Keksiukų receptai: nuo klasikinių iki egzotiškų
Keksiukai - tai vienas iš paprasčiausių ir populiariausių desertų, kurį lengva pagaminti ir patogu dalintis su kitais. Šie maži, individualūs kepiniai yra universalūs, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamą receptą - nuo tradicinių vanilinių iki egzotiškų šokoladinių ar vaisinių variantų. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs paprasti, bet labai skanūs keksiukų receptai, kurie tikrai patiks jūsų šeimai ir draugams. Atraskite naujus skonius ir nustebinkite artimuosius gardžiais naminiais keksiukais!
Klasikiniai receptai
Moliūginiai keksiukai
Moliūginiai keksiukai - tai puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus ir sukurti šiltą, aromatingą desertą. Šie keksiukai yra drėgni, minkšti ir pilni prieskonių.
Ingredientai:
- 240 g kvietinių miltų
- 90 g cukraus
- 2 šaukšteliai cinamono
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 0,5 šaukštelio maltų imbierų
- 1 šaukštelis maistinės sodos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 340 g moliūgo tyrės (kepto orkaitėje ir sumalto moliūgo iki vientisos masės, be priedų)
- 70 ml kokosų aliejaus
- 80 ml pieno
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, cinamoną, gvazdikėlius, imbierą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Į miltų masę sudėkite moliūgų tyrę, ištirpintą kokosų aliejų, pieną ir išmaišykite.
- Paragaukite tešlą ir įvertinkite, ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti nuo moliūgo.
- Keksiukų kepimo skardoje išdėliokite keksiukų formeles ir į jas padalinkite visą tešlą, kad gautųsi 12 keksiukų.
- Kepkite 20-25 minutes.
Pastaba: Keksiukų saldumas gali skirtis, net jei naudojate tą patį kiekį cukraus, nes tai priklauso nuo moliūgo saldumo.
Šokoladiniai keksiukai su kokosiniu glaistu
Šokoladiniai keksiukai su kokosiniu glaistu - puikus desertas šokolado mėgėjams. Sodrus šokolado skonis puikiai dera su saldžiu kokoso glaistu.
Ingredientai:
- Soda
- Kava
- Druska
- Kefyras
- Šokoladas
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kakava
Gaminimo eiga:
- Šokoladą sulaužykite gabaliukais, sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arba kava.
- Kitame dideliame dubenyje kambario temperatūros sviestą išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės.
- Įmuškite trynius ir dar kartą gerai išplakite.
- Supilkite vanilės ekstraktą ir tirpintą šokoladą.
- Miltus sumaišykite su kakavos milteliais, druska ir soda.
- Pusę sausų produktų persijokite į tešlą (kakava yra linkusi susimesti į gumuliukus, todėl persijoti būtina), išmaišykite (neplakite), supilkite kefyrą, vėliau likusius sausus produktus.
- Atskirai išplakite kiaušinių baltymus. Trečdalį jų įmaišykite į tešlą (taip ji taps skystesnė).
- Supilkite tešlą į keksiukų formeles (dažniausiai didelę formą dar išklojame popierinėmis formelėmis).
- Kol keksiukai vėsta, paruoškite glajų: prikaistuvyje sumaišykite pieną, rudąjį cukrų, kiaušinio trynius ir druską. Sudėkite svieto gabaliukus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies. Masė turi sutirštėti, bet neužvirti. Nuimkite kremą nuo ugnies, įmaišykite gabaliukais sulaužytą šokoladą.
Morkų keksiukai
Morkų keksiukai - puikus pasirinkimas mėgstantiems švelnų ir aromatingą skonį. Šie keksiukai yra drėgni, minkšti ir pilni prieskonių.
Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai
Ingredientai:
- Soda
- Cinamono
- Kardamonu
- Druska
- Vanilinio cukraus
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Morkos
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi iki purumo.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno labai gerai išmaišykite.
- Miltus persijokite ir gerai išmaišykite su soda, druska, kepimo milteliais, vaniliniu cukrumi, cinamonu ir kardamonu.
- Nuo tarkuotų morkų nuspauskite skysčių perteklių (tiesiog, imkite saujomis ir šiek tiek nugręžkite) ir sudėkite į tešlą.
Neįprasti ir įdomūs receptai
Žalieji samanoti keksiukai (su špinatais)
Šie keksiukai išsiskiria natūralia, ryškiai žalia spalva, kuri išgaunama naudojant šviežius arba šaldytus špinatus. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į desertus.
Ingredientai:
- Švieži arba šaldyti špinatai
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinėlė
- Mascarpone sūris
- Cukraus pudra
- Citrinos sultys
- Uogos ir žalumynai papuošimui
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C.
- Jei naudojate šaldytus špinatus, atitirpinkite juos, sudėkite į kiauraindį ir palikite nuvarvėti. Gerai nuspauskite, kad špinatai liktų kuo sausesni.
- Elektriniu plaktuvu plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps labai puri ir balta (jos apimtis turėtų patrigubėti).
- Plona srovele supilkite špinatų mišinį, nuolat plakdami.
- Tešlą supilstykite į paruoštas keksiukų formeles, iki pat jų viršaus.
- Kepkite orkaitės viduryje apie 25 minutes arba kol įkišę medinį pagaliuką, jį ištrauksite sausą.
- Paruoškite kremą: į elektrinio plaktuvo indą supilkite grietinėlę, sukrėskite mascarpone sūrį, įberkite cukraus pudros ir plakite viską baltymams plakti skirta šluotele, kol kremas taps labai tirštas. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
- Nupjaukite kiekvieno keksiuko viršūnėlę (lengviausia tą padarysite dantytu peiliu). Šias nupjautas dalis pirštais švelniai suplėšykite iki smulkių trupinių.
- Ant kiekvieno keksiuko užspauskite pagaminto kremo kalnelį (lengviausia jei naudosite konditerinę rankovę).
- Ant kremo uždėkite paruoštų trupinių, labai švelniai įspaudžiant juos į kremą, kad geriau priliptų.
- Papuoškite uogomis ir žalumynais.
Šokoladiniai burokėlių keksiukai
Burokėliai desertuose - neįprastas, bet skanus ir sveikas pasirinkimas. Burokėliai suteikia keksiukams drėgmės ir švelnaus saldumo.
Ingredientai:
- Kepimo milteliai
- Klevų sirupas
- Burokėliai
- Kakava
- Cukraus pudra
- Miltai
- Kiaušiniai
- Gira
- Aliejus
- Varškė
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį persijokite kakavą, cukraus pudrą, miltus ir kepimo miltelius. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Burokėlius sutarkuokite smulkia (bulvių) tarka. Įmuškite į juos kiaušinius, išplakite. Įmaišykite girą ir aliejų.
- Burokėlių masę supilkite į miltus.
- Gautą tešlą sukrėskite į keksiukų formeles (užpildykite apie du trečdalius jų tūrio).
- Kepkite 20-25 minutes.
- Kol keksiukai aušta, paruoškite kremą: varškę išsukite su minkštu sviestu. Įmaišykite klevų sirupą bei cukraus pudrą.
Keksiukai su alumi ir kakava
Šie keksiukai pasižymi sodriu skoniu ir įdomia tekstūra. Alus suteikia kepiniams unikalų aromatą ir purumą.
Ingredientai:
- Soda
- Kakava
- Sviestas
- Alus
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Grietinė
Gaminimo eiga:
- Nemažame puode išlydykite sviestą, supilkite alų ir užvirinkite. Berkite kakavos miltelius ir paplakite šluotele, kol masė taps vientisa. Nukelkite nuo ugnies ir palikite, kad kiek atvėstų.
- Į didelį dubenį berkite persijotus miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius ir grietinę.
- Į grietinės-kiaušinių plakinį pilkite sviesto-alaus-kakavos mišinį ir gerai išmaišykite.
- Galiausiai į skysčių mišinį suberkite sausus ingredientus ir atsargiai maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
- Į keksiukų kepimo formą dėkite popierines kepimo formeles ir pilkite į jas tešlos - ji turi užpildyti 2/3 tūrio.
- Dėkite formą į orkaitę ir kepkite 15-20 min. (priklausomai nuo jūsų orkaitės savybių ir keksiukų dydžio). Keksiukai bus iškepę, kai medinis pagaliukas, įkištas į vidurį, bus sausas.
Keksiukų dekoravimas
Dekoravimas yra neatsiejama keksiukų kepimo dalis, kuri gali padaryti net paprastiausius keksiukus išskirtiniais. Yra daugybė būdų, kaip papuošti keksiukus, pradedant paprastais glaistais ir pabarstukais, baigiant sudėtingais kremais ir figūrėlėmis.
- Glaistai: Glaistai gali būti gaminami iš įvairių ingredientų, tokių kaip cukraus pudra, sviestas, grietinėlė, šokoladas ir kt. Glaistai gali būti skirtingų spalvų ir skonių, todėl galite eksperimentuoti ir sukurti unikalų dizainą.
- Pabarstukai: Pabarstukai yra puikus būdas suteikti keksiukams spalvų ir tekstūros. Galite naudoti įvairių formų ir spalvų pabarstukus, tokius kaip žvaigždutės, širdelės, rutuliukai ir kt.
- Kremai: Kremai yra puikus būdas sukurti sudėtingesnius keksiukų dekoravimo dizainus. Galite naudoti įvairius konditerinius antgalius, kad išspaustumėte kremo gėles, lapelius ir kitus ornamentus.
- Figūrėlės: Figūrėlės yra puikus būdas suteikti keksiukams teminį akcentą. Galite naudoti valgomąsias figūrėles, tokius kaip gyvūnėliai, gėlės, personažai ir kt.
Technikos paslaptys
Kartais tam tikros mažos detalės gali nulemti labai daug. Tad jeigu matote, kad pasirinktame recepte yra parašytas tam tikras ingredientas arba nurodytas tam tikras veiksmas, geriau jų laikytis, nes taip galima gauti kur kas geresnį variantą.
Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis
Purūs miltai
Kad gautųsi purūs keksiukai, gali pavykti kiekvienam, reikia labai paprastų dalykų. Vienas jų yra purūs miltai. Jokiu būdu į šių kepinių tešlą negalima berti miltų paprastai, tiesiog dedant šaukštu. Kad jie būtų itin purūs, miltus būtina prasijoti. Ir būtų puiku, jeigu tokį veiksmą atliktumėte ne kartą. Taip oro dalelės kur kas lengviau pateks į miltus, kas kepant juos automatiškai padarys žymiai puresnius.
Soda arba kepimo milteliai
Dar viena gudrybė, kurią galima panaudoti, yra ta, kad į keksiukų tešlą galima dėti šiek tiek sodos arba kepimo miltelių.
Įdarai
Kartais gali atrodyti, kad visą keksiukų purumą gali sugadinti įvairūs įdarai. Juk jie yra ganėtinai sunkūs ir tokiu būdu jie gali neleisti jiems pakilti. Todėl nenorint įprastų kepinių, dažnai jų yra atsisakoma. Tačiau verta paminėti, kad jei viską darysite būtent taip, kaip yra nurodyta recepte, tikrai gali pavykti purūs keksiukai, kurie bus su įdaru.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?
tags: #paprastieji #keksiukai #receptas