Baravykų sriuba: receptai ir paslaptys
Baravykų sriuba - vienas populiariausių ir labiausiai mėgstamų patiekalų Lietuvoje. Ji šildo širdį ir leidžia mėgautis nepakartojamu baravykų skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti tobulą baravykų sriubą tiek kasdienai, tiek šventėms.
Baravykų sriubos klasika
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.
Ingredientai:
- Švieži arba džiovinti baravykai
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnas
- Sviestas arba aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
- Grietinėlė (nebūtina)
- Vištienos arba daržovių sultinys
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate džiovintus baravykus, užmerkite juos 3 valandoms nedideliame kiekyje vandens. Nupjaukite ir supjaustykite kubeliais, bet skysčio neišpilkite.
- Puode užvirkite sultinį.
- Kol sultinys verda, nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais. Sudėkite į sultinį ir virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės.
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką. Pakepinkite svieste arba aliejuje, kol suminkštės ir pagels.
- Jei naudojate šviežius baravykus, nuvalykite juos, supjaustykite ir pakepinkite kartu su svogūnais ir morkomis.
- Sudėkite keptus baravykus, svogūnus ir morkas į puodą su bulvėmis. Supilkite skystį, likusį nuo džiovintų grybų.
- Sriubą užvirinkite, pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais. Virkite apie 10 minučių.
- Jei norite, įpilkite grietinėlės ir dar pakaitinkite kelias minutes.
- Patiekite su šviežiais žalumynais.
Baravykų trinta sriuba: aksominis skonis
Trinta baravykų sriuba - tai puikus būdas išryškinti grybų skonį ir sukurti prabangų patiekalą.
Ingredientai:
- 1 kg baravykų
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 2 morkos
- 3 didelės bulvės
- 70 g sviesto
- 150 g grietinėlės
- 2 šaukštai miltų
- Šaukštelis druskos
- Galiukas šaukštelio juodųjų pipirų
- 1 l sultinio
- Petražolės, raudonėlis
Gaminimo eiga:
- Svogūnus ir morkas smulkiai supjaustykite ir pakepinkite ant sviesto. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Prieš pabaigą įmaišykite miltus.
- Keptuvės turinį sudėkite į puodą storu dugnu ir užpilkite samteliu sultinio. Sudėkite smulkiai pjaustytas bulves.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir sudėkite pjaustytus grybus. Kepkite, kol suminkštės.
- Kai bulvės suminkštės, sudėkite grybus, druską, petražoles, raudonėlį.
- Kiek pavirus, įberkite juodųjų pipirų ir supilkite grietinėlę. Neleiskite užvirti ir nukelkite puodą nuo ugnies.
- Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
Patarimai:
- Trintai sriubai geriausiai tinka vidutinio amžiaus baravykai, kurių apačia žalsva.
- Vietoj vandens naudokite vištienos arba daržovių sultinį.
- Grybus kepkite tik ant sviesto, kad paryškintumėte jų skonį.
Dzūkiška baravykų sriuba su perliniu kruopomis ir šonine
Šis receptas atkeliavo iš Dzūkijos, kur grybai užima ypatingą vietą virtuvėje.
Ingredientai:
- 1,5 litro vištienos sultinio
- Šoninė
- Svogūnas
- Perlinės kruopos
- Baravykai
- Morkos
- Bulvės
- Druska, pipirai, lauro lapai (pagal skonį)
- Sviestas
- Lydytas sūrelis
Gaminimo eiga:
- Užvirkite sultinį.
- Šoninę ir svogūną supjaustykite mažais gabaliukais.
- Į verdantį sultinį suberkite perlinių kruopų ir sudėkite šoninę su svogūnais.
- Baravykus, morkas ir bulves supjaustykite kubeliais.
- Leiskite sriubai pavirti 7-10 minučių.
- Sudėkite baravykus, morkas ir bulves. Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapais.
- Įdėkite sviesto ir lydyto sūrelio.
- Virkite, kol daržovės suminkštės, o sriuba sutirštės.
Miško grybų sriuba katiliuke: kelioninis variantas
Šis receptas puikiai tinka gamtoje, po grybavimo.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Voveraitės
- Baravykai
- Raudonikiai arba makavykai (jei yra)
- Svogūnas
- Morka
- Bulvės
- Prieskoniai (čiobrelis, rūkyta šoninė, česnakas - pagal skonį)
- Druska, pipirai
- Vanduo
- Pienas
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir morką susmulkinkite dar namuose.
- Miške, katiliuke užvirkite vandenį.
- Sudėkite svogūnus, morkas ir bulves. Virkite apie 10 minučių, kol suminkštės.
- Sudėkite nuvalytus ir susmulkintus grybus.
- Pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais.
- Pabaigoje įpilkite pieno.
- Patiekite tiesiai iš katiliuko.
Baravykų sriuba be grietinėlės: lengvas ir skanus variantas
Jei vengiate riebios grietinėlės, šis receptas - kaip tik jums.
Ingredientai:
- 1 vidutinis svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštas sviesto
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 60 g karšto rūkymo šoninės
- ½ kg įvairių grybų (pievagrybių, šitakių, voveraičių)
- 750 ml vištienos sultinio
- 1 šaukštelis kmynų
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 400 g konservuotų baltųjų pupelių
- 2-3 šaukštai sojų padažo
- Šilauogės, švieži krapai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
- Puode ištirpinkite sviestą, supilkite aliejų, suberkite pjaustytas daržoves ir juostelėmis pjaustytą šoninę.
- Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą ir kepkite 5 minutes.
- Supilkite sultinį, berkite kmynus, pipirus, konservuotas pupeles, supilkite sojų padažą, išmaišykite ir virkite apie 7 minutes.
- Kelis šaukštus grybų atidėkite į indą.
- Likusią sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
- Į lėkštę pilkite sriubos, ant viršaus dėkite grybus, šilauoges, pagardinkite juodaisiais pipirais.
Burokėlių ir baravykų sriuba per 3 minutes: greitas receptas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai pavalgyti.
Ingredientai:
- 480 g barščių su baravykais
- 1 šaukštas sojų padažo
- 600 ml jautienos sultinio
- Švieži bazilikų lapeliai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Į puodą sudėkite barščius su baravykais, supilkite sojų padažą ir sultinį.
- Išmaišykite ir virkite tiek, kiek nurodyta ant sriubos pakuotės.
- Prieš patiekiant papuoškite bazilikų lapeliais.
Kiti baravykų sriubos variantai
- Su daržovėmis: galite pridėti papildomų daržovių, tokių kaip salierai, paprikos, moliūgai ar žirniai.
- Su sūriu: į sriubą galite įberti tarkuoto sūrio arba patiekti su bri sūrio kubeliais.
- Su makaronais: vietoj bulvių galite naudoti makaronus.
- Vegetariška: atsisakykite mėsos sultinio ir naudokite tik daržovių sultinį.
- Su grietinėle ir maskarpone: įpilkite grietinėlės ir maskarponės sūrio, kad sriuba būtų dar kremiškesnė.
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate šviežius baravykus, būtinai juos gerai nuplaukite ir supjaustykite.
- Baravykų sriubą galite gaminti tiek su šviežiais, tiek su džiovintais ar šaldytais baravykais.
- Norėdami intensyvesnio skonio, į sriubą įpilkite džiovintų grybų nuoviro arba įberkite grybų miltelių.
- Sriubą galite pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip čiobreliai, mairūnas, bazilikai, petražolės, raudonėlis, lauro lapai, pipirai, muskatas.
- Likusią baravykų sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #baravykų #sriubos #receptai