Krekeriai iš bulvių: receptai ir įvairūs variantai

Bulvių krekeriai - puikus užkandis, tinkantis tiek prie sūrių užtepėlių, sriubų, tiek kaip garnyras prie mėsos patiekalų ar tiesiog vienas. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik tradicinius bulvių krekerius, bet ir saldžiųjų bulvių (batatų) variantą, kuris pastaruoju metu vis labiau populiarėja dėl savo natūralaus saldumo ir maistinių savybių. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Tradiciniai bulvių kroketai

Bulvių kroketai - tai gruzdinti bulvių kamuoliukai, kurie gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos patiekalų arba kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais padažais. Šis patiekalas yra populiarus dėl savo paprastumo ir universalumo.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 30 g sviesto
  • 30-40 g tarkuoto fermentinio sūrio (tinka Džiugas)
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas krakmolo
  • Druskos, baltųjų pipirų, maltų muskatų pagal skonį
  • Maltų džiūvėsėlių apvoliojimui
  • Augalinio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruošimas: Bulves nuskuskite, nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir nusunkti.
  2. Bulvių masės gaminimas: Į dar karštas bulves įdėkite sviestą, suberkite tarkuotą sūrį ir viską sutrinkite grūstuvu arba sumalkite mėsmale.
  3. Tešlos formavimas: Į bulvių masę įdėkite vieno kiaušinio trynį, miltus, krakmolą. Pagardinkite druska, pipirais ir maltu muskatu. Viską gerai išminkykite.
  4. Rutuliukų formavimas: Kiaušinį ir likusį baltymą išplakite. Drėgnomis rankomis formuokite bulvių rutuliukus, apvoliokite juos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
  5. Kepimas: Kepkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  6. Serviravimas: Iškepusius bulvių rutuliukus - kroketus - dėkite ant servetėlės, kad susigertų aliejus.

Šis receptas yra itin paprastas, o rezultatas - puikus. Kroketai puikiai tinka kaip garnyras arba atskiras patiekalas.

Saldžiųjų bulvių (batatų) krekeriai

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja sveikesnės alternatyvos tradiciniams užkandžiams. Saldžiųjų bulvių (batatų) krekeriai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško be gliuteno, be lektinų ir be pridėtinio cukraus užkandžio. Šie krekeriai yra natūraliai saldūs, bet puikiai dera su sūriais priedais.

Ingredientai:

  • 150 g saldžiųjų bulvių (iškeptų orkaitėje ir sutrintų)
  • 150-170 g migdolų miltų
  • 70 g tapijokos krakmolo (miltų)
  • 2 v. š. aliejaus
  • Prieskonių pagal skonį (pvz., druska, česnakų granulės, rozmarinai)

Gaminimo eiga:

  1. Bulvių paruošimas: Saldžiąją bulvę subadykite, suvyniokite į foliją ir pašaukite 40-60 min. į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Tai galima paruošti iš vakaro, prieš dieną ar savaitę ir užsišaldyti.
  2. Tešlos gaminimas: Minkštimą sutrinkite. Visus ingredientus dėkite į dubenį, sumaišykite rankomis. Jeigu tešla labai kibi, apibarstykite krakmolu.
  3. Formavimas: Skardoje paklokite sviestinio popieriaus, ant jo dėkite pusę tešlos. Užklokite kitu kepimo popieriaus lakštu ir spausdami kočėlu formuokite blyną per visą skardą. Tešla turi būti 2-3 mm storio. Supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais.
  4. Kepimas: Pašaukite 15-20 min. į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po to palikite 5-10 min. atvėsti pravėrę orkaitės dureles.

Patarimai ir pastebėjimai:

  • Maždaug 7-ą kepimo minutę patikrinkite, kaip kepa. Kampučiai linkę skrusti, juos galima nurankioti ir atidėti. Taip pat galima ištraukti skardą ir krekerius apversti aukštyn kojomis - tada iškepa tolygiau.
  • Labai svarbu stebėti kepimo procesą, nes krekeriai linkę greitai apskrusti.
  • Jeigu tešla labai kibi, apiberkite papildomai tapijoka.
  • Sviestinio popieriaus pagalba išlyginkite kraštelius, pakeldami popierių iš krašto ir lenkdami ties tešlos krašteliu taip, kad tešla užeitų pati ant savęs.

Priedai ir prieskoniai

Saldžiųjų bulvių krekeriai puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir priedais. Galite naudoti:

Taip pat skaitykite: Vieno kąsnio sumuštiniai su kriaušėmis

  • Druskos dribsnius
  • Džiovintą rozmariną
  • Čiobrelį
  • Česnako granules
  • Prieskonių mišinį „Za’atar“
  • Ciberžolę
  • Sezamus
  • Kanapių sėklas

Tapijokos krakmolo keitimas

Tapijokos krakmolą galima keisti paprastu krakmolu arba miltais. Šiame straipsnyje labai išsamiai papasakota, kaip keisti tapijokos miltus/krakmolą kvietiniais miltais, bulvių, kurkurūzų krakmolu. Iš savo patirties - mėginau su viso grūdo miltais (1:1 santykiu) bei tapijokos krakmolą visiškai keičiau kukurūzų krakmolu (1:1 santykiu). Su pastaruoju rezultatats panašiausias į originalų receptą.

Krekerių tekstūra ir formos

Saldžiųjų bulvių krekerių tekstūra primena sausainius, tad vaikams galite suformuoti įvairias formas su sausainių formelėmis. Taip ir pietų dėžutėje ilgam apsigyvens skanus ir sveikas užkandis.

Mitybos eksperimentai ir be gliuteno produkcija

Šie krekeriai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie riboja gliutimo ar kvietinių miltų vartojimą. Jie taip pat tinka tiems, kurie vengia avižų, grikių ir ryžių. Gyvūninės kilmės maisto atsisakyti nebūtina, bet prioritetą galima teikti žuviai ir jūros gėrybėms.

Nutraukus gliukozės ir fruktozės vartojimą, gali prasidėti „lomkės“, todėl svarbu stebėti savo savijautą ir pasiruošti galimiems simptomams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti krekerius namuose

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

tags: #krekeriai #iš #bulvių #receptai

Populiarūs įrašai: