Paprasti kotletų receptai: nuo tradicinių iki gurmaniškų

Kotletai - tai patiekalas, kuris atkeliavo į mūsų virtuves iš Europos. Iš pradžių kotletu buvo vadinama gyvūno mėsa ant šonkaulio, arba paukštienos atveju - ant šlaunikaulio. Tačiau laikui bėgant, receptas keitėsi, atsisakyta būtinybės palikti kaulą, taip patogiau valgyti su šakute. Šiandien kotletai yra populiarus ir universalus patiekalas, turintis daugybę variacijų. Esama įvairių patiekalų, panašių į kotletus - šniceliai, karbonadai, kepsniai ir kt. Šiame straipsnyje rasite keletą paprastų, bet gardžių kotletų receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant įdomesniais variantais.

Tradiciniai naminiai kotletai

Šis receptas - tai klasika, kuri visada pasiteisina. Pasigaminti naminius kotletus nėra sudėtinga, o skonis pranoks visus lūkesčius.

Ingredientai:

• 700 g kiaulienos faršo
• 300 g jautienos faršo
• 2 kiaušiniai
• 1 nemažas svogūnas
• 2-3 valgomieji šaukštai džiūvėsėlių
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Sauja kapotų šviežių krapų ir petražolių
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Kiaulienos ir jautienos faršą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinius.
2. Svogūną sutarkuokite stambia tarka ir įdėkite į faršą.
3. Suberkite džiūvėsėlius, druską, pipirus, kapotus žalumynus ir viską gerai išminkykite.
4. Iš faršo formuokite norimo dydžio kotletus.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kotletai su kefyru

Šis receptas - puikus būdas suminkštinti faršą ir suteikti kotletams ypatingo purumo.

Ingredientai:

• 300 g faršo
• 1 svogūnas
• Kefyras
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• Druska, paprika, mėgstami prieskoniai - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Į didelį indą supilkite kefyrą.
2. Suberkite faršą ir per mėsmalę sumaltą svogūną.
3. Įberkite cukraus, druskos, paprikos ir kitų mėgstamų prieskonių.
4. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų.
6. Šaukštu dėkite paruoštą mišinį į keptuvę, formuodami kotletus.
7. Kepkite ant mažos ugnies uždengę dangčiu, kol kotletai iškeps.
8. Patikrinkite pasirengimą ir nukelkite nuo viryklės.

Žuvies kotletai su špinatais ir grietinėlės padažu

Šis receptas - puikus būdas įtraukti žuvį į savo mitybos racioną. Kotletai išeina sultingi ir skanūs, o špinatų ir grietinėlės padažas suteikia jiems ypatingo skonio.

Ingredientai:

• Žuvies filė (pvz., menkės, lašišos)
• 1 kiaušinis
• Džiūvėsėliai
• Linų sėlenos
• Žuvų prieskoniai
• Pipirai, druska - pagal skonį
• Citrinos sultys
• Špinatai
• Svogūnas
• Česnakas
• Sviestas (50 g kotletams ir 2 valg. š. padažui)
• Grietinėlė

Gaminimas:

1. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, džiūvėsėliais, linų sėlenomis, žuvų prieskoniais, pipirais, druska ir citrinos sultimis. Palikite 20-30 minučių, kad sėlenos ir džiūvėsėliai išbrinktų.
2. Iš faršo formuokite didesnius kotletus ir apkepkite keptuvėje, kol gražiai parus.
3. Špinatus nuplaukite, susmulkinkite.
4. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir apkepkite su sviestu, sudėkite špinatus ir kepkite kelias minutes, supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais, druska ir citrinos žievele. Troškinkite, kol padažas pradės tirštėti.
5. Patiekite kotletus su špinatų padažu.

Purūs kotletai su sviestu

Šis receptas - tai paslaptis, kaip pasigaminti itin purius ir sultingus kotletus. Sviestas, įtarkuotas į faršą, suteikia jiems ypatingo minkštumo.

Taip pat skaitykite: Kotletai: paprasti ir gurmaniški receptai

Ingredientai:

• Faršas
• Kiaušinių tryniai
• Prieskoniai, pipirai, druska - pagal skonį
• Kiaušinių baltymai
• Šaltas sviestas
• Manų kruopos
• Aliejus kepimui
• Sviestas padažui
• Miltai padažui
• Pienas padažui
• Žuvų prieskoniai padažui
• Druska padažui

Gaminimas:

1. Į faršą sudėkite kiaušinių trynius, prieskonius, pipirus, druską ir gerai išminkykite.
2. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų.
3. Į faršą sudėkite baltymus ir stambiai įtarkuokite šaltą sviestą.
4. Faršą lengvai išmaišykite ir šlapiomis rankomis formuokite nemažus kotletus.
5. Pavoliokite juos manų kruopose ir apkepkite iš abiejų pusių.
6. Padažui į tą pačią keptuvę sudėkite ir ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kaitinkite. Tuomet po truputį pilkite pieną ir nuolat maišydami toliau kaitinkite, pagardinkite žuvų prieskoniais ir druska.
7. Patiekite kotletus su padažu.

Lašišos kotletai orkaitėje

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti sveiką ir skanų patiekalą be didelio vargo. Kepimas orkaitėje leidžia išvengti riebalų pertekliaus.

Ingredientai:

• Lašiša
• Kukurūzų dribsniai
• Majonezas
• Garstyčios
• Kiaušinis
• Krapai
• Druska - pagal skonį

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
3. Į dubenį sudėkite gerai nusunktą lašišą, pusę puoduko kukurūzinių dribsnių, majonezą, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite krapus ir garstyčias.
4. Iš vientisos masės drėgnomis rankomis suformuokite keturis kotletus.
5. Likusius dribsnius suberkite į dubenį ir juose apvoliokite kotletus.
6. Sudėkite kotletus į skardą ir kepkite orkaitėje 10-12 minučių.

Lašišos kotletai su porais ir imbieru

Šis receptas - tai azijietiško skonio interpretacija. Porai ir imbieras suteikia kotletams pikantiškumo ir gaivumo.

Ingredientai:

• Lašiša
• Porai
• Imbieras
• Sojų padažas
• Pipirai - pagal skonį
• Džiūvėsėliai
• Sezamo sėklos

Gaminimas:

1. Lašišą supjaustykite kuo smulkiau.
2. Susmulkinkite porą, sutarkuokite imbierą.
3. Viską sudėkite į dubenį ir išmaišykite, supilkite sojų padažą, suberkite pipirus ir dar kartą išmaišykite.
4. Rankomis suformuokite 4 apvalius kotletus.
5. Lėkštelėje sumaišykite džiūvėsėlius ir sezamų sėklas.
6. Šiame mišinyje apvoliokite kotletus.
7. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Žuvies kotletai su bulvėmis

Šis receptas - puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves. Kotletai išeina sotūs ir skanūs.

Ingredientai:

• Žuvis
• Bulvė
• Svogūnas
• Kiaušinis
• Krakmolas
• Prieskoniai, druska - pagal skonį
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje.
2. Atvėsinkite.
3. Žuvį, bulvę ir svogūnus sumalkite mėsmale.
4. Viską sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, prieskonius, pasūdykite.
5. Formuokite nedidelius maltinukus ir apkepkite keptuvėje, kad gražiai apskrustų.

Šamo kotletai su daržovėmis

Šis receptas - puikus būdas pasigaminti sveiką ir skanų patiekalą. Šamas yra riebi žuvis, turinti daug omega-3 riebalų rūgščių.

Ingredientai:

• Šamas
• Morka
• Svogūnas
• Batonas
• Pienas
• Kiaušinis
• Tirpintas sviestas
• Krakmolas
• Jūros druska, prieskoniai - pagal skonį
• Džiūvėsėliai
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Žuvies mėsą sumalkite kartu su morka, svogūnu bei piene mirkytu ir nusunktu batonu.
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite tirpintą sviestą, suberkite krakmolą, jūros druską ir prieskonius, išmaišykite.
3. Paruoštai masei leiskite pusvalandį pastovėti.
4. Formuokite maltinukus, apvoliokite džiūvėsėliuose.
5. Apkepkite juos keptuvėje su įkaitintu aliejumi, o tada įpilkite stiklinę vandens, uždenkite keptuvę dangčiu ir patroškinkite apie 15 min.

Menkės kotletai su kopūstų salotomis

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti lengvą ir gaivų patiekalą. Kopūstų salotos su citrinos sultimis puikiai tinka prie menkės kotletų.

Taip pat skaitykite: Tobulas grybų padažas

Ingredientai:

• Menkės filė
• Kiaušinis
• Krapai
• Majonezas
• Druska - pagal skonį
• Aliejus kepimui
• Kopūstas
• Svogūnas arba svogūnų laiškai
• Cukrus
• Citrinos sultys

Gaminimas:

1. Menkės filė sumalkite.
2. Kiaušinį suplakite ir supilkite į menkės masę.
3. Sudėkite visus ingredientus ir gerai išminkykite.
4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, drėkindami rankas iš menkės masės suformuokite kotletus ir kelias minutes kepkite keptuvėje apversdami, kol abi pusės gražiai paruduos.
5. Kopūstą sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite, įdėkite smulkintų svogūnų arba svogūnų laiškų, cukraus ir druskos pagal skonį, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite.
6. Patiekite kotletus su bulvių koše ir kopūstų salotomis.

Žuvies kotletai su bulguru ir humusu

Šis receptas - tai Artimųjų Rytų įkvėptas patiekalas. Bulguras suteikia kotletams tekstūros, o humusas - kreminės konsistencijos ir skonio.

Ingredientai:

• Žuvies filė
• Bulguras
• Svogūnas
• Česnakas
• Kalendra
• Kuminai
• Pomidorų pasta
• Aliejus kepimui
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Humusas
• Vyšniniai pomidorai
• Mėtos, kalendros lapeliai
• Citrinos griežinėliai
• Agurkai, pomidorai salotoms

Gaminimas:

1. Bulgurą užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 5-10 min.
2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Apkepinkite svogūnus kartu su česnakais ir kalendra bei kuminu, pabarstę druska ir pipirais, kol svogūnai suminkštės.
3. Apkepintus svogūnus truputį atvėsinkite, tada sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Ten pat sudėkite išbrinkusius skaldytus kviečius (bulgurą), pomidorų pastą bei gabaliukais supjaustytą žuvies filė. Smulkinkite pulsuojančiais judesiais, kol masė sušoks į rutulį, taps vientisa, bet ne tyrelė. Jei reikia, pasūdykite.
4. Įkaitinkite likusį aliejų gilioje keptuvėje. Iš žuvies masės formuokite mažus rutuliukus, juos suplokite ir kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes, arba kol gražiai apskrus.
5. Patiekite su humusu, vyšniniais pomidorais, pabarstykite mėtų ir kalendrų lapeliais, citrinos griežinėliais, su agurkų ir pomidorų salotomis.

Žuvies kotletai su kalafiorais ir bolivinėmis balandomis (kynva)

Šis receptas - tai puikus būdas pasigaminti sveiką ir maistingą patiekalą. Kalafiorai ir bolivinės balandos (kynva) suteikia kotletams daug vitaminų ir mineralų.

Ingredientai:

• Žuvis
• Kalafioras
• Pupelės
• Bolivinės balandos (kynva) dribsniai
• Kiaušinio baltymas
• Citrinos žievelė
• Krapai
• Petražolės
• Manų kruopos
• Aliejus kepimui
• Citrinos riekelės
• Česnakas
• Druska, pipirai - pagal skonį
• Majonezas
• Wasabi padažas

Gaminimas:

1. Į puodą sudėkite citrinos riekeles, česnakus, nupjautus petražolių stiebus, supilkite vandenį, ir užvirkite. Kai skystis užvirs, įdėkite žuvį, uždenkite dangčiu, ir iškart nukelkite puodą nuo ugnies. Palikite žuvį „virti“ 12 minučių. Tada labai atsargiai išimkite į lėkštę ir šakute iškedenkite žuvies masę. Skystį, kuriame žuvis troškinosi, išpilkite.
2. Kalafiorą virkite pasūdytame vandenyje, kol jis taps visiškai minkštas (apie 8 minutes). Nupilkite vandenį, kalafiorą sudėkite į didelį dubenį. Ten pat sudėkite pupeles (jei naudojate konservuotas, nupilkite skystį ir pupeles perliekite vandeniu) ir bulvių trintuve sutrinkite. Į masę sudėkite virtą žuvį, susmulkintus atidėtus petražolių lapus, krapus, bolivinių balandų (kynvos) dribsnius, kiaušinio baltymą, citrinos žievelę, druską, pipirus ir sumaišykite.
3. Išberkite manus į didesnę lėkštę.
4. Šlapiomis rankomis formuokite kotletukus, ir apvoliokite juos iš abiejų pusių manuose. Kepkite įkaitintame aliejuje, geriausia nepridegančioje keptuvėje, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių (maždaug po 3-4 minutes).
5. Patiekite su majonezu, sumaišytu su wasabi padažu.

Rūkytos žuvies ir lašišos kotletai

Šis receptas - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins savo originaliu skoniu. Rūkyta žuvis suteikia kotletams ypatingo aromato ir pikantiškumo.

Ingredientai:

• Rūkyta žuvis
• Lašiša
• Pienas
• Svogūnas
• Morka
• Laurų lapelis
• Pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį
• Bulvių košė
• Kiaušiniai
• Žalumynai
• Miltai
• Džiūvėsėliai
• Aliejus kepimui

Gaminimas:

1. Rūkytą žuvį ir lašišą sudėkite į puodą, supilkite pieną, įmeskite trečdalį svogūno roputės, nuskustą morką, laurų lapelį, suberkite pipirus ir gvazdikėlius.
2. Likusį svogūną smulkiai sukapokite.
3. Praaušusią žuvį išgriebkite iš puodo ir sumaigykite šakute. Pieną perkoškite. Vieną kiaušinį išplakite.
4. Į vieną dubenį sudėkite žuvį, bulvių košę, keptus svogūnus, virtus kiaušinius, žalumynus ir plaktą kiaušinį. Viską gerai išmaišykite. Jei masė per kieta, įpilkite perkošto pieno.
5. Likusį kiaušinį išplakite. Į atskiras lėkštes įberkite miltų ir džiūvėsėlių. Kiekvieną maltinuką pavoliokite miltuose, kiaušinyje ir galiausiai - džiūvėsėliuose.
6. Iškepkite keptuvėje įkaitintame likusiame aliejuje (po 5 min. kiekvieną pusę) ir arba iš karto patiekite, arba laikykite šiltoje orkaitėje.

Lašišos maltinukai su grietinėlės padažu

Šis receptas - tai elegantiškas ir rafinuotas patiekalas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Grietinėlės padažas suteikia kotletams ypatingo švelnumo ir skonio.

Ingredientai:

• Lašiša
• Bulvės
• Petražolės
• Sviestas
• Grietinėlė
• Citrinos sultys
• Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

1. Išvirkite, sugrūskite ir atvėsinkite bulves.
2. Atsargiai įmaišykite likusią lašišą ir smulkintas petražoles.
3. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite grietinėlę ir citrinų sultis, pasūdykite, įberkite smulkintų petražolių arba svogūnų laiškų.
4. Patiekite lašišų maltinukus su grietinėlės padažu ir bulvių koše.

Šventiniai želė kotletai

Šis receptas - tai originalus ir įspūdingas patiekalas, kuris papuoš bet kurį šventinį stalą. Želė suteikia kotletams ne tik neįprastos išvaizdos, bet ir gaivaus skonio.

Taip pat skaitykite: Skanūs padažai prie kotletų

Ingredientai:

• Faršas
• Kiaušinis
• Manų kruopos
• Želatina
• Vyšniniai pomidorai
• Petražolės
• Kietai virti kiaušiniai

Gaminimas:

1. Želatiną paruoškite, kaip nurodyta ant pakuotės, ir šiek tiek atvėsinkite.
2. Faršą sumaišykite su kiaušiniu, manų kruopomis, pagardinkite pipirais ir druska.
3. Iš paruoštos masės formuokite kukuliukus ir apie 15 minučių virkite sūdytame vandenyje.
4. Išgriebkite kiaurasamčiu ir gerai nuvarvinkite.
5. Vyšninius pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant sustingusio želė sluoksnio, padėkite kelis lapelius petražolių, apšlakstykite pomidoriukus želatinos sultiniu ir vėl dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
6. Tada užpilkite želatinos sultinio tik tiek, kad būtų apsemti pomidorai, ir vėl sustingdykite.
7. Sudėkite likusius kukulius, užpilkite sultinio, kad juos apsemtų, ir vėl dėkite į šaldytuvą.
8. Kiaušinius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite ant kukulių.
9. Užpilkite likusiu želatinos sultiniu ir per naktį laikykite šaldytuve.

Krabų lazdelių kukuliai

Šis receptas - tai greitas ir paprastas užkandis, kuris puikiai tiks vakarėliui ar netikėtai užklupus svečiams.

Ingredientai:

• Kietai virti kiaušiniai
• Krabų lazdelės
• Sūris
• Česnakas
• Majonezas
• Riešutai
• Prieskoniai - pagal skonį

Gaminimas:

1. Kietai išvirtus kiaušinius susmulkinkite.
2. Taip pat susmulkinkite krabų lazdeles, sutarkuokite sūrį, išspauskite česnaką.
3. Inde sumaišykite tarkuotą sūrį, smulkintus kietai virtus kiaušinius, išspauskite česnaku, prieskoniais ir majonezu.
4. Iš gautos masės formuokite rutuliukus, į jų vidurį įdėkite riešuto puselę ir apvoliokite smulkintose krabų lazdelėse.
5. Pagamintus krabų lazdelių kukulius, prieš patiekdami, 1-2 val palaikykite šaldytuve.

Purūs kotletai pagal močiutės receptą

Šis receptas - tai prisiminimas iš vaikystės, kai močiutė lepindavo pačiais skaniausiais ir puriausiais kotletais.

Ingredientai:

• 500 g kiaulienos faršo
• 1 kiaušinis
• 1 didelė morka
• 1 svogūnas
• 2 šaukštai manų kruopų
• 0,5 stiklinės vandens
• Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

1. Smulkiai susmulkinkite svogūną ir morką.
2. Į kiaulienos faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite smulkintas daržoves, įberkite du šaukštus manų, supilkite vandenį.
3. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Masę gerai išminkykite ir formuokite norimo dydžio ir formos kotletus.
5. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje.
6. Iškeptus dėkite ant servetėlių, kad susigertų riebalai.
7. Patiekite su bulvių koše ir burokėlių mišraine.

tags: #kotletu #receptai #paprasti

Populiarūs įrašai:

• Kaip iškepti gardų imbierinį keksą?
• Duonos medžio sirupo gamybos procesas
• Prisitaikymas prie deguonies trūkumo
• Akcijos Utenos Mėsai
• Tradiciški vafliai