Kotletai su grybais: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys

Kotletai su grybais - tai puikus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas pasižymi savo universalumu, nes receptų variacijos leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią skonį. Kotletai su grybais yra skanus ir paprastas patiekalas, kurio receptai skiriasi ingredientais ir gaminimo būdais.

Ingredientų įvairovė ir paruošimo būdai

Dauguma receptų reikalauja sumalti grybus ir sumaišyti su faršu, įmaišant kiaušinius, prieskonius ir kitus ingredientus. Kai kurie receptai reikalauja troškinti grybus ir sumaišyti su mėsa. Grybai gali būti švieži arba džiovinti, o faršas gali būti iš kiaulienos, jautienos ar kitos mėsos.

Grybų pasirinkimas

Grybai kotletams gali būti naudojami įvairūs: pievagrybiai, miško grybai ar net džiovinti grybai. Jei naudojami džiovinti grybai, juos būtina prieš tai pabrinkinti vandenyje, kad suminkštėtų.

Mėsos pasirinkimas

Kotletams dažniausiai naudojamas kiaulienos, jautienos arba vištienos faršas. Galima naudoti ir mišinį iš kelių rūšių mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ir jautienos, arba kiaulienos ir vištienos. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia ir kokybiška.

Vištienos kotletai su grybais: žingsnis po žingsnio receptas

Šiame recepte naudosime vištienos faršą ir pievagrybius. Šie kotletukai gaunasi labai minkšti ir sultingi, todėl juos mėgsta ir vaikai.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Reikalingi ingredientai:

  • Vištienos faršas - 600 g
  • Druska - pagal skonį
  • Malti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Augalinis aliejus - 3 v.š.
  • Džiūvėsėliai - 5 v.š.

Įdarui:

  • Pievagrybiai - 150 g
  • Kietasis sūris - 150 g
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Druska - 1/4 šaukštelio
  • Malti juodieji pipirai - 1/4 a.š.

Paruošimas:

  1. Grybų paruošimas: Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustykite nuluptą svogūną.
  2. Grybų kepimas: Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Suberkite svogūną ir pakepinkite maišydami apie 3 minutes. Tada suberkite susmulkintus grybus ir maišydami kepkite dar 5 minutes, kol grybai bus paruošti. Keptuvę nukelkite nuo viryklės ir keptiems grybams leiskite atvėsti.
  3. Įdaro paruošimas: Sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sudėkite į gilų dubenį. Čia sudėkite keptus grybus su svogūnais. Druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
  4. Kotletų formavimas: Plokščią lėkštę pabarstykite džiūvėsėliais. Drėgnomis rankomis paimkite vištienos faršą. Padarykite nedidelį pyragėlį, į centrą įdėkite 1 v.š. grybų įdaro. Švelniai uždarykite kraštus ir suformuokite pailgą kotletą. Apvoliokite džiūvėsėliuose. Pakartokite veiksmus su likusiais ingredientais.
  5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Sudėkite kotletus ir kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (po 8-10 minučių iš kiekvienos pusės).
  6. Patiekimas: Vištienos kotletus su grybais patiekite karštus, su bet kokių garnyrų: virtų kruopų, bulvių ar makaronų. Labai skanu su bulvių koše, bet tinka ir su ryžiais ar makaronais.

Kiaulienos ir vištienos kotletai su miško grybais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sodresnį skonį ir nori išbandyti miško grybus.

Reikalingi ingredientai:

  • Kiaulienos faršas - 300 g
  • Vištienos faršas - 300 g
  • Malti miško grybai - 300 g
  • Smulkintas svogūnas - 1 vnt.
  • Aliejus - 1 šaukštas
  • Krakmolas - 1 šaukštas
  • Pomidorų padažas - 2 šaukštai
  • Mėsos ar grybų sultinys - 1,5 stiklinės
  • Grietinė - 2 šaukštai
  • Miltai - 2 šaukšteliai
  • Cukrus - 1 šaukštelis
  • Druska, mėgstami prieskoniai - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Faršo paruošimas: Faršą suminkykite su grybais, svogūnu, aliejumi, krakmolu.
  2. Kotletų formavimas ir kepimas: Suformuokite kotletukus ir dėkite kepti. Kai gerai apskrus, įpilkite sultinį, patroškinkite 10 minučių. Ištraukite kotletus.
  3. Padažo paruošimas: Į keptuvėje esantį sultinį sudėkite pomidorų padažą, grietinę, miltus, cukrų, 2 šaukštus vandens. Viską gerai išmaišykite ir užvirinkite.
  4. Troškinimas padaže: Į padažą sudėkite kotletukus ir dar porą minučių patroškinkite. Pagal skonį įberkite druskos bei mėgstamų prieskonių.

Kotletai su grybais ir grietine

Šis receptas pasižymi švelniu ir kreminiu skoniu, kurį suteikia grietinė.

Reikalingi ingredientai:

  • Grybai - 500 g (pievagrybiai arba miško grybai)
  • Vištienos file - 300 g
  • Balta duona - 2 riekės
  • Pienas - 1/2 stiklinės
  • Grietinė - 2 šaukštai
  • Džiūvėsėliai - apvoliojimui
  • Augalinis aliejus - kepimui
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

  1. Grybų paruošimas: Grybus nuvalykite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite ir 10 minučių apvirkite. Nukoškite, suberkite į nedidelį puodą, įpilkite nedidelį kiekį vandens, kad jis užpildytų puodo dugną, ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Po to pasūdykite, sudėkite grietinę ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių.
  2. Mėsos paruošimas: Baltą duoną stambiai supjaustykite ir užmerkite piene. Nuo vištienos file nuimkite odelę, mėsą supjaustykite kubeliais. Duoną nuspauskite ir kartu su vištiena sumalkite mėsmale.
  3. Kotletų formavimas ir kepimas: Maltą mėsą padalinkite į keturias dalis ir iš kiekvienos dalies suformuokite nedidelius paplotėlius. Maltus džiūvėsėlius suberkite į lėkštelę ir apvoliokite juose kotletus iš visų pusių. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepinkite kotletus iš visų pusių, kol susiformuos traški plutelė.

Patarimai ir gudrybės

  • Grybų paruošimas: Jei naudojate miško grybus, būtinai juos gerai nuvalykite ir apvirkite, kad pašalintumėte galimus toksinus.
  • Faršo minkymas: Faršą gerai išminkykite, kad kotletai būtų purūs ir nesubyrėtų kepant.
  • Džiūvėsėliai: Apvoliojant kotletus džiūvėsėliuose, jie įgaus traškią plutelę.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite kotletus ant vidutinės ugnies, kad jie gerai iškeptų viduje ir neapdegtų išorėje.
  • Padažas: Kotletus galima patiekti su įvairiais padažais, pavyzdžiui, grietinės, pomidorų arba grybų.

Alternatyvūs patiekalai su grybais ir mėsa

Be kotletų, grybus ir mėsą galima naudoti ir kituose patiekaluose, pavyzdžiui:

  • Krepšeliai su vištiena, grybais ir sūriu: Paruoštos trapios tešlos formelės įdaromos vištienos ir grybų įdaru, užberiami sūriu ir kepami orkaitėje.
  • Pyragai su mėsa ir grybais: Mėsa ir grybai naudojami kaip įdaras pyragams.
  • Troškiniai su mėsa ir grybais: Mėsa ir grybai troškinami su daržovėmis ir prieskoniais.

Virtuvės pagalbininkai

Daugumoje namų virtuvinis kombainas gali labai pasitarnauti. Jis taupo laiką ir palengvina aibę užduočių.

Prieskoniai

Garstyčios Kinijoje buvo žinomos dar prieš 3000 metų. Tai vienas seniausių prieskonių.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #kotletai #su #grybais #receptai

Populiarūs įrašai: