Lašiša, marinuota burokėliuose: receptai ir naudingos savybės
Burokėliai išsiskiria ne tik ryškia spalva, bet ir subtiliu, salsvu skoniu. Jie skanūs ir švieži, ir virti, kepti ar marinuoti, jais galima pagardinti kepinius, dėti į salotas, spausti sultis bei gaminti įvairius užkandžius. Vienas įdomiausių būdų panaudoti šią daržovę - marinuoti joje lašišą. Šiame straipsnyje aptarsime keletą lašišos marinavimo burokėliuose receptų ir išnagrinėsime šio patiekalo naudą sveikatai.
Burokėlių nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad burokėliai - sveikatai ypač naudinga daržovė, kurią galima valgyti kasdien. Burokėliuose gausu kompleksinių angliavandenių ir tokių mikroelementų, kaip manganas, kalis, magnis, geležis. Manganas svarbus smegenų veiklai, kaulų būklei ir medžiagų apykaitai, kalis padeda reguliuoti skysčių pusiausvyrą ir yra naudingas raumenų veiklai. Geležis bei magnis svarbūs deguonies pernešimui kraujyje, bendrai energijos gamybai, raumenų bei nervų veiklai ir tolygiam širdies ritmui palaikyti. Juose taip pat gausu vandenyje tirpių skaidulų, reikalingų tinkamai žarnyno veiklai palaikyti. Burokėliai yra puikus folatų šaltinis. Folatai (augaluose esanti folio rūgšties forma) organizme svarbūs baltymų sintezei, nervų sistemos veiklai.
Dr. E. Gavelienė rekomenduoja valgyti ne tik maistingus burokėlių šakniavaisius, bet ir ne ką mažiau vitaminais ir mineralais prisotintus burokėlių stiebus bei lapus. Visos tamsiai žalios spalvos daržovės, tame tarpe ir burokėlių lapai, turi žmogaus organizmui būtinų fitochemikalų (dar vadinamų fitonutrientais), kurie veikia mūsų organizmą, kaip antioksidantai: skatina imuninės sistemos veiklą, kovoja su bakterijomis ir virusais bei slopina uždegimus.
Lašiša, marinuota burokėliuose - skandinaviškas akcentas
Lašiša, marinuota burokėliuose, yra skandinaviškas užkandis, žavintis ryškia rožine spalva ir subtiliu skonio deriniu. Lašiša sukuria harmoningą skonio balansą, o marinuoti burokėliai suteikia šiam patiekalui ne tik estetinį grožį, bet ir papildomą gaivumą. Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad iš burokėlių galima pasigaminti dešimtis mišrainių bei skirtingų salotų variacijų. Burokėliai taip pat dera su žuvimi, pavyzdžiui, silke, o jais marinuota lašiša ne tik patrauks dėmesį ryškia spalva, bet ir sužavės skoniu.
Receptai
Štai keletas lašišos marinavimo burokėliuose receptų:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Klasikinis receptas
Ingredientai:
- Lašišos filė (be odos) - 500 g
- Druska - 2 v. š.
- Cukrus - 1 v. š.
- Švieži krapai - 1 ryšelis
- Burokėliai - 2 vnt. (vidutinio dydžio)
Gaminimas:
- Ant didelio indo padėkite vieną lašišos filė, oda žemyn (jei naudojate filė su oda).
- Sumaišykite druską, cukrų, smulkintus krapus ir tarkuotus burokėlius.
- Uždėkite antrą filė ant viršaus, kad susidarytų „sumuštinis“, o oda liktų išorėje (jei naudojate filė su oda).
- Tvirtai apvyniokite plėvele ir uždėkite sunkų daiktą ant viršaus.
- Laikykite šaldytuve 2 dienas.
- Pasibaigus marinavimo laikui, nuimkite plėvelę, nuplaukite likusį mišinį ir švelniai nusausinkite.
- Naudodami aštrų peilį, nupjaukite odą (jei naudojote filė su oda) ir supjaustykite lašišą plonais griežinėliais.
- Patiekite su kreminiu sūriu bei marinuotais svogūnais.
Receptas su krienais ir citrina
Ingredientai:
- Lašišos filė - 500 g
- Druska - 2 v. š.
- Cukrus - 1 v. š.
- Šviežiai tarkuoti krienai - 2 v. š.
- Burokėliai - 2 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Smulkinti krapai - pagal skonį
- Degtinė - 1 v. š.
Gaminimas:
- Lašišos filė dėkite į indą, tolygiai apibarstykite druska ir cukrumi.
- Geriausiai naudoti šviežiai tarkuotus krienus, taip pat tolygiai paskirstykite.
- Ant viršaus užklokite stambiai tarkuotus burokėlius.
- Delnu prispauskite burokėlius, ant viršaus nutarkuokite citrinos žievelę, išspauskite sultis ir apšlakstykite degtine.
- Ant viršaus pabarstykite smulkintais krapais.
- Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus prispauskite sunkesniu daiktu, pvz. uždenkite lėkšte ir pastatykite ant jos sunkesnį daiktą.
- Laikykite šaldytuve 12-24 valandas.
Greitas receptas
Ingredientai:
- Laukinė lašiša - 200 g
- Druska
- Cukrus
- Krienai
- Nevirti burokėliai
Gaminimas:
- Žuvį apibarstykite druska, cukrumi, užtepkite krienais.
- Nevirtus burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Indą uždengkite maistine plėvele ir būtinai prislėkite kuo nors sunkiu.
- Prieš patiekiant nuimkite buokėlius, lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis.
Patiekimas
Lašišą, marinuotą burokėliuose, galima patiekti įvairiais būdais. Ji puikiai tinka kaip užkandis, garnyras prie pagrindinio patiekalo arba salotų ingredientas. Galite patiekti ją su:
- Skrebučiais arba duonos riekelėmis
- Kreminiu sūriu
- Marinuotais svogūnais
- Šviežiomis salotomis
- Avokado griežinėliais
- Kapariais
- Citrinų skiltele
Patarimai
- Šviežius burokėlius geriausia laikyti vėsioje vietoje, rūsyje arba šaldytuve. Optimali jų laikymo temperatūra 0-2 laipsniai.
- Verdant burokėlius, juos reikėtų sudėti į šaltą vandenį ir tik tuomet pradėti virti. Ant vidutinės kaitros, priklausomai nuo daržovių dydžio, burokėliai išvirs maždaug po valandos.
- Namie sūdytos lašišos skonis net neprimena parduotuvėje pirktos, gamykloje ruoštos lašišos. Jos tekstūra minkštesnė, spalva sodresnė, o skonis primena raudonuosius ikrus.
Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša
Taip pat skaitykite: Gourmet mišrainė
tags: #lasisa #marinuota #burokėliuose #receptas