Jogurtinis tortas su avietėmis ir šilauogėmis: gaivus desertas bet kokiai progai

Šis jogurtinis tortas su avietėmis ir šilauogėmis - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus, aromatingo ir ne per saldaus deserto. Jis idealiai tinka karštai vasaros dienai, šventiniam stalui ar tiesiog norint pasilepinti skaniu desertu. Šis tortas ne tik lengvai pagaminamas, bet ir atrodo įspūdingai, todėl puikiai tiks bet kokiai progai.

Torto istorija ir įkvėpimas

Šis tortas gimė karštą vasaros dieną, kai autorė ruošėsi aplankyti bičiulius Ignalinos rajone. Desertas keliavo kartu, sandarioje putplasčio dėžėje, apkaišytas ledo blokeliais, kad pakeliui neištirptų ir išlaikytų savo puikią išvaizdą. Laimei, visos baimės buvo be reikalo - kondicionierius automobilyje ir papildomas želatinos kiekis užtikrino, kad tortas atrodė tarsi ką tik ištrauktas iš šaldytuvo.

Įkvėpimu šiam tortui tapo Eleonora - bičiulių anūkėlė, dievinanti saldumynus. Ji netgi padėjo tortą papuošti, išdėlioti avietes ir pabarstyti kokosų drožlėmis. Tad šis tortas - tai tarsi duoklė vasarai, uogoms ir draugystei.

Torto sluoksniai ir skoniai

Šis jogurtinis tortas susideda iš kelių skirtingų tekstūrų ir skonių sluoksnių, kurie puikiai dera tarpusavyje:

  • Sausainių pagrindas: Trapus ir greitai pagaminamas pagrindas suteikia tortui tekstūros ir malonaus skonio.

    Taip pat skaitykite: Jogurtinio kekso gaminimo paslaptys

  • Traškus sluoksnis (nebūtinas): Kataifi tešlos ir migdolų sluoksnis su baltuoju šokoladu suteikia maloniai traškų efektą, kuris puikiai dera prie kremiškos tekstūros. Vietoj Kataifi tešlos galima naudoti biskvitinius traškučius (Royaltine, Feuilletine).

  • Varškės sluoksnis: Šis sluoksnis suteikia tortui kremiškumo ir vanilinio aromato. Varškė prieš kepimą patartina sumalti tris kartus arba susmulkinti blenderiu, kad kepinio konsistencija būtų labai tolygi.

  • Kokosiniai jogurto putėsiai: Lengvi ir gaivinantys putėsiai su kokoso drožlėmis suteikia tortui egzotiško skonio.

  • Aviečių užpilas: Ryškiaspalvis ir aromatingas aviečių užpilas papildo tortą gaivumu ir rūgštele.

  • Uogų dekoras: Šviežios avietės ir šilauogės ne tik puošia tortą, bet ir suteikia jam natūralaus saldumo ir gaivumo.

    Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiamas Jogurtinis Želė Tortas

  • Jogurtinis sluoksnis su uogomis: Gaivus graikiško jogurto sluoksnis su baltuoju šokoladu ir šviežiomis uogomis (avietėmis ir šilauogėmis) suteikia tortui lengvumo ir gaivumo. Puikiai tiktų ir braškės. Jogurtiniam sluoksniui rekomenduojama rinktis natūralų graikiško stiliaus jogurtą, kuris yra tirštas, kremiškas ir ne per riebus.

  • Uogų putėsiai: Putėsiams galima naudoti įvairių uogų tyrę (juodųjų serbentų, aviečių, braškių, mėlynių, šilauogių, raudonųjų serbentų, gervuogių). Svarbu, kad torte derėtų gaivumas, saldumas, rūgštumas ir tekstūros netikėtumas.

Receptai

Jogurtinis tortas su avietėmis (Eleonoros torčiukas)

Šis receptas - tai autorės interpretacija jogurtinio torto su avietėmis, įkvėpta Eleonoros.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Sausainiai (pvz., "Gaidelis") - 200 g
    • Tirpintas sviestas - 100 g
  • Varškės sluoksniui:
    • Varškė (riebi) - 500 g
    • Grietinė (20-30% riebumo) - 200 g
    • Kiaušiniai - 2 vnt.
    • Cukrus - 100 g
    • Vanilinis cukrus - 1 a.š.
  • Kokosų putėsiams:
    • Graikiškas jogurtas - 400 g
    • Grietinėlė (35% riebumo) - 200 ml
    • Cukraus pudra - 50 g
    • Želatina - 10 g
    • Vanduo - 50 ml
    • Kokoso drožlės - 50 g
    • Likeris (arba romas) - 1 v.š. (nebūtina)
  • Aviečių užpilui:
    • Šviežios avietės - 300 g
    • Cukrus - 50 g
    • Želatina - 5 g
    • Vanduo - 25 ml
  • Papuošimui:
    • Šviežios avietės
    • Kokoso drožlės

Gaminimas:

  1. Pagrindas:
    • Torto formą su nusegamais kraštais (23 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
    • Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautumėte "šlapio smėlio" konsistenciją.
    • Šiuo mišiniu tolygiai išklokite torto formos apačią ir gerai prispauskite prie dugno.
    • Kepkite apie 12 min., arba kol masė gražiai apskrus.
  2. Varškės sluoksnis:
    • Visi produktai varškės sluoksniui turi būti kambario temperatūros.
    • Visus produktus sumaišykite mikseriu nedideliais apsisukimais, neplakite pernelyg ilgai nei įnirtingai, antraip kepant varškės sluoksnis iškils, o stengdamas subliukš ir suskilinės.
    • Paruoštą masę supilkite ir paskirstykite tolygiai ant sausainių pagrindo.
    • Kepkite 150C orkaitėje 45 minutes. Varškės masė turi būti pilnai iškepusi, palietus centrinę dalį ji turi būti tvirta, ne drėgna ir neminkšta, nežliugsinti.
    • Atvėsinkite.
  3. Kokosų putėsiai:
    • Želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
    • Nedideliame puodelyje kaitinkite želatiną ant labai mažos ugnies, nuolat maišydami, ir jokiais būdais neleisdami masei užvirti - kaitinkite tik kol želatina pilnai ištirps.
    • Du šaukštus putėsių masės įdėkite į želatinos mišinį ir atsargiai išmaišykite. Tada įdėkite dar du šaukštus putėsių, ir vėl išmaišykite.
    • Gautą masę suverskite į indą su grietinėle ir jogurtu, ir atsargiai išmaišykite.
    • Pabaigoje supilkite likerį (arba romą), suberkite kokosų drožles ir atsargiai išmaišykite.
    • Paruoštus putėsius sudėkite ant kepto varškės sluoksnio, gerai paskirstykite per visą plotą, kaip galima geriau išlyginkite visą paviršių.
  4. Aviečių užpilas:
    • Želatinos miltelius užpilkite vandeniu ir atidėkite į šalį, kad išbrinktų (apie 10 min).
    • Nedideliame puode užkaiskite avietes ir cukrų ir maišydami kaitinkite, kol avietės suglebs, paleis sultis (nereikia virti ilgai, tik kol jos suskystės ir cukrus ištirps).
    • Nukelkite nuo ugnies ir šią masę pertrinkite per sietelį. Kauliukus išmeskite, o sultis supilkite atgal į tą patį puodą, kuriame virėte.
    • Supilkite ant sustingusių kokosų putėsių.
  5. Dekoravimas:
    • Papuoškite tortą šviežiomis avietėmis ir kokoso drožlėmis.
    • Prieš pat patiekiant, aštriu peiliu apipjaukite sulig torto formos kraštais, ir nuimkite formos žiedą.
  6. Šaldymas:
    • Padėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų (geriausiai per naktį).

Graikiško jogurto tortas su uogomis ir juodųjų serbentų putėsiais

Šis receptas puikiai tinka Mamos dienos proga arba tiesiog norint pradžiuginti artimą žmogų skaniu desertu.

Ingredientai:

  • Sausainių pagrindui:
    • Sausainiai - 150 g
    • Sviestas - 75 g
  • Traškiam sluoksniui:
    • Kataifi tešla (arba biskvitiniai traškučiai) - 100 g
    • Migdolai - 50 g
    • Baltasis šokoladas - 50 g
  • Jogurtiniam sluoksniui:
    • Graikiškas jogurtas - 500 g
    • Baltasis šokoladas - 100 g
    • Želatina - 10 g
    • Vanduo - 50 ml
    • Šviežios avietės ir šilauogės - 200 g
  • Juodųjų serbentų putėsiams:
    • Juodųjų serbentų tyrė - 200 g
    • Želatina - 5 g
    • Vanduo - 25 ml

Gaminimas:

  1. Pagrindas:
    • Sausainius sutrinkite iki trupinių, sumaišykite su tirpintu sviestu.
    • Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite kepimo popierių (jei naudojate konditerinį žiedą, galite iš karto jį dėti ant lėkštės, kurioje tieksite tortą).
    • Suberkite trupinius į formą ir gerai prispauskite prie dugno.
  2. Traškus sluoksnis:
    • Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustatę 800W galingumą, intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
    • Sumaišykite Kataifi tešlą (arba biskvitinius traškučius) su smulkintais migdolais ir ištirpintu baltuoju šokoladu.
    • Tolygiai paskirstykite ant sausainių pagrindo ir padėkite į šaldytuvą.
  3. Jogurtinis sluoksnis:
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
    • Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą.
    • Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus jogurto kremo ir iškart intensyviai išmaišykite šluotele. Vis įdėkite po kelis šaukštus ir greitai maišykite, kol sudėsite apie trečdalį masės.
    • Sumaišykite graikišką jogurtą su ištirpintu baltuoju šokoladu.
    • Atsargiai įmaišykite ištirpintą želatiną į jogurto masę.
    • Įmaišykite šviežias avietes ir šilauoges.
    • Ant torto pagrindo tolygiai supilkite nedidelę dalį jogurtinio kremo. Išdėliokite uogas ir supilkite likusį kremą.
  4. Juodųjų serbentų putėsiai:
    • Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti.
    • Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps.
    • Į kambario temperatūros jogurtą įdėkite kelis šaukštus serbentų tyrės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais šaukštais, išmaišykite ir sumaišykite su likusia serbentų tyre.
    • Supilkite ant sustingusių jogurtinių putėsių.
  5. Šaldymas:
    • Padėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų (geriausiai per naktį).
  6. Dekoravimas:
    • Papuoškite tortą šviežiomis uogomis ar valgomomis gėlėmis.

Jogurtinis terinas su avietėmis

Šis receptas - tai gaivus ir labai nesaldus desertas, kuriam pagaminti sugaišite vos kelias minutes.

Taip pat skaitykite: Pyragai be kiaušinių

Ingredientai:

  • Sausainiai: 200 g
  • Jogurtas: 500 g
  • Želatina: 20 g
  • Vanduo: 70 ml
  • Grietinėlė: 200 ml
  • Cukraus pudra: 50 g
  • Vanilės pasta: 1 a.š.
  • Avietės: 200 g
  • Baltas šokoladas (glajui): 100 g
  • Grietinėlė (glajui): 50 ml

Gaminimas:

  1. Pailgą kekso formą (apie 28×10 cm) išklokite maistine plėvele.
  2. Išdėliokite sausainėlius abiejuose kraštuose vieną šalia kito, cukruota puse atsuktus į formos kraštus (ši pusė bus „paradinė”, kai pagamintą tortą išversite ant lėkštės).
  3. Želatiną suberkite į mažą puodą, užpilkite 70 ml šalto vandens ir palikite pabringti (iki 10 min.).
  4. Pusę kiekio jogurto pakaitinkite ant nedidelės ugnies, tik kad šiek tiek sušiltų (jokiais būdais neužvirinkite!).
  5. Išbrinkusią želatiną užkaiskite, ir labai švelniai pakaitinkite, tik kol ištirps, jokiais būdais neleiskite užvirti.
  6. Atsargiai dalimis įmaišykite ištirpusią želatiną į pašildytą jogurtą.
  7. Grietinėlę kartu su cukraus pudra ir vanilės pasta išplakite iki standžių putų.
  8. Atsargiai dėdami dalimis į masę įmaišykite jogurtą su želatina.
  9. Pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite avietes.
  10. Mentele sukrėskite šią masę į paruoštą formą su išdėliotais sausainiais.
  11. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (geriausiai per naktį).
  12. Prieš patiekdami dantytu peiliu nupjaukite išsikišusius sausanių kraštelius, tauip kad jie būtų tolygūs su jogurtine mase.
  13. Uždėkite ant viršaus pailgą lėkštę ir apverskite visą teriną aukštyn kojomis, tada nuimkite plėvelę.
  14. Ant viršaus užpilkite balto šokolado glajų: pakaitinkite grietinėlę ir supjaustytą gabalėliais baltą šokoladą, kol jis ištirps.

Lengvas jogurtinis tortas su šilauogėmis (be kepimo)

Šis receptas - tai tobulas vasaros desertas, kuris ne tik lengvai pagaminamas, bet ir atrodo įspūdingai. Jokių miltų, jokio kepimo - tik natūralūs ingredientai, švelni tekstūra ir sprogstantis šilauogių skonis.

Ingredientai:

  • Graikiškas jogurtas - 500 g
  • Kondensuotas pienas - 200 ml
  • Želatina - 20 g
  • Vanduo (želatinai)
  • Šilauogės

Gaminimas:

  1. Paruoškite želatiną: Želatiną suberkite į dubenėlį ir užpilkite tiek vandens, kad apsemtų ją ir būtų dar ~2 cm viršaus.
  2. Paruoškite jogurto masę: Į didelį dubenį supilkite graikišką jogurtą ir kondensuotą pieną.
  3. Sujunkite viską: Maišant supilkite želatiną į bendrą jogurto ir kondensuoto pieno masę.
  4. Supilkite į formą: Naudokite tortinę su nuimamais kraštais (ø 20-22 cm) arba silikoninę formą. Jei forma nėra nelimpanti, dugną išklokite kepimo popieriumi.
  5. Sudėkite šilauoges.
  6. Padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų (geriausiai per naktį).

Gaivus nekeptas tortas su maskarpone, jogurtu ir avietėmis

Šis receptas - tai greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų tortą be kepimo.

Ingredientai:

  • Sausainiai - 200 g
  • Sviestas - 100 g
  • Maskarponė - 250 g
  • Jogurtas - 200 g
  • Avietės - 160 g
  • Cukraus pudra - 50 g
  • Vanilinas
  • Želatina - 20 g
  • Vanduo (želatinai)

Gaminimas:

  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki trupinių, supilti ištirpintą sviestą. Šaukštu viską išmaišyti.
  2. Į 18 cm kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti trupinius, šaukštu paspausti į apačią. Padėti į šaldytuvą, kol gaminsite įdarą.
  3. Želatina: metaliniame indelyje pabrinkinti želatiną su vandeniu. Į puodą įpilti vandens, įdėti želatiną su vandeniu ir ištirpinti ant žemos kaitros. Želatina neturi užvirti.
  4. Gaivus nekeptas tortas: šakute sutrinti 80 g aviečių, kelias minutes pakaitinti ant viryklės, atvėsinti.
  5. Dideliame inde iki vientisos masės lengvai sutrinti blenderiu ne visai šaltą maskarponę, jogurtą, sutrintas avietes, cukraus pudrą, vaniliną.
  6. Kelis šaukštus torto įdaro sumaišyti su želatina. Ją po truputį supilti į įdarą - viena ranka pilti želatiną, o kita maišyti torto įdarą.
  7. Ant sausainių pagrindo sudėti likusias avietes, supilti įdarą ir palikti šaldytuve apie 2 val, o geriausia per naktį.
  8. Torto išėmimas: peiliu braukite per kepimo formos šonus. Į apačią užkiškite peilį tarp sausainių pagrindo ir popieriaus. Perkelkite ant lėkštės.

Patarimai ir gudrybės

  • Želatina: Svarbiausias momentas, gaminant tokio tipo desertus, yra tinkamai parinkti želatinos kiekį - tiek, kad tortas būtų minkštas, kremiškas ir sutirpstantis burnoje, bet tuo pačiu gerai laikytų savo formą. Želatinos gali būti labai skirtingos - tiek savo rupumu, tiek stiprumu.
  • Varškė: Varškę prieš kepimą patartina sumalti tris kartus arba susmulkinti blenderiu, kad kepinio konsistencija būtų labai tolygi.
  • Uogos: Galima naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas uogas. Tačiau, naudojant šaldytas uogas, reikia atkreipti dėmesį, kad želatina ims stingti super greitai, kai jas maišysite, tad gali masė gautis mažumėlę grūdėta.
  • Sausainiai: Sausainius galima naudoti įvairius, priklausomai nuo jūsų skonio. Tačiau, svarbu, kad jie būtų trapūs ir gerai susitrintų į trupinius.
  • Dekoravimas: Tortą galima dekoruoti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų fantazijos. Galima naudoti šviežias uogas, vaisius, šokoladą, kokoso drožles, valgomus gėles ir t.t.

tags: #jogurtinis #tortas #receptas #su #avietėmis #ir

Populiarūs įrašai: