Lašišos kepsniai su grietinėlės padažu: receptai ir patarimai
Lašiša - viena populiariausių žuvų pasaulyje, vertinama dėl savo skonio, maistinės vertės ir universalumo. Ją galima kepti, virti, troškinti, kepti ant grotelių ar net valgyti žalią. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą gardžių lašišos kepsnių receptų su grietinėlės padažu, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.
Lašiša grietinėlės padaže su saulėje džiovintais pomidorais (Toskanietiška lašiša)
Šis receptas, dar žinomas kaip toskanietiška lašiša, yra tikras skonio sprogimas. Sodrus grietinėlės padažas, praturtintas saulėje džiovintais pomidorais ir špinatais, puikiai dera su švelnia lašiša.
Ingredientai:
- Lašišos filė (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Grietinėlė
- Parmezano sūris
- Saulėje džiovinti pomidorai (aliejuje arba sausi)
- Špinatai
- Sviestas
- Citrinos sultys
- Paprikos milteliai
- Švieži krapai (arba džiovinti)
Gaminimo eiga:
- Lašišą nusausinkite, apšlakstykite aliejumi, apibarstykite druska ir pipirais. Palikite pastovėti kambario temperatūroje, kol ruošite padažą.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite lašišos filė oda į apačią. Kepkite apie 4-6 minutes, priklausomai nuo filė storio. Išimkite lašišą iš keptuvės ir atidėkite.
- Išvalykite keptuvę ir ant vidutinės ugnies įkaitinkite gabaliuką sviesto. Supilkite grietinėlę, įtarkuokite parmezano sūrio, sudėkite smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, špinatus, įlašinkite citrinos sulčių, įberkite paprikos miltelių, druskos, pipirų ir smulkintų krapų.
- Sudėkite lašišos gabaliukus atgal į keptuvę. Ant žemos ugnies troškinkite kelias minutes, kol padažas sutirštės, o lašiša pilnai iškeps.
- Patiekite iš karto su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, ryžiais, bulvių koše ar daržovėmis.
Patarimai:
- Jei naudojate sausus saulėje džiovintus pomidorus, prieš dedant į padažą, juos reikėtų pamirkyti karštame vandenyje, kad suminkštėtų.
- Špinatus galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus. Jei naudojate šaldytus, prieš dedant į padažą, juos atšildykite ir nusausinkite.
- Padažą galite pagardinti kitais prieskoniais, pavyzdžiui, česnako milteliais, svogūnų milteliais ar itališkomis žolelėmis.
Lašišos kepsnys orkaitėje su grietinėlės padažu ir daržovėmis
Šis receptas yra puikus būdas paruošti sveiką ir skanų patiekalą viename inde. Daržovės, keptos kartu su lašiša, įgauna nuostabų skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Morka
- Poras
- Sviestas
- Miltai
- Daržovių sultinys (arba vanduo su sultinio kubeliu)
- Grietinėlė
- Garstyčios
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė supjaustykite 2x2 cm gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite juodaisiais pipirais ir palikite pastovėti.
- Nuskuskite morką, nuplaukite porą ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite į jį daržoves ir virkite, kol daržovės suminkštės (apie 10-15 min.). Gautą daržovių sultinį nukoškite ir atidėkite.
- Jei mėgstate daržoves, sudėkite jas į kepimo indą, kuriame kepsite lašišą orkaitėje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros.
- Lašišai skirtą sviestą ištirpinkite keptuvėje ir lengvai apkepkite lašišos gabalėlius (visiškai iškepti nereikia). Apkeptą lašišą sudėkite į skardą ant daržovių.
- Nedideliame puode ištirpinkite padažui skirtą sviestą, suberkite miltus ir viską gerai išsukite. Šiek tiek pakaitinkite ir tuomet maišant supilkite daržovių sultinį. Kaitinkite, kol padažas sutirštės. Tuomet nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę ir įmaišykite garstyčias. Jei reikia, pagardinkite druska.
- Gautą padažą supilkite ant lašišos, viršų pabarstykite kapotomis petražolėmis ir skardą pašaukite į orkaitę 10-12 min., kol padažas pradės burbuliuoti.
- Patiekite iš karto.
Patarimai:
- Vietoj morkų ir porų galite naudoti kitas mėgstamas daržoves, pavyzdžiui, brokolius, žiedinius kopūstus, paprikas ar cukinijas.
- Jei neturite daržovių sultinio, galite naudoti vandenį su sultinio kubeliu.
- Padažą galite pagardinti kitais prieskoniais, pavyzdžiui, česnako milteliais, svogūnų milteliais ar itališkomis žolelėmis.
Lašišos kepsnys folijoje su grietinėlės padažu
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas. Lašiša, kepta folijoje, išlieka sultinga ir aromatinga.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Citrinos sultys
- Druska
- Pipirai
- Prieskoniai žuviai (pagal skonį)
- Sūris (tarkuotas)
- Sviestas (tarkuotas)
- Grietinėlė
- Bazilikas
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Lašišą nuplaukite, nusausinkite. Pasūdykite ir pipiruokite filė, suberkite prieskonius ir užpilkite citrinos sultimis. Palikite žuvį marinuotis pusvalandžiui.
- Tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Ant folijos lakšto užtarkuokite dalį sūrio. Ant jo sudėkite lašišos kepsnius. Ant viršaus užtarkuoti šalto sviesto.
- Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į foliją. Žuvį kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.
- Kol žuvis kepa, paruoškite padažą. Grietinėlę pakaitinkite ant ugnies. Suberkite baziliką, sūrį, prieskonius, pipirus ir druską. Virkite padažą iki norimo tirštumo, maišydami.
- Lašišą patiekite su padažu ir mėgstamu garnyru.
Patarimai:
- Vietoj baziliko padažui galite naudoti kitas žoleles, pavyzdžiui, krapus, petražoles ar čiobrelius.
- Padažą galite pagardinti česnako milteliais arba smulkintu česnaku.
- Sūrio rūšį galite pasirinkti pagal savo skonį. Puikiai tiks parmezanas, mocarela arba čederis.
Paprastas lašišos kepsnys su česnakiniu grietinėlės padažu
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta intensyvesnį skonį. Česnakas suteikia padažui pikantiškumo ir aromato.
Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas
Ingredientai:
- 700 g lašišos filė
- 1 šaukštelis su kaupu česnako granulių
- Žiupsnelis juodų maltų pipirų
- Žiupsnis druskos (pagal skonį)
- Grietinėlė
- Sultinio kubelis (nebūtinai)
- Garstyčios (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė supjaustykite kepsniais.
- Kepsnius apibarstykite česnako granulėmis, druska ir pipirais.
- Jei naudojate sultinio kubelį, ištirpinkite jį šiltame vandenyje drauge su garstyčiomis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite lašišos kepsnius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
- Sumažinkite ugnį, supilkite grietinėlę ir, jei naudojate, sultinio mišinį.
- Troškinkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, o lašiša pilnai iškeps.
- Patiekite su mėgstamu garnyru.
Patarimai:
- Šiam receptui galite naudoti tiek šviežią, tiek šaldytą lašišą. Jei naudojate šaldytą, prieš gaminant ją atšildykite.
- Jei norite, galite į padažą įdėti smulkintų petražolių arba krapų.
- Šis kepsnys puikiai dera su bulvių koše, ryžiais arba šviežiomis daržovėmis.
Lašišos kepsnio formavimas
Norint, kad lašišos kepsnys atrodytų gražiai ir nebyrėtų kepant, galite jį suformuoti. Štai vienas iš būdų:
- Išimkite iš lašišos filė kaulą, iš vienos pusės nupjaukite odelę.
- Nupjautos odelės puse į vidų susukite lašišą į žiedą.
- Apriškite virvute, kad kepama žuvis neišsiskleistų.
- Lašišos kepsnį dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Ant žuvies užpilkite alyvuogių aliejaus, užberkite druskos ir šaukite į 180 laipsnių orkaitę. Kepkite 12 minučių.
Bendri patarimai gaminant lašišos kepsnius
- Lašišos pasirinkimas: Rinkitės šviežią, aukštos kokybės lašišą. Atkreipkite dėmesį į spalvą - ji turėtų būti ryški ir natūrali.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo lašišos filė storio ir orkaitės tipo. Paprastai lašiša kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 12-15 minučių. Svarbu neperkepti lašišos, nes ji taps sausa.
- Padažo variacijos: Grietinėlės padažą galite praturtinti įvairiais ingredientais, pavyzdžiui, grybais, daržovėmis, žolelėmis, prieskoniais ar sūriu.
- Garnyras: Lašišos kepsnys puikiai dera su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais, keptomis daržovėmis, salotomis ar makaronais.
Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas
Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis
tags: #lasisos #kepsniai #su #grietinele #receptas