Bulviniai Blynai: Tradiciniai Receptai ir Paslaptys

Bulviniai blynai - tai vienas iš lietuviškos virtuvės pasididžiavimų. Iš pačių paprasčiausių ingredientų pagaminamas patiekalas džiugina savo traškumu, sočiu skoniu ir natūralumu. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje atskleisime ne tik tradicinius bulvinių blynų receptus, bet ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti pačius skaniausius ir traškiausius blynus.

Klasikinis Bulvinių Blynų Receptas

Klasikiniai bulviniai blynai ruošiami be miltų - bulvės pačios savyje turi pakankamai krakmolo, kad blynai nesubyrėtų. Tai bazinis receptas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas (nebūtinai)
  • 1 kiaušinis
  • Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Augalinis aliejus - kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, sutarkuokite smulkia tarka. Jei bulvės šviežios, nupilkite susidariusį skystį. Jei bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  2. Į tarkuotas bulves dėkite kiaušinį, sutarkuotą svogūną (jei naudojate), berkite druską, pipirus. Iš pradžių kiaušinius išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys. Viską gerai išmaišykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Šaukštu formuokite nedidelius blynus ir dėkite į keptuvę.
  4. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  5. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus. Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.

Patiekimas:

Bulviniai blynai patiekiami karšti su grietine, arba pieno-varškės padažu.

Pieno-Varškės Padažas

Šis padažas puikiai tinka prie bulvinių blynų, suteikdamas jiems gaivumo.

Ingredientai:

  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno

Gaminimas:

  1. Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute.
  2. Atskieskite pienu iki norimos konsistencijos.

Bulviniai Blynai su Faršu (Kėdainių Blynai)

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

Ingredientai:

  • Bulvės - apie 1 kg
  • Svogūnas - 1-2 vnt. (priklausomai nuo dydžio)
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Miltai - 2-3 valg. šaukštai
  • Druska, pipirai, ciberžolės milteliai - pagal skonį
  • Faršas (kiaulienos, jautienos arba mišrus) - apie 300 g
  • Lydytas sviestas - kepimui

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę: Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą: Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus: Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite: Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.

Patiekimas:

Karštus bulvinius Kėdainių blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Patarimai, Kaip Iškepti Traškius Bulvinius Blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veisles.
  • Bulvių tarkavimas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių.
  • Riebalų kiekis: Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Tešlos konsistencija: Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  • Kepimo temperatūra: Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  • Keptuvės pasirinkimas: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Traškumo išsaugojimas: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.
  • Papildomi ingredientai: Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus. Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus.

Netradiciniai Bulvinių Blynų Receptai ir Pasiūlymai

  • Su cukinijomis: Gaminimo eiga tokia pati kaip ir klasikinių bulvinių blynų, tik įmaišykite cukiniją į bulvių masę.
  • Su citrinos sultimis: Į bulvių masę įspauskite šlakelį šviežiai spaustų citrinos sulčių. Tai suteiks blynams gaivumo ir padės išlaikyti spalvą.
  • Bulviniai blynai orkaitėje: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Bulviniai blynai, panašūs į lietinius: Nustebinkite save ir artimuosius iškepdami ne tradicinių bulvinių blynų, o bulvinių blynų, kurie panašūs į lietinius.

Pagardai ir Patiekimas

Tradicinis bulvinių blynų pagardas - grietinė. Tačiau galite paeksperimentuoti ir su kitais padažais:

  • Česnakinis padažas
  • Grybų padažas
  • Graikiškas jogurtas

Bulviniai blynai sotūs ir vieni, tačiau tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

tags: #bulviniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: