Lazdynų riešutai: receptai ir patarimai gardiems patiekalams

Lazdynų riešutai - ne tik skanus, bet ir maistingas ingredientas, puikiai tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip panaudoti lazdynų riešutus kuriant gardžius desertus, užkandžius ir net pagrindinius patiekalus.

Lazdynų riešutų nauda ir paruošimas

Riešutų nauda sveikatai yra akivaizdi. Jie puikus skaidulų ir baltymų šaltinis, turi daug vitaminų (pavyzdžiui, vitamino E), sveikų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 ir omega-6, kitų vertingų medžiagų, tokių kaip kalis, magnis. Visgi, labai svarbu net ir su riešutais jausti saiką ir prisižiūrėti porcijas. Paprastai per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau nei saują riešutų (apie 30 g), kadangi dėl savo riebumo jie yra kaloringi.

Prieš naudojant lazdynų riešutus, juos rekomenduojama nuplauti. Kaip ir vaisius, daržoves, taip ir riešutus reikia prieš valgant plauti. Taip ne tik pašalinsite galimus nešvarumus, bet ir pagerinsite jų skonines, maistines savybes. Riešutus plaukite paprasčiausiai dubenyje su vandeniu, juos gerai patrinant ir nuskalaujant. G. Urbonavičiūtė rekomenduoja riešutus ne tik nuplauti, bet ir pamirkyti. Dėl šios paprastos procedūros riešutuose esančios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai geriau pasisavinami. Būtų gerai, kad riešutai vandenyje pamirktų bent 6 valandas, galima juos taip palikti per naktį. Tuomet juos nuskalaukite, nudžiovinkite ir mėgaukitės.

Lazdynų riešutų skrudinimas

Riešutų skrudinimas orkaitėje yra visai paprastas procesas, kuris duoda fantastiška efektą - pagerina jų skonį, tekstūrą, suteikia sodrumo ir atveria kelius įvairiems eksperimentams su prieskoniais. Skrudinti galima įvairius riešutus - dažniausias pasirinkimas paprastai būna migdolai, anakardžiai, graikiniai, pekano, bet rinktis geriausia pagal savo skonį.

Kaip skrudinti lazdynų riešutus:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Lazdynų riešutus vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
  2. Įkaitintoje orkaitėje kepkite apie 8-15 minučių, kol riešutai taps tamsiai rudos spalvos, o jų odelės atšoks. Kepimo laikas priklauso ir nuo jūsų orkaitės, todėl atidžiai stebėkite kepančius lazdynų riešutus, kad šie neperkeptų ir nesudegtų. Atidžiai stebėkite, nes jie apskrus labai greitai ir retkarčiais pamaišykite, kad visi tolygiai paruduotų. Kai riešutai įgaus auksinę rudą spalvą ir paskleis kvapų aromatą, nedelsdami juos išimkite, kad neperkeptų, nes net ir išimti iš orkaitės jie gali toliau šiek tiek kepti.
  3. Riešutams šiek tiek atvėsus, patrinkite juos tarp delnų ir nuimkite odeles.

Keptus riešutus galite valgyti vienus, jais apibarstyti salotas, įmaišyti į košes ar granolą, gardinti desertus. Juos laikykite sandariame inde ir geriausia - šaldytuve.

Taip pat skaitykite: Pyrago receptai: obuoliai ir lazdyno riešutai

Prieskoniai skrudintiems riešutams:

  • Visiškai pakanka vien tik šlakelio aliejaus, šiek tiek druskos ir šviežiai maltų pipirų.
  • Cinamonas ir medus: Prieš dedant į orkaitę riešutus sumaišykite su malto cinamono, aliejaus, šaukštelio medaus ir šiek tiek druskos mišiniu. Taip išryškinsite natūralų skrudintų riešutų saldumą.
  • Rozmarinas ir jūros druska: Kad riešutai būtų pikantiškesni, paskrudinkite juos naudodami rozmariną ir jūros druską. Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia kvapnių žolelių natų, o jūros druska sustiprina bendrą skonį. Šis pikantiškas mišinys puikiai tinka su migdolais, anakardžiais.
  • Saldžioji paprika ir Kajeno pipirai: Jeigu norite šiek tiek aštrumo, rinkitės maltas paprikas ir aštrius pipirus. Šis variantas tinka migdolams, žemės riešutams ir pekano riešutams.

Receptai su lazdynų riešutais

Šokoladinis lazdynų riešutų kremas

Šokoladinis lazdynų riešutų kremas - puikus pagardas prie blynų, skrebučių ar tiesiog šaukšteliu.

Ingredientai:

  • Skrudinti lazdynų riešutai
  • Pieninis šokoladas
  • Miltelinis cukrus
  • Kakava
  • Lazdynų riešutų aliejus
  • Vanilės ekstraktas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Jei ruošiate garų vonelėje: Pasiruoškite garų vonelę: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens. Į šį dubenį sudėkite gabalėliais sulaužytą šokoladą. Kaitinkite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, nuolat maišykite dubenėlyje esantį šokoladą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį, ir tuomet produktai ims tirpti. Kaitinkite, kol šokoladas ištirps.
  2. Jei ruošiate mikrobangų krosnelėje: Gabalėliais sulaužykite ir į dubenėlį sudėkite pieninį šokoladą. Kaitinkite jį mikrobangų krosnelėje, nuolat išimdami ir pamaišydami. Kai matote, kad šokoladas beveik ištirpo, intensyviai maišykite, kol gausite vientisą masę.
  3. Suberkite į smulkintuvą miltelinį cukrų, kakavą, lazdynų riešutų aliejų, vanilės ekstraktą ir druską. Vėl įjunkite smulkintuvą ir smulkinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Jeigu matote, kad paruoštoje masėje liko šiek tiek riešutų gabalėlių, perkoškite ją per sietelį ir pašalinkite juos. Paruoštas šokoladinis lazdynų riešutų kremas bus gana skystas, tačiau nesijaudinkite dėl to - vėsdamas kremas sutirštės.
  5. Paruoštą šokoladinį lazdynų riešutų kremą perpilkite į dailų 375 ml talpos stiklainėlį ar sandariai užsidarantį indelį. Atvėsinkite iki kambario temperatūros ir tik tuomet uždenkite.
  6. Stiklainėlį papuoškite gražia medžiagine juostele, suriškite kaspinėlį. Kaspinėliu prie stiklainėlio pririškite ir šaukštelį.

Šventinis keksas su lazdynų riešutais ir šokolado glajumi (Nidos Degutienės receptas)

Šis keksas tiks bet kuriai jūsų šventei. Kaip ir dera geram naminiam kepiniui, jis ne tik minkštas ir purus, bet dar ir aromatingas: praturtintas lazdynų riešutų pagardais. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti, tad mėgautis galėsite nors ir visą savaitę. Jei ieškote greito, nesudėtingo ir visuomet pasiseksiančio deserto - drąsiai rinkitės šį šventinį keksą!

(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nenurodyti, tačiau galite improvizuoti, naudodami savo mėgstamą kekso receptą ir įmaišydami lazdynų riešutų bei užliedami šokolado glajumi).

Itališki sausainiai "Brutti ma buoni" (bjaurūs, bet skanūs)

Šie itališki sausainiai, nėra išvaizdūs, tačiau labai skanūs! Itališkai jie taip ir vadinasi - brutti ma buoni, tai yra bjaurūs/negražūs, bet skanūs. Savo išvaizda jie kiek primena neaiškias rupaus smėlio ar žvyro krūveles (priklausomai nuo to, kiek smulkiai sumalti riešutai), tačiau užtenka atsikąsti tokio kepinuko ir darsyk supranti, kad ne visi geri dalykai šiame pasaulyje būtinai gražiai atrodo…

(Recepto ingredientai ir gaminimo eiga nenurodyti, tačiau galite improvizuoti, naudodami savo mėgstamą sausainių receptą ir įmaišydami stambiai smulkintų lazdynų riešutų).

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti lazdynų riešutų pyragą

Obuolių ir lazdynų riešutų mufinai

Ingredientai:

  • Visagrūdžiai miltai
  • Rudas cukrus
  • Avižiniai dribsniai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Druska
  • Sviestas
  • Pasukos
  • Kiaušiniai
  • Obuoliai
  • Lazdynų riešutai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C temperatūros.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite visagrūdžius miltus, rudąjį cukrų, avižinius dribsnius, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
  3. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies ir išplakite su pasukomis bei kiaušiniais.
  4. Atidėkite ketvirtadalį obuolių gabalėlių ir 25 g lazdyno riešutų.
  5. Dubenyje sumaišykite sausus produktus su šlapiais, sudėkite likusius obuolių gabalėlius bei 50 g lazdyno riešutų, ir užmaišykite tirštą tešlą.
  6. Į kiekvieną mufino formelę dėkite po du valgomuosius šaukštus tešlos, bet ne iki pat formelių kraštų.
  7. Ant mufinų viršaus dėkite likusius obuolių gabalėlius ir lazdyno riešutus, šiek tiek įspauskite juos į tešlą.
  8. Kepkite mufinus ant vidurinės orkaitės lentynos maždaug 35 min. Patikrinkite bambukiniu pagaliuku, ar jie iškepę. Jei ištrauktas pagaliukas bus sausas - mufinai iškepė.
  9. Palaukite 10 minučių, kad mufinai atvėstų, o tada atsargiai išimkite juos iš kepimo formelių. Skanu su plakta grietinėle ir medumi.

Kiti patarimai ir idėjos

  • Lazdynų riešutai puikiai tinka gardinti įvairius patiekalus: salotas, košes, desertus.
  • Jais galima pabarstyti ledus ar kitus desertus.
  • Lazdynų riešutus galima naudoti gaminant naminius batonėlius ar granolą.
  • Iš lazdynų riešutų galima pasigaminti riešutų sviestą.

Šventiniai patiekalai ir lazdynų riešutai

Šventinis patiekalas dažniausiai yra tas ypatingas patiekalas, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą ir dažniausiai būna įrašytas šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”. Tradiciniai šventiniai patiekalai - ar tai būtų močiutės medaus tortas, ar mamos pagal tik jai žinomą receptūrą gaminama balta mišrainė, o gal tėčio firminė orkaitėje užkepta svogūnų sriuba, - yra kaip tik tie, kurių visi laukia kaip tik tos šventės proga. Vieni šventiniai receptai “ištraukiami” tik per kalėdas, kiti - per Velykas, treti - švenčiant gimtadienius. Kartais galima išgirsti sakant, pavyzdžiui, “jeigu mamos Tavo silkė pataluose - Kalėdos nebūtų Kalėdos”.

Nepamirškite, kad lazdynų riešutai gali tapti puikiu šventinio patiekalo akcentu, suteikiančiu jam išskirtinį skonį ir tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Lazdynų sviesto panaudojimas

tags: #lazdyno #riesutai #receptai

Populiarūs įrašai: