Lazdynų Riešutų Pyragas: Receptų Įvairovė Kiekvienam Skoniui
Lazdynų riešutų pyragas - tai desertas, kuris gali tapti puošmena bet kuriam stalui, nuo kasdienio pasisėdėjimo su šeima iki iškilmingos šventės. Šiame straipsnyje rasite įvairių lazdynų riešutų pyrago receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir kepimo įgūdžiams. Nuo greitai paruošiamų keksiukų iki įmantrių morenginių pyragų - kiekvienas atras sau tinkamiausią variantą.
Šventinis Lazdynų Riešutų Keksas
Nidos Degutienės teigimu, šis keksas puikiai tiks bet kuriai šventei. Tai ne tik minkštas ir purus, bet ir aromatingas kepinys, praturtintas lazdynų riešutų pagardais. Tirštas šokolado glajus apsaugos keksą nuo išdžiūvimo, tad juo galėsite mėgautis visą savaitę. Jei ieškote greito, nesudėtingo ir visuomet pasisekančio deserto, šis šventinis keksas - puikus pasirinkimas.
Greiti ir Lengvi Lazdynų Riešutų Sausainiai
FeedMySister.com siūlo itin paprastą lazdynų riešutų sausainių receptą, kuriam tereikia vos 4 ingredientų. Šie sausainiai primena vasarą su kreminiais itališkais lazdyno riešutų ledais dėl ryškaus lazdyno riešutų skonio.
"Brutti Ma Buoni": Negražūs, Bet Skanūs Itališki Sausainiai
Šie itališki sausainiai, nors ir ne itin išvaizdūs, pasižymi puikiu skoniu. Itališkai jie vadinasi "brutti ma buoni", reiškiantys "bjaurūs/negražūs, bet skanūs". Išvaizda jie primena rupaus smėlio ar žvyro krūveles, tačiau paragavus supranti, kad ne viskas, kas gera, turi atrodyti gražiai.
Morenginis Lazdynų Riešutų Pyragas: Elegantiškas Desertas
Šis įspūdingai atrodantis morenginis lazdyno riešutų pyragas, kuriame susipina morengo traškumas ir tąsumas su riešutų kremo švelnumu. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtingas, pagaminti jį nėra taip sunku.
Taip pat skaitykite: Skanus maistas „Lazdynų Žibutėje“
Morenginiam biskvitui reikės:
- 4 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių baltymų (apie 120 g)
- 60 g cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 125 g kepintų lazdyno riešutų be luobelių
- 20 g kukurūzų krakmolo
- 110 g cukraus pudros
Kremui reikės:
- 150 g sviesto
- 150 g lazdyno riešutų pastos
Plikytam kremui reikės:
- 220 g pieno
- 4 vnt. laisvai laikomų vištų kiaušinių trynių
- 25 g cukraus
- 25 g kukurūzų krakmolo
Taip pat reikės:
- Šiek tiek pasmulkintų, kepintų lazdyno riešutų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite morenginius biskvitus: Kambario temperatūros kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių ir sudėkite į plakiklio dubenį. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakite iki putų konsistencijos ir suberkite 30 g cukraus. Plakite kol ištirps, suberkite likusį cukrų ir vėl plakite iki standžių putų konsistencijos.
- Į smulkintuvo indą suberkite kepintus lazdyno riešutus, sudėkite krakmolą, cukraus pudrą ir viską sutrinkite iki miltų konsistencijos. Malimo procesas tūrėtų būti kuo trumpesnis, kad riešutai nespėtų išskirti riebalo.
- Riešutų miltus supilkite į kiaušinių baltymų masę ir atsargiai išmaišykite. Gautą masę sudėkite į konditerinį maišą su plačiu antgaliu ir jo pagalba ant kepimo skardos suformuokite maždaug 18 cm skersmens apskritimus. Taip paruoštus morengus kepkite iki 180 °C laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriaus funkcija 15 minučių. Iškepusius morengus gerai atvėsinkite.
- Paruoškite plikytą kremą: Sumaišykite cukrų su krakmolu ir kiaušinių tryniais. Gautą masę sumaišykite su pašildytu pienu. Kaitinkite kremą ant aukštesnės nei vidutinė kaitros, kol sutirštės (iki 85 °C), tuomet sudėkite į švarų indą, uždenkite maistine plėvele ir visiškai atvėsinkite.
- Paruoškite kremą pyrago pertepimui: Į plaktuvo dubenį sudėkite kambario temperatūros sviestą, riešutų pastą ir išplakite iki purios masės. Permaišykite 300 g plikyto kremo, jį sudėkite į riešutų pastos ir sviesto masę ir gerai išmaišykite.
- Gautą kremą sudėkite į konditerinį maišą ir ant plokščiosios morengų pusės suformuokite riešutinio kremo ornamentus.
Riešutų Pyragas Be Miltų: Tikras Malonumas
Šis riešutų pyragas be miltų - tikras malonumas. Jis yra labai skanus ir švelnus. Jame nėra sviesto, tik natūrali grietinėlė ir graikiniai riešutai.
Gaminimo eiga:
- Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos ir citrinos rūgštimi (galite naudoti kelis lašus citrinos sulčių, galima ir be jų).
- Iš pergamento iškirpkite 6 18 cm skersmens apskritimus. Kiekvieną apskritimą pabarstykite miltais ir kiekvieną apskritimą paskleiskite tešla.
- Kiekvieną pyragą kepkite 5 minutes. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir plačia mentele atskirkite plutą nuo popieriaus. Būtina labai atsargiai atskirti, nes pyragai labai sulūžę.
- 80 g juodojo šokolado ištirpinkite dvigubame katile iki skystumo.
- 5 pyrago sluoksnius teptuku aptepkite šokoladu, šeštą palikite be šokolado.
- Kremui: išplakti grietinėlę, įdėti 1 a.š. cukraus pudros. Mušti. Į atskirą dubenį įdėkite 4 šaukštus. kremas.
- Surinkimas: Visą pyragą aptepkite plakta grietinėle be šokolado. Torto viršų apibarstykite stambiai tarkuotu juoduoju šokoladu.
- Įdėkite į šaldytuvą. Leiskite pasėdėti porą valandų ir viskas, galite visus pakviesti prie stalo.
Kavos ir Lazdynų Riešutų Pyragas: Aromatingas Derinys
Šis pyragas pasižymi kavos ir lazdynų riešutų aromatu.
Gaminimo eiga:
- Į kiaušinių plakinį supilame pravėsusią kavą, vanilės ekstraktą ir maltus riešutus.
- Supilame alyvuogių aliejų, sumaišome ir masę sukrečiame į kepimo formą.
- Šauname į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 minutes.
- Gaminame kremą: Mažame puodelyje cukrų sumaišome su stipria kava ir pakaitiname, kol cukrus ištirps.
Migdolų ir Lazdynų Riešutų Pyragas: Traškus ir Riešutinis
Šis pyragas, receptas iš senos vokiškos kepinių knygos, pasižymi traškia išore ir gausybe maltų riešutų viduje.
Reikės:
- 125 g sviesto
- 140 g cukraus
- 1 citrinos žievelės
- 1 kiaušinio
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 200 g miltų
- 300 g cukraus pudros
- 200 g maltų migdolų (galite susmulkinti tiesiog elektriniu smulkintuvu)
- 200 g maltų lazdyno riešutų (galite susmulkinti tiesiog elektriniu smulkintuvu)
- 1 kiaušinio
- 3 v. š. migdolų likerio/romo
- 1 kiaušinio
- Apie 20 skiltelių migdolų
Gaminimo eiga:
- Minkšta sviestą, cukrų, citrinos žievelę, kiaušinį, kepimo miltelius ir miltus rankomis suminkykite iki vientisos masės. Gautą tešlą įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite 30 min.
- Įdarui: sumaišykite maltus riešutus su cukraus pudra. Į riešutų masę įdėkite kiaušinį, supilkite migdolų likerį ir viską išmaišykite.
- Ant stalviršio pabarstyto miltais iškočiokite pusę turimos tešlos. Su apvalios kepimo formos viršumi (~23 cm skersmens) išspauskite apskritimą. Tada dar kartą padarykite tą patį su kita puse tešlos. Dabar Jūs turite turėti du apskritimus ir likusios tešlos gabalėlį, iš kurio padarysite sienelę pyragui.
- Kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno dėkite pirmąjį apskritimą. Iš likusio tešlos gabalėlio padarykite ilgą virvutę, kurį apjuostų visą jūsų kepimo formą. Virvutę įdėkite į kepimo formą ir prispauskite pirštais prie kraštų, kad pasidarytų sienelė.
- Sudėkite riešutų masę į kepimo formą. Likusį tešlos apskritimą subadykite šakute ir užklokite pyrago viršų.
- Pyrago paviršių patepkite kiaušinių. Sudėkite ratu migdolo skilteles ir jas patepkite kiaušiniu.
- Kepkite 180° įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių, kol gražiai apskrus.
- Išėmus iš orkaitės palaukite maždaug 30 min., kad truputį atvėstų. Tada išimkite iš formos. Palaukite, kol visiškai atvės ir patiekite.
Patarimai, Kaip Susmulkinti Riešutus
Jei neradote jau susmulkintų riešutų, galite juos susmulkinti patys:
- Migdolus: Užplikykite verdančiu vandeniu ir pamirkykite maždaug 2 min. Tada perkoškite šaltu vandeniu ir odelės nuo migdolų turėtų lengvai nusilupti. Riešutus nusausikite ir virtuviniu kombainu sumalkite iki mažų gabalėlių.
- Lazdynų riešutus: Paskrudinkite maždaug 10 min. apie 190° įkaitintoje orkaitėje. Juos suberkite ant vienos rankšluosčio pusės, kita rankšluosčio puse uždenkite ir patrinkite - odelės turi lengvai nukristi. Nuluptus riešutus sumalkite iki mažų gabalėlių.
Taip pat skaitykite: Nuo 1969-ųjų: „Lazdynų Žibutės“ kelionė
Taip pat skaitykite: Skrudinti lazdynų riešutai: naudingos savybės
tags: #lazdynų #riešutų #pyrago #receptai