Labai skani trinta moliūgų sriuba: receptai ir patarimai

Vienas populiariausių patiekalų iš moliūgo be abejonės yra moliūgų sriuba. Tarp klasikinių moliūgų sriubų populiariausia trinta moliūgo sriuba. Šis patiekalas sutinkamas tiek pigiose kavinėse, tiek brangiuose restoranuose, o skonių gama - itin plati. Trinta moliūgų sriuba gali būti tiek kasdienis, tiek šventinis patiekalas. Sriubos gaminimo laikas svyruoja nuo valandos iki penkių valandų, priklausomai nuo recepto ir gaminimo būdo.

Moliūgų įvairovė ir jų savybės

Moliūgai Lietuvoje subręsta rugpjūčio mėnesį ir tinkamai laikomi gali išsilaikyti beveik iki sekančio sezono. Laikant moliūgą, jo skonis keičiasi ir dažnai netgi paryškėja. Moliūgai sukaupia didelį kiekį cukraus, kai kurios veislės gali sukaupti net 14 procentų cukraus, nors vidutiniškai moliūgas sukaupia apie 6-7 procentus cukraus. Oranžinė moliūgo minkštimo spalva dažniausiai rodo, kad moliūge didelis kiekis karotino.

Renkantis moliūgą sriubai, svarbu atsižvelgti į jo veislę ir skonį.

  • Neutralaus skonio moliūgai: Pacific Giant moliūgai yra neutralaus skonio. Jie būna dideli ir net kompanijai pakaks pusės moliūgo. Tačiau perpjovus moliūgą jis ilgai nesilaiko, todėl sriubai verta panaudoti nedidelius moliūgus.
  • Riešutų skonio moliūgai: Puikus pasirinkimas yra Hokkaido Orange, kuris užauga iki kelių kilogramų ir turi švelnų riešutų skonį. Ąsočio formos muskatinis moliūgas Waltham Butternut taip pat turi ryškesnį riešutų skonį.
  • Saldūs moliūgai: Švelniai ir kvapniai moliūgų sriubai itin tiks Provanso muskatinis moliūgas. Provanso muskatinis turi unikalią briaunuotą formą. Puikiai tiks saldžiai trintai moliūgo sriubai su grietinėle.

Iš šių moliūgų išeis įspūdingos aštrios trintos moliūgo sriubos, trintos moliūgo sriubos su mėsa. Galima pagaminti egzotišką trintą moliūgo sriubą su jūros gėrybėmis.

Sultinio svarba trintos moliūgų sriubos skoniui

Nuo sultinio labai priklauso trintos moliūgo sriubos skonis. Jei įpilti paprasto vandens, greičiausiai trinta moliūgų sriuba bus lėkšto skonio. Tirštas sultinys suteikia trintai moliūgų sriubai sodrumo ir gali paryškinti norimą skonio atspalvį.

Taip pat skaitykite: Trinta moliūgų sriuba

Pagrindinė taisyklė norint gauti skanų sultinį - dėti mėsą, paukštieną, žuvį, daržoves į šaltą vandenį. Tada vanduo maksimaliai ištraukia kas įmanoma iš verdamų produktų. Virti reikėtų porą valandų, kad išsitrauktų medžiagos net iš kaulų.

  • Vištienos sultinys: Geriausias vištienos sultinys yra iš kakliukų. Toks sultinys tiks neutralaus skonio trintoms moliūgo sriuboms.
  • Žuvies sultinys: Žuvies sultinys bus geriausias iš žuvų aštriais spygliais: ešeriai, pūgžliai, sterkai ir jūrinės panašios žūvys. Trinta moliūgų sriuba su žuvies sultiniu puikiai tiks su jūros gėrybėmis.
  • Jautienos sultinys: Jautienos sultinys geriausias iš kulninės. Jautienos sultinys tiks sočioms, riebioms ir aštrioms trintų moliūgų sriuboms.
  • Daržovių sultinys: Lengvoms trintoms moliūgų sriuboms tiks daržovių sultiniai.

Visiems sultiniams kaip būtini ingredientai yra morkos ir svogūnai.

Priedai ir prieskoniai

Moliūgo sriubai dedami priedai, kurie bus kartu trinami, taip pat vėliau į jau sutrintą moliūgų sriubą įdedami priedai. Tradiciškai kartu su moliūgais trynimui dedamos morkos ir svogūnai. Morkos ir svogūnai trintoje moliūgo sriuboje prideda saldumo. Egzotiškumo priduoda saliero šaknis. Tirštumo priduos bulvės. Pikantiškumo priduoda saldžioji ir aštrioji paprika.

Į sultinį pridedami prieskoniai puikiai jausis ir pačioje trintoje moliūgo sriuboje. Formuojant trintos moliūgų sriubos skonį iš sultinio gausim švenesnius ir sodresnius skonius. Aštrumą geriausia formuoti iš čili paprikos. Sultinyje dedama su sėklomis, tiesiai į sriubą be sėklų.

Tiesiai į sriubą prieš trynimą dedami lengvai sutrinami ingredientai. Tai gali būti česnakai, krapų, petražolių, raudonėlio viršūnėlės. Žalios kalendros, gelsvė, egzotiškoms moliūgo sriuboms tiks mėta, melisa.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Receptai

Būtų sunku įvardinti, kas yra tradicinė trintų moliūgų sriuba. Liaudiškam patiekalui kiekviena šeimininkė turi savo recepto variantą. Pateikiame kelis receptus, kurie padės jums sukurti savo unikalų trintos moliūgų sriubos variantą.

Klasikinė trinta moliūgų sriuba

Ingredientai:

  • 3 kg nulupto ir be sėklų moliūgo
  • 2 vidutinio dydžio morkos
  • 2 svogūnai
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 bulvės
  • 3 v.š. aliejaus
  • 2 v.š. sviesto
  • Sultinys (vištienos, daržovių arba vanduo)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į puodą pilame aliejų ir dedame sviestą, kai įkaista, sudedame kubeliais susmulkintus svogūnus ir 2 skilteles česnako, truputį pakepiname.
  2. Tuomet dedame kubeliais pjaustytą moliūgą, išmaišome ir verdame pamaišant apie 5 minutes.
  3. Tada sudedame riekelėmis pjaustytas morkas ir bulves, viską išmaišome, užpilame sultiniu, uždengiam puodą ir dar paverdam apie 15 - 20 min.
  4. Kai daržovės suminkštėja, palaikom 10 minučių išjungus ugnį ir uždengus dangčiu.
  5. Vėl užvirinam ir sutrinam blenderiu. Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.

Egzotiška trinta moliūgų sriuba su jūros gėrybėmis

Šią egzotišką trintą moliūgo sriubą paragavau viename iš Portugalijos pajūrio restoranų. Derinys neįprastas, tačiau labai sužavėjo. Pabandžiau pasidaryti savarankiškai ir išėjo puikiai. Moliūgo saldumas visai tinka su jūros gėrybių saldumu.

Ingredientai:

  • 1 - 1,5 kg kelių rūšių mažų žuvelių (raudonoji ir baltają kefalė, jūros pūgžlį ir kitokios spygliuotos smulkmės)
  • Moliūgas
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Prieskoniai
  • Česnakas
  • Druska ir pipirai
  • Krevetės
  • Kalmarai
  • Midijų mėsa

Gaminimas:

  1. Ingredientus dedam į šaltą vandenį, užvirinam, verdam 90 minučių (žuvies sultinys).
  2. Supjaustom ir nužievinam moliūgą.
  3. Dedam moliūgą, pjaustytas morkas ir svogūnus į orkaitės skardą. Kepinam 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
  4. Dedam į virimo puodą, kiek patroškinam, sudedam pjaustytas bulves
  5. Užpilam nukoštu žuvies sultiniu.
  6. Verdam kol suminkštėja bulvės.
  7. Sudedam prieskonius, česnaką, druską ir pipirus.
  8. Kai vėl užverda, išjungiam ugnį ir uždengus dangčiu palaikom 10 minučių.
  9. Sutrinam blenderiu.
  10. Krevetes kepinam geriausiai ant sviesto.
  11. Kalmarus verdam kokias 5 minutes ( šviežius mažuosius kalmarus). Prieš kalmarų virimo pabaigą įdedam pašildyti midijų mėsą.
  12. Į lėkštę dedam trintos moliūgų sriubos, ant viršaus dedam krevetes, kalmarus ir midijų mėsą.

Trinta moliūgų sriuba su vištiena

Ingredientai:

  • Vištienos sultinys (iš kakliukų)
  • Moliūgas
  • Morkos
  • Svogūnai
  • Bulvės
  • Prieskoniai
  • Grybai
  • Druska ir pipirai
  • Vištienos krūtinėlė

Gaminimas:

  1. Moliūgo gabaliukus, morkas ir svogūnus sudedam ant orkaitės skardos kur patiestas kepimo popierius. Galima kiek kitaip su svogūnais.
  2. Įkaitinam virimo inde sviestą ir sudedame smulkiai pjaustytus svogūnus. Galima sudėti česnakus. Tada tarkuotas morkas. Kepimas karštai leidžia karamelizuoti svogūnuose ir morkose esantį cuktų.
  3. Bulvės dedamos prieš sultinio supylimą arba iš karto jį supylus. Bulvės suminkštės po 15 - 20 minučių priklausomai nuo supjaustymo dydžio.
  4. Sudedam prieskonius, grybus, druską ir pipirus.
  5. Užvirinam ir išjungiam ugnį 10 minutėms.
  6. Kai užverda blenderiuojam.
  7. Vištienos kubelius ( apie 2 cm dydžio) apkepinam svieste su česnaku.
  8. Dedam karštą vištieną į lėkštutes ir užpilam trinta moliūgo sriuba.

Kiti receptai ir patarimai

  • Moliūgų kepimas orkaitėje: Nagrinėjant internete pristatomas trintas moliūgo sriubas daugiausiai siūloma moliūgą virti. Tačiau daug geriau moliūgo sriuba atsiskleis jei moliūgą ir pagrindinius ingradientus pakepinti. Kepinti keptuvėje gana sudėtinga, todėl tam geriau tiks orkaitė. Moliūgo gabaliukus ir pusę morkų sudedam į orkaitės skardą. Kepinam 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje. Likusias morkas sutarkuojame, svogūną smulkiai supjaustom. Kepinam plonu sluoksniu ant gerai įkaitinto Ghi sviesto kol apskrus. Dedant storu sluoksniu morkos ir svogūnai troškinsis.
  • Priedai jau į paruoštą sriubą: Kadangi sriubą galėčiau valgyti kasdien, itin mėgstu išbandyti vis naujas jų variacijas.Trintas sriubas gaminti labai smagu ir lengva, nes jos tiesiog negali nepavykti. Mėgstamas daržoves sudedi į puodą, užpili sultiniu arba vandeniu, pagardini prieskoniais ir verdi, kol jos suminkštėja.Tada viską sutrini, pagardini grietinėle ar pienu, jei norisi, ir sriuba paruošta!
  • Pateikimas: Mano mėgstamiausi moliūgų sriubos priedai - feta sūris, česnakiniai baltos duonos krutonai, paskrudintos moliūgų sėklos, keli lašai trumų aliejaus, skrebutis su sūriu, užkeptas orkaitėje. Jei turite nedidelių vienodo dydžio moliūgų, nupjaukite jų viršų, išskobkite minkštimą su sėklomis, vidų patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pašaukite į karštą orkaitę. Kai moliūgai iškeps, išpilstykite į juos sriubą ir iškart tiekite.

Trinta moliūgų sriuba su šonine ir čiobreliais

Ingredientai:

  • 1-1,3 kg moliūgo
  • 2 vidutinio dydžio morkų
  • 2 vidutinio dydžio bulvių
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 4 česnako skiltelių
  • 4 stiklinių vandens (240 ml)
  • 0,5 stiklinės neriebios grietinėlės
  • maždaug 80 g šaltai rūkytos šoninės (4 juostelių)
  • saujelės susmulkintų šviežių petražolių
  • 3,5 a. š. vištienos arba daržovių sultinio miltelių (arba 1,5-2 sultinio kubelių)
  • 2 žiupsnių juodųjų pipirų
  • druskos
  • Šlakas aliejaus
  • Šaukštas sviesto
  • Čiobreliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Bebaigiant kepti moliūgams į orkaitę įdėkite skardelę su šoninės juostelėmis ir uždėkite ant šoninės kelis stiebelius čiobrelių. Kepkite tol, kol jos taps traškios (užtruksite apie 15 min., tačiau priklauso nuo šoninės storumo, tad per toli nenueikite, stebėkite, kad nesudegintumėt).
  3. Išimkite šoninę iš orkaitės ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  4. Puode storesniu dugnu įkaitinkite šlaką aliejaus kartu su šaukštu sviesto. Suberkite svogūnus, morkas ir salierus ir apkepinkite, kol daržovės šiek tiek karamelizuosis.
  5. Suberkite bulves, sudėkite moliūgus (jei reikia, nuulupkite iškepusių moliūgų odelę, tačiau kai kurios rūšies moliūgų odelę galima valgyti, tad sudėkite į puodą kartu su odele), įberkite ciberžolės, druskos ir pipirų, įpilkite verdančio vandens tiek, kad apsemtų visas daržoves, ir užvirinę virkite uždengtame puode apie 10 minučių, arba kol bulvės ir morkos taps minkštos.
  6. Moliūgą, morkas, bulves ir svogūną nulupame, supjaustome dideliais kubeliais. Česnakų skilteles sutraiškome peiliu ir nulupame.Į puodą sudedame moliūgą, morkas, bulves, svogūną ir česnaką. Užpilame vandeniu, pagardiname sultinio milteliais, pipirais, išmaišome ir verdame ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėja.
  7. Kol sriuba verda, labai smulkiai supjaustome šoninę ir kepame keptuvėje ant aukštesnės nei vidutinė ugnies, kol ji apskrunda ir pasidaro traški. Šoninės traškučius išimame iš keptuvės ir atidedame į šalį.
  8. Kai sriuba išverda, daržoves su sultiniu sutriname trintuvu, įmaišome grietinėlę. Paragaujame, ar nereikia papildomai druskos.

Taip pat skaitykite: Receptas: Labai skani kopūstų sriuba

tags: #labai #skani #trinta #moliūgų #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: