Lašišos kaulų sriuba: gardūs receptai kiekvienam skoniui
Sveiki atvykę į kulinarinę kelionę, kurioje susipažinsime su lašišos kaulų sriubos receptais! Esu Aušra, maisto blogų bei receptų kūrėja, mėgstanti eksperimentuoti ir gaminti sveikas bei gardžias sriubas. Šiame straipsnyje rasite įvairių lašišos sriubų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir įgūdžių lygiams. Nesvarbu, ar esate patyręs virtuvės šefas, ar tik pradedantysis, čia rasite ką nors sau.
Lašišos kaulų sriubos nauda
Prieš pradedant gaminti, verta paminėti, kodėl lašišos kaulų sriuba yra puikus pasirinkimas. Visų pirma, tai puikus būdas sunaudoti visas lašišos dalis, likusias po filė paruošimo. Jokiais būdais neišmeskite nei vienos ašakos, nei vieno peleko ir uodegos - viso šito prireiks nuostabiam lašišos sultiniui išsivirti. Taip ne tik sumažinsite maisto atliekas, bet ir išgausite maksimalų skonį bei maistines medžiagas. Laukinių žuvų sultiniai yra sveikatos eliksyras!
Be to, lašišos kaulai, pelekai ir papilvės, virti su daržovėmis, suteikia sultiniui unikalų skonį ir aromatą. Sultinys, išvirtas iš lašišos kaulų, yra puikus pagrindas gardžiai ir maistingai sriubai.
Esminė taisyklė
Dar prisiminkite vieną esminę taisyklę - lašišos ir skumbrės yra tos žuvys, kurios turi ypač stiprų savo kvapą, todėl šių žuvų sultiniai tinka tik jų pačių sriuboms virti. Kitaip tariant, lašišos kaulų jokiu būdu nedėkite į sultinį kartu su kokių nors kitų jūrinių žuvų kaulais - lašišos kaulai tinkami tik lašišos sultiniui, ir lašišos sultinys tinkamas tik lašišos sriubai virti.
Lašišos sriuba su daržovėmis pagal restorano "Gralis" šefą Marką Ayliffe
Šis receptas - tai sveikas ir greitas būdas pasimėgauti lašiša. Markas Ayliffe, restorano "Gralis" šefas, siūlo lašišos kepsnį su daržovių garnyru, kuris, paruošus sudedamąsias dalis iš anksto, pagaminamas per 10 min.
Taip pat skaitykite: Gourmet lašišos pyragas
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Druska
- Pipirai
- Citrinos žievelė
- Apvirtos bulvės
- Morkos
- Kitos daržovės pagal skonį (cukinijos, špinatai ir kt.)
- Baltasis vynas
- Grietinėlė
Gaminimas:
- Lašišos filė ištrinti druska, pipirais ir patarkuotos citrinos žievelės drožlėmis.
- Į labai įkaitintą keptuvę (karštos keptuvės reikia, kad apskrustų lašišos odelė) guldyti filė oda į apačią ir trumpai apkepti. Kepsnį vartyti taip, kad apkeptų iš visų pusių.
- Tada lašišą pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 8 min.
- Apvirtas bulves ir morkas supjaustyti kubeliais, taip pat susmulkinti kitas daržoves ir viską sudėti į keptuvę.
- Tuomet pilti baltąjį vyną.
- Luktelėti, kol vynas pradės burbuliuoti. Po poros minučių kliūstelėti grietinėlės, kad apsemtų daržoves.
- Maišant palaukti, kol viskas pradės kunkuliuoti ir kiek sutirštės. Troškinys gaminamas apie 10 min. Per tą laiką orkaitėje iškepa lašiša.
Šis patiekalas ne tik greitai paruošiamas, bet ir neabejotinai sveikas. Prie jo tinka baltas vynas.
Žuvienė su kokosų pienu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta egzotiškesnius skonius. Jei mėgstate riebesnį skonį, šiai sriubai rinkitės kitą jūrinę žuvį - lašišą, riebžuvę, vilkžuvę ir pan. Ištiesų svarbu, kad žuvis nebūtų iš gėlo vandens telkinio, ji visiškai nedera su kokosu. Ši sriuba pagaminama itin greitai, pavyks ir studentui ir net virtuvėje besisukiojantiems vaikams. Tikslus receptas nenurodytas, bet galite eksperimentuoti su įvairiomis daržovėmis ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
Upėtakio sriuba
Ši upėtakio sriuba yra gardi, malonaus ir švelnaus skonio. Tikslaus recepto nėra, bet galite naudoti panašius ingredientus kaip ir kitose žuvienėse, pritaikant juos upėtakio skoniui.
Lašišos filė su daržovėmis (patobulintas variantas)
Šis receptas panašus į pirmąjį, bet čia pabrėžiamas didesnis daržovių kiekis. Kuo daugiau daržovių, juo geriau.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Druska
- Pipirai
- Citrinos žievelė
- Apvirtos bulvės
- Morkos
- Cukinijos
- Špinatai
- Kitos daržovės pagal skonį
Gaminimas:
- Lašišos filė ištrinti druska, pipirais ir patarkuotos citrinos žievelės drožlėmis.
- Į labai įkaitintą keptuvę (karštos keptuvės reikia, kad apskrustų lašišos odelė) guldyti filė oda į apačią ir trumpai apkepti. Kepsnį vartyti taip, kad apkeptų iš visų pusių.
- Tada lašišą pašauti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 8 min.
- Apvirtas bulves ir morkas supjaustyti kubeliais, taip pat susmulkinti kitas daržoves ir viską sudėti į keptuvę.
Toliau galite troškinti daržoves su baltuoju vynu ir grietinėle, kaip nurodyta pirmame recepte, arba naudoti kitą mėgstamą padažą.
Taip pat skaitykite: Lašišos filė gaminimas
Laukinių lašišų Kuprės kaulų sriuba
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti tikrą žuvienės skonį, naudojant laukinių lašišų kaulus.
Ingredientai:
- Laukinės lašišos Kuprės kaulai
- Salierai
- Svogūnai
- Pankoliai
- Lauro lapai
- Moliūgas
- Šparagai
- Krapai
- Laiškiniai svogūnai
- Česnakas
- Saliero lapkotis
- Lašišos gabaliukai
- Citrinos sultys
- Grietinė arba grietinėlė (nebūtina)
Gaminimas:
- Kaulus, pelekus ir papilvę sumesti į puodą su salierais, svogūnais, pankoliais ir lauro lapais.
- Virti sultinį lėtai apie dvi valandas.
- Supjaustyti laiškinius svogūnus, česnaką, saliero lapkotį smulkiai. Moliūgą nulupti ir supjaustyti nedideliais kvadratėliais.
- Dėti viską į puodą - užpilti sultiniu ir suberti moliūgą.
- Virti apie 15 min. Sultinį pasūdyti.
- Kai moliūgas minkštas, supjaustyti lašišą nedideliais gabaliukais, pasmulkinti smidrus, susipjaustyti krapus.
- Pabaigoje - juodi pipirai ir citrinos sultys! Kas nori, įsideda grietinės ar grietinėlės.
Ši sriuba kitą dieną dar skanesnė. Iš www.laukineslasisa.lt pirkta lašiša nei kiek neprimena tos iš parduotuvės - ji ne tokia riebi, kvepia saldžiai, yra tokia plonesnė, liesesnė ir beveik saldi savo skoniu.
Suomiška pavasarinė lašišų sriuba (Nidos Degutienės receptas)
Šis receptas - tai klasikinis suomiškos žuvienės variantas, puikiai tinkantis pavasariui.
Ingredientai (4 asm.):
- ½ kg lašišos (be odos, supjaustytos kąsnio dydžio gabalėliais, kaulų, odų ir uodegos prireiks sultiniui, neišmeskite jų!)
- 2-3 valg. šaukšt. sviesto
- 1 poras (didesnis, supjaustytas)
- 1,25 l lašišos sultinio (jį išvirsite iš ašakų ir odų)
- ½ kg bulvių, supjaustytų gabalėliais
- 1 morka, supjaustyta gabalėliais
- 1 stiklinė šviežių smulkiai sukapotų krapų
- 250 ml grietinėlės (36 proc. arba liesesnės)
- ¼ arbat. šaukšt. kvapiųjų pipirų
- Druskos
- Juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Puode storesniu dugnu (arba keptuvėje) ištirpinkite sviestą ir jame ant silpnos ugnies kepinkite porus. Kai porai šiek tiek suminkštės, įmeskite morkas, bulves ir toliau kepinkite.
- Per tą laiką, kol porai kepa, atskirame puode užkaiskite 1,25 litro (5 stiklines) vandens, įberkite druskos ir sudėkite žuvies odas, uodegą, ašakas, pelekus. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies, nukoškite, šiek tiek atvėsinkite ir nuimkite nuo kaulų lašišų mėsą, atidėkite į šalį.
- Į puodą su apkepintais porais ir bulvėmis su morkomis supilkite nukoštą sultinį, suberkite pusę krapų. Virkite apie 10 minučių, arba tol, kol bulvės suminkštės.
- Į puodą sudėkite lašišos gabalėlius, supilkite grietinėlę, suberkite kvapiuousius pipirus ir kaitinkite ant silpnos ugnies kelias minutes, tik kol lašiša bus išvirusi. Pasūdykite, pagardinkite pipirais ir suberkite likusius krapus.
Ši sriuba pašildyta dar skanesnė, nei virimo dieną. Vietoje grietinėlės galite pagardinti sriubą keliais šaukštais grietinės - rūgštis su šia sriuba puikiai tinka.
Lašišos sriuba su svogūnais, bulvėmis ir pienu
Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti skanią sriubą.
Taip pat skaitykite: Tobulas lašišos skonis
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- Sviestas (kepti)
- 1-1,5 l žuvies sultinio (išvirto iš žuvies galvos ir kaulų)
- 4 didelės bulvės
- 300 g lašišos filė
- 1 šaukšto miltų
- 400 ml pieno
- Krapų
Gaminimas:
- Svogūną supjaustykite kubeliais ir apkepkite su sviestu.
- Sudėkite į verdantį sultinį. Bulves supjaustykite kubeliais, taip pat supjaustykite ir žuvį. Sudėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite apie 10 minučių, tada įdėkite žuvį.
- Miltus sumaišykite su nedideliu pieno kiekiu, stebėkite, kad nesusidarytų grūdeliai. Supilkite visą pieną ir virkite dar kelias minutes.
- Pabarstykite krapais.
Ši sriuba suteikia galimybę pajusti gaivius jūros kvapus ir išskirtinį lašišos skonį.
Lašišos sriuba su porais, krapais ir lydytu sūreliu
Šis receptas - tai aromatingas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek ramiai šeimos vakarienei, tiek svečiams pavaišinti. Lydytas sūrelis suteikia sriubai kreminės tekstūros, tuo tarpu krapai - gaivumo dvelksmą.
Ingredientai sriubai:
- Lašiša - 400-500 g
- Nedidelis poras - 1 vnt.
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Sviestas - 3 valgomieji šaukštai
- Lydytas sūrelis - ~200 g
- Švieži arba šaldyti krapai - pundelis
- Vanduo - 1,5-2 litro
- Lauro lapas, druska ir pipirai
Gaminimas:
- Lašišos mėsą atskiriame nuo kaulų ir odos, supjaustome vieno kąsnio gabalėliais.
- Į puode užvirintą vandenį dedame kaulus, odą ir pelekus, išverdame lašišos sultinį.
- Į nukoštą sultinį dedame kubeliais pjaustytas bulves ir griežinėliais pjaustytą morką, verdame kol daržovės suminkštės.
- Į keptuvę dedame dalį sviesto ir pakepiname griežinėliais pjaustytą porą. Tai darome ant silpnos ugnies, kad poras nepradėtų degti.
- Pakepintą porą dedame į puodą.
- Tada į keptuvę dedame likusį sviestą, ištirpiname ir apkepiname jame lašišos gabaliukus, sudedame į sriubą ir dar paverdame kelias minutes ant silpnos ugnies.
- Įdedame lydytą sūrelį ir maišome, kol jis ištirps. Pabarstome krapais.
Patarimai ir gudrybės
- Sultinys: Ruošiant sultinį, nepamirškite pašalinti susidariusias putas, kad sultinys būtų skaidrus.
- Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Lašiša: Svarbu nepervirti lašišos, kad ji išliktų sultinga ir minkšta.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti šiek tiek miltų ar krakmolo.
- Patiekimas: Lašišos sriubą patiekite su šviežiais krapais, citrinos skiltele ar šaukštu grietinės.
tags: #lasisos #kaulų #sriuba #receptas