Lazdynų riešutų pyrago receptai: nuo paprastų iki šventinių
Šiame straipsnyje rasite įvairių lazdynų riešutų pyrago receptų, tinkančių tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms. Nuo greitai pagaminamų sausainių iki prabangių šokoladinių pyragų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą. Pasitelksime įvairių kulinarinių šaltinių patarimus ir receptus, pritaikydami juos Lietuvos skoniui ir ingredientams.
Pyragas su Ricotta sūriu ir lazdynų riešutais
Šis pyragas - puikus pasirinkimas ieškantiems neįprasto, tačiau lengvai pagaminamo deserto.
Ingredientai:
- 1/3 stiklinės šokolado
- Sausainių trupiniai
- Malti žemės riešutai
- 2 šaukštai cukraus
- Sviestas
- Ricottos sūris
- Plakti kiaušiniai
- 3 šaukštai likerio
- 1 stiklinė šokolado
- 2/3 stiklinės šokolado
- Grietinė
- 1 šaukštelis likerio
- Lazdyno riešutai
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite 1/3 stiklinės šokolado, sausainių trupinius, maltus žemės riešutus, 2 šaukštus cukraus ir sviestą.
- Sudėkite į kepimo formą, gerai prispauskite prie dugno.
- Kepkite 150 laipsnių Celsijaus orkaitėje 15 minučių.
- Dideliame dubenyje ištrinkite Ricottos sūrį.
- Trindami po truputį supilkite cukrų, plaktus kiaušinius ir 3 šaukštus likerio. Gerai išmaišykite.
- Suberkite 1 stiklinę šokolado. Išmaišykite ir supilkite į formą.
- Kepkite 175 laipsnių Celsijaus orkaitėje 1 valandą.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.
- Virš indo su karštu vandeniu ištirpdykite 2/3 stiklinės šokolado, gerai išmaišykite.
- Pamirkykite riešutus, kad pasidengtų tik viena puselė.
- Likusį ištirpintą šokoladą gerai išmaišykite su grietine ir 1 šaukšteliu likerio. Šia mase padenkite ataušusio pyrago viršų.
Šventinis keksas su lazdynų riešutais (pagal Nidą Degutienę)
Nida Degutienė rekomenduoja šį keksą bet kuriai šventei. Jis minkštas, purus ir aromatingas, praturtintas lazdynų riešutų pagardais. Tirštas šokolado glajus neleis keksui išdžiūti. Jei ieškote greito, nesudėtingo ir visuomet pasiseksiančio deserto - drąsiai rinkitės šį šventinį keksą!
(Konkretaus recepto Nida Degutienė nepateikia, tačiau šis aprašymas gali įkvėpti improvizacijoms).
Itališki lazdynų riešutų sausainiai "Brutti ma Buoni"
Šie sausainiai, nors ir ne itin išvaizdūs, pasižymi nuostabiu lazdynų riešutų skoniu. Itališkai "brutti ma buoni" reiškia "bjaurūs, bet skanūs".
Taip pat skaitykite: Pyrago receptai: obuoliai ir lazdyno riešutai
Ypatybės:
- Lengvai pagaminami.
- Reikia tik 4 ingredientų.
- Puikiai tinka prie kavos ar arbatos.
Šie itališki sausainiai, nėra išvaizdūs, tačiau labai skanūs! Itališkai jie taip ir vadinasi - brutti ma buoni, tai yra bjaurūs/negražūs, bet skanūs. Savo išvaizda jie kiek primena neaiškias rupaus smėlio ar žvyro krūveles (priklausomai nuo to, kiek smulkiai sumalti riešutai), tačiau užtenka atsikąsti tokio kepinuko ir darsyk supranti, kad ne visi geri dalykai šiame pasaulyje būtinai gražiai atrodo…
Riešutinis blondis
Bene vienintelis šio riešutinio pyrago trūkumas - jis labai greitai suvalgomas. Todėl, jei laukiate didesnio būrio svečių, riešutinio blondžio verčiau išsyk kepkite dvigubą porciją. Riešutiniam pyragui naudokite savo mėgstamus riešutus - puikiai tinka tiek migdolai, tiek graikiški ar lazdyno riešutai. Susmulkinti juos lengviausia virtuvės kombaino aštriaisiais peiliais - aš juos susimalu iki maždaug kokoso drožlių rupumo, gal vos smulkiau.
Gaminimo eiga:
- Įjungiame orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.
- Sviestą su cukrumi ir malta vanile išplakame iki vientisos, purios masės. Toliau plakant, po vieną pridedame visus kiaušinius.
- Kitame inde persijojame miltus kartu su kepimo milteliais ir druska, išmaišome. Pilame miltų mišinį į sviesto, kiaušinių ir cukraus masę ir išmaišome iki vientisos masės.
- Sutrečiame tešlą į kepimo formą, šaukštu palyginame ir maždaug vienodais atstumais sukaišiojame sveikus riešutus.
- Kepame apie 30 minučių - ar riešutinis pyragas iškepęs, patikriname įbesdami medinį pagaliuką - jis turi būti sausas.
Obuolių pyragas su varške ir lazdynų riešutais
Šis pyragas - tai puikus rudeninis desertas, kurį galima pagaminti tiek su rikota, tiek su lietuviška varške. Julija Nusittil Nishimura rekomenduoja naudoti rūgščius antaninius obuolius.
Ingredientai:
- 80 g lazdyno riešutų miltų (arba smulkintų lazdyno riešutų)
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
- Kepimo popierius
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Pienas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Obuoliai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170C. Itepkite 20cm skersmens kepimo formą sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
- Į virtuvinio kombaino indą sudėkite sviestą ir cukrų, ir plakite keletą minučių, kol masė taps balkšva ir puri. Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai suplakdami. Tada supilkite pieną, ir toliau plakite (nepergyvenkite, jog masė tapo šiek tiek grumuluota, viskas susimaišys, kai sudėsite sausus ingredientus).
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir maltus riešutus. Suberkite šiuos birius ingredientus į maišymo indą ir švelniai sumaišykite.
- Tris ketvirtadalius šios masės supilkite į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Atskiruose dubenėliuose pasiruoškite abu - varškės ir obuolių įdarus, sumaišydami visus šiems įdarams skirtus ingredientus tarpusavy.
- Ant tešlos sluoksnio dėkite varškės įdaro sluoksnį, paskirstydami jį tolygiai beveik iki pat formos kraštų (tačiau palikite kokį centimetrą šalia briaunos, kad kepant nesviltų). Ant varškės išdėliokite obuolių gabalėlius, švelniai įspausdami juos į varškės sluoksnį.
- Tada ant viršaus supilkite likusią tešlos dalį ir išlyginkite paviršių.
- Pasigaminkite pabarstus: mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą su cukrumi, tada suberkite lazdyno riešutus ir gerai sumaišykite, kad kiekvienas riešutas pasidengtų saldžiu sviestu. Šiuos pabarstus pažerkite ant viso tešlos paviršiaus.
- Kepkite apie 45-50 min (gali prireikti ir ilgiau - patikrinkite pačiame centre ar tikrai pyragas iškepė).
- Išimkite iš orkaitės ir palikite lengvai atvėsti formoje, kurioje kepė. Tada peiliu apipjaukite šonus ir išimkite pyragą ant serviravimo lėkštės. Patiekite dar šiltą. Nakčiai pyragą įdėkite į šaldytuvą, tačiau prieš valgant leiskite jam pasiekti kambario temperatūrą.
Šokoladinis pyragas be glitimo su lazdynų riešutais
Šis minkštutėlis, gomurį glostantis šokoladinis pyragas puikiai tinka glitimo netoleruojantiems žmonėms. Šefas Gediminas dalinasi receptu, kuriame nenaudojami miltai, o skanaujant pyragą atsiskleidžia nuostabus šokolado ir lazdyno riešutų skonių derinys.
Ingredientai:
- Kartusis šokoladas
- Sviestas
- Lazdyno riešutai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Lazdyno riešutų pasta
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite kartųjį šokoladą kartu su sviestu. Tai galite padaryti garų vonelėje ar mikrobangų krosnelėje, tačiau labai svarbu stipriai neužkaitinti šokolado.
- Lazdyno riešutus su luobele įdėkite į iki 160 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug dešimt minučių. Lengvai apskrudusius ir pravėsusius riešutus imkite į saują ir patrinkite tarp delnų, kad nusiluptų luobelė. Taip paruoškite visus riešutus.
- Paskrudintus ir nuvalytus riešutus susmulkinkite iki miltų. Būkite atsargus - per ilgai malant riešutus išsiskiria aliejus ir riešutų miltai sulimpa, būna nebetinkami.
- Kambario temperatūros kiaušinius kartu su cukrumi išplakite iki labai purios masės.
- Į ištirpintą ir pravėsusią šokolado ir sviesto masę sudėkite lazdyno riešutų pastą ir viską labai gerai išmaišykite.
- Gautą masę, per du kartus, sudėkite į išplaktą kiaušinio ir cukraus masę, atsargiai viską išmaišykite, suberkite riešutų miltus, dar kartą viską gerai išmaišykite.
- Į 20 cm skersmens formelę įklokite kepimo popierių ir supilkite gautą masę.
- Kepkite orkaitėje (temperatūra ir kepimo laikas nenurodyti, todėl reikėtų vadovautis bendromis taisyklėmis, kepant šokoladinius pyragus).
Kiti galimi lazdynų riešutų pyrago receptai ir ingredientai
Štai keletas papildomų ingredientų ir idėjų, kurias galite naudoti kurdami savo firminį lazdynų riešutų pyragą:
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
- Šokolado karamelė: Prikaistuvyje išlydykite sviestą ir grietinėlę. Berkite cukrų ir pilkite sirupą. Mišinį užvirkite. Suberkite smulkintą šokoladą ir druską. Mišinį užvirkite, retkarčiais pamaišydami, kol temperatūra pasieks 125 °C.
- Šokoladinis kremas: Susmulkinkite šokoladą. Nedideliame prikaistuvyje sumaišykite grietinėlę ir želės cukrų. Užvirkite ir dar pavirkite 30 sek. Šiltą kremą pilkite ant smulkinto šokolado, tada supilkite sirupą ir suberkite vanilinį cukrų su natūralia vanile.
- Vaisių įdaras: Supjaustykite vaisius gabalėliais ir dubenyje sumaišykite su konjaku ar sultimis. Palikite 1 val.
- Kuršėnų vyniotinio variacija: Visus ingredientus sudėkite į plakimo indą ir užpilkite vandeniu maždaug per 3-4 pirštus nuo viršaus. Viską suplakite ir išpilstykite į paruoštus indus.
- Natūraliai saldu: Kiekvieną kartą, kai tik turite prinokusių bananų su daug rudų taškelių, juos nulupkite, supjaustykite 1 cm griežinėliais ir dėkite į šaldymo kamerą.
- Lazdyno riešutų ledai: Kai pirmą kartą paragavau šių sausainių, nusikėliau į vasarą su tikrais, kreminiais itališkais lazdyno riešutų ledais. Turbūt dėl to labai aiškiai išreikšto lazdyno riešutų skonio, kurio aš visada noriu. Receptas tikrai lengvas - 4 ingredientai ir sausainiai bus padaryti.
Patarimai kepant pyragus su lazdynų riešutais
- Riešutų skrudinimas: Prieš naudojant lazdynų riešutus, rekomenduojama juos paskrudinti orkaitėje arba keptuvėje. Tai sustiprina riešutų skonį ir aromatą.
- Riešutų smulkinimas: Riešutus galite smulkinti peiliu, virtuviniu kombainu arba specialia riešutų smulkintuvu. Svarbu nepersmulkinti riešutų, kad jie nepradėtų išskirti aliejaus.
- Tešlos konsistencija: Atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti pakankamai tiršta, kad riešutai nesukristų į pyrago dugną.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir orkaitės tipo. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įbesdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustant ir patiekiant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Tai padės išvengti trupėjimo.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #su #lazdyno #riešutais #receptai