Lapiniai Burokėliai: Receptai ir Nauda Jūsų Sveikatai
Lapiniai burokėliai, arba mangoldai, - tai ne tik skani, bet ir itin vertinga lapinė daržovė, kurią verta įtraukti į savo mitybos racioną. Ši daržovė, pasirodo, jau buvo auginama ir vartojama maistui senovės Babilonijoje prieš 2 tūkstančius metų prieš Kristų, o Antikoje laikytos gydomosiomis daržovėmis. Lapiniai burokėliai pasižymi švelniu, šiek tiek žemišku skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais ingredientais. Jie priskiriami „supermaisto” kategorijai dėl begalinės naudos organizmui.
Lapinių Burokėlių Istorija ir Populiarumas
Nors lapiniai burokėliai pas mus nėra tokie populiarūs kaip kitos lapinės daržovės, jų populiarumas auga, nes žmonės atranda šio žalumyno naudą. Kaunietė Rima Valindikevičienė, auginanti lapinius burokėlius jau ketvirtą sezoną, priskiria juos nelepioms daržovėms. Ji vertina juos dėl lapų minkštumo, kurie neperauga per visą vasarą, skirtingai nei greitai kietėjantys tradicinių burokėlių lapai.
Maistinė Vertė ir Nauda Sveikatai
Lapai ir lapkočiai gausūs vitaminų C, B1, B2, kalcio, fosforo, geležies ir kitų mineralų, karoteno. Burokėlių lapuose esančias maistingas medžiagas organizmas pasisavina dar geriau nei esančias pačiuose burokėliuose. Jų lapai ypač naudingi virškinimui, gerina žarnyno darbą ir medžiagų apykaitą, juose gausu kalcio, geležies, vitaminų A ir C.
Lapiniuose burokėliuose gausu:
- Vitamino C
- Vitaminų B1 ir B2
- Kalcio
- Fosforo
- Geležies
- Kitų mineralinių medžiagų
- Baltymų
- Mikroelementų
- Ląstelienos
Jie yra gliukozės šaltinis smegenų bei nervų ląstelėms, gydo virškinimo sutrikimus, mažina riebalų kiekį kraujyje, stiprina imuninę sistemą, gerina protinę veiklą, mažina nervingumą, nuovargį ir netgi rekomenduojami profilaktiškai nuo vėžio.
Taip pat skaitykite: Garbanotieji lapiniai kopūstai: viskas, ką reikia žinoti
Kaip Paruošti Lapinius Burokėlius?
Prieš naudojant lapinius burokėlius, juos reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite lapus po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte visus nešvarumus ir smėlį. Jei lapų stiebai yra stori, juos galima atskirti nuo lapų ir supjaustyti smulkiau, nes jie verda ilgiau. Lapus galima supjaustyti juostelėmis arba smulkiais gabalėliais, priklausomai nuo recepto.
Lapiniai burokėliai gali būti:
- Verdami
- Troškinami
- Kepami
- Naudojami žali salotose
Receptai su Lapiniais Burokėliais
Štai keletas gardžių receptų, kurie padės jums atrasti naujus lapinių burokėlių panaudojimo būdus:
1. Lapinių Burokėlių Sriuba
Ši sriuba yra puikus būdas panaudoti didelį kiekį lapinių burokėlių. Ji yra lengva, maistinga ir labai skani.
Ingredientai:
- 1 nedidelis svogūnas
- 2 nedidelės bulvės
- 500 g lapinių burokėlių
- 100 g džiovintų margų pupelių (arba konservuotų)
- 1 litras daržovių sultinio
- Pusė šaukštelio malto muskato
- Alyvų aliejaus
- Juodieji pipirai, druska - pagal skonį
Paruošimas:
- Jei naudojate džiovintas pupeles, išmirkinkite jas per naktį.
- Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje su alyvų aliejumi, kol suminkštės.
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Dėkite į keptuvę su svogūnais ir trumpai pakepinkite.
- Supilkite daržovių sultinį, įdėkite pupeles ir virkite, kol bulvės ir pupelės suminkštės.
- Lapinius burokėlius supjaustykite ir įdėkite į sriubą. Virkite dar 5-10 minučių, kol lapai suminkštės.
- Pagardinkite muskatu, druska ir pipirais. Patiekite karštą.
2. Lapinių Burokėlių Salotos su Feta Sūriu ir Graikiniais Riešutais
Šios salotos yra puikus derinys saldžių, sūrių ir traškių skonių. Jos puikiai tinka kaip lengvas pietų patiekalas arba garnyras prie mėsos ar žuvies.
Taip pat skaitykite: Auginimo patarimai: lapiniai kopūstai
Ingredientai:
- 200 g lapinių burokėlių
- 100 g feta sūrio
- 50 g graikinių riešutų
- 2 šaukštai alyvų aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Lapinius burokėlius nuplaukite, supjaustykite ir trumpai apvirkite garuose arba keptuvėje su šlakeliu vandens, kol suminkštės.
- Feta sūrį sutrupinkite.
- Graikinius riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol paskleis aromatą.
- Sumaišykite lapinius burokėlius, feta sūrį ir graikinius riešutus.
- Atskirai sumaišykite alyvų aliejų, citrinos sultis, druską ir pipirus. Užpilkite salotas padažu ir gerai išmaišykite.
3. Troškinti Lapiniai Burokėliai su Česnakais ir Citrina
Šis paprastas, bet labai skanus patiekalas puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Jis yra greitai paruošiamas ir pilnas skonio.
Ingredientai:
- 500 g lapinių burokėlių
- 2 skiltelės česnako
- 1 citrina
- 2 šaukštai alyvų aliejaus
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Lapinius burokėlius nuplaukite ir supjaustykite.
- Česnaką susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvų aliejų, įdėkite česnaką ir pakepinkite, kol paskleis aromatą.
- Sudėkite lapinius burokėlius į keptuvę ir troškinkite, kol suminkštės.
- Įpilkite citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite ir patiekite.
4. Lapinių Burokėlių Omletas
Šis omletas yra puikus būdas pradėti dieną. Jis yra maistingas, sotus ir pilnas skonio.
Ingredientai:
- 200 g lapinių burokėlių
- 4 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukštas alyvų aliejaus
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Lapinius burokėlius nuplaukite, supjaustykite ir trumpai patroškinkite keptuvėje su alyvų aliejumi, kol suminkštės.
- Kiaušinius išplakite su pienu, druska ir pipirais.
- Supilkite kiaušinių masę į keptuvę su lapiniais burokėliais.
- Kepkite ant silpnos ugnies, kol omletas sutvirtės. Apibarstykite parmezano sūriu ir patiekite.
5. Kepti Lapiniai Burokėliai su Česnakais ir Citrinų Žievele
Šis receptas yra puikus būdas išryškinti natūralų lapinių burokėlių skonį. Kepimas suteikia jiems šiek tiek karamelizuoto saldumo, kuris puikiai dera su česnakais ir citrina.
Ingredientai:
- 500 g lapinių burokėlių
- 3 skiltelės česnako
- 1 citrinos žievelė
- 3 šaukštai alyvų aliejaus
- Druska, pipirai - pagal skonį
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Lapinius burokėlius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite stambiais gabalėliais.
- Česnaką susmulkinkite arba sutraiškykite.
- Dubenyje sumaišykite lapinius burokėlius, česnaką, citrinos žievelę, alyvų aliejų, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad visi lapai būtų padengti aliejumi ir prieskoniais.
- Išdėliokite burokėlius ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite orkaitėje 15-20 minučių, arba kol burokėliai suminkštės ir šiek tiek apskrus.
- Patiekite karštus kaip garnyrą arba atskirą patiekalą.
Kiti Receptai ir Idėjos
- Spalvingos burokėlių salotos su morkomis, bolivine balanda ir burokėlių lapais: Šios salotos - itin spalvingos ir maistingos. Joms panaudosite tokius superproduktus, kaip bolivinių balandų sėklos, avokadas, špinatai ir švieži burokėlių lapai.
- Keptų burokėlių sumuštiniai su žolelėmis ir ožkos sūriu: Dietiškesnė tradicinių sumuštinių versija - fetos sūrį sumaišykite su graikišku jogurtu. Tobulas prancūziško stiliaus užkandis pertraukėlei tarp darbų.
- Burokėlių karpačas su gražgarstėmis ir karamelizuotais graikiniais riešutais: Tai - tobulas užkandis arba garnyras, kuriame dera saldžių burokėlių, karamelizuotų traškių riešutų, švelnios fetos ir gražgarsčių skoniai.
Patarimai ir Gudrybės
- Šaldymas: Lapinius burokėlius galima užšaldyti, tačiau prieš tai rekomenduojama juos apvirti verdančiame vandenyje 1-2 minutes. Tai padės išsaugoti jų spalvą ir tekstūrą.
- Derinimas su kitais produktais: Lapiniai burokėliai puikiai dera su feta sūriu, ožkos sūriu, graikiniais riešutais, citrina, česnakais, svogūnais, bulvėmis ir įvairiais prieskoniais.
- Šviežumas: Rinkitės šviežius, tvirtus lapinius burokėlius, be dėmių ar pageltusių lapų.
- Alternatyvos: Jei neturite lapinių burokėlių, juos galima pakeisti špinatais arba kale kopūstais, nors skonis šiek tiek skirsis.
Lapinių Burokėlių Konservavimas
Rima Valindikevičienė didžiąją lapinių burokėlių dalį konservuoja su rūgštynėmis. Druskos įberia tik truputį, o jeigu rūgštynių dedama didesnė dalis, tai jos ir visai neprireikia: konservuoja rūgštynių rūgštis.
Taip pat skaitykite: Lapinių kopūstų nauda sveikatai
tags: #lapiniai #burokeliai #receptai