Kriaušės su kumpiu: gurmaniški receptai kiekvienai progai
Kriaušės ir kumpis - netikėtas, bet puikiai derantis skonių duetas, galintis nustebinti net ir išrankiausius gurmanus. Ši kombinacija atsiskleidžia įvairiuose patiekaluose - nuo greitų užkandžių iki prabangių salotų. Straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose kriaušės ir kumpis susijungia į harmoningą skonio simfoniją.
Greitas ir sotus: sumuštinis su keptu kiaušiniu, kumpiu ir kriauše
Tinklaraščio „Cukrinis avinėlis“ autorė Berta Garuckė siūlo greitą ir paprastą receptą - sumuštinį su keptu kiaušiniu ir kumpiu, kurį galima paruošti vos per kelias minutes.
Ingredientai:
- Batonas - 2 riekės
- Kiaušiniai - 1-2 vnt.
- Pienas - šlakelis
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Sviestas - kepimui
- Salotų lapai
- Kumpis
- Sūris
- Pomidoras
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite keptuvę ir išlydykite gabalėlį sviesto.
- Kiaušinius išplakite su pienu, žiupsneliu druskos bei pipirų, pilkite į keptuvę.
- Dėkite dvi riekes batono ir apverskite jas. Viską lengvai apkepkite.
- Apkepus apverskite omletą su duonos riekėmis ir ant vienos jų dėkite salotų lapus, kumpį, sūrį bei pomidoro griežinėlius.
- Užvožkite sumuštinį.
Šis sumuštinis - puikus pasirinkimas pusryčiams ar greitam užkandžiui, kai norisi kažko skanaus ir sotaus.
Gaivios salotos su kriaušėmis ir vytintu kumpiu
Šventiniam stalui puikiai tiks gaivios, traškios, saldžios, sūrios ir rūgščios salotos, kurių pagrindą sudaro smulkiai pjaustyti briuselio kopūstai bei kriaušės, o cinkelį atneša granatų sėklos ir orkaitėje keptas vytintas kumpis su graikiniais riešutais.
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Kriaušės
- Granatų sėklos
- Vytintas kumpis ("Baltijos dovanos" arba "Juodasis kumpis")
- Graikiniai riešutai
- Aliejus
- Medus
- Padažo ingredientai (receptas žemiau)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių su vėjeliu.
- Jei naudojate nepjaustytą vytintą kumpį, supjaustykite jį labai plonais griežinėliais. Jei naudojate jau pjaustytą vytintą kumpį, supjaustykite jo juosteles kas 2-3 cm.
- Graikinius riešutus šiek tiek pakapokite peiliu.
- Skardą ištieskite kepimo popieriumi ir į ją suberkite kumpį ir riešutus. Užpilkite aliejumi ir medumi, gerai išmaišykite ir perkelkite į jau įkaitusios orkaitės centrinę lentynėlę.
- Kepkite apie 20-25 min., stebėkite, kad nepradėtų degti medus. Praėjus pirmoms 10-15 minučių kepimo, rekomenduojama stebėti kas 5 min., kad kumpis ir riešutai paskrustų, bet nesudegtų.
- Po kepimo skardą ištraukite ir leiskite kumpiui bei riešutams atvėsti.
- Nuvalytus briuselio kopūstus supjaustykite išilgai perpus ir pjaustykite plonais griežinėliais. Tą patį darykite ir su svogūnu.
- Granatą išlukštenkite, o iš kriaušių išėmę sėklytes supjaustykite jas panašaus dydžio gabalėliais, kaip anksčiau pjaustėte kumpį.
- Ant padažo sudedate pjaustytas daržoves, vaisius ir keptą kumpį bei riešutus.
- Išmaišykite salotas ir patiekite iškart arba praėjus kelioms valandoms.
Padažas:
Kol kepa kumpis, padažą sumaišykite tiesiai salotų dubenyje ar lėkštėje. Supilkite visus padažui skirtus ingredientus ir plakimo šluotele gerai išmaišykite, kol aliejus ir actas susijungia į emulsiją. Konkrečių padažo ingredientų vartotojas nepateikė, tad rekomenduojama naudoti mėgstamą salotų padažą arba pasigaminti klasikinį - aliejaus, acto, druskos, pipirų ir medaus mišinį.
Taip pat skaitykite: Žemės riešutų padažas ir kriaušės: naujas derinys
Orkaitėje keptos kriaušės su kumpiu ir ožkų sūriu
Šis receptas - tai paprastas, bet elegantiškas užkandis, kuris puikiai tiks tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai.
Ingredientai:
- Kriaušės - 6 vnt.
- Balzaminis actas - 3 valg. š.
- Medus - 1 valg. š.
- Ožkų pieno sūris
- Vytintas kumpis
- Moliūgų sėklos
- Aliejus - 8 valg. š.
- Prieskoniai - 1 arbat. š.
- Druska - 1 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Kriaušes nuplaukite, nuskuskite, perpjaukite pusiau, išskobkite sėklas.
- Kriaušių puseles dubenyje sumaišykite su balzaminiu actu ir keliais šaukštais medaus. Paragaukite, ar ne per saldu. Jei kriaušės labai prisirpusios, medaus galima nedėti.
- Kepimo popieriumi išklotoje skardoje paskleiskite kriaušes, šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių. Atvėsinkite.
- Į keptuvę įpilkite aliejaus ir suberkite sėklas, prieskonius, viską maišydami kaitinkite. Kai moliūgų sėklos pradės pokšėti, užberkite druskos; sėklos nuo karščio šiek tiek išsipūs.
- Ant kriaušių tepkite šaukštelį sūrio, dėkite kumpio ir gausiai pabarstykite moliūgų sėklomis.
Kiti receptai ir idėjos
Be jau minėtų receptų, kriaušes ir kumpį galima naudoti ir kituose patiekaluose:
- Kriaušių ir kumpio tartaletės: Atšildytą tešlą aptepkite bruknių džemu, išdėliokite kriaušių skilteles, užberkite sūrio, prieskonių ir riešutų. Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai apskrus.
- Kriaušių ir kumpio iešmeliai: Supjaustykite kriaušes ir kumpį kubeliais, suverkite ant iešmelių ir patiekite kaip užkandį.
- Kriaušių ir kumpio pica: Ant picos pagrindo išdėliokite kriaušių skilteles, kumpio gabalėlius, sūrį ir kepkite orkaitėje.
- Karamelizuotos kriaušės su kumpiu: Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite cukrų, sudėkite kriaušių skilteles, apvelkite jas karamelizuota mase, užpilkite grietinėlės ir patiekite su kumpiu.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad kriaušės nepatamsėtų, jas supjausčius apšlakstykite citrinų sultimis.
- Kumpį galite pakeisti prosciutto, jamon ar kitu mėgstamu vytintu kumpiu.
- Eksperimentuokite su sūriais - ožkų sūris, mėlyniasis sūris, feta puikiai dera su kriaušėmis ir kumpiu.
- Paskaninkite patiekalus prieskoniais - rozmarinais, čiobreliais, peletrūnais.
- Pabandykite įdėti riešutų - graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai suteiks patiekalams tekstūros ir skonio.
Taip pat skaitykite: Gourmet receptai su ryžių makaronais
Taip pat skaitykite: Kinietiški makaronai su kriauše: greitas receptas
tags: #kriause #kepta #su #kumpiu #receptas