Lapinių kopūstų pesto receptai, panaudojimo būdai ir nepamainomi patarimai skaniam deriniui!

Lietuviai, kaip žinia, dievina bulves, o štai saldžiosios bulvės (batatai) dar tik skinasi kelią į mūsų virtuves. Šiame straipsnyje sužinosite ne tik kaip pasigaminti skanų ir sveiką patiekalą - keptas saldžiąsias bulves su feta ir lapinių kopūstų pesto, bet ir atrasite lapinių kopūstų - dar vienos itin vertingos daržovės - panaudojimo galimybes.

Saldžiosios bulvės: nauda ir paruošimas

Saldžiosios bulvės - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jose gausu vitaminų (A, B, C, D), mineralų (magnio) ir karotino. Saldžiosios bulvės nesukelia staigaus cukraus kiekio padidėjimo, todėl tinka ir sergantiems diabetu. Sveikuoliai jas vertina dėl antioksidacinių savybių, teigiama, kad jos lėtina senėjimo procesus ir stiprina imunitetą. Lietuvoje, kur saulės spindulių trūkumas dažnas reiškinys, saldžiosios bulvės gali būti puikus vitamino D šaltinis.

Keptos saldžiosios bulvės su feta ir pesto: receptas

Šis patiekalas puikiai tiks vegetarams kaip pagrindinis patiekalas, o mėsos mėgėjams - kaip skanus garnyras.

Ingredientai:

5-6 vidutinio dydžio saldžiosios bulvės
2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai, čiobreliai - pagal skonį
3 skiltelės česnako
Feta sūris
Granatų uogos
Lapinių kopūstų pesto (receptas žemiau)

Gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Saldžiąsias bulves gerai nuplaukite (geriausia - šepetėliu) ir supjaustykite 0,5-1 cm pločio juostelėmis.
Pamerkite bulves į šaltą vandenį ir laikykite apie valandą. Tai padės joms tapti traškesnėms.
Išmirkytas bulves nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, sudėkite į didesnį indą.
Apibarstykite bulves pipirais, čiobreliais, išspauskite česnaką, apšlakstykite aliejumi ir viską gerai permaišykite.
Skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite bulves taip, kad kiekviena būtų atskirai.
Kepkite apie pusvalandį - iš orkaitės traukite, kai gražiai apskrunda.
Kai bulvės iškeps, išimkite iš orkaitės, ant viršaus uždėkite pesto padažo, pabarstykite feta ir granatų uogomis.

Lapinių kopūstų pesto: receptas ir naudingi patarimai

Tradicinį bazilikų pesto galima paįvairinti ar visiškai pakeisti lapiniais kopūstais. Lapiniai kopūstai, dar žinomi kaip kale, pastaraisiais metais išgyvena tikrą populiarumo renesansą. Ir ne be reikalo - ši daržovė ne tik itin maistinga, bet ir stebėtinai universali virtuvėje.

Ingredientai:

80 g lapinių kopūstų (kale) lapelių (nupjaukite juos nuo kotelių)
1 skiltelė česnako, pasmulkinta
40 g (saujelė) paskrudintų kedro riešutų
40 g tarkuoto kietojo sūrio (aš naudojau „Rokiškio“)
Apie 70 ml (5 šaukštai) tyro alyvuogių aliejaus
Druskos
Pipirų
Šviežiai spaustų citrinos sulčių

Gaminimas:

Lapinių kopūstų lapus sudėkite į indą, skirtą maistą gaminti garuose* (puodą su skylutėmis, kuris statomas ant kito puodo su verdančiu vandeniu). Kaitinkite garuose apie 5-7 minutes, arba kol kale lapai taps minkšti, bet vis dar nepraras žalios spalvos. Nukelkite nuo ugnies, palikite šiek tiek pravėsti, o tada rankomis gerai išspauskite skystį, kad lapai liktų kuo sausesni (galite nuspausti ir popieriniu rankšluosčiu).*Jei neturite garų puodo, sudėkite lapinio kopūsto lapus į puodą, įpilkite apie 3-4 šaukštus verdančio vandens ir uždengę kaitinkite. Tik vis žvilgtelkite, ar neišgaravo visas vanduo, ar nereikia pripilti dar šiek tiek.
Peiliu pasmulkinkite apvirtus kale lapus ir sudėkite juos į elektrinį smulkintuvą. Ten pat dėkite česnaką, kedro riešutus, sūrį, įpilkite aliejaus. Kapokite viską, kol gausite tyrę.
Pabaigoje pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir šiek tiek citrinos sulčių.
Nesunaudotą pesto padažą sudėkite į sandariai užsidengiantį indą, išlyginkite paviršių ir ant viršaus užpilkite ploną sluoksnį aliejaus: taip „užkonservuotas“ pesto padažas galės kurį laiką pastovėti šaldytuve. Jį sunaudosite greitoms pastos vakarienėms!

Pesto variacijos:

Bazilikai: Tradiciškai pesto padažas yra gaminamas su bazilikais, tačiau juos galima pakeisti kitomis žolelėmis. Populiariausios alternatyvos: gražgarstės (rukola), petražolės, krapai, lapiniai kopūstai (kale) ir špinatai.
Riešutai: Kedrines pinijas galite pakeisti anakardžiais, graikiniais riešutais, migdolais, pistacijomis ar kitais riešutais. Jeigu esate alergiški riešutams, juos pakeiskite saulėgrąžų, moliūgų arba kanapių sėklomis.
Alyvuogių aliejus: Nors tamsus ypač grynas alyvuogių aliejus yra vienas svarbiausių pesto ingredientų, jis gali būti pakeistas šviesiu alyvuogių aliejumi arba avokadų, graikinių riešutų ar vynuogių sėklų aliejumi. Tiesa, padažo skonis bus švelnesnis.

Patarimai:

Skirkite kelias minutes riešutų paskrudinimui - tai pesto padažui suteiks dar gilesnį skonį. Svarbu tik jų neprideginti, kad netaptų kartūs!
Jeigu padažas gavosi per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau alyvuogių aliejaus ir vėl suplakite. Tik atminkite, kad aliejus yra itin kaloringas.
Turite atliekamų špinatų lapelių? Papildykite šį receptą saujele jų ir suteikite pesto padažui šiek tiek švelnesnio skonio bei dar daugiau maistingumo.

Lapiniai kopūstai: universalus ingredientas virtuvėje

Lapinis kopūstas, dar žinomas kaip kale, pastaraisiais metais išgyvena tikrą populiarumo renesansą. Šie kopūstai - ne tik itin maistingi, bet ir stebėtinai universalūs virtuvėje.

Taip pat skaitykite: Garbanotieji lapiniai kopūstai: viskas, ką reikia žinoti

Maistinė vertė:

Pasak VDU Žemės ūkio akademijos doc. Audronės Žebrauskienės, už baltagūžius kopūstus lapiniai kopūstai turi dvigubai daugiau baltymų (3,86 proc.), daug sausųjų medžiagų (vidutiniškai 17,3 proc.), mineralinių medžiagų (1,57 proc.), karoteno, cukraus, įvairių vitaminų.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad lapiniai kopūstai turtingi vitaminais A, C ir K, o juose esančios skaidulos padeda užtikrinti gerą virškinimo sistemos veiklą. Šiuose kopūstuose gausu vitaminų A, C ir K, kurie palaiko odos gyvybingumą, imuninės sistemos veiklą ir kaulų sveikatą. Taip pat juose esantys mineralai, įskaitant kalcį, magnį ir kalį, padeda palaikyti širdies sveikatą, raumenų funkciją. Vienas iš išskirtinių šių kopūstų bruožų - įspūdinga antioksidantų gausa: juose randama beta karoteno, flavonoidų ir kvercetino, kurie padeda kovoti su oksidaciniu stresu ir lėtiniu uždegimu. Tai savo ruožtu gali turėti įtakos lėtinių ligų (įskaitant tam tikrų rūšių vėžį, širdies ir kraujagyslių ligas) rizikos mažinimui.

Lapiniai kopūstai yra ir puikus maistinių skaidulų šaltinis. Šios medžiagos skatina žarnyno sveikatą, palaikydamos jame naudingas bakterijas. Taip pat suteikiamas ilgesnis sotumo jausmas, todėl šių kopūstų įtraukimas į sveikatai palankią mitybą gali padėti žmonėms, kontroliuojantiems kūno masę.

Atsargumo priemonės:

Gydytoja dietologė E. Gavelienė įspėja, kad didelis vitamino K kiekis lapiniuose kopūstuose gali sąveikauti su tam tikrais vaistais, ypač kraują skystinančiais. Sergantiems inkstų ligomis, lapinių kopūstų reiktų saikingiau vartoti dėl juose esančio didelio mineralo kalio kiekio, bei oksalatų. Reikėtų turėti mintyje, kad lapiniuose kopūstuose, kaip ir kitose kryžmažiedžių daržovėse, pavyzdžiui, brokoliuose ir briuseliniuose kopūstuose, yra junginių, vadinamų goitrogenais. Šie junginiai gali trikdyti skydliaukės veiklą, nes slopina jodo pasisavinimą. Kai kurie žmonės, valgantys daug kryžmažiedžių daržovių, gali jausti ir pilvo pūtimą ar kitus virškinimo sistemos diskomfortus. Taip gali nutikti dėl šiose daržovėse esančių skaidulų. Jei žmogus serga dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) ar jaučia kitus virškinimo jautrumo požymius, tai reikėtų pradėti vartoti nedidelį kiekį kopūstų ir stebėti savo organizmo reakciją. Beje, nors ir retai, kai kuriems asmenims gali pasireikšti alerginės reakcijos dėl kopūstų ar kitų kryžmažiedžių daržovių. Jei pajaučiami tokie simptomai kaip niežulys, patinimas ar pasunkėjęs kvėpavimas, reikėtų kreiptis į gydytoją.

Kaip išsirinkti ir laikyti:

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, kad norint įsigyti aukšto kokybės lapinių kopūstų, pirmiausia reikėtų atsižvelgti į jų išvaizdą apsiperkant: „Ieškokite sodriai žalių lapų, kurie nebūtų nuvytę ar pageltę. Kai parsinešite kopūstus namo, nuimkite visas gumytes ar raištelius aplink gūžę. Jei neketinate jų naudoti iškart, neplaukite, nes dėl drėgmės pertekliaus kopūstai gali greičiau sugesti. Kai būsite pasiruošę naudoti kopūstus, kruopščiai nuplaukite jų lapus po šaltu vandeniu. Sausus lapinių kopūstų lapus specialistė rekomenduoja sudėti į orui pralaidų indą arba suvynioti į šiek tiek drėgną popierinį rankšluostį ir įdėti į maišelį. Jį laikykite daržovių stalčiuje šiek tiek pravirą, kad jame cirkuliuotų oras. Taip kopūstai paprastai išlieka švieži maždaug 3-5 dienas. O jei norite prailginti jų laikymo laiką, galite šias daržoves užšaldyti. Tik prieš šaldymą kopūstus blanširuokite, kad išsilaikytų jų spalva, tekstūra ir maistingosios medžiagos. Po blanširavimo kopūstų lapus nusausinkite ir sudėkite į sandarius šaldymo maišelius arba indelius“, - rekomenduoja O. Suchočeva. Užšaldyti lapiniai kopūstai vėliau puikiai tiks pagardinti įvairias sriubas, troškinius ar kokteilius. Komercijos operacijų vadovė atkreipia dėmesį ir į tai, kad šios rūšies kopūstai itin jautrūs etileno dujoms, kuras išskiria kai kurie vaisiai, pavyzdžiui, obuoliai ir bananai.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti lapinius burokėlius?

Lapinių kopūstų paruošimo būdai:

Žalias: Tinka salotoms (būtinai pamasažavus), glotnučiams, pestui. Išsaugo daugiausiai vitaminų.
Garintas: Greitas būdas suminkštinti lapus garnyrui.
Virtas: Tinka sriuboms, troškiniams.
Apkeptas keptuvėje: Greitas būdas paruošti garnyrą ar dėti į kitus patiekalus.
Keptas orkaitėje: Puikiai tinka traškučiams gaminti arba kepti kartu su kitomis daržovėmis.
Trintas: Naudojamas glotnučiams, trintoms sriuboms, pestui.

Lapinių kopūstų panaudojimo idėjos:

Lapinių kopūstų traškučiai: Sveikesnė alternatyva bulvių traškučiams. Sėkmės paslaptis - kruopštus paruošimas ir tinkama kepimo temperatūra. Būtina kruopščiai nuplauti lapinio kopūsto lapus po tekančiu vandeniu. Ypač svarbu juos labai gerai nusausinti. Galima naudoti salotų džiovyklę arba tiesiog popierinius rankšluosčius. Likusi drėgmė neleis traškučiams tapti traškiems, jie labiau troškinsis nei keps. Kietą centrinį kotą reikia pašalinti. Tai lengviausia padaryti perplėšiant lapą išilgai koto arba jį išpjaunant peiliu. Kotai yra per kieti ir pluoštingi traškučiams. Lapus suplėšykite arba supjaustykite norimo dydžio gabalėliais (maždaug bulvių traškučių dydžio). Turėkite omenyje, kad kepdami jie šiek tiek susitrauks. Sudėkite paruoštus lapų gabalėlius į didelį dubenį. Užpilkite šlakelį aliejaus (alyvuogių, kokosų, rapsų - pagal skonį) ir berkite druskos. Čia svarbus žingsnis - švelniai pamasažuokite lapus rankomis maždaug 1-2 minutes. Tai padeda suminkštinti lapų struktūrą ir tolygiai paskirstyti aliejų bei druską. Aliejus padeda lapams apskrusti ir tapti traškiems, o druska ištraukia šiek tiek drėgmės ir paryškina skonį. Įkaitinkite orkaitę iki palyginti žemos temperatūros - apie 150-170°C (300-340°F). Aukštesnėje temperatūroje (kaip kartais nurodoma 180-190°C) lapai greičiau sudega nei išdžiūsta ir tampa traškūs. Paskleiskite lapus vienu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Nesugrūskite jų - jei reikia, kepkite per kelis kartus. Kepkite maždaug 10-20 minučių, priklausomai nuo orkaitės ir lapų dydžio. Stebėkite labai atidžiai, ypač kepimo pabaigoje, nes ploni lapų krašteliai gali greitai pradėti degti. Traškučiai paruošti, kai tampa sausi ir traškūs palietus, bet dar nepradėję ruduoti. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant skardos - vėsdami jie taps dar traškesni. Prieš kepdami, galite pabarstyti įvairiais prieskoniais: česnako milteliais, svogūnų milteliais, rūkyta paprika, aitriųjų paprikų dribsniais, maistinėmis mielėmis (suteikia sūrio poskonį), kmynais ar net kario prieskoniais. Nors dažnai naudojamas alyvuogių aliejus, galite eksperimentuoti su avokadų, kokosų (suteikia lengvą saldumą) ar net sezamų aliejumi (azijietiškam skoniui). Nerafinuotas rapsų aliejus taip pat gali būti įdomus pasirinkimas dėl savo specifinio aromato. Dažniausios klaidos: Per aukšta kepimo temperatūra (sudega), nepakankamas nusausinimas (lieka minkšti), per daug aliejaus (riebūs, o ne traškūs), lapai sugrūsti skardoje (troškinasi, o ne kepa).
Lapinių kopūstų salotos: Masažuotos lapinių kopūstų salotos su įvairiais priedais (vaisiais, riešutais, daržovėmis). Žali lapiniai kopūstai gali būti gana kieti ir kartoki, todėl salotoms juos reikia specialiai paruošti. Svarbiausia technika - masažavimas. Kaip ir ruošiant traškučius, lapus reikia nuplauti, gerai nusausinti ir pašalinti kietus kotus. Tada lapus smulkiai sukapokite arba suplėšykite. Sudėkite į dubenį, užpilkite šlakelį rūgšties (citrinos sulčių, obuolių acto) ir žiupsnelį druskos. Galima įpilti ir šiek tiek aliejaus. Tuomet rankomis energingai masažuokite lapus 2-3 minutes. Pastebėsite, kaip jie keičia spalvą (tampa ryškiai žali) ir akivaizdžiai suminkštėja. Šis procesas mechaniškai ardo kietas celiuliozės skaidulas, todėl kopūstas tampa švelnesnis, lengviau kramtomas ir virškinamas, o taip pat šiek tiek sumažėja jo kartumas. Pamasažuotus lapinius kopūstus sumaišykite su paprastu padažu iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Tai puikus pagrindas, kurį galima papildyti. Pamasažuotus kopūstus sumaišykite su apelsinų ar greipfrutų skiltelėmis, granatų sėklomis, džiovintomis spanguolėmis ar razinomis, skrudintais graikiniais riešutais, migdolais ar moliūgų sėklomis. Padažui puikiai tiks medaus ir garstyčių arba balzaminio acto užpilas. Įmaišykite virtų bolivinės balandos (kynvos), kuskuso, perlinių kruopų ar avinžirnių. Tai pavers salotas sotesniu patiekalu. Kuskusą galima tiesiog užplikyti karštu vandeniu ar sultiniu ir palikti kelioms minutėms išbrinkti. Pamasažuotus kopūstus sumaišykite su klasikiniu Cezario padažu (ar jo sveikesne versija), pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu ir skrudinta duonos kubeliais (krutonais). Galima pridėti keptos vištienos ar krevečių. Derinkite su plonai pjaustytais ridikėliais, agurkais, morkomis, keptais burokėliais ar avokadu. Be klasikinių aliejaus ir acto/citrinos sulčių derinių, lapiniams kopūstams tinka kreminiai padažai avokado, tahinio (sezamų pastos) ar jogurto pagrindu. Imbieras, česnakas, garstyčios, medus ar klevų sirupas gali suteikti papildomų skonio natų.
Lapinių kopūstų troškiniai: Puikiai tinka įvairiems daržovių ar mėsos troškiniams. Terminis apdorojimas dar labiau suminkština lapinius kopūstus ir sušvelnina jų skonį. Juos reikėtų dėti į troškinį kepimo pabaigoje (likus maždaug 10-15 minučių), nes ilgai verdami jie praranda dalį naudingų medžiagų ir spalvą. Pakepinkite svogūnus, česnakus, morkas. Pridėkite mėgstamos rūkytos ar virtos dešros gabalėlių. Supilkite konservuotus pomidorus savo sultyse, sultinio, konservuotas baltąsias (cannellini) ar raudonąsias pupeles. Troškinkite, kol daržovės suminkštės, tada sudėkite smulkintus lapinius kopūstus ir patroškinkite dar 10-15 min. Derinkite lapinius kopūstus su lęšiais, avinžirniais, saldžiosiomis bulvėmis, moliūgais, grybais. Kaip pagrindą naudokite daržovių sultinį, kokosų pieną ar trintus pomidorus. Gardinkite Viduržemio jūros regiono prieskoniais (raudonėliu, baziliku) arba indiškais (kuminu, kalendra, ciberžole).
Lapinių kopūstų sriubos: Suteikia sriuboms sodrumo ir maistingumo. Juos galima naudoti tiek sultinio pagrindo, tiek trintose sriubose. Išvirkite daržovių ar vištienos sultinį (kaip minėta pradiniame tekste, naminis sultinys yra puikus pagrindas). Sudėkite įprastas sriubos daržoves (morkas, bulves, salierus, svogūnus). Kai daržovės bus beveik minkštos, sudėkite smulkintus lapinius kopūstus ir pavirkite dar 5-10 minučių. Galima įdėti virtų pupelių, makaronų ar ryžių. Pakepinkite svogūnus ir česnakus puode. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ar saldžiąsias bulves (jos suteiks kremiškumo), smulkintus lapinius kopūstus. Užpilkite daržovių sultiniu, kad apsemtų. Virkite, kol daržovės visiškai suminkštės (apie 15-20 min). Tuomet viską sutrinkite elektriniu trintuvu (blenderiu) iki vientisos masės. Jei norisi dar kremiškesnės tekstūros, galima įpilti grietinėlės, kokosų pieno ar įdėti lydyto sūrelio. Pagardinkite druska, pipirais, muskato riešutu. Jei neturite trintuvo, sriubą galima valgyti ir netrintą, tik tuomet kopūstus reikėtų supjaustyti kuo smulkiau.
Glotnučiai: Keletas lapinio kopūsto lapų gali būti puikus maistingas priedas prie vaisinių ar daržovinių glotnučių. Jų skonis dažniausiai užmaskuojamas saldesniais ingredientais, tokiais kaip bananai, uogos, ananasai ar mangai. Pradėkite nuo nedidelio kiekio, kad priprastumėte prie skonio.
Apkepti patiekalai: Smulkinti lapiniai kopūstai gali būti dedami į įvairius apkepus, pavyzdžiui, frittatas (itališkas omletas), kišus (quiche), lazanijas ar daržovių apkepus su sūriu.

Kiti receptai su lapiniais kopūstais

Lapinių kopūstų sriuba su aštria granola

Sriubai reikės: 100 g lapinių kopūstų, 1 svogūno, 2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių, 3 vidutinio dydžio bulvių, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, 1 šaukštelio medaus, 50 ml baltojo vyno, 1 šaukšto druskos, 2 litrų daržovių sultinio, 100 ml grietinėlės, 1 šaukštas sviesto, žalumynų pagal skonį - krapų, petražolių.

Granolai reikės: 100 g avižinių dribsnių, 25 g moliūgų sėklų, saulėgrąžų sėklų arba riešutų, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 1 šaukštas klevų sirupo, 1 šaukštelio druskos, 1/4 šaukštelio čili dribsnių.

Gaminimas:

Vidutinio dydžio puode įkaitinkite aliejų su sviestu ir ant vidutinės arba silpnos kaitros apie 5 minutes kepkite susmulkintus česnaką, svogūną, supjaustytas nedideliais kubeliais bulves. Neleiskite česnakui degti.
Įpilkite vyno, sudėkite medų ir troškinkite dar 2 minutes.
Supilkite daržovių sultinį į puodą ir virkite, kol bulvės suminkštės.
Kai bulvės išvirs, suberkite plonomis juostelėmis pjaustytus kopūstus ir petražoles, dar virkite 10 minučių.
Supilkite grietinėlę į sriubą, permaišykite, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite su granola.
Aštri granola: į keptuvę sudėkite visus ingredientus ir nuolat maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos. Supilkite ant kepimo skardos ir leiskite atvėsti.

Užkandinis keksas

Reikės: 200 g miltų, 5 g kepimo miltelių, 3 kiaušinių, 100 ml neriebios grietinės, 100 ml alyvuogių aliejaus, 3 saulėje džiovintų pomidorų puselių, 100 g supjaustyto kubeliais brynzos sūrio, kupino šaukšto lapinių kopūstų miltelių, druskos, pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

Taip pat skaitykite: Auginimo patarimai: lapiniai kopūstai

Įkaitinkite orkaitę iki 180 oC. Pyrago ar kitą kepimo formą (20x11 cm) ištepkite sviestu ir lengvai pabarstykite miltais.
Saulėje džiovintus pomidorus nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite aliejui nuvarvėti. Beje, šį aliejų galime naudoti ir pyrage. Jei jo neužtenka iki 100 ml, įpilkite alyvuogių aliejaus likusiam kiekiui.
Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir grietinę. Plakite iki vientisos masės.
Ant viršaus persijokite miltus su kepimo milteliais, druska ir pipirais.
Dar kartą išmaišykite šluotele arba silikonine mentele, kaip jums patogiau. Dalį atidėkite ir sumaišykite su lapinių kopūstų milteliais. Į likusią dalį sudėkite pjaustytus pomidorus ir brynzą. Išmaišykite, bet nepersistenkite, kitaip pyragas neiškils.
Paruoštą tešlą sudėkite į formą - pirmiausia žalios spalvos tešlą, o po to tešlą su įdaru ir išlyginkite.
Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-35 minutes.

Fokača su lapiniais kopūstais ir pesto

Tešlai reikės: 500 g miltų (00 tipo), 350 ml vandens, 10 g šviežių mielių (arba 5 g sausų), 10 g druskos, 60 g alyvuogių aliejaus.

Viršui: bulvių, pomidorų, svogūnų, 1 šaukštelio rupios jūros druskos, prieskoninių žolelių.

Gaminimas:

Produktus tešlai, išskyrus aliejų, sudėkite kartu ir labai gerai išminkykite, supilkite 60 g aliejaus ir minkykite, kol tešla nelips prie maišymo indo. Galima tą daryti ir kombaine, ir rankomis.
Suformuokite rutulį, pašlakstykite aliejumi, uždenkite maistinė plėvele ir palikite kilti šiltoje vietoje ( 26-28 °C apie 35-40 min.).
Tešlą rankomis ištempkite į lakštą, palikite dar kilti apie 35-40 min. Pašlakstykite aliejumi, pirštais padarykite duobutes, šaukštu padėliokite pestą. Ant viršaus išdėliokite bulvių riekeles, pabarstykite druska, žolelėmis.
Kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min, po to pakeiskite kepimo režimą į apatinį kaitinimą ir kepkite dar 25-30 min 180 °C. Jei neturite apatinio kaitinimo arba picos režimo, tuomet kepkite apatinėje lentynoje režimu viršus-apačia.