Lapinių kopūstų užtepėlės: receptai ir variacijos

Lapinis kopūstas, dar žinomas kaip kale, pastaraisiais metais išgyvena tikrą populiarumo renesansą. Ir ne be reikalo - ši daržovė ne tik itin maistinga, bet ir stebėtinai universali virtuvėje. Nors kai kam jis gali pasirodyti kietokas ar kiek kartokas, tinkamai paruoštas lapinis kopūstas atskleidžia malonų skonį ir tekstūrą, tinkančią įvairiausiems patiekalams - nuo lengvų salotų ir traškių užkandžių iki sočių troškinių ir maistingų sriubų. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip šią vertingą daržovę paversti kasdienio ar šventinio stalo puošmena, o taip pat pasidalinsime įvairiais lapinių kopūstų užtepėlių receptais.

Lapinių kopūstų nauda ir paruošimas

Lapiniai kopūstai - vienas sveikiausių ir maistingiausių augalų. Vienoje stiklinėje (apie 67 gramus) yra vos 33 kalorijos, 6 gramai angliavandenių ir 3 gramai baltymų. Tai vienas didžiausių vitamino K šaltinių, taip pat turtingas beta karotinu ir vitaminu C, antioksidantais (kvercetinu ir kaempferoliu), polifenoliais.

Prieš ruošiant lapinius kopūstus, svarbu juos tinkamai paruošti:

  • Nuplauti: Atidžiai nuplaukite kopūstų lapus po tekančiu vandeniu. Galima naudoti salotų džiovyklę arba popierinius rankšluosčius.
  • Pašalinti kotus: Kietus, pluoštingus kotus lengviausia pašalinti laikant lapą už pagrindo ir nubraukiant lapines dalis nuo koto arba tiesiog išpjaunant peiliu.
  • Smulkinti: Priklausomai nuo recepto, lapus galima plėšyti rankomis, pjaustyti juostelėmis ar kapoti smulkiau.
  • Masažuoti (salotoms): Masažavimas su trupučiu rūgšties (citrinos sulčių, obuolių acto) ir druskos yra būtinas žingsnis ruošiant žalias lapinių kopūstų salotas, kad jos būtų minkštesnės ir skanesnės.

Lapinių kopūstų užtepėlės receptai

Lapinių kopūstų užtepėlė - puikus būdas įtraukti šią maistingą daržovę į savo racioną. Ją galima tepti ant duonos, skrebučių, naudoti kaip padažą makaronams ar daržovėms. Pateikiame keletą receptų:

Paprasta lapinių kopūstų užtepėlė su avinžirniais

Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis kasdieniam naudojimui.

Taip pat skaitykite: Išbandykite keptas saldžiąsias bulves su lapinių kopūstų pesto

Ingredientai:

  • 6-8 lapinių kopūstų lapai
  • 2 skiltelės česnako
  • 3-4 morkos
  • Aliejaus kepti
  • 1 stiklinė virtų arba konservuotų avinžirnių
  • Druskos
  • 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • Žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 1-2 šaukštai citrinos sulčių
  • ½ šaukštelio pankolio sėklų

Gaminimas:

  1. Pašalinkite storąsias lapinių kopūstų dalis, suplėšykite lapus.
  2. Morkas supjaustykite ir trumpai apvirkite.
  3. Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakaitinkite sutraiškytą česnaką. Suberkite morkas, pankolio sėklas, citrinos žievelę.
  4. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuspauskite, sudėkite į keptuvę su česnaku ir morkomis. Pakaitinkite. Reikalui esant įpilkite vandens. Sudėkite avinžirnius. Viską pakaitinkite dar 10 min.
  5. Viską sumalkite smulkintuvu arba maisto kombainu iki vientisos masės. Pagardinkite druska, čiobreliais ir citrinos sultimis.

Lapinių kopūstų pesto

Šis užtepėlės variantas primena tradicinį pesto, tačiau yra pagamintas iš lapinių kopūstų, suteikiančių jam daugiau maistingumo.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai lapinių kopūstų lapų (be kotų)
  • 2 skiltelės česnako
  • ¼ puodelio kedro pinijų arba graikinių riešutų
  • ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
  • ½ puodelio alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu 1 minutei, tada perkelkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą. Nuspauskite vandens perteklių.
  2. Sudėkite lapinius kopūstus, česnaką, riešutus ir sūrį į maisto kombainą. Pulsuokite, kol ingredientai susmulkės.
  3. Lėtai pilkite alyvuogių aliejų, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  4. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Veganiška lapinių kopūstų užtepėlė su saulėgrąžų sėklomis

Šis receptas puikiai tinka veganams ir tiems, kurie ieško alternatyvų su mažiau kalorijų.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai lapinių kopūstų lapų (be kotų)
  • ½ puodelio saulėgrąžų sėklų (mirkykite vandenyje bent 2 valandas)
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai maistinių mielių (nebūtina)
  • 1 skiltelė česnako
  • ¼ puodelio vandens
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu 1 minutei, tada perkelkite į ledinį vandenį. Nuspauskite vandens perteklių.
  2. Sudėkite visus ingredientus į maisto kombainą ir pulsuokite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Aštri lapinių kopūstų užtepėlė su nduja dešra

Šis receptas skirtas mėgstantiems aštresnius skonius.

Ingredientai:

  • 2 puodeliai lapinių kopūstų lapų (be kotų)
  • 50 g nduja dešros
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Lapinius kopūstus nuplikykite verdančiu vandeniu 1 minutei, tada perkelkite į ledinį vandenį. Nuspauskite vandens perteklių.
  2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintą česnaką ir nduja dešrą. Kepkite, kol dešra išskirs riebalus ir taps traški.
  3. Sudėkite lapinius kopūstus į keptuvę ir kepkite dar 2-3 minutes, kol jie suminkštės.
  4. Viską sudėkite į maisto kombainą, įpilkite citrinos sulčių ir pulsuokite, kol pasieksite norimą konsistenciją.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Patarimai ir variacijos

  • Skonis: Lapinio kopūsto žemiškas, šiek tiek kartokas skonis gerai dera su daugeliu ingredientų, kurie jį papildo arba subalansuoja: rūgštūs (citrinos sultys, actai, pomidorai), sūrūs (feta, parmezanas, ožkos sūris, ančiuviai, alyvuogės), saldūs (džiovinti vaisiai, švieži vaisiai, medus, klevų sirupas), riebūs/kreminiai (avokadas, riešutai, sėklos, alyvuogių aliejus, tahinis, jogurtas, kokosų pienas), aštrūs/aromatingi (česnakas, svogūnai, imbieras, aitriosios paprikos, garstyčios).
  • Konsistencija: Užtepėlės konsistenciją galima reguliuoti pridedant daugiau aliejaus ar vandens.
  • Laikymas: Užtepėlę laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3-5 dienų.

Kiti lapinių kopūstų panaudojimo būdai

Lapinių kopūstų universalumas leidžia juos naudoti ir neįprastesniuose amplua:

  • Glotnučiai (Smoothies): Keletas lapinio kopūsto lapų (be kotų) gali būti puikus maistingas priedas prie vaisinių ar daržovinių glotnučių. Pradėkite nuo nedidelio kiekio, kad priprastumėte prie skonio.
  • Salotos: Žali lapiniai kopūstai gali būti gana kieti ir kartoki, todėl salotoms juos reikia specialiai paruošti - masažuoti.
  • Traškučiai: Tai bene populiariausias būdas mėgautis lapiniu kopūstu, paverčiant jį traškiu, pikantišku užkandžiu.
  • Termiškai apdoroti: Troškiniai, sriubos ir garnyrai. Terminis apdorojimas dar labiau suminkština lapinius kopūstus ir sušvelnina jų skonį.

Taip pat skaitykite: Gaivus salotų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lapinių kopūstų pesto

tags: #lapiniu #kopustu #uztepele #receptai

Populiarūs įrašai: