ji stengiasi jį išlaikyti ir puoselėti. Kavinės išorė, pasak G. Vasiliauskienės, išliko tokia pati, kokia buvo sovietmečiu.
Laikai nebuvo lengvi
Laikas atgavus nepriklausomybę, kai Lietuvoje siautėjo nusikalstamos grupuotės, klestėjo reketas, turto prievartavimas, buvo išties sudėtingas. Nusikalstamo pasaulio atstovai užsukdavo ir į „Žibutę“, kuri, anot šeimininkės, buvo tapusi savotiška landyne. Tačiau, nepaisant sunkumų, šeima sugebėjo išsaugoti verslą.
Prieš 2008-ųjų krizę kavinę nuspręsta renovuoti ir viską tarsi pradėti nuo pradžių. Vis dėlto G. Vasiliauskienė sako, kad laikotarpis per karantiną buvo itin sudėtingas. Tačiau tikėjimas, kad rytoj bus geriau, padėjo išsilaikyti.
Taip pat skaitykite: Skanus maistas „Lazdynų Žibutėje“
Interjeras ir salės
„Lazdynų Žibutėje“ yra trys salės. Didžiojoje salėje telpa iki 150 žmonių, o rengiant furšetą - iki 250 svečių. Antroje salėje telpa iki 50 žmonių. Apačioje, banketinėje salėje, gali puotauti iki 35 svečių, prie salės taip pat yra ir pirtis. Sovietiniais laikais sienos buvo tinkuotos, grublėtos, gale kavinės salės buvo tokios molinės figūros. Rūsio salėje buvo butaforinis židinys ir rankų darbo kokliai.
Meniu ir patiekalai
„Lazdynų Žibutėje“ patiekalų įvairovė didelė. Dienos meniu patiekalai keičiami kasdien, o pagrindinis meniu yra nusistovėjęs. Čia rasite įvairių salotų, šaltųjų ir karštųjų patiekalų, desertų. Firminis ir pamėgtas patiekalas - gardusis „Žibutės" kepsnys su vištiena.
Iš senųjų laikų išlikę suktinukai su grybų padažu, silkės bokštelis „Metropolis" (ant agurko griežinėlio sudėti svogūnai, silkės gabaliukas ir skanų kasnelio viršunėlę papuošia majonezas). O ypatingoms progoms, vestuvėms, jubiliejui ar krikštynoms kavinė gamina pasakiškus tortus su puria grietinėle, juodu šokoladu, liesu jogurtu, riešutais ar varške, taip pat sausainius, bandeles, pyragus. Kaip teigiama kavinės prisistatyme, daugelis vyresnio amžiaus klientų „Žibutę“ prisimena kaip tarybinį restoraną, į kurį atvažiuodavo iš viso Vilniaus paskanauti firminių patiekalų. Kai kuriuos patiekalus drąsiai galime pavadinti „gyvąja istorija“: karpis skaidriame marinate, liežuvio užpiltinės, silkė „Metropolis“, kiaulienos suktinukai ar Kijevo kotletas, kuriuos ir šiandien gaminame pagal autentiškus receptus.
Tinklaraščio „Pietų pertrauka“ kūrėja Roberta Venclovienė, apsilankiusi „Lazdynų Žibutėje“, pietums pasirinko dienos daržovių sriubos, kiaulienos kukulių su garnyru ir stiklinę gėrimo kompleksą, kuris kainavo 3,5 EUR. Ji teigė, kad kainos tikrai racionalios už kokybišką maistą.
Renginiai ir šventės
Kavinėje „Lazdynų Žibutė“ galima švęsti vestuves, krikštynas, jubiliejus, su artimaisiais susirinkti gedulingiems pietums ar organizuoti konferencijas. Kavinė pritaikyta įvairioms progoms ir renginiams.
Taip pat skaitykite: Pyragas kiekvienam skoniui
Sentimentai ir tradicijos
Į daugiau nei 50 metų gyvuojančią Lazdynų „Žibutę“ ragauti tradicinių kavinės patiekalų vedami sentimentų lankytojai traukia dar ir šiandien. Daugelis klientų prisimena „Žibutę“ kaip vietą, kurioje lankėsi sovietmečiu, kur vyko pirmieji pasimatymai. Jie ateina ieškodami seniau gamintų patiekalų, kurių tiesiog negalima išbraukti iš meniu.
Praktinė informacija
- Adresas: Lazdynų g. 52, Vilnius
- Darbo laikas: Pirmadieniais-sekmadieniais, 10:00-22:00 val.
- Telefonas: (8-5) 244 2562
Taip pat skaitykite: Skrudinti lazdynų riešutai: naudingos savybės
tags: #lazdynu #zibute #dienos #pietus