Kruopų sriuba su daržovėmis: receptai ir nauda

Ruduo - metas, kai norisi šilto, sotaus ir maistingo maisto. Kruopų sriuba su daržovėmis puikiai tinka šiam poreikiui patenkinti. Tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, kuris gali būti ir maistas, ir vaistas.

Kruopų ir daržovių sriubos nauda

„Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė siūlo kruopų ir daržovių sriubą kuo dažniau įtraukti į mitybą dėl jos įvairiapusės naudos. Sriuba yra svarbi per dieną būtinų suvartoti skysčių dalis, kurią organizmas įsisavina lengviau nei keptus valgius, apsirūpindamas būtiniausiais vitaminais bei mineralais.

Rudenį, kai oras tampa žvarbesnis, o imuninė sistema - mažiau atspari peršalimo ligoms, organizmą sušildanti sriuba jį stiprina, mažindama susirgimų tikimybę. Šis maistas taip pat palengvina virškinimą, gerina žarnyno veiklą, suaktyvina medžiagų apykaitą. Sriuba suteikia ir sotumo, tačiau skrandis neapsunkinamas. Ji puikiai tinka metantiems svorį, norintiems valgyti sveikai.

Verta nepamiršti ir kruopų naudingumo - tai reikiamų baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų šaltinis, organizmui suteikiantis tiek energijos, tiek ir būtinųjų medžiagų. Lietuviai daržoves ir kruopas ypač vertina, o šių produktų paklausa kasmet išlieka stabili.

„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorės Ernestos Dapkienės teigimu, pernai klientų krepšeliuose dažniausiai atsidurdavo bulvės, morkos, gūžiniai kopūstai, svogūnai, raudonosios paprikos, brokoliai, cukinijos. Tuo metu lietuvių mėgstamiausi bakalėjos produktai buvo miežinės ir perlinės kruopos, plikyti ryžiai bei grikiai.

Taip pat skaitykite: Žalia kruopų sriuba: receptai

Šiemet šių prekių populiarumas išlieka panašus. Tačiau svogūnų pardavimai išaugo dvigubai, trečdaliu daugiau parduodame morkų, beveik dešimtadaliu padidėjo lietuviškų bulvių, ketvirčiu - grikių, virš dešimties procentinių punktų - perlinių kruopų paklausa.

E.Dapkienė teigia, kad tai - nuolat stiprėjančio ryšio su šalies ūkininkais ir tiekėjais rezultatas. Jiems skiriamas ypač didelis dėmesys, užtikrinant aukštą parduotuvės pasirodančių produktų kokybę bei platų asortimentą. Todėl klientams siūlomos tik šviežios ir kruopščiai atrinktos daržovės bei kokybiški bakalėjos produktai.

B.Baratinskaitė pastebi, kad visose lietuvių mėgstamiausiose daržovėse yra maistingų ir organizmui reikalingų medžiagų. Morkos mažina cholesterolio kiekį, yra gausios C, stiprinančio imuninę sistemą, ir A vitamino, būtino geram regėjimui. Jos labai nekaloringos, aktyvina medžiagų apykaitą, smegenų veiklą. Gūžiniai kopūstai taip pat turi daugybę vitamino C, yra sveiki odai, akims, širdžiai. Juose gausu antioksidantų, kurie organizme netgi neutralizuoja vėžio sukėlėjus. Tuo metu bulvės - tradicinės lietuviškos virtuvės klasika. Atlikti moksliniai tyrimai rodo, kad tai širdies, kraujagyslių ir infarkto ligų prevencijos šaltinis.

Visgi, verdant sriubą, daržovės gali prarasti dalį vertingų maisto medžiagų ir vitaminų. Todėl mitybos ekspertė siūlo išeitį: šį patiekalą virti trumpai, kad pagrindiniai ingredientai nespėtų iki galo suminkštėti. Tokia sriuba bus maistingesnė ir netgi skanesnė.

Sriubą papildyti populiariausiomis miežinėmis bei perlinėmis kruopomis - puiki išeitis. Jos ir nebrangios, ir maistingos. Pavyzdžiui, perlinių kruopų sudėtyje gausu maistinių skaidulų, kurių yra daugiausia lyginant su panašiais produktais. Jose taip pat yra baltymų, būtinųjų angliavandenių, riebalų, B grupės vitaminų, teigiamai veikiančių nervų sistemą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti kruopų sriubą su kalafiorais

Receptai

B.Baratinskaitė dalijasi receptais, kurie puikiai tiks virtuvėje pritrūkusiems idėjų.

Tradicinė daržovių ir perlinių kruopų sriuba

4 porcijoms reikės:

  • stiklinės perlinių kruopų;
  • 3 vidutinio dydžio bulvių;
  • 2 morkų;
  • 1 svogūno;
  • saujelės žalumynų;
  • žiupsnelio druskos;
  • pipirų;
  • 1 v. š. aliejaus.

Gaminimas:

  1. Perlines kruopas užpilkite vandeniu ir palikite stovėti per naktį. Prieš gaminant vandenį nupilkite ir kruopas nuplaukite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, pakepkite supjaustytą svogūną bei morkas.
  3. Daržoves užpilkite vandeniu, suberkite kruopas ir pavirkite gerą pusvalandį, kol viskas suminkštės.
  4. Į puodą suberkite pjaustytas bulves, prieskonius, virkite iki 15 minučių.
  5. Bulvėms suminkštėjus, suberkite žalumynus. Baikite virti ir prieš patiekdami sriubą galite pagardinti grietine.

Šviežių kopūstų ir ryžių sriuba

4 porcijoms reikės:

  • 1 v. š. aliejaus;
  • 500 g gūžinių kopūstų;
  • 2 svogūnų;
  • 2 l daržovių sultinio;
  • 100 g ryžių;
  • pipirų ir druskos.

Gaminimas:

  1. Kopūstus bei svogūnus supjaustykite, nuplaukite ryžius.
  2. Į puodą supilkite aliejų ir, gerai įkaitinę, sudėkite svogūnus bei kopūstus, kepdami, kol suminkštės.
  3. Supilkite sultinį, suberkite ryžius, pipirus, druską, uždenkite ir ant silpnos ugnies virkite apie 20 minučių.

Daržovių ir kruopų sriuba

Porai porcijų reikės:

  • pusės stiklinės kvietinių kruopų;
  • 2 česnako skiltelių;
  • 2 lauro lapų;
  • 2 vidutinio dydžio bulvių;
  • 1 morkos;
  • 1 cukinijos;
  • 1 svogūno;
  • žiupsnelio pipirų ir druskos.

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite česnaką, svogūną, morką ir cukiniją, o bulves - kubeliais.
  2. Į puodą įpilkite maždaug 1,5 litro vandens, įdėkite lauro lapus, įberkite druskos ir pipirų.
  3. Vandeniui užvirus, suberkite kruopas ir bulves bei pavirkite apie 7 minutes.
  4. Tuo metu keptuvėje apkepinkite smulkintą česnaką, svogūną ir morką, viską kartu su cukinija suberkite į puodą ir pavirkite dar iki 10 minučių.
  5. Galiausiai pagardinkite jogurtu ar grietine bei pasirinktais prieskoniais, pavyzdžiui, krapais.

Daržovių sriuba su ryžiais

Porai porcijų reikės:

  • 1,5 litro daržovių sultinio;
  • 40 gramų ryžių;
  • 2 vidutinio dydžio bulvių;
  • 2 česnako skiltelių;
  • 1 brokolio;
  • 1 morkos;
  • 1 poro;
  • žiupsnelio druskos ir pipirų.

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite brokolius, morką, česnaką ir porą, juos pakepinkite įkaitintame aliejuje, paskaninkite pipirais.
  2. Kubeliais supjaustytas bulves bei ryžius įdėkite į verdantį sultinį, jiems pavirus apie 10 minučių įdėkite pakeptas daržoves ir pavirkite dar antra tiek.
  3. Paskaninkite grietine ar jogurtu.

Nemėgstantys brokolių juos gali pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, paprika. Taip pat pagardinti sriubą galite duonos skrebučiais.

Tiršta sriuba su pupelėmis ir perlinėmis kruopomis

Ši sriuba ne tik maistinga, bet ir itin soti, puikiai tinkanti šaltam orui. Kruopos praturtina sriubą, suteikdamos jai unikalų skonį ir tekstūrą, o daržovės prideda natūralų saldumą ir šviežumą. Pagal nurodytą receptą galite išvirti didelį puodą tirštos ir maistingos sriubos. Galima sočiai pamaitinti didelę kompaniją arba pasilikti kitai dienai.

Ingredientai:

  • Pupeles ir perlines kruopas atskiruose induose išmirkykite vandenyje per naktį.
  • Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais.
  • 2-3 v.š. aliejaus (tinkamo terminiam apdorojimui);
  • 1 a.š. druskos;
  • 1 a.š. pipirų
  • lauro lapų.

Gaminimas:

  1. Kitą dieną pupeles perplaukite, užpilkite vandeniu ir išvirkite.
  2. Svogūną smulkiai susmulkinkite, morkas supjaustykite kubeliais, saliero stiebus - griežinėliais ir visa tai pakepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi apie 7-10 min. Baigdami sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles ir dar pakepkite apie 1 min.
  3. Keptuvėje apkeptas daržoves suberkite į puodą su perlinėmis kruopomis. Kartu įdėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant vidutinės kaitros apie 10 min.
  4. Į puodą suberkite pupeles ir konservuotus pomidorus su visomis sultimis (jei pomidorai nesmulkinti, pačiame puode galite juos šaukštu pasmulkinti). Jei sriuba per tiršta, įpilkite ½ - 1 stiklinę karšto vandens.
  5. Troškinkite dar apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės. Paskaninkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, jei reikia - ir druska.

Avižų, miežių, sorų ir ryžių sriuba su daržovėmis ir pupelėmis

Ingredientai:

  • 100 g avižų grūdų (kruopų);
  • 100 g miežių grūdų (kruopų);
  • 100 g sorų grūdų (kruopų);
  • 100 g raudonųjų arba laukinių ryžių;
  • 400 g konservuotų baltųjų pupelių;
  • 4 vidutinės bulvės;
  • 1 didelė morka;
  • 1 saliero stiebas;
  • 1 svogūnas;
  • 1 nulupta česnako skiltelė;
  • 1/3 šviežio arba džiovinto čili pipiro;
  • 3 arbat. šaukšt. sultinio (arba 2 kubeliai);
  • saujelė tarkuoto parmezano sūrio;
  • 1 stiklinė baltojo sauso vyno;
  • alyvuogių aliejaus kepti;
  • žiupsnelis druskos;

Brusketoms:

  • žiupsnelis druskos;
  • žiupsnelis šviežiai maltų pipirų;
  • alyvuogių aliejaus;
  • šviesios itališkos duonos.

Gaminimas:

  1. Grūdus iš vakaro pamerkite vandenyje, kad išbrinktų. Prieš gaminimą vandenį nupilkite.
  2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną, morką ir saliero stiebą smulkiai sukapokite.
  3. Užvirkite 2 litrus vandens ir ištirpinkite jame sultinio kubelius (jei naudojate būtent juos). Palikite puodą karštai.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir 5 minutes pakepinkite česnako skiltelę kartu su čili pipiru. Tada suberkite smulkintą morką, svogūną ir salierą. Vėl pakepinkite 5 minutes. Suberkite bulves, išmaišykite ir vėl kepkite 5 minutes. Tada suberkite išbrinkusius visus grūdus bei pupeles.
  5. Išmaišykite ir paskrudinkite 5 minutes. Supilkite vyną, gerai išmaišykite. Tada supilkite 1,5 l sultinio ir, kai užvirs, sumažinkite kaitrą, ir pridengtame puode virkite 40 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Jei sumažėja skysčio, įpilkite sultinio, bet nepersistenkite, nes sriuba turi būti tiršta. Įberkite druskos, jei trūksta.
  6. Kol sriuba verda, paruoškite brusketas. Itališką duoną supjaustykite 1 cm storio riekelėmis ir išdėliokite kepimo skardoje. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais pipirais. Gana gausiai pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
  7. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje grilio režimu apie 10-15 minučių, kol gražiai apskrus.
  8. Patiekite sriubą, apibarstytą tarkuotu parmezano sūriu, kartu su brusketomis.

Patarimai

  • Perlines kruopas prieš verdant sriubą rekomenduojama perplauti sietelyje po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps švarus.
  • Sriubai galima naudoti įvairias daržoves, priklausomai nuo sezono ir asmeninio skonio.
  • Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau kruopų arba bulvių.
  • Sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, lauro lapais, kvapiaisiais pipirais, juodaisiais pipirais, druska.
  • Prieš patiekdami sriubą galite pagardinti grietine, jogurtu ar smulkintais žalumynais.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti perlinių kruopų ir agurkų sriubą žiemai?

tags: #kruopų #sriuba #su #daržovėmis #receptas

Populiarūs įrašai: