Labai labai šokoladinis pyragas: receptai ir variacijos

Šokoladiniai pyragai - tikra klasika, mėgstama daugelio smaližių. Sodrūs, drėgni, intensyvaus šokolado skonio - jie puikiai tinka pasilepinti prie puodelio kavos ar arbatos. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius labai šokoladinio pyrago receptus, nuo paprastų iki rafinuotų, bei pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą šokoladinį desertą.

Klasikinis belgiškas šokoladinis pyragas

Šis receptas, pasidalintas Kopenhagos restorane dirbančio pusbrolio, yra ne tik labai skanus, bet ir itin paprastai įgyvendinamas. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir be didelio vargo pasigaminti šokoladinį skanėstą.

Ingredientai:

  • 300 g sviesto
  • 300 g juodojo šokolado (daugiau nei 70% kakavos)
  • 300 g cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje ant verdančio vandens tirpdome sviestą ir šokoladą.
  2. Trynius sumaišome su miltais.
  3. Į ištirpusią sviesto ir šokolado masę dedame cukrų ir maišome, kol jis ištirps.
  4. Atskirai išplakame baltymus.
  5. Į šokolado masę sudedame trynius su miltais, išmaišome.
  6. Įmaišome išplaktus baltymus. Svarbu, kad masė nebūtų karšta, kai pilame trynius ir baltymus.
  7. Tešlą supilame į sviestu išteptą kepimo formą ir kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

Šis pyragas yra labai sodrus, saldus ir riebus, todėl puikiai tinka tiems, kurie mėgsta intensyvų šokolado skonį.

Braunis (Brownie) - šokolado klasika

Braunis - tai dar vienas populiarus šokoladinis pyragas, kurį mėgsta daugelis. Šis receptas yra kiek paprastesnis klasikinio braunio variantas, bet ne mažiau skanus. Jis drėgnas, saldus ir labai šokoladinis.

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 150 g šokolado
  • 2 kiaušiniai
  • 1 puodelis cukraus
  • 1 a.š. vanilinio cukraus
  • 2 v.š. miltų

Gaminimo eiga:

  1. Sviestą ir šokoladą tirpiname garų vonelėje.
  2. Ištirpusią masę perpilame į didesnį dubenį.
  3. Įmaišome cukrų, vanilinį cukrų ir po vieną įmušame kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno.
  4. Suberiame miltus ir atsargiai išmaišome, kad neliktų gumuliukų.
  5. Tešlą supilame į kepimo formą ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.

Šis braunis pasižymi sodriu šokolado skoniu ir drėgna tekstūra. Jį galima patiekti su ledais, uogomis ar plakta grietinėle.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tobulai drėgną šokoladinį pyragą?

Šokoladinis sūrio pyragas (Cheesecake)

Šokoladinis sūrio pyragas - tai prabangesnis desertas, kuris tikrai nustebins jūsų svečius. Šis pyragas pasižymi šilkine tekstūra ir intensyviu šokolado skoniu.

Ingredientai:

  • 210 g šokoladinių sausainių („Selga“)
  • 120 g sviesto
  • 660 g „Philadelphia” sūrio
  • 130 g cukraus
  • 250 ml riebios grietinės
  • 3 kiaušiniai
  • 1 a. š. vanilės arba romo esencijos
  • 1 v. š. tamsios kakavos
  • 320 g tamsaus šokolado (su bent 70 proc. kakavos)

Ganašui:

  • 225 g tamsaus šokolado
  • 340 ml riebios grietinėlės
  • 60 g sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Į apatinę orkaitės dalį dedame skardą su verdančiu vandeniu.
  2. Sausainius sutrupiname iki smėlio konsistencijos. Sviestą išlydome ir sumaišome su sausainiais. Gautą masę sudedame į kepimo formą ir prispaudžiame prie dugno.
  3. Išplakame kreminį sūrį su cukrumi, įmušame kiaušinius ir vėl išplakame. Supilame grietinę, vanilės arba romo esenciją, kakavą ir permaišome, kol masė taps vientisa.
  4. Šokoladą išlydome virš garų vonelės, leidžiame šiek tiek atvėsti ir supilame į sūrio kremą. Išplakame, kol visi ingredientai tolygiai išsimaišys.
  5. Gautą kremą pilame ant sausainių pagrindo ir kepame įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Iškepusio pyrago vidurys turi būti šiek tiek skystas.
  6. Iškepusiam pyragui leidžiame visiškai atvėsti, o tada šaldome šaldytuve bent 6 valandas.
  7. Pasiruošiame ganašą: šokoladą pasmulkiname ir sudedame į karščiui atsparų dubenį. Grietinėlę kaitiname ant neaukštos kaitros, kol ims vos vos burbuliuoti. Nukeliame nuo kaitros ir pusę grietinėlės užpilame ant šokolado. Paliekame apie minutę, tuomet plakame šluotele, kol grietinėlė ir šokoladas susimaišys. Palengva supilame likusią grietinėlę ir toliau plakame, kol gausime vientisą masę. Suberiame pasmulkintą sviestą, vėl išmaišome, kol šis visiškai ištirps. Gautą masę paliekame šiek tiek atvėsti ir sutirštėti.
  8. Ganašu apliejame atšaldytą pyragą ir dekoruojame pagal savo skonį.

Šis šokoladinis sūrio pyragas puikiai dera su šviežiomis uogomis, pavyzdžiui, avietėmis ar braškėmis, kurios suteikia gaivos ir balanso.

Pyragas be miltų ir sviesto

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnės šokoladinio pyrago alternatyvos. Nors jame nėra miltų ir sviesto, pyragas vis tiek išlieka labai skanus ir drėgnas.

Ingredientai:

  • 100 g juodojo šokolado (pvz.: „Pergalės“)
  • 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
  • 2 šaukštai kakavos
  • Baltojo šokolado (papuošti)
  • 1 sauja šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
  2. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
  3. Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
  4. Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
  5. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
  6. Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  7. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
  8. Pyragą kepkite įkaitintoje 170 oC orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.

Šis pyragas yra labai šokoladinis, drėgnas ir sodrus, puikiai tinkantis su uogomis.

Patarimai ir gudrybės

  • Šokoladas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą su dideliu kakavos kiekiu (bent 70%), kad pyragas būtų intensyvaus šokolado skonio.
  • Garų vonelė: Tirpinant šokoladą garų vonelėje, svarbu, kad dubuo su šokoladu neliestųsi su verdančiu vandeniu, kitaip šokoladas gali sudegti.
  • Kiaušiniai: Kambario temperatūros kiaušiniai geriau išsiplaka ir suteikia pyragui purumo.
  • Kepimas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl svarbu stebėti pyragą ir patikrinti, ar jis iškepęs, įsmeigus medinį pagaliuką į centrą - jis turi būti švarus.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti, kad jis nesubyrėtų.

Eksperimentai ir improvizacijos

Nebijokite eksperimentuoti su receptais ir pritaikyti juos pagal savo skonį. Galite pridėti įvairių priedų, pavyzdžiui, riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ar uogų. Taip pat galite keisti šokolado rūšį, naudodami pienišką, baltą arba karamelinį šokoladą.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti šokoladinį pyragą

Kai kurie komentatoriai siūlo patobulinimus, tokius kaip kiaušinių įdėjimas (2 vietoj 0) ir baltymų išplakimas atskirai, kad pyragas būtų puresnis. Kiti rekomenduoja įdėti tarkuoto šokolado, kad pyragas būtų dar aromatingesnis. Vietoj kepimo miltelių galima naudoti sodą, nugesintą actu.

Nesėkmės ir kaip jų išvengti

Kai kuriems žmonėms šis pyragas pavyksta puikiai, o kitiems - ne. Jei pyragas gavosi guminis, be skonio arba neiškepęs, gali būti, kad buvo padaryta klaidų gaminimo procese. Svarbu atidžiai sekti receptą ir naudoti kokybiškus ingredientus. Taip pat svarbu neperkepti pyrago, nes jis gali tapti sausas.

Jei pyragas neiškepa, pabandykite kepti ilgiau ir žemesnėje temperatūroje. Taip pat galite įdėti daugiau skysčio, pavyzdžiui, vandens ar pieno.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

tags: #labai #labai #šokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: