Anties Kulšelės su Perlinėmis Kruopomis: Du Nuostabūs Receptai

Šiame straipsnyje rasite du skirtingus, bet vienodai skanius anties kulšelių receptus su perlinėmis kruopomis. Pirmasis receptas - tai vieno puodo patiekalas, idealus tiems, kurie mėgsta paprastumą ir sotumą. Antrasis receptas - šiek tiek labiau rafinuotas, su triufeliais ir grietinėle, skirtas gurmanams. Abu receptai garantuoja nepamirštamą skonį ir puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventinei vakarienei.

Pirmasis Receptas: Anties Kulšelės su Perlinėmis Kruopomis Viename Puode

Šis receptas skirtas tiems, kurie vertina patogumą ir nori pagaminti skanų bei sotų patiekalą be didelių pastangų. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi viską paruošti viename inde ir neturėti daug indų plovimo.

Ingredientai:

  • 2 anties kulšelės
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 1 skiltelė česnako
  • Porto vyno (pagal skonį)
  • Morkos
  • Bulvės
  • Lauro lapas
  • Čiobrelis
  • Perlinės kruopos (nevirtos)
  • Vištienos sultinys
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas: Anties kulšeles apžiūrėkite ir nupjaukite riebalų perteklių.
  2. Apkepimas: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Apkepinkite kulšeles iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
  3. Daržovių Pakepinimas: Tuos pačius riebalus palikite keptuvėje ir pakepinkite smulkintą svogūną. Kai svogūnas suminkštės, įdėkite smulkintą česnaką.
  4. Troškinimas: Į keptuvę su daržovėmis grąžinkite apkeptas kulšeles. Pagardinkite druska ir pipirais. Užpilkite porto vynu ir leiskite jam šiek tiek pakunkuliuoti.
  5. Visų Ingredientų Sudėjimas į Puodą: Sudėkite stambiai pjaustytas morkas ir bulves. Įdėkite lauro lapą ir čiobrelį. Suberkite perlines kruopas. Užpilkite vištienos sultiniu (apie stiklinę).
  6. Kepimas Orkaitėje: Uždengę puodą dangčiu, dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 1,5 valandos.

Šis patiekalas yra labai skanus, nes perlinės kruopos prisigeria anties riebalų ir sultinio skonio, daržovės suminkštėja, o anties mėsa tampa itin minkšta ir sultinga.

Antrasis Receptas: Anties Kulšelės su Triufeliais ir Grietinėle

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti prabangesniu patiekalu. Triufeliai suteikia jam ypatingo aromato ir skonio, o grietinėlė padaro kruopas itin kreminės tekstūros.

Ingredientai:

  • 2 anties kulšelės
  • Marinatui: Prieskoniai (pagal skonį), triufelių padažas (žr. žemiau)
  • Triufelių padažui: 50 g juodųjų alyvuogių, pora vasarinių triufelių, 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Perlinės kruopos
  • Pienas
  • Džiovinti grybai
  • Sviestas
  • Saulėgrąžų aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Grietinėlė

Gaminimo Eiga:

  1. Marinato Paruošimas: Paruoškite triufelių padažą: sumaišykite juodąsias alyvuoges, triufelius, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų. Sutrinkite viską iki vientisos masės.
  2. Kulšelių Marinavimas: Anties kulšeles įtrinkite prieskoniais ir triufelių padažu. Palikite marinuotis bent 1 valandą.
  3. Kepimas Orkaitėje: Dėkite kulšeles į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite 240°C orkaitėje apie 45 minutes.
  4. Kruopų Paruošimas: Perlines kruopas užpilkite verdančiu pienu. Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išmirkti 2 valandas.
  5. Grybų Kepimas: Grybus nusunkite (vandenį palikite). Susmulkinkite ir kepkite keptuvėje su sviestu ir šaukštu saulėgrąžų aliejaus kelias minutes.
  6. Kruopų Troškinimas: Į keptuvę su grybais suberkite perlines kruopas, įdėkite druskos ir pipirų. Supilkite grietinėlę dalimis (per 6 kartus), nuolat maišydami ir troškindami. Gaminimo pabaigoje įpilkite 5 šaukštus vandens, kuriame mirko grybai. Troškinkite ant mažos ugnies, kol išgaruos skystis ir košė taps tiršta.

Šis patiekalas yra ypatingas dėl savo aromato ir kreminės tekstūros. Triufeliai suteikia jam prabangos, o kruopos, virtos su pienu ir grietinėle, tampa itin švelnios ir skanios.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Patarimai ir Gudrybės

  • Anties Riebalai: Jei norite sumažinti riebalų kiekį, prieš kepant anties kulšeles galite jas apvirti.
  • Kruopų Mirkinimas: Prieš verdant perlines kruopas, jas rekomenduojama pamirkyti vandenyje. Tai padės joms greičiau išvirti ir taps minkštesnės.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Anties mėsa puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip rozmarinas, šalavijas, kadagio uogos.
  • Vyno Parinkimas: Prie anties patiekalų puikiai dera raudonas vynas, ypač Burgundijos arba Bordo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #anties #kulšelės #receptas #su #perlinėmis #kruopomis

Populiarūs įrašai: