Lašiša, kepta folijoje: receptai, patarimai ir gudrybės

Lašiša - tai žuvis, kuri visame pasaulyje vertinama dėl savo maistinių savybių ir skonio. Joje gausu riebalų, baltymų ir vitaminų, kurie lengvai įsisavinami žmogaus organizme. Lašišą galima paruošti įvairiais būdais, tačiau vienas populiariausių - kepti ją folijoje. Šis būdas leidžia išsaugoti žuvies sultingumą ir skonį, o taip pat suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais priedais ir prieskoniais. Šiame straipsnyje rasite įvairių lašišos, keptos folijoje, receptų, patarimų ir gudrybių, kurie padės jums paruošti šį patiekalą nepriekaištingai.

Lašišos nauda sveikatai

Lašiša yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Joje esantys omega-3 riebalai padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, stiprina imuninę sistemą ir netgi gerina nuotaiką. Be to, lašiša yra puikus baltymų šaltinis, kurie yra būtini raumenų augimui ir atstatymui. Vitaminai ir mineralai, esantys lašišoje, padeda palaikyti gerą regėjimą, stiprina kaulus ir dantis, o taip pat gerina odos būklę.

Pagrindiniai lašišos kepimo folijoje principai

Norint, kad lašiša, kepta folijoje, būtų sultinga ir skani, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Žuvies pasirinkimas: Geriausia rinktis šviežią lašišos filė be odos arba lašišos kepsnius. Jei naudojate šaldytą lašišą, prieš kepant ją būtina atšildyti. Rekomenduojama atšildyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, padedant nakčiai arba likus 6-7 valandoms iki gaminimo. Nerekomenduojama atitirpinti žuvies kambario temperatūroje ir vandenyje.
  • Marinatų ir prieskonių naudojimas: Lašiša puikiai dera su įvairiais marinatais ir prieskoniais. Galite naudoti citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojų padažą, medų, garstyčias, žoleles (krapus, petražoles, bazilikus, čiobrelius) ir prieskonius (pipirus, raudonėlius, kalendras).
  • Kepimo laikas: Kiek laiko kepti lašišą orkaitėje, priklauso nuo kepsnio storio ir dydžio. Receptuose nurodytas laikas gali skirtis maždaug nuo penkių iki dešimties minučių. Ilgiausiai kepama visa žuvis ir kepsniai. Svarbu neperkepti lašišos, nes ji taps sausa ir neskani. Lašiša turi išlikti sultinga, blizgi ir rožinė, tad kepti ją reikia tik tiek, kad šakute įsmeigus jos struktūros gabaliukai imtų lengvai atsiskirti. Maždaug 8-12 cm dydžio ir 2 cm storumo gabaliukas keps apie 12 min., bet aš jau po 10 min. atidaryčiau vieną ryšūlėlių ir patikrinčiau, ar dar ne gana.
  • Folijos naudojimas: Folija padeda išsaugoti žuvies sultingumą ir skonį. Svarbu sandariai užlankstyti foliją, kad neišgaruotų sultys. Galima naudoti tiek aliuminio foliją, tiek kepimo popierių.

Lašišos, keptos folijoje, receptai

Štai keletas lašišos, keptos folijoje, receptų, kurie patiks net išrankiausiems gurmanams:

Klasikinė lašiša su citrina ir žolelėmis

Šis receptas yra labai paprastas, bet tuo pačiu ir labai skanus. Jis puikiai tinka tiems, kurie nori pajusti tikrąjį lašišos skonį.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Ingredientai (2 porcijoms):

  • 240 g lašišos filė be odos
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1/2 citrinos
  • 4 čiobrelio šakelių
  • Druskos, pipirų

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 210° C.
  2. Lašišą nuplaukite ir padalinkite į du vienodus gabaliukus.
  3. Atsiplėškite 2 gabalus aliuminio folijos, ant kiekvienos dėkite po gabaliuką lašišos, kiekvieną jų apliekite šaukštu alyvuogių aliejaus.
  4. Nuo citrinos puselės atsipjaukite du plonyčius griežinėlius, o iš likusios citrinos išspauskite sultis. Padalinkite sultis ant abiejų lašišos gabalėlių. Pagardinkite juos druska, pipirais.
  5. Ant viršaus uždėkite po dvi čiobrelio šakeles ir citrinos griežinėlį.
  6. Susiauskite ir užspauskite aliuminio foliją.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-13 minučių.

Lašiša su daržovėmis ir grietinėle

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sočiojo ir maistingo patiekalo. Daržovės suteikia lašišai papildomo skonio ir tekstūros.

Ingredientai (3 porcijoms):

  • 600 g lašišos (filė arba kepsniai)
  • 750 g šaldytų daržovių mišinio (galite pasirinkti mėgstamiausius)
  • 250 ml grietinėlės (riebesnės)
  • Mėgstami prieskoniai žuviai
  • Kepimo folija

Gaminimas:

  1. Lašišą supjaustykite gabalais, paprieskoniuokite savo mėgstamais prieskoniais ir palikite valandą pasimarinuoti.
  2. Iš kepimo folijos skardoje suformuokite krepšelius (tiek, kiek yra lašišos gabalų).
  3. Į pasiruoštus krepšelius dėkite pasimarinavusius lašišos gabaliukus ir šaldytas daržoves.
  4. Viską užpilkite grietinėle.
  5. Atskirais folijos lapais uždenkite krepšelius ir dėkite skardą į įkaitintą orkaitę.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes.

Lašiša su medumi ir sojų padažu

Šis receptas yra skirtas mėgstantiems saldžius ir sūrius skonius. Medaus ir sojų padažo derinys suteikia lašišai ypatingo aromato ir skonio.

Ingredientai (5 porcijoms):

  • 5 lašišos kepsneliai
  • 1 valgomasis šaukštas natūralaus medaus
  • 1 valgomasis šaukštas sojų padažo (klasikinio arba česnakinio)
  • Prieskoniai žuviai
  • Druska
  • Citrinų sultys (2 šaukšteliai)
  • Džiovinti arba švieži smulkiai supjaustyti žalumynai (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Iš medaus, sojų padažo, garstyčių, prieskonių, druskos ir citrinos sulčių pagaminkite mišinį žuviai marinuoti. Jei norite, į šį mišinį galite pridėti šiek tiek džiovintų arba šviežių smulkiai supjaustytų žalumynų.
  2. Marinuotą žuvį dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (galite šiek tiek patepti).
  3. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 15-20 minučių.

Lašiša su bulvėmis ir grietinėlės padažu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas šeimos vakarienei. Bulvės ir grietinėlės padažas suteikia lašišai sotumo ir švelnumo.

Ingredientai:

  • 7-8 bulvės (galite naudoti ir jaunas, ir senas, bet kokio dydžio ir veislės)
  • 0,5-0,6 kg lašišos (filė arba kepsniai)
  • 200 ml riebios grietinės
  • 150 ml grietinėlės (20%)
  • Švieži krapai ir petražolės
  • 4-5 vyšniniai pomidorai
  • 1 svogūnas
  • ½ citrinos
  • Prieskoniai žuviai
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Lašišos filė aptepkite prieskonių ir smulkintų žolelių mišiniu.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintus žalumynus.
  3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pomidorus - per pusę arba griežinėliais.
  4. Filė arba kepsnius nuplaukite, nusausinkite, įtrinkite druska, pipirais ir užspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
  5. Kepimo indą ištepkite sviestu arba aliejumi. Ant dugno išdėliokite dalį svogūnų ir pomidorų, ant jų - lašišos gabaliukus. Papildykite sluoksniais.
  6. Dubenyje sumaišykite grietinę, grietinėlę ir smulkintas žoleles.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 °C.
  8. Kepkite apie 30-40 minučių.
  9. Karštą lašišą patiekite su virtomis bulvėmis, ryžiais ar šviežiomis salotomis.

Lašiša su smidrais ir citrinų padažu (Liutauro Čepracko receptas)

Šis receptas yra puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Smidrai ir citrinų padažas suteikia lašišai elegancijos ir rafinuotumo.

Ingredientai:

  • 500 g lašišos (geriau, kad būtų storesnis gabalas)
  • 1 mažųjų smidrų pakelis
  • 1 citrinos
  • 50 g sviesto
  • 30 g medaus
  • Rozmarino šakelės
  • 10 g susmulkintų česnakų
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą su medumi, tada suberkite smulkintus česnakus, pabarstykite druskos.
  2. Į folijos lakštą dėkite smidrus, ant viršaus - lašišą.
  3. Ant jos užpilkite padažą, uždėkite rozmarino šakelę, pašlakstykite citrinos sultimis.
  4. Foliją užlankstykite ir dėkite į orkaitę.
  5. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes.

Lašiša su paprika, cukinija ir brokoliais

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Paprika, cukinija ir brokoliai suteikia lašišai spalvų ir vitaminų.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Ingredientai:

  • Lašišos filė arba kepsniai
  • 1 paprika
  • ½ citrinos
  • Morka
  • Cukinija
  • Svogūnas
  • Brokolis
  • Pomidorai
  • Druska, pipirai
  • Prieskoniai žuviai

Gaminimas:

  1. Lašišą nuplaukite, nusausinkite ir įtrinkite druska, pipirais bei citrinos sultimis.
  2. Morkas supjaustykite griežinėliais, cukinijas ir papriką - kubeliais, svogūnus - pusžiedžiais, brokolį - žiedynais, pomidorus - griežinėliais.
  3. Ant dugno sudėkite morkas, tada cukinijas ir papriką, ant viršaus - svogūnus, brokolį bei pomidorus. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
  4. Ant daržovių dėkite lašišos filė arba kepsnius.
  5. Uždarykite foliją.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
  7. Kepkite apie 30-35 minutes.
  8. Lašišą patiekite kartu su keptomis daržovėmis.

Lašiša, kepta folijoje ant laužo

Norite tokią lašišą ruošti gamtoje? Prašom, labai šauni idėja - lašiša su lengvo laužo dūmo kvapu bus dar gardesnė. Pasiruoškite ryšulėlius iš anksto ir šaltkrepšyje nusivežkite iki iškylos vietos. Tik ilgai nedelskite - visgi žuvis ir vasaros saulė nėra geriausi draugai.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad lašiša būtų dar sultingesnė, į foliją galite įdėti šiek tiek sviesto arba grietinėlės.
  • Norėdami suteikti lašišai daugiau skonio, galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, sojų padažo, medaus ir citrinos sulčių mišinį.
  • Jei kepate lašišą su daržovėmis, rinkitės tokias daržoves, kurios kepa panašų laiką, pavyzdžiui, bulves, morkas, cukinijas, paprikas.
  • Kepant lašišą folijoje, svarbu sandariai užlankstyti foliją, kad neišgaruotų sultys.
  • Jei norite, kad lašiša būtų apskrudusi, kepimo pabaigoje galite atidaryti foliją ir pakepinti žuvį kelias minutes.

Garnyrai prie lašišos

Prie lašišos, keptos folijoje, puikiai tinka įvairūs garnyrai:

  • Virtos bulvės
  • Ryžiai
  • Šviežios salotos
  • Keptos daržovės
  • "Ratatouille" troškinys

Taip pat skaitykite: Gourmet mišrainė

tags: #lašiša #kepta #folijoje #receptai

Populiarūs įrašai: