Kulinariniai Triukai: Receptai Lengvai Ir Gudrybės Virtuvėje
Kulinarija - tai ne tik būdas pasigaminti maistą, bet ir menas, kuriame slypi daugybė triukų ir paslapčių, leidžiančių patiekalus paversti tikrais šedevrais. Vertingų patarimų galima rasti knygose, internete platinamuose vaizdo įrašuose, o norintys gilinti žinias gali užsirašyti į kulinarinius kursus. Šie kursai naudingi tuo, kad juos lankant ne tik išmokstama gaminti konkrečius valgius, bet ir sužinoma įvairiausių triukų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kulinarinius triukus, kurie padės jums virtuvėje.
Pusryčiai Greitai ir Sveikai
Greitai paruošti sveikus pusryčius galima ne tik iš avižinių kruopų. Tam puikiai tiks ir grikiai. Stiklinę grikių iš vakaro užpilkite dviem stiklinėmis vandens ir palikite pernakt, kad išbrinktų. Taip pastovėjusius grikius galima valgyti ir nevirtus. Tiesiog įpilkite pieno, įberkite uogų arba riešutų, pagardinkite cinamonu, kardamonu - kitaip sakant, tuo, ką mėgstate.
Vyno Acto Gamyba Namuose
Brangų vyno actą nesunku pasigaminti iš vyno, kurio skonis galbūt nepatiko, likučių. Supilkite vyną į butelį plačiu kakliuku, aptraukite jį marle ir palikite pastovėti maždaug mėnesį kambario temperatūroje. Tokiu būdu galima pasigaminti gardžiausią actą, tarkim, iš chereso.
Aromatingo Aliejaus Paslaptys
Jei norite patys pasigaminti aromatingo aliejaus su šviežiomis žolelėmis, prieš berdami jas į butelį su aliejumi, keletą valandų palaikykite acte. Po šios procedūros ant jų neliks bakterijų ir jos neims gesti.
Citrinos Žievelės Panaudojimas
Jei prireikė citrinos žievelės, tačiau pačios citrinos gaminant konkretų valgį neprireiks, panaudokite ją citrininiam kremui: jis puikiai dera prie skrebučių, blynų, sklindžių; tiks ir kaip pyrago pertepas.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Purūs Varškėčiai - Paprasta Kaip Du Kart Du
Kad varškėčiai išeitų purūs, tereikia varškę pertrinti per tankų sietelį. Norite pereiti į kitą lygmenį? Vietoj kvietinių naudokite ryžių miltus. Su jais pagaminti varškėčiai geriau išlaiko formą, yra mažiau kaloringi ir pasidengia apetitą žadinančia auksine plutele.
Sultingi Koldūnai - Japonijos Virtuvės Paslaptis
Kad koldūnų mėsos įdaras būtų kuo sultingesnis, prieš užspausdami faršą tešla, uždėkite ant jo šiek tiek sultinio drebučių. Tai - japoniškos virtuvės triukas, pasiteisinantis ne tik gaminant mums nuo seno pažįstamus koldūnus, bet ir įvarius rytietiškus šio patiekalo variantus.
Skaidrus Sultinys - Mėsos Temperatūros Svarba
Vienu iš didžiausių atradimų gali tapti patarimas, kad verdant sultinį mėsą reikia dėti ne į šaltą vandenį. Iš mėsos išsiskyrusi sunka, vandeniui užverdant, sukreša (juk tai gyvulinės kilmės baltymai) ir iškyla į paviršių neišvaizdžiomis putomis. Kad buljonas išeitų skaidrus ir vertingas, mėsą į vandenį reikia dėti tada, kai vanduo bus pasiekęs maždaug 60 laipsnių temperatūrą, t. y. pastebėjus pirmuosius nedidelius burbuliukus.
Džiūvėsėlių Alternatyvos Mėsai
Mėsą galima apvolioti ne tik džiūvėsėliuose, bet ir avižiniuose dribsniuose, kukurūzų kruopose, bulvių traškučiuose. Šiuos produktus reikia iš anksto susmulkinti, bet jokiu būdu nepaversti dulkėmis.
Kaip Teisingai Apvolioti Mėsą Džiūvėsėliais
Jei ketinate apvolioti džiūvėsėliuose žuvį, vištieną arba kitokią mėsą, leiskite supjaustytiems gabalėliams šiek tiek pagulėti - tada prie jų geriau prilips trupiniai. Apvoliotus gabalėlius kepkite ne tuojau pat, o kiek palaukę, kad džiūvėsėlių sluoksnis kiek sutvirtėtų.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Sultingi Vištienos Kukulaičiai su Varške
Vištienos kukulaičiai bus ypač sultingi ir netgi sveikesni, jei dalį faršo pakeisite varške. Batono į taip ruošiamus kukulaičius dėti nereikia.
Citrinos Žievelės Tarkavimas Be Vargo
Kad netektų vargti krapštant tarp smulkios tarkos dantukų įstrigusią citrinos žievelę, prieš tarkuodami uždenkite tarką maistine plėvele. Sutarkavus norimą kiekį žievelės, teliks nuimti plėvelę ir nukrėsti nuo jos žievelę. Lygiai taip galima elgtis ir tarkuojant sūrį.
Maistinės Plėvelės Patogus Naudojimas
Maistinė plėvelė - puikus išradimas produktams pakuoti, tačiau ją naudoti gali būti nepatogu, nes ji linkusi tįsti, supilti, kabintis prie rankų. Norėdami išvengti šios problemos, maistinės plėvelės ritinį laikykite šaldytuve.
Lipnių Produktų Dozavimas
Jei tenka seikėti tąsius ir lipnius produktus, tokius kaip medus, sirupas, žemės riešutų sviestas ir pan., šaukštą arba matavimo indelį suvilgykite augaliniu aliejumi. Tada lipni masė greičiau sutekės į indą, jį bus paprasčiau išplauti, be to, sumažės produkto išeiga.
Tobulos Formos Kotletai
Norint iškepti nepriekaištingos formos kotletų, prieš šaunant juos į orkaitę arba dedant į keptuvę, paspausdami pirštu per vidurį suformuokite nedidelę duobutę.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
Prieskonių Dozavimas Pirštais
Gardinant patiekalą prieskoniais, nei šaukštelių, nei purtyklių geriau nenaudoti. Prieskonius rekomenduojama berti pirštais, ranką laikant gana aukštai virš lėkštės. Taip patariama elgtis ne dėl estetinių sumetimų, o tam, kad prieskonius pavyktų paskirstyti tolygiai.
Keptuvių Saugumas
Keptuvių ir prikaistuvių rankenas patariama nusukti nuo kaitlentės arba viryklės krašto, kad eidami pro šalį netyčia jų neužkliudytumėte ir nesusipurvintumėte arba neprisidarytumėte dar rimtesnių bėdų.
Salotų Gardinimo Eiliškumas
Gardinant salotas iš žalų daržovių, pirmiausia reikia įberti druskos ir tik tada pilti padažą, nes druska sugeria aromatus. Padažą reikia pilti palei dubens kraštus, o ne per vidurį - tada daržovės žvilgės nuo aliejaus, o ne maudysis jame.
Maskarponės Sūrio Pakaitalas
Itališkam maskarponės sūriui analogišką produktą, praversiantį gaminant begalę desertų, galima lengvai pasigaminti iš riebios grietinės ir citrinų sulčių. Grietinę reikia parūgštinti, pašildyti (bet ne užvirti), tada nugriebti ir leisti ataušti.
Perlinių Kruopų Panaudojimas
Elementariausias perlines kruopas galima kuo puikiausiai pritaikyti gaminant įvairius patiekalus, pavyzdžiui, kažką panašaus į rizotą, arba, lietuviškai - daugiaryžį, tik ryžius šiuo atveju reikia pakeisti perlinėmis kruopomis.
Cinamonas Ne Tik Desertams
Cinamonu galima gardinti ne vien desertus. Šis prieskonis tinka ir jautienos, kiaulienos bei vištienos troškiniams. Cinamono galima berti ir į faršą. Jis suteikia patiekalui salsvą skonį, ypač būdingą kinų virtuvei.
Prietaisų Ašmenų Priežiūra
Kad vaisių bei daržovių trintuvo arba kavamalės ašmenys neatšiptų, pakanka kartą per mėnesį sumalti šiais prietaisais rupios druskos. Ją vėliau galėsite panaudoti maistui sūdyti.
Purūs Blynai Su Formelėmis
Norite, kad blynai būtų purūs? Tešlos receptas, žinoma, svarbus, tačiau idealių blynų pavyks išsikepti, jei tešlą pilsite ne tiesiai į keptuvę, o į sausainių formeles arba specialiai kiaušinienei skirtus žiedus (jie turi būti sustatyti į keptuvę, žinoma).
Pievagrybių Kepimo Paslaptys
Kad pievagrybiai apskrustų ir pasidengtų gelsva plutele, kepti juos reikia pradėti sausoje keptuvėje. Aliejų pilkite tik tada, kai iš grybų išsiskirs sultys, o sūdykite - pačioje pabaigoje.
Kiaušinių Virimas Be Lukšto
Kaip virti kiaušinius be lukšto? Kad rezultatas nenuviltų, pirmiausia kiaušinį įmuškite į nedidelį sietelį, palaukite, kol nuvarvės skysčiausia baltymo dalis, o tai, kas liko, labai atsargiai supilkite į verdantį parūgštintą vandenį.
Poro Panaudojimas Visas
Naudoti maistui galima ne tik baltą, bet ir viršutinę, žalią poro dalį. Smulkiai supjaustyti žali lapai - tinkamas priedas kiaušinienėms, apkepams, nesaldiems pyragams, na, o salotose jie gali pakeisti svogūnų laiškus. Likusį poro kotą su šaknimis galima įstatyti į stiklainį su nedideliu kiekiu vandens ir pastatyti ant saulės apšviestos palangės: poras vėl pradės augti (taip pat galima pasielgti su jaunais laiškiniais svogūnais, salierais ir salotomis).
Patiekalo Serviravimas
Labai dažnai namie paruoštas patiekalas nuo meistro pagaminto šedevro tesiskiria vienu niuansu - patiekimu. Pagrindinius patiekalus paprasčiausia serviruoti didelėse plokščiose vienspalvėse lėkštėse (puikiai tinka baltos, juodos, mėlynos). Iki pat kraštų lėkštės pripildyti jokiu būdu nereikia: maistas turi puikuotis pačiame centre. Tiktai tolygiai ir proporcingai jį paskirsčius, galima, kaip puošmeną, ant viršaus uždėti vieną kitą ryškesnės spalvos ingredientą.
Auksinė Kviestinių Pietų Taisyklė
Pabaigai - žadėtoji sėkmingų kviestinių pietų arba šventinės vakarienės paslaptis. Auksinė taisyklė šiuo atveju skamba taip: „šis tas seno, šis tas naujo, šis tas pirkto ir šis tas vakarykščio“. Pagrindinis patiekalas turėtų būti kažkas tokio, ką jau ne kartą teko gaminti, todėl jokių problemų ar nemalonių netikėtumų, jūsų manymu, iškilti neturėtų. Ruošiant užkandžius, garnyrą arba desertą verta paeksperimentuoti - išmėginti ką nors naujo ir taip nustebinti svečius kažkuo, ko jie galbūt nėra ragavę. Nieko baisaus nenutiks, jeigu ant stalo atsiras koks nors pirktinis maistas. Tai gali būti tortas arba pyragaičiai iš visų mėgstamos konditerijos parduotuvės, taip pat, žinoma, įvairių rūšių sūris, krepšeliai su ikrais ir t. t. Kad laukiant svečių netektų pervargti gaminant maistą, šį tą galima pasiruošti iš anksto. Pagalvokite, kokį patiekalą galėtumėte pagaminti diena anksčiau. Beje, jis tikrai neturi būti visiškai gatavas: labai gerai, jei jį teliks pašauti į orkaitę. Jei vadovausitės minėta taisykle sudarydami meniu, tikrai viską spėsite, nepatirsite nesėkmių ir liks daugiau laiko pabendrauti su svečiais, užuot be perstojo triūsus virtuvėje.
Kiti Kulinariniai Patarimai
Česnako Lupimo Būdai
Yra keturi būdai, kaip lengviau nulupti česnaką.
Svogūno Pjaustymo Technikos
Trys būdai, kaip tinkamai pjaustyti svogūną.
Kiaušinio Lukšto Pašalinimas
Lengvai pašalinkite kiaušinio lukštą iš kiaušinių plakinio.
Greitas Būdas Išvirti Pastą
Greitas būdas išvirti pastą.
Bulvių Virimas Su Lupenomis
Nemėgstate skusti bulvių? Virkite su lupenomis. O jei nemėgstate jų, štai būdas, kaip lengvai pašalinti. Nulupsite per kelias sekundes be jokių papildomų įrankių.
Kiaušinių Lupimo Gudrybės
Kiaušinių lupimas kartais gali tapti sunkia užduotimi, ypač jei kiaušiniai švieži. Šis triukas jus išgelbės.
Mango Pjaustymo Būdai
Dievinate mangą? O ar žinote, kaip jį supjaustyti penkiais būdais?
Morengai Be Baltymų
Kaip paruošti morengus be baltymų? Prireiks ankštinių skysčio!
Kokoso Paruošimas
Retai mėgaujatės kokosu, nes nežinote, kaip pašalinti žievę?
Duonos Gaivinimas
Duona lyg akmeninė?
Dietologės Patarimai Vakarienei
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė rekomenduoja pavakariams suvalgyti mažą saujelę riešutų ar nedidelį indelį jogurto, o vakarienei rinktis daugiau skaidulų turinčius ingredientus. Vakarienė nėra apsidovanojimas už sunkų darbą. Reikėtų atpažinti, ar tai tikrai fizinis alkis, ar noras apsidovanoti už sunkią dieną maistu. Jei valgome tris kartus per dieną, neperalkstame tiek, kad negalėtume reguliuoti porcijos dydžio. Reikėtų logiškai dienoje išdėstyti visus pagrindinius valgymus. Nuo vakarienės iki nakties miego turėtų praeiti trys-keturios valandos, ypač jei valgėte mėsos ar žuvies.
Pasak specialistės, mitas, kad vakarienei negalima valgyti kruopų košių - valgykite į sveikatą, tik venkite riebių užpilų. Paskutiniu metu išpopuliarėjęs protarpinis badavimas priskiriamas prie tokių maitinimosi būdų, kurie padeda sumažinti dienos kalorijų kiekį. Tačiau tuomet reikia tinkamai išdėstyti laiko tarpus tarp valgymų.
Teisingus maitinimosi įpročius vaikams formuoja tėvai. Norint, kad vaikai laikytųsi sveikatai palankaus maitinimosi principų, tos pačios taisyklės privalo galioti visiems šeimos nariams. Tėvai turi pasirūpinti, kad vaikai maitintųsi sveikai, visavertiškai ir taip gautų kuo daugiau organizmui būtinų maistinių medžiagų.
Pasak dietologės, vakarienei palanku valgyti troškintas daržoves, grikių ar kitas kruopas su trupučiu sviesto, druskos ir prieskonių. Taip pat puikiai tinka sriubos, įvairios salotos, žuvis, ankštiniai produktai, varškė. Tam galite pasirinkti šaltas, termiškai neapdorotas sriubas arba salotas. Svarbiausia, kad vengtumėte riebių užpilų, rūkytų mėsos gaminių ir abejotinos kokybės pusgaminių.
Receptai Lengvai Vakarienei
Žiedinių Kopūstų Kuskusas
Paruošimo laikas - 20 minučių
Patiekalui reikės:
- 1 vnt. žiedinio kopūsto
- 1 vnt. paprikos
- 1 vnt. morkos
- 1 vnt. laimo
Visus ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą, įpilkite alyvuogių aliejaus, berkite kitų prieskonių, sutrinkite.
Smidrai Su Kiaušiniais
Paruošimo laikas - 20 minučių
Patiekalui reikės:
- 800 g žaliųjų smidrų
- 6 kietai virtų kiaušinių trynių
- Jūros druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
Padažui reikės:
- 40 ml tyro alyvuogių aliejaus
- 3 vnt. smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 1 šaukštelio rozmarino
Kaip gaminti:
Visus padažo ingredientus, druską ir pipirus sudėkite į keptuvę ir 15 min.
Šaltiena: Tradicinis Patiekalas Sveikiau
Šaltiena - išties senas kulinarines tradicines turintis patiekalas: ji jau buvo gaminama viduramžių Europoje kaip mėsos konservavimo priemonė. Dabar tai - dažnas švenčių patiekalas, tad artėjančių Velykų proga verta pasidomėti, kaip ją paruošti sveikatai palankesniu būdu, mat gausios vaišios gali tapti nemažu iššūkiu kiekvieno skrandžiui. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė sako, kad šaltieną verta ruošti iš liesesnės mėsos, taip bus galima mėgautis mažiau riebiu patiekalu.
tags: #kulinariniai #triukai #receptai #lengvai